Клецки творожные

творог - 500г.

панировочные сухарики - 3 столовые ложки

2 столовые ложки - сливочное масло

3 шт. - яичко

мука - 1/4 чашки

соль - по своему вкусу.

Творог натереть, перемешать с мукой, тремя желтками и двумя белками, все перемешивать. Потом добавить расплавленное сливочное масло и еще paз все перемешивать. Полученную массу берут столовой ложечкой и опускают в соленную кипящую водную массу. Когда клецки всплывут, вытащить их, положить на решето, чтоб водная масса стекла, и обвалять в панировке. Приготовленные клецки пожарить на теплой сковородке в масле.

Пласты со сливками

Продукты. 440 г сливок, 300 г молотых миндальных ядер, 10 желтков, 520 г сахарной пудры, 300 г муки, 80 г рома и ванилин для аромата.

Способ приготовления. Желтки с сахаром и ванилью взбить до образования пены. Прибавить молотые орехи и сливки, а в конце муку и ром. Смесь выложить на тонко смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой противни, как пласты „добуш", и выпекать при 160—°.

Блины с фруктовым салатом

2 шт. - яичко

мед (жидкий) - 1столовые ложки.

фрукты (к примеру, яблоки, виног - молокорад и клубника) - 200г

125 миллилитров

киви - 4 шт.

2 столовые ложки. - сливочное масло

соль - 1 щепотка

50г - мука

Перемешать муку с солью. Перемешать с молоком так, чтоб при этом не образовывалось комочков. Вбить яичка, закрыть тесто и охлаждать 2 часа.

Вычистить киви и порезать маленькими квадратиками. Другие фрукты промыть, в случае если надо, начистить и порезать маленькими кусками. Все перемешивать и подсластить медом. Нагреть на небольшой сковородке немножко постного масла. Вылить на сковородку тесто так, чтоб оно распределилось тоненьким слоем, жарить 1-2 минуты, перевернуть и жарить вплоть до готовности. Выпечь 8 блинов. Держать блины в духовке, нагретой вплоть до 80С. Сложить блины друг на приятеля и подавать с фруктовым салатом.

Рубец, тушеный с тыквой

рубец - 140г

тмина, перчика горохом - по своему вкусу

лаврового листика - по своему вкусу

рис - 20г

зелени - по своему вкусу.

тыква - 75г

10г - мука

сметана - 50г

масло топленый - 10г

помидоры - 50г

коренья и лук - 10г

Тыкву либо кабачки с крепкой мякотью порезать кусочками толщиной приблизительно 1 см, присолить, запанировать в муке и пожарить с жиром. Рис отварить в водной массе вплоть до полуготовности.

Рубцы очень хорошо промывают, потом ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается податливым (это делают в прикрытой посуде добавляя испарившуюся водную массу).

Порезать кусочками, сложить в бездонный сотейник рядами вперемежку с рисом, обжаренной тыквой и нарезанными кружками помидорами. Залить рубцы сметаной и протушить в очень хорошо нагретом жарочном шкафу на протяжении 30- 40 мин..

При подаче обсыпать укропчиком либо зеленью петрушки.

Плов с мозгами

соль.

топленое масло - 60г

рис - 180г

сливки - 45г

мозги - 180г

Приготовить плов из риса. Мозги замочить в водной массе, убрать с них пленку и выварить в соленной водной массе с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на решето, протереть и соединить вместе с сливками. Залить плов протертыми мозгами вместе с сливками, положить в духовой шкаф и запечь вплоть до появления румянистой корки.