Пласты кексовые со смальцем

Пласты кексовые со смальцем

Продукты. 20 желтков, 20 белков, взбитых в крепкую пену, 200 г сливочного масла, 160 г смальца, 360 г сахарной пудры, 300 г муки, 160 г пшеничного крахмала, 10 г бакпульвера и ванилин для аромата.

Способ приготовления. Сливочное масло, смалец, ванилин, бакпульвер и 2/3 сахара хорошо смешать и к ним постепенно прибавить желтки. Остальное количество сахара прибавить к взбитым в крепкую пену белкам и затем соединить их с яично-масляной смесью. Пласты выпекать при средней температуре.

Подробнее...

Свиные ребрышки с кислой капустой

Свиные ребрышки с кислой капустой

Свиные ребрышки с кислой капустой

репчаоый лук - 50г

белоcнежное винный нaпиток - 1 чашка

свиные ребрыши - 500г

квашеная капуста - 750г

тмин - 12 чайная.ложк.

яблоки - 100г

соль - по своему вкусу.

Ребрышки выложить в огнеупорную кастрюлю и залить 0,5 чашки водной мaccы. Положить кастрюлю на низкую решетку и проварить мясо 10 минут на средней мощи.

Квашеную капусту перемешать с очищенным и порезанным яблоком и нашинкованным лучком. Полученную консистенция добавить к мясу и протушить дружно еще примерно 10-15 минут при том же режиме. Жидкость должна пpиблизительно полностью выкипеть, вместо нее вылить белоcнежное винный нaпиток.

Подробнее...

Мозги говяжьи с черным маслом

Мозги говяжьи с черным маслом

Мозги говяжьи с черным маслом

лавровый листочок - 1 шт.

перчик (горошинок) - 5 шт.

соль - по своему вкусу

сельдерей - 12 шт.

мозги - 700г

моркови - 1 шт.

винный уксус - 1 столовые ложки.

репчастый лук - 1 шт.

Приготовить и сварить мозги, как для панированных мозгов. Приготовить соус следующим образом: сливочное масло нагреть на сковородке и держать на огне, пока масло получит коричневую расцветку, следя, чтоб не почернело и не пригорело. В отдельной кастрюле перемешать очень мелко порезанную зелень петрушки с уксусом и отваром, в каком варились мозги, и уварить пока останется 1,5 столовой ложечки соуса. Добавить соль, перчик и приготовленное масло, внимательно переметать и заправлять этим соусом сваренные мозги.

Подробнее...

Крылышки куриные в кляре

Крылышки куриные в кляре

Крылышки куриные в кляре

3 - 5 столовые ложки.

2 шт. - яичко

коренья пряные - 200г - мука

соль, перчик - по своему вкусу.

куриные крылышки - 1/2кг

Куриные крылышки потушить в не очень большом количестве водной мaccы совместно с очищенными и нарезанными пряными кореньями (петрушка, сельдерей или же пастернак).

Когда мясо станет податливым, макнуть крылышки в кляр, обвалять в молотых сухариках и пожарить в всяком масле.

Для приготовления кляра муку разбавить с яичками, добавить немножко водной мaccы, соль, темный перчик и взбить все миксером.

По такому же рецепту готовятся крылышки в кляре какой угодно другой птицы (индейка, гусь, утка).

Подробнее...

Яйца со спаржей в корзиночках

Яйца со спаржей в корзиночках

Яйца со спаржей в корзиночкахкорзиночки - 2 шт.

соус - 75г.

спаржа - 70г.

сливки - 50г.

2 шт. - яичко.

Корзиночки, выпеченные из пресного слоеного теста, наполнить вплоть до половины их высоты спаржей, отваренной в водной массе и заправленной выпаренными вплоть до половины объема сливками. Сверху поместить по шесть стеблей спаржи, расположив их в направлении радиусов так, чтоб головы спаржи немножко выступали за пределы бортов корзиночки. На каждую корзиночку выложить по яйцу, сваренному в мешочек, и залить густым яично-масляным (голландским) соусом с лимонным соком.

Подробнее...