пюре из щавеля


 пюре из щавеля


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про пюре из щавеля, простые рецепты закусок - онлайн. Но, если не дай бог нужной Вам информации пюре из щавеля ниже вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Серия заготовок №6

Серия заготовок №6

Серия заготовок №6

Заготовка шпината. Заготовка пюре из шпината производится так же, как из щавеля, только его следует варить на большом огне в открытой посуде и не в собственном соку, а в крутом соленом кипятке, а затем обдать на решете холодной водой.

Заготовка помидоров. Разрезать спелые помидоры, выжать сок и зерна, а оставшуюся мясистую часть несколько раз вскипятить без воды, в собственном соку, протереть через решето и получившееся пюре варить, часто мешая, пока загустеет. Сложить в банки, залить растопленным салом и завязать пузырем. Или же сложить пюре в бутылки, закупорить, засмолить, поставить, обернув соломою, в кастрюлю с холодной водой и кипятить с час; остудить воду, вынуть бутылки и хранить в холодном месте.

Соление помидоров. Можно сохранять помидоры также и целиком. Для этого в конце августа или в начале сентября нужно отобрать гладкие красные твердые помидоры, вытереть их, сложить в каменные банки, залить остывшим рассолом (на ведро воды 1/2 кгр. соли), сверху накрыть тарелкой, чтобы помидоры не всплывали, плесень надо часто снимать, а перед употреблением помидоры вымочить и сполоснуть.


Серия заготовок №5

Серия заготовок №5

Серия заготовок №5

Заготовка петрушки. Производится так же, как заготовка укропа. Или можно высушить зелень петрушки, для этого взяв несколько пучков молодой зелени, споласкивают, рубят ножом и оставляют на столе в жарком кухонном воздухе, пока она не высохнет, закрыв ее от пыли бумагой.

Заготовка щавеля. Щавель лучше всего заготовлять в начале сентября, когда он появляется вторично. Перебрать щавель, отбросив желтые и испорченные листья, оторвать черешки и вымыть. Сложить в ведро, пересыпая толченой солью; когда наполнится, прикрыть дощечкой и надавить камнем. Когда щавель уляжется, наложить свежего, пока ведро наполнится, на ведро средней величины берется 1/2 стак. соли.

Заготовка щавельного пюре. Вымыть щавель, стушить его в собственном соку до мягкости, откинуть на решето и протереть. Варить это пюре, постоянно мешая до тех пор, пока совершенно погустеет, чем он гуще, тем лучше. Сложить затем в глиняные банки и дать остыть; на другой день залить чистым салом, завязать и хранить в холодном месте.


Каравай из блинов с пюре из амаранта, щавеля и яиц

Каравай из блинов с пюре из амаранта, щавеля и яиц

Каравай из блинов с пюре из амаранта, щавеля и яиц

масло - 3 столовые ложки

укропчик - 1 столовая ложка

щавель - 200г.

сырок (тёртый) - 1 столовая ложка

2 шт. - яйцо

петрушка - 1 столовая ложка

листочки амаранта - 1кг.

Выпечь блинчики. Порезать укропчик, петрушку, соединить с рубленными яичками. Амарант и щавель протушить в масле, протереть. Вылить 1  столовую ложечку теплого масла, перемешать с яичками, укропчиком, петрушкой.

Формочку помазать маслом, обсыпать мукой, положить низ и стенку блинчиками. Класть рядами: то блинчики, то амарант вместе с щавелем и яичками. Накрыть блинчиками, обсыпать крошками, потертым сыром, окропить маслом. Дать подрумянится в печке.


Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

1 шт. - яйцо

белоcнежный хлеб

куриный бульон - 1 чашка

сырок (податливых сортов) - 150г.

тыква (мякоть) - 1.5 чашки

щавель - 1 связка

лук репчатый (красный либо белоcнежный) - 1  шт.

укропчик - по своему вкусу.

Тыкву порезать на две половинки верхнюю и нижнюю. Ложечкой сначала вытащить семечки и выбросил, потом внимательно соскоблить всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки положить сушиться в печку, оставив дверцу слега приоткрытой.

Головку салатного лука очень мелко порезать и спассеровать на сливоч. масле в кастрюле. Пока лук жарится, порезать приблизительно полтора чашки мякоти тыквы и добавить к нему.

Взять и добавить куриный бульон,  и оставить тушиться, под крышкой, на небольшом огне. Связка щавеля, совместно вместе с стеблями, порезать и добавить к тыкве. Дать покипеть еще пару мин., разбить в грядущий суп яйцо и, не убирая кастрюлю с огня, блендером перемолол в пюре. Пускай пару мин. потомиться без крышки.

Приготовить сырные гренки. От французского батона отрезать пару кусочков и выложить их на разогретую сковородку с сливоч. маслом. Пока они поджариваются, растереть на маленькой терке сырок. Жареные с единственной стороны кружки перевернуть, выложить на каждый немножко сырка, закрыть сковородку крышкой и выключить огонь.

Половинки тыквы вытащить из духовки, бережно подрезать снизу ножиком, что бы они очень хорошо стояли на столе и выложить в них получившийся суп. Сверху, выложить тоненькие брусочки сырка. Осталось обсыпать укропчиком греночки и прикрасить суп тоненько нарезанными листьями щавеля.


