Домой Семья Популярные индийские специи

Популярные индийские специи

77
0

Специи неимоверно популярны. Особо востребованы специи для выпечки из Индии. Поговорим немного о них.

Самые популярные специи

Аджуанские семена

Ajwain — adźwain

Свежие или молотые сушеные растения Carum coptica с ароматом тимьяна или тмина. Ихчасто путают с любистоком.

Анис — хинди: саунф

Star Anise — хинди: бадиджан

Хинди Асафетида: Хинг

У него особенно неприятный запах, поэтому его иногда называют дьявольским навозом или вонючей смесью, но употребление его в небольшом количестве обогащает букет аромата блюда и положительно влияет на выразительность других добавляемых пряностей.

Чиронджи — орехи дерева бьюкенения лансан (Chironjia sapida) — чиронджи, чиароли.

Чили — лал мирт

Плод тропического растения Capsicum frutescens , принадлежит к тому же семейству, что и турецкий перец. Свежие фрукты, зеленые или красные, после измельчения добавляют в сухой мясной маринад или тушеные мясные блюда. Высушенные стручки измельчали в порошок. Перец чили имеет отчетливый и жгучий запах. Специя придает блюду красный цвет. Его можно заменить перцем, острым перцем или турецким перцем. Это осамые популярные индийские специи.

Чили является очень популярным дополнением к блюдам там, и это связано с жарким климатом этой части Индии, которая вынуждает жителей использовать сложные способы сохранения еды. Добавление этой специи в готовые изделия увеличило их долговечность. Стручки красного или зеленого перца чаще всего сушат и подают целыми.

Корица — далчини.

Сушеная кора корицы коричнево-золотого цвета. Это добавлено к блюдам карри и сладким блюдам. Индийцы жуют её, как жвачку, чтобы освежить дыхание. Вероятно, укрепляет десны.

Черный тмин — калондия.

Пикантный — чата пата.

Мускатный орех — джайфал ( мускатный орех ), хавитри (ореховая скорлупа, булава).

Серая горчица — сарсон.

Семена Brassica juncea очень питательны, их жарят в масле перед добавлением в блюда или смеси приправ. Масло семян ( сарсон ка тел ) используется для приготовления блюд, консервирования овощей и некоторых фруктов. Листья горчицы также используются (сарсон патта).

Черная горчица — рай.

Гвоздики — лаванг.

Сушеные бутоны цветов гвоздики Евгении. Они имеют специфический, пряный запах, вкус слегка жгучий. Гвоздичное масло обладает антисептическими свойствами. Они являются одним из основных ингредиентов смеси специй гарам масала и специй карри.

Гранат — Анардхан.

Высушенные и измельченные в порошок семена используются в качестве пряности.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь