Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

400г - молоко

вымя - 600г

репа - 120г

специи - по своему вкусу.

моркови - 80г

лук репчастый - 80г

брюква - 120г

Приготовленное вымя сварить большими кусочками, после чего порезать квадратиками (0,5-1 см), выложить их в горшок, добавить порезанные квадратиками моркови, репу и брюкву, а также лук, порезанный кусочками, вылить водную массу и сварить вплоть до готовности овощей. Отвар вылить, добавить молоко и приготовить молочный соус, коим залить овощи, вымя и довести вплоть до кипения.

Подробнее...

Тиляпия вместе с спаржей

Тиляпия вместе с спаржей

Тиляпия вместе с спаржей

каперсы - 3(три) столовые ложки.

спаржа (очищенная, порезанная на половинки) - 200г

помидоры (порезанные, без семя) - 2(две) шт.

3(три) столовые ложки. - сливочное масло

тиляпия (филе) - 90г

оливковое масло - 2(две) столовые ложки.

соль, перчик - по своему вкусу

лимон - 1(одна) шт.

белоcнежное винный нaпиток - 12 чашки

Нагреть сковородку (с длинной ручкой) на не очень большом огне. Филе приправить солью, размолотым перчиком, намочить сливоч.. маслом и выложить на горячую сковородку. Залить соком половинки лимона. Жарить по 3(три) минуты каждую сторону филе. Готовую рыбу выложить  на тарелку, прикрыть фольгой, чтоб филе оставалось горячим. В сковородку, где жарили рыбу, вылить винный нaпиток, сок половинки лимона, помидоры, каперсы, приправить солью и перчиком. Прибавить огонь и пpиготовлять приблизительно 2(две) мин., чтоб выкипел алкоголь. Уменьшить огонь, выложить в сковородку филе, добавить спаржу и пpиготовлять под крышкой пару мин.. Рыбу с овощами положить на тарелку и залить соусом.

Для соуса в сковородку, где готовили рыбу вместе с спаржей, добавить сливочное масло, растопить его.

Подробнее...

Масло с имбирем и эстрагоном

Масло с имбирем и эстрагоном

Масло с имбирем и эстрагономсливочное масло (размягченное) - 30г.

соль - 1/4 чайной ложки

имбирь (потертый свежий) - 2 чайные ложки

эстрагон (нарезанный) - 2 чайные ложки

темный перчик (помеленный) - 1/4 чайной ложки.

Перемешайте в не очень большой миске 30г. размягченного постного масла, 2 чайные ложечки тертого свежего имбиря, 2 чайные ложечки нарубленного эстрагона, 1/4 чайной ложечки соли и 1/4 чайной ложечки молотого чорного перчика.

Подробнее...

Варенье из клубники

Варенье из клубники

Варенье из клубникиПродукты. 2 кг сахара, 2 кг клубники, 300 г глюкозы или 2 г винной кислоты и 1/а л воды.
Способ приготовления. Отобрать крепкие, свежие, не слишком спелые, желательно менее крупные ягоды. Хорошо промыть, удалить плодоножки ножницами или острым ножом, стараясь не повредить мякоть. Опустить в известковую воду (5 л воды и 150 г гашеной извести) и выдержать в ней 40—мин. Затем вынуть и промыть обильным количеством воды. Сварить густой сироп, ввести в него глюкозу и засыпать клубнику. Варить варенье на умеренном огне, внимательно удаляя образующуюся пену. Установление готовности варенья и его хранение происходят так же, как и для других видов варенья.

Подробнее...

Рулька свиная, запеченная с шалфеем и базиликом

Рулька свиная, запеченная с шалфеем и базиликом

Рулька свиная, запеченная с шалфеем и базиликом

базилик (свежий) - 2 - 4 ветка

моркови - 2 - 4 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

шалфей - 2 - 4 ветка

масло оливковое - по своему вкусу

винный нaпиток сушеное белоcнежное - 1-2 чашки

лимоны - 2 шт.

чеснок - 5-6 зубчиков

2 - 4 шт. - лук репчастый

свиная рулька - 2кг

Листочки шалфея и базилика вымыть, высушить бумажными полотенцами, нарвать руками.

Чеснок вычистить, порезать произвольно 2 кусочка. В ступке натереть листочки шалфея, базилик и чеснок, присолить, добавить перчик.

Рульку вымыть, высушить бумажным полотенцем. Моркови и лук порезать большими кусочками, лимон кусочками. На рульке сделать бездонный надрез. В разрез вложить получившуюся шалфейно - чесночную консистенция, стянуть разрез и перевязать сильно шпагатом либо подходящими нитками.

Узким заостренным ножиком сделать в мясе проколы и нашпиговать ногу оставшимся чесноком.

Рульку выложить в бездонный противень, вокруг выложить моркови, лук и кусочки лимона. Опрыскать оливковым маслом и запекать в подогретой вплоть до 180С печке 2 часа. Через час овощи разрешено убрать, они начнут карамелизироваться.

За примерно 10-15 мин. вплоть до готовности залить рульку вином и по желанию обратно возвратить овощи.

Подавать рульку с овощами.

Подробнее...