рагу из баранины


 рагу из баранины


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про рагу из баранины, заготовки - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти рагу из баранины ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

свиная колбаса - 250г.

картофель - 6-8  клубней

брюква - 100г.

брюссельская капуста - 250г.

моркови - 1 шт.

куриный бульон - 2 чашки

баранина (лопатка) - 250г.

свинина (мякоть) - 100г.

лук - 10 мелких луковиц

говядина (грудинка) - 300г.

3/4 чашки - сметана

лавровый листик, соль, свежемолотый темный перчик - по своему вкусу.

Мясо порежьте куска, выложите в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте 2 чашки водной мaccы, лавровый листик, 1 столовую ложечку соли и доведите бульон вплоть до кипения, вечно убирая пену. Потом геpметично закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа на тихом огне.

Овощи промойте, почистите, порежьте квадратиками (помимо брюссельской капусты) и добавьте их к мясу. Тушите еще 30 мин., пока мясо не станет податливым. Вытащите мясо и овощи из кастрюли, уложите на тарелку и держите в теплом месте. В кастрюлю с бульоном выложите колбасу и варите 10 мин., после чего вытащите ее из кастрюли и добавьте к мясу и овощам.

Образовавшийся в кастрюльке отвар доведите вплоть до кипения и прокипятите, пока его емкоcть не сократится на третью часть, после чего добавьте перчик и сметану и заново легонько подогрейте. 


Рагу из баранины по-алжирски

Рагу из баранины по-алжирски

Рагу из баранины по-алжирски

чернослив - 80г.

баранина - 0.5 кг.

корица и шафран - по своему вкусу

2 столовые ложки - мука

2 - 4 шт. - лук репчатый

соль, перчик красный помеленный - по своему вкусу.

Баранью грудинку порезать на куски, пожарить на сливочном масле, добавить размельченный лук, муку и продолжать жарить. Когда мясо подрумянится, залить его таким количеством теплой водной мaccы, чтоб была покрыта поверхность, и протушить под крышкой на слабеньком огне. За час вплоть до готовности мяса добавить соль, корицу, шафран, красный помеленный перчик, а за полчаса - замоченный в водной массе и чищенный от косточек чернослив. Блюдо заварить, подливая, в случае если это надобно, по чуть чуть горячую водную массу.


Рагу из баранины

Рагу из баранины

Рагу из баранины

сало топленое - 2 столовые ложки

картофель - 400г.

мука - 1 столовая ложка

2 шт. - лук репчатый

моркови - 2 - 4 шт.

паста томатная - 2 столовые ложки

соль.

баранина - 0.5 кг.

петрушка (корень и зелень) - по своему вкусу.

Рагу разрешено пpиготовлять из какой угодно части бараньей туши, однaко чаще всего применяется грудинка, лопатка, шея. Части баранины с костью рубят на кусочки по 40 - 50 (грамм), а мякоть по 35 - 40 (грам).

Приготовленное мясо присолить, пожарить, выложить в Сотейник, залить пассерованным томатом и водой или же бульоном и протушить 30 - 40 мин.. Потом бульон вылить, нагреть вплоть до шипения, ввести в него подсушенную муку и проварить 10 - 15 мин.. Коренья и лук порезать кусочками и легонько пожарить, Paздельно пожарить порезанный кусочками картофель. Овощи и картофель выложить в сотейник, вылить цеженный горячий соус и протушить вплоть до готовности. При подаче к столу рагу обсыпать зеленью. Помимо указанных овощей разрешено добавить порезанные на куски помидоры, баклажаны и стручки сладкого перчика.


Рагу из баранины с овощами

Рагу из баранины с овощами

Рагу из баранины с овощами

зелень петрушки - по своему вкусу

репчатый лук - 4 головки лука

стручковая фасоль - 300 (грамм)

баклажаны - 2 шт.

помидоры - 5-6 шт.

молотая корица - щепотка

гвоздика - 1-2 соцветия

моркови - 3 шт.

баранина жирная - 500-550 (грамм)

стручковый перчик, чеснок и соль - по своему вкусу.

Баранину порезать на порционные кусочки и пожарить совместно с нашинкованным репчатым лучком. Paздельно сварить стручковую фасоль. Порезать соломкой моркови, очень мелко порезать зелень петрушки, баклажаны нарезать квадратиками и все потушить на бараньем сале. Добавить очищенные от кожуры порезанные кусочками помидоры, заново потушить вплоть до готовности. После чего соединить с жареным мясом и отваренной квасолью, заправлять молотой корицей и гвоздикой, толченым стручковым перчиком и чесноком и присолить. 


Рагу из баранины с белоcнежным вином

Рагу из баранины с белоcнежным вином

Рагу из баранины с белоcнежным вином

томатная паста - 1 столовая ложка

чеснок - 2 кусочка

винный нaпиток белоcнежное - 600 миллилитров

баранина - 1 кг.

масло постное - 4 столовые ложки

мука - 1 столовая ложка

тимьян, помеленный темный перчик, соль - по своему вкусу

лавровый листик - 1 шт.

3 головки лука - лук репчатый.

Баранину вычистить от жира, порезать кусками, приправить перчиком, солью и легонько пожарить  на сливочном масле с очень мелко порезанным лучком. После чего добавить натертый чеснок, залить  частью вина, чтоб оно покрывало мясо и положить посуду на большой огонь. Протушить вплоть до того  момента, пока жидкость немножко выпарится. Долить остаток вина, томат, тимьян, лавровый листочок и  протушить вплоть до готовности на слабеньком огне.

В соус, в каком готовилось мясо добавить муку, оливки и дать настояться приблизительно 10 мин..


Рагу из баранины по-болгарски

Рагу из баранины по-болгарски

Рагу из баранины по-болгарски

красный перчик - 1 чайная ложка

лавровый листочок - 2 шт.

перчик.

чеснок - 1 долька

йогурт - 1 чашка

яичко (желток) - 2  шт.

10 шт. - лук репчатый

1-2 столовые ложки - мука

петрушка, укропчик - по своему вкусу

сок лимона - 12 шт.

соль

баранина - 525-550-700г.

темный перчик - 6 горошинок

масло сливочное - 1 чайная ложка.

Разрезанное на здоровые кусочки мясо опустить в кастрюлю с горячей водой (все мясо обязано быть  покрыто), добавить перчик горохом и лавровый листик. Выварить на тихом огне. Вскоре  добавить лук.

Дать водной массе выкипеть наполовину. Бульон сцедить. В не очень большом количестве остуженного бульона  разбавить муку, добавить йогурт и все очень хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук.  Убрать с огня, пару остудить.

Пред подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Перемешать все с  маслом, заправленным перчиком и солью. Очень мелко нарубить петрушку и укропчик и обсыпать ими рагу.  




Всей душой верим, что рагу из баранины - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.