Яйца со спаржей в корзиночках

Яйца со спаржей в корзиночках

Яйца со спаржей в корзиночкахкорзиночки - 2 шт.

соус - 75г.

спаржа - 70г.

сливки - 50г.

2 шт. - яичко.

Корзиночки, выпеченные из пресного слоеного теста, наполнить вплоть до половины их высоты спаржей, отваренной в водной массе и заправленной выпаренными вплоть до половины объема сливками. Сверху поместить по шесть стеблей спаржи, расположив их в направлении радиусов так, чтоб головы спаржи немножко выступали за пределы бортов корзиночки. На каждую корзиночку выложить по яйцу, сваренному в мешочек, и залить густым яично-масляным (голландским) соусом с лимонным соком.

Подробнее...

Пласты с миндалем

Пласты с миндалем

Продукты. 34 желтка, 680 г сахара, 500 г мелко молотых ядер белого миндаля, 24 белка, взбитые в крепкую пену, 360 г муки, 340 г распущенного сливочного масла и немного ванилина для аромата.

Способ приготовления. Пласты приготавливают таким же способом, как и обыкновенные пласты с лесными орехами.

Подробнее...

Брынза "по-шопски"

Брынза "по-шопски"

Брынза брынза - 500г.

5 шт. - яичко

сливочное масло - 40г.

помидоры - 1-2 шт.

сладкий болгарский перчик - 1-2 шт.

темный и красный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Брынзу порезать на пять кусочков, выложить в предварительно смазанные маслом глиняные горшки. В каждый горшок выложить по пару кружочков помидор, сладкого перчика и куски масла. На 5 - 6 мин. положить в раскаленную печку. После этого добавить по одному яйцу и залить оставшимся маслом, посыпанное черным и красным перчиком. Заново положить в печку и печь вплоть до побеления белка. Подать к столу в горшочках. Блюдо разрешено прикрасить кусочками помидора, ветками петрушки, стручками горького перчика.

Подробнее...

Печень в кляре

Печень в кляре

Печень в кляре

печень говяжья - 500г

чеснок - 1 кусочек

соль - по своему вкусу

жир - по своему вкусу

Приготовленную печень порезать маленькими кусочками, легонько отбить, обсыпать солью, очень мелко нарубленным чесноком, смочить в кляре и пожарить на раскаленной сковородке с жиром с двух сторон.

Подать печень с картофелем, свежими помидорами, огурцами, морковкой, украсив листьями салата, зеленью петрушки и ягодами.

Подробнее...

Капсуль апельсинный для торта

Капсуль апельсинный для торта

Капсуль апельсинный для тортаПродукты. 60 шт. ядер миндаля (молотых), 3 яйца, 3 желтка, 100 г сахара, 20 г сахарной пудры, которой посыпать цедру РД, апельсина, 80 г пшеничного крахмала, 60 г муки, 35 г распущенного холодного сливочного масла и сок апельсина.

Способ приготовления. Яйца, желтки и сахар взбить с подогревом, а затем холодным способом; добавить муку, крахмал, молотый миндаль и в конце замешивания сливочное масло. Капсуль выпекать в средне нагретом духовом шкафу.

Подробнее...