раки по русски


 раки по русски


Доброго времени суток нашим гостям! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про раки по русски, холодные десерты - онлайн. Но все же если информации раки по русски не бюло показано ниже - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Раки по-русски

Раки по-русски

Раки по-русски

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Раков — 25 шт.

Кореньев всех сортов по 2 шт.

Букет.

Кипятку столько, чтобы покрыть раки.

Соли, перцу горошком, лаврового листу, укропу — по вкусу.

Правила приготовления. Очистив все сорта кореньев (репу, морковь, сельдерей, порей, петрушку), нарезать их звездочками (порей кружочками), залить кипятком, прибавить букет, соль, укроп, душистый перец горошком и лавровый лист, закрыть крышкой и кипятить, пока коренья будут мягкими; тогда опустить туда живых раков и варить под крышкой, как указано выше. Затем вынуть в

металлическую чашку, обложить кореньями и зеленью, с которыми варились раки, и подавать в том же отваре.

Примечание. Раки по-русски можно также подавать холодными; в этом случае их нужно остуживать в том же отваре, в котором варились, в противном случае они будут сухи, и подавать с кореньями. Вообще, раки должно варить в крутом соленом кипятке и чтобы кипятку было очень мало — тогда они вполне сохранят свой вкус; поставленные же вариться в холодной воде, раки получают водянистый вкус и теряют цвет. Чтобы раки проходили парами, их нужно варить в закрытой посуде. Готовность раков определяется тем, что между спинкой и шейкой образуется трещина.




Мы надеемся на то, что раки по русски - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.