пряники к вину


 пряники к вину


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про пряники к вину, банкетные закуски - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта пряники к вину в списке ниже вам не было показано - попробуйте воспользоваться поиском.

Пряники к вину

Пряники к вину

Пряники к вину

орешки - 200г.

корица - 1 чайная ложка

сахар - 400г.

1кг. - мука

сода - 15г.

2 шт. - яйцо

мед - 50г.

водная масса - 3 столовые ложки

фрукты засахаренные - 100г.

анис, гвоздика - по своему вкусу.

Растворить на огне сахар и водную массу, чтоб получился сироп, заливаем теплый сироп в мед и добавляем муку; очень хорошо размешиваем и даем консистенции отстояться 24 часа. После чего добавляем яичка, молотые орешки, засахаренные фрукты и соду. На доске, притрушенной мукой, замешиваем тесто.


Пряники пикантные

Пряники пикантные

Пряники пикантные

размельченные пряности (корица, гвоздика, кардамон, кориандр, мускатный орешек, душистый перчик) - 1/4 чайная ложка.

маргарин - 100г.

пищевая сода (гашенная в уксусе) - 13 чайной ложки

водная масса - 1/4 чашки

пшеничная мука - 500г.

1 шт. - яйцо

мед - 12 чашки.

Маргарин перемешать с медом, добавить водную массу и положить на огонь. Нагреть пpиблизительно вплоть до кипения, добавить размельченные пряности и проворно помешать деревянной ложечкой, чтоб не появились комки. Добавить половину муки.

Смесь остудить, вбить в нее яйцо, добавить оставшуюся муку, добавить гашеную соду и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в слой толщиной приблизительно 1 см. и тоненьким стаканом или же какой угодно другой выемкой порезать пряники. Пред выпечкой пряники помазать яйцом. Печку очень хорошо прогреть и печь продукты на протяжении 15 мин..


Пряники «Грецкий орех»

Пряники «Грецкий орех»

Пряники «Грецкий орех»

температура при выпечке: 150С время приготовления: 15 минут

пряничное тесто требуется примерно 24 г теста на 1 изделие

половинки грецких орехов

помадная глазурь смородиновый конфитюр

пралине «Грецкий орех»

требуется примерно 12 г массы на 1 изделие темперированный кувертюр

Раскатать медовое тесто на режиме 3,5.

Выколоть тестовые заготовки в форме цветочков при помощи штамп-форм для ручного формования изделий (диаметром 50 мм) и выложить их на покрытый бумагой для выпечки противень.

Смочить молоком.

На половину тестовых заготовок (верхняя часть) выложить по одной половинке грецкого ореха и выпекать.

Дать немного остыть, верхние части полить помадной глазурью.

Охладить.

Оставшуюся часть изделий (нижняя часть) перевернуть и намазать горячим (кипящим) смородиновым конфитюром.

Пралине раскатать на режиме 3,5.

Выколоть заготовки диаметром, равным диаметру изделий, и положить на нижние половинки.

Верхние половинки с нижней стороны намазать горячим конфитюром и положить на нижние половинки.

Глазировать основания и боковые стороны изделий в глазировочной машине.


Пряники «Элиза» (ореховые пряники)

Пряники «Элиза» (ореховые пряники)

Пряники «Элиза» (ореховые пряники)

75 штук примерно по 50 г температура при выпечке: 150С время приготовления: 20 минут

Ореховая массо:

1,1 кг сахарного песка

550 г тертых грецких орехов

550 г тертого миндаля

250 г цукатов из апельсиновых корок

40 г ванильного сахара

20 г корицы

15 г соли

14 г сублимированной лимонной цедры

6 г муската

4 г кардамона 180 г инвертного сахара 1 700 г яичных белков

360 г марципановой массы

20 г аммония

40 г молока

100 г муки

75 облаток для выпечки (диаметром 8 см)  половинки белого миндаля  помадная глазурь  вишня для украшения

Выпеченный пряник разделить вдоль на три части, каждую часть нарезать на кусочки шириной 70 мм и завернуть в целлофановую упаковку.

Смешать в сухом виде сахарный песок, лесные орехи, миндаль, цукаты из апельсиновых корок, ванильный сахар, корицу, соль, лимонную цедру, мускат и кардамон.

Добавить инвертный сахар и часть белков и размешать до получения довольно плотной массы.

Добавить марципановую массу и размешать до однородной консистенции. Постепенно   добавить оставшиеся белки.

Месить на паровой ванне до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок посуды, нагреть до 60С. Выложить массу на мраморную столешницу или лист для выпечки и дать остыть.

Размешать аммоний в молоке и добавить в массу вместе с мукой, при необходимости меланжировать. По 50 г массы выложить в облатки и сформовать специальным прибором для пряников «Элиза». Сверху выложить цветком по три половинки миндаля на половину изделий и на некоторое время оставить их подсыхать (в зависимости от влажности воздуха). Выпекать.

Горячие изделия намазать помадной глазурью или полить из ручного разбрызгивателя, в серединку цветочков из миндаля положить по 1 вишенке.

При достаточной влажности воздуха в комнате  оставить пряники на ночь.

Вторую часть остывших пряников глазировать тонким слоем кувертюра и посыпать небольшим количеством нонпарели.

Советы по презентации. По два белых и одному глазированному прянику (или наоборот) положить в целлофановую упаковку, белые пряники не украшать вишенками. Хранить при соответствующей влажности воздуха.




Мы верим в то, что пряники к вину - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.