пюре из лука порея


 пюре из лука порея


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про пюре из лука порея, самые вкусные салаты - онлайн. В том случае если нужного рецепта пюре из лука порея не бюло показано ниже - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Нежный суп-пюре с луком

Нежный суп-пюре с луком

Нежный суп-пюре с луком

Ингредиенты:
Куриное филе,
Три большие картофелины,
Средняя морковка,
200 гр. шампиньонов,
Плавленный сырок - 2 шт.,
3 средние луковицы,
Соль, перец, вкусовая приправа овощная и другие любимые приправы.

Способ приготовления:
1. Берём кастрюльку и варим в ней куриный бульончик из филе.
2. Когда филе хорошенько сварится - снять пенку, вынуть мясо, добавить в бульон крупно нарезанную картошку, затем морковь, также крупно порезанную, затем грибы. Нельзя забывать о соли и приправах. Я советую обычную - для куриного супа и базилик.
3. Когда грибочки немного проварятся - порезать плавленные сырки помельче и добавить в суп. Помешивать, пока сырки не расплавятся.
4. В то время, как готовится суп, мы берём казанок и растапливаем в нём приличный кусок сливочного масла. Нарезаем лук полукольцами и на очень маленьком огне томим лук в масле под закрытой крышкой. Если лук через минут 10 не превратится в кашу то советую добавить немного воды, перец чёрный и соль. Оставить под закрытой крышкой ещё на 10 минут, затем потолочь толкушкой и добавить луковую кашку в готовый суп.
5. Потом нам нужно взять блендер и хорошенько перетереть супчик.

Благодаря огромному количеству томлёного лука и плавленным сыркам - суп выходит необычайно нежным на вкус. Врядли вам кто-то поверит, что в супчике - основной ингредиент лук! Тем более, в суп-пюре можно добавить оставшееся порезанное кубиками куриное филе. Ням-ням!


Завиванец из рыбы и пресного сыра с морковью

Завиванец из рыбы и пресного сыра с морковью

400 г. трески или мерлузы,

350 г. пресного сыра,

30 г. белого хлеба,

2 яйца,

650 г. моркови,

1,5 головки репчатого лука,

3 ст. лож. сливочного масла,

3 ст. лож. томатапюре,

2 ст. лож. жира,

1 ст. лож. сметаны,

1 стакан молочного соуса,

соль по вкусу.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить размоченный белый хлеб, второй раз пропустить через мясорубку, добавить протертый пресный сыр, яйца и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смоченную белую ткань, сверху положить морковный фарш и придать массе форму рулета. Поднимая края ткани, массу выложить на лист, смазанный жиром, сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Для фарша морковь припустить, протереть, заправить слегка обжаренным репчатым луком, томатомпюре и перемешать.

Готовый завиванец подать с молочным соусом.


Суп-пюре из моркови по-румынски

Суп-пюре из моркови по-румынски

Суп-пюре из моркови по-румынски

500 г. моркови,

1 - 2 столовые ложки топленого масла,

3 л. воды,

1 головка репчатого лука,

4 картофелины,

1 - 2 чайные ложки сахарной пудры,

1 чайная ложка сливочного масла,

соль по вкусу.

Нарезать морковь и лук тонкими ломтиками и поставить тушиться с топленым маслом. Когда морковь размякнет, посолить, положить сахарную пудру, несколько листиков петрушки и нарезанный ломтиками картофель. Залить водой, накрыть крышкой и варить 0.5 часа или 1 час на слабом огне. Протереть овощи сквозь сито, в меру разбавить овощным отваром и дать прокипеть. Перед подачей на стол1Положить в тарелки кусочки сливочного масла.

Можно к супу подать греночки из белого хлеба, нарезанного кубиками и поджаренного в масле.


Суп-пюре креси из моркови (французский рецепт)

Суп-пюре креси из моркови (французский рецепт)

Суп-пюре креси из моркови (французский рецепт)

2 стакана нарезанной ломтиками моркови,

4 столовые ложки сливочного масла,

1/2 стакана нарезанного тонкими кружечками сладкого репчатого лука,

1 мелко нарезан 1 зубчик чеснока,

1 картофелина, нарезанная тонкими ломтиками,

1,5 стакана воды,

1,5 стакана молока,

1 чайная ложка соли,

1 чайная ложка свежемолотого душистого Пврца,

1 яичный желток,

1 стакан 10%-ных сливок,

1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки.

