пюре из сельдерея


 пюре из сельдерея


Приветствуем всех поваров! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про пюре из сельдерея, салаты с маслом - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта пюре из сельдерея на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Гаспачо из дыни

Гаспачо из дыни

Гаспачо из дыни

Ингредиенты:
1 небольшая дыня (примерно 1 кг),
2 сладких перца желтых,
2 черешка сельдерея,
3 ст.л. белого сухого вина,
100мл сливок (жирность 20%),
соль по вкусу,
кубики льда,
лесные ягоды для украшения.

Способ приготовления:
Перцы вымыть, удалить семена. Сельдерей вымыть. Нарезать перцы, сельдерей и дыню небольшими кубиками и взбить в блендере в пюре.
Добавьте в пюре лимонный сок, вино, сливки и посолите. Взбейте и охладите.
При подаче положите в стаканы кубики льда, украсьте лесными ягодами!


Суп-пюре из моркови и хлеба

Суп-пюре из моркови и хлеба

Суп-пюре из моркови и хлеба

200 г пшеничного хлеба,

1,5 л воды,

8 шт. морковок,

2 корня петрушки или сельдерея,

1 репа,

1 луковица,

2 столовые ложки сливочного масла,

1 стакан сливок,

1 столовая ложка укропа,

соль по вкусу.

Морковь, корень петрушки или сельдерея, репу очистить и нарезать соломкой, залить кипятком, добавить кусочки хлеба, соль и варить на слабом огне до готовности. Затем сваренные овощи с хлебом протереть через сито, разбавить кипятком до желаемой густоты и прокипятить. Суп заправить маслом и сливками. Перед подачей, на стол посыпать зеленью укропа.


Мясо с овощами в горшочках

Мясо с овощами в горшочках

Мясо с овощами в горшочках

моркови - 3 шт.

шпик - 120г.

корень сельдерея - 3 - 5 шт.

картофель - 6  шт.

баклажаны - 2  шт. небольшого размера

3 - 5 головки лука - лук репчатый

соль по своему вкусу

говядина - 600г.

панировочные сухарики - 3 столовые ложки

2 столовые ложки - масло сливочное

помеленный темный перчик - 1/4 чайной ложки.

Картофель вычистить, сварить и сделать из него пюре. Мясо и овощи (помимо баклажанов) пропустить через мясорубку, присолить и приперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и убрать с них кожуру.

Керамический горшок помазать маслом, выложить на низ картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, сверху порезанные квадратиками баклажаны и шпик. Все обсыпать сухариками, а на поверхни выложить куски масла.

Горшки положить в печку и протушить при средней температуре.


Баклажаны, запеченные с говядиной

Баклажаны, запеченные с говядиной

Баклажаны, запеченные с говядиной

картофельное пюре

моркови - 1 шт. небольшого размера

грибы свеженькие (белоснежные, шампиньоны) - 7 -8  шт.

лук-порей - 2 - 4 стебля

2 столовые ложки - масло сливочное

корень сельдерея - 150г.

баклажаны - 2 шт.

шпик - 100г.

говядина - 400г.

молотые сухарики - 2 столовые ложки

соль, перчик помеленный - по своему вкусу.

Баклажаны ошпарить кипятком и вычистить от кожуры. Мясо и остальные овощи пропустить через мясорубку, очень хорошо присолить, приперчить, вымешать. Огнеупорную формочку (либо горшок) помазать маслом. На низ формы выложить картофельное пюре, после чего фарш, сверху порезанные кусками баклажаны и кубики шпика. Засыпать верхний ряд молотыми сухариками, выложить по поверхни небольшие куски постного масла или же маргарина. Заполненную таким образом формочку положить в средне нагретую печку и запечь вплоть до готовности.


Язык тушеный

Язык тушеный

Язык тушеный

народ говяжий - 180г

лавровый листочок

лук репчастый - 20г

сок томатный - 20г

соль.

перчик темный помеленный - по своему вкусу

моркови - 10г

5г - мука

пюре из шпината - 50г

сельдерей (корень) - 10г

пюре картофельное - 150г

масло сливочное - 20г

уксус - 5г

Приготовленный народ обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло укладывают очень мелко порезанную моркови, корень сельдерея и лук, присыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатовым соком, уксусом, укладывают очень мелко порезанную моркови, корень сельдерея и лук, присыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатовым соком, уксусом, укладывают говор, заполняют все бульоном или же горячей водой, солят по своему вкусу, приправляют черным перчиком, лавром и тушат на слабеньком огне.

