пюре из фасоли


 пюре из фасоли


Доброго времени суток нашим гостям! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про пюре из фасоли, салаты из овощей - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта пюре из фасоли на данной странице вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Пизареи э фазо

Пизареи э фазо

Пизареи э фазо

Это совершенно гениальное кулинарное изобретение. Из хлеба делают небольшие клецки-пизареи и сопровождают их соусом с фасолью (фазо), обычно следуя принципу «семь фасолин на одну клецку». Жители Эмилии-Романьи очень любят это блюдо. Существует даже ассоциация «Конфратернита ди Грасси» («Братство толстяков»), ставящая своей основной целью распространение «Пизареи э фазо» во всем мире. Теперь рецепт добрался и до вас.

Начинайте готовить за 10-12 ч до подачи

Для пизареи: 200 г муки

50 г хлебных крошек 3-4 ст. л. молока 1 яйцо

Для соуса:

150 г сухой фасоли

50 г свежих свиных шкурок

1 ст. л. топленого свиного сала

половина черешка сельдерея

половина средней морковки

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока •

2 веточки петрушки

оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец тертый пармезан и листья петрушки для подачи

4-6 порций

Подготовка: 8-10 ч Приготовление: 1 ч 35 мин.

Для соуса фасоль замочите в холодной воде на 8-10 ч. Слейте воду и ополосните фасоль. Мелко нарежьте петрушку, чеснок, сельдерей, морковь и лук. Поджарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте сало. Перемешайте и готовьте еще 2 мин Снимите с огня. Для пизареи положите хлебные крошки в миску и добавьте молоко и 3-4 ст. л. воды, оставьте на 10 мин Перемешайте, добавьте яйцо и просеянную муку Замесите гладкое тесто. Из теста скатайте круглые тонкие полоски и разрежьте их на кусочки длиной 1 см. На каждый кусочек надавите большим пальцем, чтобы получились вытянутые выпуклые лепешечки. Разложите пизареи на полотенце.

Свиные шкурки нарежьте квадратиками Положите их в кастрюлю. Добавьте фасоль и поджаренные овощи вместе с жиром. Залейте 1 л воды Варите на среднем огне 1 ч 30 мин., посолите и поперчите.

Добавьте пизареи в кастрюлю и варите еще 5 мин. Половником выньте часть фасоли на тарелку и раздавите вилкой в пюре. Положите пюре в кастрюлю, перемешайте. Перед тем как подавать, посыпьте блюдо сыром, петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

Это блюдо лучше всего готовить в керамическом горшке или кастрюле, как это делали еще прабабушки современных жителей области Эмилия-Романья. Когда будете замешивать пизареи, сначала тесто будет казаться слишком мягким и липким. Но постепенно, с добавлением муки, оно приобретет нужную консистенцию. Вымешивайте тесто энергичными движениями не менее 15 мин.


Салат из фасоли и риса

Салат из фасоли и риса

Салат из фасоли и риса

томат-пюре - 100г.

рис (отварной рассыпчатый) - 350г.

стручковая фасоль (консервированная) - 350г.

маринад - 200г.

Все продукты перемешать, заправлять маринадом.


Смешанный салат с фасолью

Смешанный салат с фасолью

Смешанный салат с фасолью

1 шт. - лук репчатый

каперсы - 1 столовая ложка

оливковое масло - 2 столовые ложки

листовой салат - 200г

помидоры (мелкие) - 100г

белоснежная фасоль (консервированная) - 425 миллилитров

сок - 1  лимона

соль, перчик - по своему вкусу

125 миллилитров - сливки.

фасоль откинуть на решето, дать жидкости стечь, сделать пюре, смешав со сливками, и протереть через решето. Приправить лимонным соком, солью и перчиком. Салат начистить и промыть. Помидоры промыть и порезать на 4  части, Лук порезать маленькими квадратиками. Перемешивать оставшийся лимонный сок с лучком, солью, перчиком и оливковым маслом. Залить заправкой листовой салат и помидоры. Положить пюре из фасоли на тарелку для салата. Расположить сверху листовой салат, помидоры и обсыпать каперсами.


