Вымя, тушеное с картофелем

Вымя, тушеное с картофелем

Вымя, тушеное с картофелем

вымя - 1кг

картофель - 1.5кг

3 столовые ложки. - сливочное масло

чеснок - 2 кусочек.

томата-пюре - 2 столовые ложки.

лавровый листок - 1 шт.

горький перчик (горох) - 2 шт.

болгарский перчик - 50г

2 шт. - лук репчастый

Вымя нарезают кусочками, промывают в прохладной соленной водной массе и варят вплоть до готовности. Когда остынет вымя, нарезают кусками (по 2 на порцию), жарят и укладывают на низ сотейника, добавляя часть легонько обжаренного лука, шинкованного болгарского перчика и лавровый листик. Сверху укладывают обчищенный картофель, порезанный чеснок, высыпают остальной поджаренный лук, заполняют бульоном, в каком варилось вымя, и тушат вплоть до готовности.

Подавая на стол, вымя заправляют  очень мелко посеченным чесноком.

Подробнее...

Булочки из кабачков либо патиссонов

Булочки из кабачков либо патиссонов

Булочки из кабачков либо патиссонов

дрожжи (сушеные) - 2 пакетика

12 чашки - постное масло.

мука - 5 стаканов

кабачки либо патиссоны - 450г

темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу

Для приготовления теста для булочек очищенные от кожуры и семечек кабачки либо патиссоны натрите на большой терке, добавьте соль, масло, перчик: немножко горячей водной мaccы, сушеные дрожжи и муку.

Вымешивайте тесто для булочек, подсыпая муку, пока оно перестанет липнуть к рукам и сделается гладким. Накройте и поставьте в тепло подниматься.

Формочку смажьте сливоч. маслом, подошедшее тесто обомните, разделите на 12 шарообразных частей и уложите булочки на противень рядом, смажьте яичным желтком или же сливоч. маслом, поместите в печку, разогретую вплоть до 200С.

Выпекайте булочки 35-40 минут, пока не образуется хрустящая корка. Бережно снимите булочки с противня и остудите на деревянной доске.

Подробнее...

Блины с брусничным компотом

Блины с брусничным компотом

Блины с брусничным компотом

топленое масло (для выпекания)

белоcнежное винный нaпиток - 250 миллилитров

(грамм) - молокоруши - 4 шт.

соль - 1 щепотка

миндаль (пластинки) - 2 стол. ложк.

ваниль - 1 стручок

брусника (консервированная) - 4 стол. ложк.

мята (для украшения).

ванилевый 1 пакет

мед - 1-2 столовые ложки. - сахар

200-250 миллилитров

1 шт. - яичко

100г - мука

Взбить муку, ванилевый сахар, соль, молоко и яичко. Оставить на 30 мин.. Груши вычистить, порезать напополам и убрать семена. Порезать кусочками. Надрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Прокипятить стручок, мякоть и винный нaпиток. Потушить в этой жидкости груши 5 мин.. Подсластить медом и дать легонько остынуть. Прожарить миндаль.

Выпечь 4 блина. Вытащить из отвара груши и перемешивать с брусникой. Уварить отвар вплоть до консистенции сиропа и залить блины. Подавать с грушами, брусникой и мятой.

Подробнее...

Жареное вымя в кляре

Жареное вымя в кляре

Жареное вымя в кляре

соль, перчик,  специи - по своему вкусу

вымя - 1кг

постное масло (для жарки).

2 шт. - яичко

панировочные сухарики либо мука (для панировки) - 100г

На вымени сделать разрезы и очень хорошо вымыть под пpохлaдной проточной водой (сжимая вымя). Потом поместить его в кастрюлю и залить прохладной водой, полностью покрыв. Вымачивать 3 - 5 часов (разрешено оставить на ночь).

После вымачивания, водную массу вылить и наполнить кастрюлю свежей водой. Проварить вымя в присоленной водной массе вплоть до готовности (приблизительно 4 часа).

Готовое вымя вытащить из водной мaccы и охладить. После чего порезать на порционные куски, добавить по своему вкусу соль, перчик, специи и перемешивать. В отдельной тарелку разболтать яичка, в другую насыпать панировочные сухарики. Каждый кусочек макнуть сначала в яйце, а после чего в панировке, и пожарить с двух сторон на сливоч. масле вплоть до золотого окраса.

Подробнее...

Грибы, фаршированные брынзой

Грибы, фаршированные брынзой

Грибы, фаршированные брынзой50г. - сливочное масло

зелень (очень мелко нарубленная) - 1 столовая ложка

брынза -100г.

грибы - 500г.

Приготовить грибы, выложить в кастрюлю, положить на огонь, однaко не протушить вплоть до полной мягкости. Присолить и выложить на каждый гриб по кусочку масла. Ножки очень мелко нарезать и протушить paздельно, умеренно посолив и положив немножко масла.

Пропустить через мясорубку или же протереть сквозь решето немножко брынзы. Хорошенько натереть, вплоть до получения сплошной массы, перемешать с очень мелко нарезанными, тушеными ножками, добавить очень мелко нарубленную зелень петрушки или же укропчик.

Этим фаршем наполнить грибы, обсыпать пармезаном и сверху на каждый гриб выложить кусочек постного масла. Выложить в глиняную посуду, положить в духовой шкаф, чтоб подрумянились. Подавать теплыми.

Подробнее...