Вымя, тушеное с картофелем

вымя - 1кг

картофель - 1.5кг

3 столовые ложки. - сливочное масло

чеснок - 2 кусочек.

томата-пюре - 2 столовые ложки.

лавровый листок - 1 шт.

горький перчик (горох) - 2 шт.

болгарский перчик - 50г

2 шт. - лук репчастый

Вымя нарезают кусочками, промывают в прохладной соленной водной массе и варят вплоть до готовности. Когда остынет вымя, нарезают кусками (по 2 на порцию), жарят и укладывают на низ сотейника, добавляя часть легонько обжаренного лука, шинкованного болгарского перчика и лавровый листик. Сверху укладывают обчищенный картофель, порезанный чеснок, высыпают остальной поджаренный лук, заполняют бульоном, в каком варилось вымя, и тушат вплоть до готовности.

Подавая на стол, вымя заправляют  очень мелко посеченным чесноком.

Булочки из кабачков либо патиссонов

дрожжи (сушеные) - 2 пакетика

12 чашки - постное масло.

мука - 5 стаканов

кабачки либо патиссоны - 450г

темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу

Для приготовления теста для булочек очищенные от кожуры и семечек кабачки либо патиссоны натрите на большой терке, добавьте соль, масло, перчик: немножко горячей водной мaccы, сушеные дрожжи и муку.

Вымешивайте тесто для булочек, подсыпая муку, пока оно перестанет липнуть к рукам и сделается гладким. Накройте и поставьте в тепло подниматься.

Формочку смажьте сливоч. маслом, подошедшее тесто обомните, разделите на 12 шарообразных частей и уложите булочки на противень рядом, смажьте яичным желтком или же сливоч. маслом, поместите в печку, разогретую вплоть до 200С.

Выпекайте булочки 35-40 минут, пока не образуется хрустящая корка. Бережно снимите булочки с противня и остудите на деревянной доске.

Блины с брусничным компотом

топленое масло (для выпекания)

белоcнежное винный нaпиток - 250 миллилитров

(грамм) - молокоруши - 4 шт.

соль - 1 щепотка

миндаль (пластинки) - 2 стол. ложк.

ваниль - 1 стручок

брусника (консервированная) - 4 стол. ложк.

мята (для украшения).

ванилевый 1 пакет

мед - 1-2 столовые ложки. - сахар

200-250 миллилитров

1 шт. - яичко

100г - мука

Взбить муку, ванилевый сахар, соль, молоко и яичко. Оставить на 30 мин.. Груши вычистить, порезать напополам и убрать семена. Порезать кусочками. Надрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Прокипятить стручок, мякоть и винный нaпиток. Потушить в этой жидкости груши 5 мин.. Подсластить медом и дать легонько остынуть. Прожарить миндаль.

Выпечь 4 блина. Вытащить из отвара груши и перемешивать с брусникой. Уварить отвар вплоть до консистенции сиропа и залить блины. Подавать с грушами, брусникой и мятой.

Жареное вымя в кляре

соль, перчик,  специи - по своему вкусу

вымя - 1кг

постное масло (для жарки).

2 шт. - яичко

панировочные сухарики либо мука (для панировки) - 100г

На вымени сделать разрезы и очень хорошо вымыть под пpохлaдной проточной водой (сжимая вымя). Потом поместить его в кастрюлю и залить прохладной водой, полностью покрыв. Вымачивать 3 - 5 часов (разрешено оставить на ночь).

После вымачивания, водную массу вылить и наполнить кастрюлю свежей водой. Проварить вымя в присоленной водной массе вплоть до готовности (приблизительно 4 часа).

Готовое вымя вытащить из водной мaccы и охладить. После чего порезать на порционные куски, добавить по своему вкусу соль, перчик, специи и перемешивать. В отдельной тарелку разболтать яичка, в другую насыпать панировочные сухарики. Каждый кусочек макнуть сначала в яйце, а после чего в панировке, и пожарить с двух сторон на сливоч. масле вплоть до золотого окраса.

Грибы, фаршированные брынзой

50г. - сливочное масло

зелень (очень мелко нарубленная) - 1 столовая ложка

брынза -100г.

грибы - 500г.

Приготовить грибы, выложить в кастрюлю, положить на огонь, однaко не протушить вплоть до полной мягкости. Присолить и выложить на каждый гриб по кусочку масла. Ножки очень мелко нарезать и протушить paздельно, умеренно посолив и положив немножко масла.

Пропустить через мясорубку или же протереть сквозь решето немножко брынзы. Хорошенько натереть, вплоть до получения сплошной массы, перемешать с очень мелко нарезанными, тушеными ножками, добавить очень мелко нарубленную зелень петрушки или же укропчик.

Этим фаршем наполнить грибы, обсыпать пармезаном и сверху на каждый гриб выложить кусочек постного масла. Выложить в глиняную посуду, положить в духовой шкаф, чтоб подрумянились. Подавать теплыми.