рагу из картофеля и баклажанов


 рагу из картофеля и баклажанов


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про рагу из картофеля и баклажанов, соусы - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации рагу из картофеля и баклажанов ниже вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

баклажаны (квадратиками) - 2 шт.

асафетида - 1 щепотка

соль - 1 чайная ложка

панир (квадратиками)

куркума - по своему вкусу

масло топлёное (для жарки сколько уйдет)

картофель (квадратиками) - 4 шт.

кумин семена - 2 чайные ложки

сыворотка - 2 чашки

кориандр (помеленный) - по своему вкусу.

Растопите топленое масло; когда масло раскалится, зажарьте в нем последовательно вплоть до золотисто-коричневого окраса кубики картофеля, баклажанов и панира. Поджарив каждый из cоcтaвляющих, перекладывайте его в сухую тарелку.

Поджарьте в топленом масле (1 столовая ложка) семена кумина, после чего добавьте асафетиду, куркуму и помеленный кориандр и сразу же аккуратно влейте сыворотку и присолите. Доведите пряный бульон вплоть до кипения. Добавьте в кипящую сыворотку зажаренный картофель, баклажаны и кубики творога.

Размешайте и тушите на малом огне приблизительно 20 мин., пока овощи не станут сочными, блестящими и податливыми (однaко не разваренными), а панир полностью не пропитается соком. 


Рагу из картофеля и баклажанов

Рагу из картофеля и баклажанов

Рагу из картофеля и баклажанов

петрушка - 1 связка

2 шт. - лук репчатый

картофель - 1 кг.

болгарские перчик (красные) - 2 шт.

оливковое масло - 6 столовых ложек

помидоры - 600г.

чеснок - 3 кусочка

баклажаны - 600г.

орегано (свежий) - 1 столовая ложка

соль, темный перчик - по своему вкусу.

Баклажаны порезать на кубики по 2 см, выложить в тарелку, присолить и оставить минимум на 30 минут, чтоб вышла горечь.

Болгарский перчик помыть и очень мелко порезать. Помидоры поместить в кипяток на 1 минуту и убрать кожуру. Помидоры порезать крест-накрест, вытащить семена. Мякоть крупно порезать. Картофель промыть, вычистить, порезать квадратиками. Лук и чеснок очень мелко порезать.

Баклажаны отжать, просушить бумажной салфеткой. Печку нагреть вплоть до 200С. В внушительную сковородку налить оливковое масло.

Картофель пожарить. Добавить лук, потом баклажаны, болгарский перчик и обжаривать, размешивая. Добавить орегано, чеснок, присолить, приперчить. Добавить помидоры, очень хорошо перемешивать и выложить в посуду для запекания. Запекать в печке 45 минут. Подавать, украсив очень мелко порезанной петрушкой.


Рагу из кольраби , грибов и картофеля

Рагу из кольраби , грибов и картофеля

Рагу из кольраби , грибов и картофеля

2 столовые ложки - масло сливочное

сливки (густые) - 200г.

кервель рубленый - 2 столовые ложки

мука пшеничная - 1 столовая ложка

кольраби  - 1.5 кг.

грибы (сухие) - 20г.

винный нaпиток белоcнежное высохшее - 5 столовых ложек

перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Замочите грибы в горячей водной массе, после чего сварите в этой же водной массе на протяжении 30 мин..  Кольраби  порежьте квадратиками и отварите в присоленной водной массе 10 мин.. Откиньте на друшляк, оставьте 400 (грамм) отвара.

Грибы вытащите из бульона и порежьте, бульон процедите. Муку спассеруйте на сливочном масле, легонько остудите, добавьте винный нaпиток и 250-275 (грамм) грибного бульона, влейте сливки и отвар от  кольраби , варите, размешивая, 10 мин..

Выложите в соус грибы,  кольраби , присолите, поперчите, добавьте 23 нормы кервеля, прогрейте 4 - 7 мин..

Переложите рагу в тарелку и присыпьте оставшимся кервелем. Подавайте с молоденьким отварным картофелем.


Рагу с сосисками (Dublin Coddle)

Рагу с сосисками (Dublin Coddle)

Рагу с сосисками (Dublin Coddle)

2 шт. - лук репчатый

сосиски - 500г.

картофель - 6 шт.

бекон - 250г.

мясной бульон - 300мл.

соль, перчик - по своему вкусу.

Бекон порезать квадратиками. Довести вплоть до кипения бульон, выложить в него сосиски, бекон, закрыть крышкой и проварить на небольшом огне приблизительно 5  мин.. Выложить сосиски и бекон в другую емкость. Каждую сосиску порезать на 5  частей. Картофель вычистить и порезать маленькими кусочками. Лук вычистить, нарезать колечками. В низкую кастрюлю положить ряд картофеля, после чего ряд лука, следующим - ряд сосисок и бекона. Повторить слои вплоть до того момента, пока не закончатся продукты. Последний ряд вынужден быть из картофеля. Залить все бульоном, приправить по своему вкусу специями. Закрыть кастрюлю крышкой и протушить на слабеньком огне приблизительно часа. 


Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

1,5 кг. говяжьей вырезки, отбить, перевязать суровой веревкой

2 столовые ложечки оливкового масла

60 (грамм) изюма кишмиш

225 миллилитров мясного бульона-основы

12 чайной ложечки соли помеленный темный перчик

по 115 (грамм) чернослива без косточек и кураги

12 чайной ложечки молотой корицы

2 тоненькие стружки апельсиновой цедры

900 (грамм) сладкого картофеля, порезать квадратиками

1 лавровый листик

1 большая головка лука, очень мелко порезать.

Нежная вырезка с гарниром из сладкого картофеля с сухофруктами красивая альтернатива традиционному жаркому.

Нагреть печку вплоть до 190С. Нагреть масло в огнеупорной кастрюльке и подрумянить в нем мясо на протяжении 10 мин.. После того положить его на тарелку.

Собрать излишний жир, оставив на дне кастрюли 2  стол ложечки масла. Выложить лук и пассеровать 5 мин. на небольшом огне, пока он не станет податливым. После чего налить бульон и все внимательно перемешивать.

Заново выложить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый листик и апельсиновую цедру. Неторопливо донести вплоть до кипения, прикрыть крышкой и положить кастрюлю в центр духовки на 1 '/2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо.

Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перчиком по своему вкусу. Заслонить крышкой и оставить в печке на 15 мин., пока говядина, картофель и фрукты не станут податливыми.

Убрать с мяса нитку, вытащить лавровый листик и спять с соуса избытки жира. Нарезать мясо и подать на стол с гарниром из картофеля и фруктов.




Нам кажется, что рагу из картофеля и баклажанов - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.