Вафли на сливоч. масле

Вафли на сливоч. масле

Вафли на сливоч. масле

2 шт. - яичко

1 столовые ложки. - сахар

соль - по своему вкусу.

молоко - 1 чашка

сода - на краешке ножа

масло постное - 3 стол. ложк.

250г - мука

Масло перемешивают с сахаром, потом добавляются paздельно взбитые яичные желтки и соль.

Вся масса взбивается вплоть до появления пены. Mуку перемешивать с содой и не очень большим количеством молока, вылить в яично-маслянную консистенция и перемешивать.

После чего вылить оставшееся молоко, чтоб тесто к концу вымешивания лилось из ложечки вязкой тягучей массой. В заключение вливают paздельно взбитые белки и масса еще раз перемешивается.

Подробнее...

Суп из телячьих мозгов

Суп из телячьих мозгов

Суп из телячьих мозгов

сливки - 2 чашки.

сельдерей (корень) - 1 шт.

петрушка (зелень) - 1 связка

мозги (телячьи) - 500г

моркови - 2 шт.

Отварить в посуде моркови и петрушку. Добавить телячьи мозги и выварить еще 2 - 4 минуты. После чего все вытащить и протереть через решето. После этого заново добавить в суп. Приправить сливками и петрушкой.

Подробнее...

Блины с тыквой

Блины с тыквой

Блины с тыквой

сливочное масло - 25г

1 шт. - яичко

800г - молоко

тыква - 400г

сахар - 20г

соль - 10г

жир (для выпекания) - 50г.

дрожжи - 25г

600г - мука

Тыкву запечь, протереть, добавить молоко, выложить дрожжи, разведенные горячим молоком, и муку, положить в тепло. Когда тесто подойдет, добавить расплавленным масло, яичка, растертые с сахаром, соль и печь блины.

Подробнее...

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печеникуриная печень - 200г

соль, перчик, сахар - по своему вкусу

яблоко кислое (правильнее антоновка) - 1 шт.

масло сливочное - 100г.

Печень вымыть, соединить с порезанным кусочками яблоком (без кожуры) и пожарить. Приправить солью, перчиком и сахаром по своему вкусу. После чего 2 раза пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить немножко бульона и соединить с взбитым сливочным маслом.

Подробнее...

Бруду из телячьего языка

Бруду из телячьего языка

Бруду из телячьего языка

телячий наречие - 1 шт.

темный помеленный перчик, соль - по своему вкусу.

сливочное масло - 30г

Бланшировать в горячей водной массе диалект, начистить его, присолить, приперчить и пожарить в сливочном масле. Залить наречие 3 ложк. водной мaccы, закрыть крышкой и проварить на небольшом огне вплоть до полного размягчения. Вытащить наречие, порезать кусочками, выложить в суп. Добавить в бруду сырое яичко, перемешивать и подавать горячим.

Подробнее...