Сборник супов №6

Сборник супов №6

Сборник супов №6

Картофельный суп

1фунт среднего размера картошки, полторы пинты воды, 2 столовых ложки нежареного орехового масла, 6 палочек сельдерея, мелко нарезанного, пол-, чашки измельченной петрушки, 1/2 столовой ложки нью спринкла — по желанию.

Промойте картофель и варите вместе с сельдереем в течение 30 минут. Достаньте картошку. Снимите кожуру и разомните в пресс-пюре. Растворите ореховое масло в половине пинты воды и поместите все ингредиенты в герметически закрывающуюся кастрюлю. Варите в течение 20 минут и подавайте со щепоткой мускатного ореха. 

Суп с лимской фасолью

1чашка лимской фасоли, 4 чашки воды, 1 луковица, 1 репа, 1 морковка, 2 столовых ложки ореховых сливок, 1/2 чайной ложки нью спринкла — по желанию.

Промойте фасоль и выдержите ночь в холодной воде. Утром положите в кастрюлю, добавьте овощи измельченные в комбайне, и варите не меньше двух часов или пока фасоль не i станет такой мягкой, что ее можно будет растереть в дуршлаге или в сите. Снова сложите все в кастрюлю, добавив жидкость, в которой варилась фасоль. Добавьте ореховых сливок и варите еще несколько минут. Подавайте с хлебными вафлями Брэгга. 

Фасольная мука для супа

Замочите на ночь один фунт фасоли. Удалите кожуру. У отмоченной фасоли она удаляется легко, если зажать фасоль между пальцами. Варите на малом огне два часа в минимальном количестве воды, добавив одну столовую ложку растительного или орехового масла. Разваренная фасоль распадается и становится вязкой. Пропустите массу через мелкое сито и высушите в открытой тарелке в духовке (с открытой дверцей) или на солнце. Когда масса просохнет и станет похожа на порошок, еще раз пропустите через сито. Вы получите тонкую фасольную муку — чем тоньше, тем лучше. Если необходимо, используйте для размельчения скалку. Хорошо просушенную фасольную муку храните в герметично закрывающейся банке в холодном месте. 

Быстрый суп из фасоли

2 столовые ложки муки из лимской фасоли, 1 чашка кипятка или орехового масла, 1 столовая ложка мелко изрубленной петрушки.

Тщательно смешайте муку с водой или ореховым молоком, добавьте петрушку и варите в течение нескольких минут, непрерывно помешивая.


Сборник супов №5

Сборник супов №5

Сборник супов №5

Суп с сельдереем

1головка сельдерея, 1 небольшая луковица, 4 чашки орехового молока (или 1 пинта молока и 1 пинта воды), 1 столовая ложка цельной белой муки.

Нарежьте сельдерей и лук мелкими кусочками и пропарьте в течение 15 минут или пока они не станут мягкими. Сельдерей следует размять в дуршлаге или в пресс-пюре. Смешайте муку с небольшим количеством орехового молока или воды и добавьте к сельдерею вместе с ореховым молоком или молоком и водой. Тщательно перемешайте и кипятите в течение 15 минут. Приправьте нью спринклом и мускатным орехом — по желанию. 

Яблочно-банановый суп

2 яблока, 2 спелых банана, 1 пинта густого орехового молока, 1 столовая ложка пчелиного меда.

Нарежьте яблоки, разомните мякоть бананов, добавьте мед и ореховое молоко; тщательно все перемешайте и подогрейте. Для вкуса можно добавить щепотку корицы. 

Суп из окры

Полфунта окры, 1 маленькая луковица, 3 чашки орехового молока (или 1 чашка воды и 2 чашки орехового молока), 1 столовая ложка цельной белой муки.

Измельчите окру и лук в комбайне и варите на пару, пока они не станут мягкими. Смешайте с мукой и небольшим количеством орехового молока или воды и продолжайте, как указано выше. 

Суп с фасолью

Суп можно варить так же, как суп с окрой, используя вместо окры полфунта фасоли.


Пюре из фасоли

Пюре из фасоли

Пюре из фасоли

лук репчатый - 40г.

соль - по своему вкусу

фасоль - 120г.

масло постное - 40г.

сок лимонный - по своему вкусу.

