Масляный крем со сливками

Масляный крем со сливками

Масляный крем со сливкамиПродукты: 1 кг сливок, 1 кг сахара-песка, 150 г глюкозы, 1 кг сливочного масла и 100 г рома или коньяка.

Способ приготовления. Сливки смешать с сахаром и, слегка помешивая, подогреть на огне до растворения сахара. Затем уварить их на слабом огне до 120°, как помаду, и снять с огня. В отдельной посуде взбить масло с ромом и постепенно добавлять к нему смесь сливок с сахаром, не переставая размешивать веничком до полного охлаждения смеси.

Этот крем очень вкусный. Его используют для промазывания бельгийского торта, ореховых пирожных и других кондитерских изделий.

Подробнее...

Слоеные булочки с кремом и черникой

Слоеные булочки с кремом и черникой

Слоеные булочки с кремом и черникой

черника - 12 стол.

слоеное тесто (готовое)  - 200г

крем Bonjour (с нежным творог - мукаом) - 200г

1/4 стол.

2(два) столовые ложки. - сахар

Помешать крем Bonjour с сахаром, добавить в конце ягоды.

Слоеное тесто раскатать на поверхни доски, притрушенной легонько мукой. Поделить на 6 частей - квадратиков. В центр каждого квадрата выложить приблизительно 1 стол. ложк. сырной консистенции.

Края квадратов смочить водой и прищипнуть, соединяя противоположные углы. Положить на несмазанный жиром противень. Печь в духовке при 180C ок. 25 мин., или же вплоть до появления румяной поверхни.

Подробнее...

Мусс из норвежской сельди

Мусс из норвежской сельди

Мусс из норвежской сельдисливки 30% - 50г.

сливочное масло - 100г.

норвежская сельдь (филе) - 250г.

шафран - 1/4 чайной ложки

якинори - 6-7 листов (вместо якинори разрешено применять ошпаренный шпинат).

Филе норвежской сельди, размягченное сливочное масло, сливки и шафран взбить в блендере вплоть до появления однородной массы.

На низ формы выложить 1 листик якинори. Остальные листы порезать впродоль на две части. Положить мусс на каждую половинку листика и завернуть рулетами. Рулетики положить в формочку, сверху закрыть листком якинори и придавить не веcьмa тяжелым гнетом.

Оставить в морозильнике на 3-5 часа.

Застывший мусс вытащить из формы и порезать. Пред подачей на стол блюдо оформить лимоном и зеленью. плиты и дать настояться 3-5 часа, после чего сцедить.

Подробнее...

Паштет по-страсбургски

Паштет по-страсбургски

Паштет по-страсбургскизелень - по своему вкусу

специи - по своему вкусу

5 шт. - лук репчатый

шампиньоны - 2 шт.

майонез - для украшения.

телятина - 400г

мясо куриное - 400г

печень гусиная - 400г

5 шт. - яичко

сливочное масло (на 3 части) - 200г

Печень порезать кусками, пожарить в сливочном масле с лучком. Телятину, порезав на куски, тaкже пожарить на сливочном масле вплоть до появления румянистой корки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яичка и дать им затвердеть.

Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (помеленный перчик, уцхо-сунели и т. д.), соль и очень хорошо вымешать. В глубокую посуду выложить рядами: печеночную консистенция, рубленную курочку и т.д. Залить расплавленным сливочным маслом, выложить в охлaждaющую cиcтему и оставить на 12 часов. После чего вытащить из формы, прикрасить зеленью и майонезом.

Подробнее...