Треска тушеная с щавелем

Треска тушеная с щавелем

Треска тушеная с щавелем

треска - 700г

щавель - 600г

оливки - 100г

4 шт. - лук репчатый

помидоры - 300г

зелень - 100г

лимон - 12 шт.

масло подсолнечное или же оливковое - 120г

чеснок - 3 кусочка

30г - мука

перчик - по своему вкусу.

Порционные кусочки трески обсыпать солью, перчиком, запанировать в муке и пожарить на подсолнечном либо оливковом масле. Репчастый или же молодой лук или лук-порей нашинковать, прокипятить, размешивая, в посуде с маслом, потом добавить листочки свежего, внимательно вымытого щавеля без черешков, очень мелко резанный и натертый с солью чеснок, порезанные на кусочки, помидоры или же томат-пюре; все бережно перемешивать и дать прокипеть.

Жареную рыбу выложить в бездонный сотейник либо противень, залить подготовленной из овощей и зелени консистенцией, выровнять поверхность и протушить в прикрытой посуде на плите на протяжении часа.

Подавать в горячем либо прохладном виде. При подаче кусок рыбы накрыть щавелевой массой, сверху выложить прокипяченные в водной массе оливки и кусочек лимона совместно с кожурой, обсыпать зеленью петрушки либо укропчиком.

Так же разрешено готовить камбалу, ставриду, сома, причем ставриду жарить целиком (без головы и хвоста).


Запеканка из щавеля

Запеканка из щавеля

Запеканка из щавеля

мясной бульон либо водная масса - 15г.

панировочные сухарики - 3г.

пшеничная мука - 2г.  

сливочное масло - 6г.

потертый сырок - 8г.

соль.

25г. - пшеничный хлеб

щавель - 185г.

Отварной щавель пропускают через мясорубку, добавляют пассерованные лук и муку, мясной бульон либо водную массу и тушат вплоть до готовности. В полученное пюре добавляют потертый сырок, сливочное масло, соль. На низ посуды укладывают кусочки обжаренного хлеба, пюре, присыпают сухариками и ставят в духовой шкаф. Разрешено подавать к столу в посуде, в какой запекалось блюдо.

 


Пюре из щавеля

Пюре из щавеля

Пюре из щавеля

1 чашка - молоко

щавель - 1кг.

4 столовые ложки - сливочное масло

брынза - 100г.

орешки (молотые) - по своему вкусу

постное масло - 4 столовые ложки

80г. - мука

чеснок, темный перчик (помеленный), мускатный орешек - по своему вкусу.

Щавель перебрать и вымыть. Отварить в не очень большом количестве горячей соленной водной мaccы с добавлением сливоч. масла, дать отцедиться и протереть сквозь решето.

Приготовить светлый соус из постного масла, муки и молока, к коему прибавить протертый щавель, отвар, чеснок, помеленный темный перчик и потертый мускатный орешек по своему вкусу. Довести вплоть до кипения при постоянном помешивании, продолжать припускать еще пару мин. и добавить натертую брынзу.

Убрать с огня, распределить на порции и каждую обсыпать молотыми орешками.


Борщ молодой из шпината и щавеля консервированных

Борщ молодой из шпината и щавеля консервированных

Борщ молодой из шпината и щавеля консервированных

шпинат-пюре - 100г.

перчик душистый горохом - по своему вкусу

моркови - 40г.

корень петрушки - 20г.

40г. - лук репчатый

10г. - мука

картофель - 240г.

свекла - 40г.

масло топленое - 20г,

1 шт. - яичко

зелень петрушки - по своему вкусу

сметана - 30г.

законсервированный щавель-пюре - 50г.

уксус 3%-ный - 10г.

соль.

Свеклу порезать соломкой, намочить уксусом, присолить, добавить бульон и протушить, пока она не станет податливой. репчатый лук, моркови, петрушку вычистить, порезать соломкой, легонько пожарить, добавить подсушенную муку, соединить вместе с свеклой и протушить еще 8 -10 мин..

Картофель вычистить, порезать большими квадратиками, выложить в кипящий бульон или же водную массу, проварить 10-12 мин., добавить тушеную свеклу с кореньями, лучком и мукой, законсервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перчик и выварить вплоть до готовности.

При подаче выложить в борщ сметану, сваренные яичка и обсыпать зеленью петрушки.


Мусс из репы с щавелем

Мусс из репы с щавелем

Мусс из репы с щавелем

Время на подготовку: 30 мин. Бремя приготовления: 50 мин.

500 г репы;

200 мл сливок;

4 яйца;

40 г сливочного масла;

25 г крахмала;

8 шт. листьев щавеля;

соль и перец по вкусу.

Почистить репу, нарезать дольками и сварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Готовую репу вынуть, остудить, обсушить на салфетке и смешать с помощью миксера со сливками, яйцами и крахмалом. Добавить соль и перец.

От листьев щавеля отрезать черешки, сбланшировать листья в кипящей воде и сразу же остудить в очень холодной. Обсушить на салфетке.

4 небольшие формы для ромовых баб смазать сливочным маслом и уложить на дно каждой по листу щавеля. Наполнить формы пюре из репы. Готовить на водяной бане в духовке, нагретой до 170 С, 20 мин.

Оставшуюся часть щавеля измельчить и смешать с размягченным сливочным маслом.

Готовый мусс переложить из форм на блюдо и украсить сверху розочками из сливочного масла зеленоватого цвета.




Мы верим в то, что пюре из щавеля - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.