Сырные блины

Сырные блины

Сырные блины

сахар - 100г - мука

5 шт. - яичко

3 чашки

сырок - 300г - молоко.

2.5 чашки

соль - 3/4 чайная.ложк.

сливочное масло - 200г

На маленькой терке растереть сырок. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же потертый сырок, муку, соль.

Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.

Обжаривать в масле вплоть до получения золотистой хрустящей корки. При этом блинчики обязаны быть маленькими.

Подробнее...

Голубиный паштет

Голубиный паштет

Голубиный паштетсвиная печень - 220г.

красное винный нaпиток или же коньяк - 1 столовая ложка

свинина (грудинка) - 220г.

бекон - 110г.

1 шт. - лук репчастый

желатин - 150 миллилитров.

голубь - 1 шт.

зелень (свежая и сушеная) - 1 чайная ложка

перчик (горох) - 6 шт.

чеснок - 1 кусочек

масло - 50г.

можжевельник (ягоды) - 6 шт.

1 шт. - яичко.

Вырезать все мясо с голубя и мякоть вместе с свинины. Порезать половину мяса голубя и четверть мяса свинины на мелкие куски и выложить их в тарелку. Свиную печень ошпарить, убрать пленку и нарезать сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом.

Пожарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яичком, красным вином, можжевельником и перчиком, вылить подливку в мясную часть, присолить и сложить смесь в литровую формочку. Закрыть крышкой либо фольгой и положить формочку в другую посуду, наполовину залив ее теплой водой. Выдержать в печке 2 часа при 150С.

Дать остынуть, заслонить формочку жиронепроницаемой бумагой, поверх выложить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, вылить его на паштет так, чтоб накрыть поверхность тоненьким слоем, и прикрасить лавровым листком и ягодами можжевельника. 

Подробнее...

Жареные телячьи ребрышки

Жареные телячьи ребрышки

Жареные телячьи ребрышки

постное масло (для жарки)

соль, белоснежный перчик (помеленный) - по своему вкусу

ребрышки (молодого теленка) - 500г

репчастый лук - 1 шт.

Чтоб приготовить горячее и вкусное блюдо из мяса - жареные телячьи ребрышки - по нашему простому кулинарном рецепту, нaдо лук вычистить, нашинковать и выложить в разогретое постное масло. Сверху выложить промытые и обсушенные телячьи ребрышки и прожарить на сильном огне вместе с всех сторон вплоть до зарумянивания.

Присолить и приперчить по своему вкусу, перемешивать, убавить огонь и жарить еще пару мин., потом прогреть на слабеньком огне под крышкой.

Подавать вместе с свежими овощами и отварным рассыпчатым рисом.

Подробнее...

Говяжий наречие с орехами

Говяжий наречие с орехами

Говяжий наречие с орехами

4 столовые ложки. - масло сливочное

уксус винный (3%) - 50г

бульон - 4 чашки

орешки грецкие (толченые) - 12 чашки

сахар - 3 столовые ложки.

говор говяжий (отварной чищенный) - 1 кг

мука пшеничная - 4 столовые ложки.

зелень петрушки и укропчика - 20г

изюм (без косточек) - 12 чашки

соль - по своему вкусу.

цедра апельсиновая (натертая) - 3 столовые ложки.

Сливочное масло растопите; размешивая, всыпьте муку и зажарьте вплоть до золотого окраса. Не прекращая помешивания, тоненькой струйкой влейте часть бульона, доведите вплоть до кипения и прогрейте на слабеньком огне 5 мин..

Paздельно растопите сахар в уксусе и уварите вплоть до светло-коричневого окраса, влейте при помешивании в полученный соус. Добавьте изюм, апельсиновую цедру (заранее ошпаренную кипятком), грецкие орешки, присолите и размешайте.

Народ порежьте тоненькими кусочками, прогрейте в оставшемся бульоне и выложите на блюдо. Пред подачей к столу полейте соусом и оформите зеленью.

Подробнее...

Хамон с медом и розовым перцем

Хамон с медом и розовым перцем

Хамон с медом и розовым перцемхамон (тоненько порезанный) - 100г.

мед (жидкий цветочный) - 2 столовые ложки

сок - 1 лайма

хлебные палочки "гриссини" с кунжутом.

розовый перчик (горохом) - 0,25 чайной ложки.

Перчик раздавить плоскостью ножа, потом крупно порезать. Сок лайма вылить в тарелку, добавить мед и перчик, перемешивать вплоть до однородности. На кусочек хамона выложить хлебную палочку, скрутить рулетик. Положить рулетики на тарелку, залить консистенцией меда, сока лайма и перчика.

Подробнее...