поросенок фаршированный


 поросенок фаршированный


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про поросенок фаршированный, закусочные бутерброды - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта поросенок фаршированный не оказалось на этой странице - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Поросенок фаршированный

Поросенок фаршированный

Поросенок фаршированный

коренья и лук - 300г.

коньяк либо мадера - 1-2 столовые ложечки на 1 кг. фарша

10 шт. - яичко

зелень - по своему вкусу

фисташки - 200г.

свинина либо телятина - 1.5кг.

поросенок (2 кг.) - 1 шт.

1-1.5 чашки - молоко

мускатный орешек - 10г.

диалект вареный -  400г.

Для приготовления фаршированного поросенка выбирают 3 - 5-недельного животного. Выпотрошить, отрубить копытца, поросенка порезать впродоль от головы вплоть до конца туловища (по брюшку) и убрать кости. Брюшко поросенка зашить по разрезу, оставив маленькое отверстие посередине, через него поросенка заполнить фаршем и зашить отверстие. Завернуть поросенка в салфетку, концы какой связать, и перевязать тушку в некоторых местах шпагатом. Выложить тушку и кости в котел, залить водой, добавить моркови, петрушку, лук и выварить при едва заметном кипении вплоть до готовности. Остудить поросенка в этом же бульоне, потом выложить брюшком вниз под пресс и положить в охлaждaющую cиcтему.

Фаршированного поросенка подать на блюде с овощным гарниром. Paздельно подать соус, хрен вместе с сметаной.

Приготовление фарша: свиной шпик, мясо поросенка, свинину или же телятину совместно пропустить через мясорубку. В фарш, размешивая лопаткой, понемножку прибавить яичко, потом молоко. Заправлять фарш солью (12 (грамм) на 1 кг. фарша), перчиком (0,5 (грамм) на 1 кг. фарша) и мускатным орешком (в порошке). В приготовленный фарш добавить фисташки, чищенный от кожуры свиной шпик, порезанный небольшими квадратиками. Разрешено выложить вареный говор, порезанный квадратиками.

В фарш для улучшения вкуса разрешено добавить винный нaпиток: коньяк или же мадеру (1-2 столовых ложечки на 1 кг. фарша).


Поросенок фаршированный гречневой кашей

Поросенок фаршированный гречневой кашей

Поросенок фаршированный гречневой кашей

поросенок молочный - 1 шт.

корень хрена  - 1 шт.

соль

масло сливочное - 200г.

зелень петрушки - по своему вкусу.

Поросенка выпотрошить, ошпарить, пожарить, порезать тушку впродоль по грудной клетке и брюшку, вытащить внутренности и очень хорошо промыть.

Гречку перебрать, легонько пожарить с маслом и высыпать в подсоленный кипяток (водная масса должна едва прикрывать крупу), закрыть кастрюлю крышкой и положить на час в горячую печку. Лук размельчить, пожарить с салом, добавить помеленную печень, легкие, почки и протушить вплоть до готовности. Соединить их с кашей, вбить яичка, присолить и приперчить. Тушку поросенка наполнить подготовленной начинкой, зашить белоcнежными нитками, выложить поросенка на выложенный березовыми палочками листик спинкой вверх, а задние ножки подвернуть под брюшко. Положить тушку на 2 ,5  - 3  часа в горячую печку. На ушки, нос и хвостик выложить яичную скорлупу (или залепить их тестом), чтоб не пригорели. Чтоб тушка правильнее зарумянилась, надо почаще смазывать ее расплавленным маслом. Пред тем, как вытащить из духовки, присолить. В случае если присолить до этого, мясо будет красными. Пред подачей к столу из тушки выдернуть нитки и высыпать содержимое на блюдо. Поросенка поделить на порции: отрезать голову, отделить верхнюю челюсть от нижней, передние и задние ножки, тушку поделить впродоль на две части и каждую поделить на равное количество кусочков. Положить их на кашу, придав формочку целого поросенка, в рот ему выложить корень хрена, прикрасить зеленью. Paздельно подать хрен с уксусом.




Сильно верим в то, что поросенок фаршированный - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.