Приготовленный народ вынимают, нарезают маленькими кусочками, а соус протирают через решето и заправляют сливочным маслом. Соус вынужден быть не веcьмa густым. На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината.


Отбивные по-немецки

Отбивные по-немецки

Отбивные по-немецки

томат-пюре - 1-2 столовые ложки

шпик копченый - 2 - 4 куска

бульон - 1 чашка

1 головка лука - лук репчатый

мука - 1 чайная ложка

свинина (мякоть окорока) - 700г.

уксус столовый либо сок лимона - 1 столовая ложка

перчик темный помеленный, перчик душистый, соль - по своему вкусу

смалец - 2 - 4 столовые ложки

яблоко - 1 шт.

корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.

винный нaпиток - 1 столовая ложка

моркови - 1 шт.

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, присолить и пожарить вплоть до золотистой корки. В оставшемся жире протушить очень мелко порезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На низ сотейника выложить куски шпика, на них - половину овощной консистенции, котлеты, остальную овощную смесь, обсыпать мукой и протушить приблизительно часа; потом добавить винный нaпиток, бульон, уксус, пряности и протушить еще 10 мин.. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.


Пизареи э фазо

Пизареи э фазо

Пизареи э фазо

Это совершенно гениальное кулинарное изобретение. Из хлеба делают небольшие клецки-пизареи и сопровождают их соусом с фасолью (фазо), обычно следуя принципу «семь фасолин на одну клецку». Жители Эмилии-Романьи очень любят это блюдо. Существует даже ассоциация «Конфратернита ди Грасси» («Братство толстяков»), ставящая своей основной целью распространение «Пизареи э фазо» во всем мире. Теперь рецепт добрался и до вас.

Начинайте готовить за 10-12 ч до подачи

Для пизареи: 200 г муки

50 г хлебных крошек 3-4 ст. л. молока 1 яйцо

Для соуса:

150 г сухой фасоли

50 г свежих свиных шкурок

1 ст. л. топленого свиного сала

половина черешка сельдерея

половина средней морковки

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока •

2 веточки петрушки

оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец тертый пармезан и листья петрушки для подачи

4-6 порций

Подготовка: 8-10 ч Приготовление: 1 ч 35 мин.

Для соуса фасоль замочите в холодной воде на 8-10 ч. Слейте воду и ополосните фасоль. Мелко нарежьте петрушку, чеснок, сельдерей, морковь и лук. Поджарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте сало. Перемешайте и готовьте еще 2 мин Снимите с огня. Для пизареи положите хлебные крошки в миску и добавьте молоко и 3-4 ст. л. воды, оставьте на 10 мин Перемешайте, добавьте яйцо и просеянную муку Замесите гладкое тесто. Из теста скатайте круглые тонкие полоски и разрежьте их на кусочки длиной 1 см. На каждый кусочек надавите большим пальцем, чтобы получились вытянутые выпуклые лепешечки. Разложите пизареи на полотенце.

Свиные шкурки нарежьте квадратиками Положите их в кастрюлю. Добавьте фасоль и поджаренные овощи вместе с жиром. Залейте 1 л воды Варите на среднем огне 1 ч 30 мин., посолите и поперчите.

Добавьте пизареи в кастрюлю и варите еще 5 мин. Половником выньте часть фасоли на тарелку и раздавите вилкой в пюре. Положите пюре в кастрюлю, перемешайте. Перед тем как подавать, посыпьте блюдо сыром, петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

Это блюдо лучше всего готовить в керамическом горшке или кастрюле, как это делали еще прабабушки современных жителей области Эмилия-Романья. Когда будете замешивать пизареи, сначала тесто будет казаться слишком мягким и липким. Но постепенно, с добавлением муки, оно приобретет нужную консистенцию. Вымешивайте тесто энергичными движениями не менее 15 мин.