Сливочное масло растопить в кастрюле и положить нарезанный лук, чеснок, морковь, картофель. Закрыть Кастрюлю крышкой и тушить все примерно 10 минут на Слабом огне, изредка помешивая. Добавить воду, молоко, соль, перец. Закрыть кастрюлю снова крышкой и варить на слабом огне примерно 25 минут. Процедить и протереть сварившиеся овощи.

Яичный желток и сливки взбить ложкой или веничком. 1 никой струйкой влить в них немного горячего супа, по1 гоянно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Вылить в кастрюлю, посолить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения. Подавать на стол, предварительно посыпав суп мелко нарезанной зеленью петрушки.


Бифштекс из вырезки с луковым пюре

Бифштекс из вырезки с луковым пюре

Бифштекс из вырезки с луковым пюре

маринованный молодой перчик - 1 столовая ложка

лук репчатый (сладкий) - 2 шт.

петрушка (рубленая) - 1 столовая ложка

бифштекс (из вырезки) - 4 шт.( по 150г.)

оливковое масло - 2 столовые ложки

4 столовые ложки - сливочное масло

белоcнежное винный нaпиток - 6  столовых ложек.

Лук порезать квадратиками и пассеровать в масле. Разбавить вином и протушить 15 минут. Сделать из лука пюре, перемешивать с петрушкой, присолить и приперчить.

Мясо приперчить. Как следует пожарить с обеих сторон в оливковом масле. Убавить огонь и прожарить бифштексы с каждой стороны по 3  минут Потом присолить.

Выложить мясо с луковым пюре по заранее нагретым тарелкам. Порезать зерна молодого перчика и обсыпать ими бифштексы. Подавать с картофельной запеканкой и брокколи.


Антрекот из оленя

Антрекот из оленя

Антрекот из оленя

соль, перчик - по своему вкусу

чеснок - 1-2 кусочка

топленый жир - 3 столовые ложки.

томат-пюре - 2 - 4 столовые ложки.

лавровый листочок - 2 шт.

3 - 5 головки лука - лук репчатый

мука - 1-2 столовые ложки

мясная мякоть лосятины (оленины) - 500г.

сметана (сливки либо майонез)- 6 -7  столовые ложки.

Для приготовления блюда берется междуреберная мякоть спинно-поясничной части лося (оленей). Мясо зачищают, промывают, обсушивают, нарезают на тоненькие кусочки, освобождают от сухожилий и лишнего жира. После чего кусочки антрекота легонько отбивают, солят, перчат по своему вкусу и жарят пред самой подачей к столу на протяжении 4 - 7 мин. на сковородке с сильно подогретым жиром.

Готовое блюдо поливают мясным соком, образовавшимся при жаренье мяса, добавляя куски (по 25-30 (грамм)) постного масла. Антрекот разрешено пpиготовлять совместно с яичницей из 4 - 6 яичек или же с 2 - 4 маленькими поджаренными луковицами, который потом раскладывают на каждый кусок мяса. Paздельно обжаривают с жиром очень мелко нарезанный лук, добавляя томат и предварительно поджаренную белоcнежную муку, после чего вливают бульон, полученный от тушения мяса, укладывают по своему вкусу толченый чеснок и лавровый листик, добавляют сметану или же майонез и кипятят. В полученный соус укладывают мясо и доводят вплоть до полной готовности.

 


Мясо с овощами в горшочках

Мясо с овощами в горшочках

Мясо с овощами в горшочках

моркови - 3 шт.

шпик - 120г.

корень сельдерея - 3 - 5 шт.

картофель - 6  шт.

баклажаны - 2  шт. небольшого размера

3 - 5 головки лука - лук репчатый

соль по своему вкусу

говядина - 600г.

панировочные сухарики - 3 столовые ложки

2 столовые ложки - масло сливочное

помеленный темный перчик - 1/4 чайной ложки.

