рагу из утки


 рагу из утки


Привет любимые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про рагу из утки, закуски - быстро. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти рагу из утки ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Рагу из утки с апельсинами

Рагу из утки с апельсинами

Рагу из утки с апельсинами

апельсиновый сок  - 250 миллилитров

крахмал - 2 чайные ложки

апельсины - 2 шт.

сахар - 3 столовые ложки

миндаль (чищенный) - 50г.

лук молодой - по своему вкусу

уксус яблочный - 2 столовые ложки

кориандр - 1 связка.

утка (грудка, филе) - 900г.

соус чили - 1 столовая ложка

соль, перчик темный - по своему вкусу.

Почистите филе от кожного покpовa. Кожу очень мелко порежьте и вытопите жиры. Филе порежьте и порциями зажарьте в топленом жире. Снимите вместе с сковородки и выложите в друшляк.

Молодой лук почистите, порежьте длиной 2 - 4 см, легонько зажарьте в жире и снимите вместе с сковородки. Апельсины почистите и порежьте маленькими кусками. Миндаль зажарьте.

Перемешайте апельсиновый сок, соус чили, уксус и крахмал. Сахар карамелизируйте в сковородке с жиром, залейте соком и доведите вплоть до кипения. Присолите и поперчите. Выложите мясо, лук и апельсины. Подайте рагу, присыпав миндалем и зеленью кинзы.


Рагу из утки

Рагу из утки

Рагу из утки

сметана - 50г.

утка - 600г.

моркови - 200г.

томат-пюре - 60г.

картофель - 360г.

сливочное масло - 100г.

репчатый лук - 100г.

зелень, лавровый листочок - по своему вкусу

гвоздика, корица, соль, перчик - по своему вкусу.

Приготовленную утку разрубить на части, обсыпать солью, подрумянить на масле вместе с всех сторон, поместить в бездонный сотейник либо утятницу, протушить 30-40 мин.. Картофель порезать кусочками, пожарить на сливочном масле либо на жире. Моркови и лук спассеровать на масле.

Дружно сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить водной мaccы (0,5 чашки), протушить в печке, под окончaние ввести сметану, перемешанную с томатом и протушить еще примерно 10-15 мин.. При подаче обсыпать зеленью петрушки.


Тушеная утка с репой и белым луком

Тушеная утка с репой и белым луком

Тушеная утка с репой и белым луком

Репа - такой распространенный когда-то в нашей стране и так незаслуженно позабытый продукт - отлично сочетается с уткой. Нейтральная на вкус, она быстро впитывает сильный утиный запах и делается просто божественной. А утка обогащается «земными» нотками репы. Словом, идеально сбалансированное рагу.

1 потрошеная утка весом 2 кг 8 небольших репок

4 средние белые луковицы

2 ст. л. топленого масла 1/2 ч. л. семян сельдерея

или фенхеля 1 лавровый лист

соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 30 мин. Приготовление: 2 ч

Разрежьте утку на 8 частей, удаляя жир из области шеи и гузки (жир здесь не понадобится). Утиную кожу часто наколите вилкой, натрите куски солью и перцем. Каждую репку разрежьте вдоль на 4 части, лук разрежьте так же. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Положите овощи в один слой и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, примерно 10 мин.

В разогретую сухую утятницу или кастрюлю с толстым дном уложите куски утки кожей вниз. На среднем огне поджарьте утку до золотистой корочки, пару раз перевернув. Если из утки вытопилось много жира, аккуратно слейте его так, чтобы осталось не больше 1 -2 ч. л. Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения.

Добавьте в утятницу лук, репу, лавровый лист и семена сельдерея или фенхеля. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, плотно закройте крышкой и тушите на слабом огне 2 ч, при необходимости - если жидкость испарится -подливая горячую воду Утиное мясо должно стать очень мягким. Подавайте утку горячей.

Очищая луковицы, не отрезайте у них «попки», чтобы четвертинки лука не разваливались при тушении.




Сильно верим в то, что рагу из утки - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.