Белоcнежную фасоль вываривают, отцеживают и протирают сквозь решето. Остывшее пюре взбивают веничком, добавляя по чуть чуть постное масло и лимонный сок, солят по своему вкусу и смешивают с очень мелко нарубленным лучком.


Пюре из фасоли с морковью

Пюре из фасоли с морковью

Пюре из фасоли с морковью

фасоль - 160г.

масло сливочное - 40г.

молоко или же сливки - 100 миллилитров

петрушка - 10г.

лук порей - 10г.

яичко - 20г.

моркови - 160г.

зелень - по своему вкусу.

Моркови порезать кусочками или же соломкой и протушить вплоть до мягкости с добавлением молока и постного масла. Белоcнежную фасоль сварить в водной массе с добавлением лука порея и петрушки. По готовности вылить отвар.

Сваренную горячую фасоль перемешать с тушеной морковкой и тотчас пропустить через протирочную машину или же мясорубку или

протереть через решето. Полученное пюре выложить в кастрюлю и, размешивая, нагреть вплоть до 80-90С, добавить кусочками сливочное масло и, внимательно перемешивая веселкой, вливать маленькими порциями горячее молоко или же сливки. Довести, таким образом, массу вплоть до консистенции обычного пюре, приготовляемого для вторых блюд. Присолить по своему вкусу.

При подаче горячее пюре выложить на блюдо либо тарелку, придать формочку пирамиды или же усеченного конуса, залить расплавленным маслом, на поверхность пюре нанести окончанием ножа или же столовой ложечкой какой-или рисунок и обсыпать рубленым крутым яичком, смешанным с очень мелко порезанным укропчиком.


Суп из фасоли или же гороха грибной с гренками

Суп из фасоли или же гороха грибной с гренками

Суп из фасоли или же гороха грибной с гренками

лук репчатый - 60г.

томат-пюре - 10г.

фасоль либо горох - 140г.

грибы сухие - 15г.

маргарин столовый - 20г.

гренки.

Сваренную фасоль или же сваренный горох соединить с грибным бульоном, добавить очень мелко порезанный репчатый лук, жареный на жире, соль, шинкованные грибы и проварить примерно 10-15 мин.. К супу подавать paздельно очень мелко порезанные гренки из чорного хлеба.


Суп-пюре из фасоли

Суп-пюре из фасоли

Суп-пюре из фасоли

масло - 100г.

репчатый лук - 1 маленькая головка лука

квасолю - 400 (грамм)

сливки - 100 (грамм)

корень сельдерея - 1-2 шт.

бульон (или же водная масса) - 1.2 ложки

моркови - 1 шт.

хлеб белоснежный - 150г.

2  шт. - яйцо

соль - по своему вкусу.

Квасолю перебрать, вымыть в прохладной водной массе, залить прохладной водой и положить выварить. Как только водная масса закипит, ее вылить, а квасолю заново залить прохладной водой.

После того, как квасолю закипит второй раз, добавить очищенные, однaко не порезанные лук, моркови и сельдерей. Присолить. Когда квасолю станет податливой, вытащить овощи, а квасолю совместно с отваром протереть через решето. Полученную смесь взбить венчиком. В случае если пюре окажется чрезмерно густым, разбавить его овощным отваром либо молоком.

Суп разогреть, заправлять маслом и консистенцией из яичных желтков с молоком. Подать горячим с поджаренными в масле гренками.


Суп-пюре из белоcнежной фасоли с желтками

Суп-пюре из белоcнежной фасоли с желтками

Суп-пюре из белоcнежной фасоли с желтками

2 шт. - яйцо

сливки - пол чашки

овощи (моркови, сельдерей, лук-порей, зеленая квасолю) - 350 (грамм)

соль - по своему вкусу.

пюре из фасоли - 400 (грамм)

мясной бульон - 1л.

Белоcнежную фасоль помыть, залить в кастрюльке пpохлaдной водой, присолить и положить проварить на небольшом огне. Готовую фасоль сцедить, растолочь, разбавить бульоном, сцедить через решето совместно с бульоном, добавить сливочное масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелку, выложить сваренные моркови, корень сельдерея, лук-порей и стручковую квасолю, порезанные квадратиками.




Мы верим в то, что пюре из фасоли - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.