Картофель вычистить, сварить и сделать из него пюре. Мясо и овощи (помимо баклажанов) пропустить через мясорубку, присолить и приперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и убрать с них кожуру.

Керамический горшок помазать маслом, выложить на низ картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, сверху порезанные квадратиками баклажаны и шпик. Все обсыпать сухариками, а на поверхни выложить куски масла.

Горшки положить в печку и протушить при средней температуре.


Отбивные из говядины в горшочках по-шопски

Отбивные из говядины в горшочках по-шопски

Отбивные из говядины в горшочках по-шопски

моркови - 2 шт.

пюре томатовое - 1 столовая ложка

винный нaпиток - 1 чашка

жир - 5-6 столовых ложек

перчик сладкий - 5-6 шт.

говядина (филейная часть) - 500-550-600г.

2 головки лука - лук репчатый.

Мясо отбить, присолить, запанировать в муке, пожарить и вытащить. В оставшемся жире протушить размельченный лук и моркови, потом добавить печеный, чищенный и порезанный перчик. На низ глиняного горшка насыпать очень мелко порезанный лук, выложить 1 на другой кусочки мяса, пересыпая их тушеными овощами, и залить жиром. Горшок положить на плиту и прогреть. Потом добавить томат-пюре, разведенную в вине муку, немножко водной мaccы (соус вынужден быть жидким). Горшок геpметично прикрыть крышкой (разрешено замазать ее тестом) и положить в умеренно нагретую печку. Через час вытащить, выложить пряности, вылить винный нaпиток (или же водную массу), заново геpметично закрыть и протушить еще 30-40 мин..


Долма с капустой

Долма с капустой

Долма с капустой

масло топлёное - 100г.

томат-пюре - 2 столовые ложки.

урюк либо курага - 50г.

рис - 1 чашка

2 шт. - лук репчатый

айва - 50г.

баранина - 500г.

капуста - 1 шт.

зелень, соль - по своему вкусу.

Из молоденький баранины, риса, очень мелко порезанного лука, зелени, перчика готовят фарш и завертывают в ошпаренные листочки капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают кусочками айвы, курагой, заполняют теплой водой или же бульоном с добавлением томата и масла и припускают. Подают под собственным соусом, присыпав зеленью.


Суп двойной гороховый

Суп двойной гороховый

Суп двойной гороховый

200-250 (грамм) сосисок, порезать кусочками

700 миллилитров водной мaccы

12 чайной ложечки молотого имбиря

200-250 (грамм) мороженого гороха

1 столовая ложечка оливкового масла

50 (грамм) тертого сырка пармезан

веточки свежей мяты для украшения

4 головы молодого лука, порезать колечками

2 чайные ложечки порезанной свежей мяты

1 крупная головка лука, очень мелко порезать

1/4 не очень большого кочана салата, крупно порезать

2 кусочка чесночка, раздавить

100 (грамм) высохшего лущеного гороха

3/4 чайной ложечки соли

помеленный темный перчик.

Лущеный горох и молодой горох придают этому свежему супу явный колорит, а сырок пармезан и куски сосисок - питательность.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюльке. Пожарить в нем сосиски на малом огне на протяжении 2 - 4 мин., потом высушить их на салфетке.

Выложить в кастрюлю лук и чеснок и пожарить вплоть до мягкости. Добавить молодой лук, салат, мяту и имбирь, потом закрыть кастрюлю и протушить 5мин..

Вылить в кастрюлю волу и выложить лущеный горох. Довести вплоть до кипения, после чего убавить огонь. Закрыть крышкой и проварить на тихом огне 40 мин., размешивая.

Добавить мороженый горох, заново довести вплоть до кипения и проварить еще 5 мин. или же вплоть до мягкости. Убрать суп с огня и дать ему легонько остынуть.

Вылить суп в кухонный комбайн или же чашку миксера и в пару приемов сделать из него пюре или же протереть его через решето вплоть до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, выложить в него сосиски и аккуратно нагреть. Присолить и приперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и обсыпать потертым сырком. Прикрасить ветками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.

 




Мы верим в то, что пюре из лука порея - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.