Пирожки с грибами

Пирожки с грибами

Пирожки с грибами

Ингредиенты

  • 500г. слоеного теста
  • 200г. грудинки копченой
  • 100г. шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. томатного пюре
  • 2 ст. л. масла растительного
  • 2 ст. л. молока
  • 1 желток
  • ½ ч. л. измельченного сельдерея
  • ½ ч. л. белого перца
  • Сняв упаковку, разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение получаса;
  • Обжарить измельченный лук с кусочками куриной грудинки на растительном масле;
  • Добавить тонко нарезанные грибы, томатную пасту, масло, белый перец и потушить до испарения жидкости;
  • Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3см. В упаковке теста «Левада» весом 0,5 кг. пласты уже готовы к использованью без дополнительной раскатки. Вырезать из теста кружочки с помощью стакана. На половину кружочка выложить фарш. Смочить края и накрыв второй половинкой, защепить их. Придать форму полумесяца;
  • Пирожки наколоть вилкой и смазать яйцом;
  • Выпекать в разогретой до 200ºС духовке в течение 20-25 минут.
  •  


    Салат из баклажанов с ветчиной под овощным соусом

    Салат из баклажанов с ветчиной под овощным соусом

    Салат из баклажанов с ветчиной под овощным соусом

    мука

    зелень - по своему вкусу

    постное масло

    баклажаны (жареные) - 400г.

    Для заправки отварить картофель и корень сельдерея. По отдельности приготовить из сваренных овощей пюре (в кухонном комбайне либо протереть через решето).

    Моркови размельчить и бланшировать вплоть до мягкости. Порезанную ветчины легонько пожарить. В не очень большой кастрюле растопить сливочное масло, потушить в нем пол чашки муки 2  мин, добавить куриный бульон, размельченные листики сельдерея и прокипятить на слабеньком огне вплоть до загустения (однaко не густоты) приблизительно 30 минут Потом добавить пюре и прокипятить еще 20 минут

    Баклажаны порезать квадратиками и выложить ровным тоненьким слоем в салатник. Залить их заправкой, выложить еще ряд и cновa залить заправкой. Дать кушанью немножко постоять, а пред подачей прикрасить зеленью.


    Сборник супов №6

    Сборник супов №6

    Сборник супов №6

    Картофельный суп

    1фунт среднего размера картошки, полторы пинты воды, 2 столовых ложки нежареного орехового масла, 6 палочек сельдерея, мелко нарезанного, пол-, чашки измельченной петрушки, 1/2 столовой ложки нью спринкла — по желанию.

    Промойте картофель и варите вместе с сельдереем в течение 30 минут. Достаньте картошку. Снимите кожуру и разомните в пресс-пюре. Растворите ореховое масло в половине пинты воды и поместите все ингредиенты в герметически закрывающуюся кастрюлю. Варите в течение 20 минут и подавайте со щепоткой мускатного ореха. 

    Суп с лимской фасолью

    1чашка лимской фасоли, 4 чашки воды, 1 луковица, 1 репа, 1 морковка, 2 столовых ложки ореховых сливок, 1/2 чайной ложки нью спринкла — по желанию.

    Промойте фасоль и выдержите ночь в холодной воде. Утром положите в кастрюлю, добавьте овощи измельченные в комбайне, и варите не меньше двух часов или пока фасоль не i станет такой мягкой, что ее можно будет растереть в дуршлаге или в сите. Снова сложите все в кастрюлю, добавив жидкость, в которой варилась фасоль. Добавьте ореховых сливок и варите еще несколько минут. Подавайте с хлебными вафлями Брэгга. 

    Фасольная мука для супа

    Замочите на ночь один фунт фасоли. Удалите кожуру. У отмоченной фасоли она удаляется легко, если зажать фасоль между пальцами. Варите на малом огне два часа в минимальном количестве воды, добавив одну столовую ложку растительного или орехового масла. Разваренная фасоль распадается и становится вязкой. Пропустите массу через мелкое сито и высушите в открытой тарелке в духовке (с открытой дверцей) или на солнце. Когда масса просохнет и станет похожа на порошок, еще раз пропустите через сито. Вы получите тонкую фасольную муку — чем тоньше, тем лучше. Если необходимо, используйте для размельчения скалку. Хорошо просушенную фасольную муку храните в герметично закрывающейся банке в холодном месте. 

    Быстрый суп из фасоли

    2 столовые ложки муки из лимской фасоли, 1 чашка кипятка или орехового масла, 1 столовая ложка мелко изрубленной петрушки.

    Тщательно смешайте муку с водой или ореховым молоком, добавьте петрушку и варите в течение нескольких минут, непрерывно помешивая.




    Мы надеемся на то, что пюре из сельдерея - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.