Мясное ассорти с опятами под соусом

Мясное ассорти с опятами под соусом

Мясное ассорти с опятами под соусом

душистый перчик - 5 горошинок

вареный диалект - 150г

зелень петрушки - по своему вкусу

майонез - 250 (грамм)

жареная телятина  -  150 (грамм)

3 шт. - яичко

свиные ножки - 4 шт.

темный помеленный перчик, соль - по своему вкусу

отварная ветчина - 150г

замаринованные гриба (опята) - 100г

корнишоны - 3 столовые ложки.

говяжьи ножки - 2 шт.

лавровый листик - 2 шт.

Говяжьи либо свиные ножки зачистить, внимательно вымыть, выварить в 2 литрах водной мaccы на протяжении 6-7 часов.  Примерно за примерно 10-15 мин. вплоть до окончания варки в бульон добавляют лавровый листочок и перчик горохом и продолжают проварить на малом огне, регулярно убирая жир с поверхни бульона, пока мясо не будет запросто отделяться от костей. После варки с поверхни бульона снимают весь жир, вынимают лавровый листик, отделяют мясо от костей и очень мелко рубят его. Бульон процеживают.

Кусками режут жареную телятину, вареный диалект, отварную ветчину. Корнишоны и маленькие грибы отбрасывают на решето и дают стечь маринаду. Сваренные яичка разрезают на 4 части. Формочку с отверстием в центре легонько смазывают сливоч. маслом, укладывают в нее рядами приготовленные продукты, заполняют бульоном, ставят на мороз, чтоб застыло. Пред подачей к столу опускают формочку на 1 минуту в горячую водную массу и выкладывают ее содержимое на  здоровое блюдо. Смешивают майонез с очень мелко порезанной зеленью, наполняют соусом отверстие застывшей закуски, остальной соус с зеленью распределяют по поверхни ассорти.

Подробнее...

Творожно-ореховые блины

Творожно-ореховые блины

Творожно-ореховые блины

3 столовые ложки. - сахар

лимон - 1 шт.

220 миллилитров

постное масло.

сахарная пудра - 1-2 столовые ложки.

соль - по своему вкусу

крахмал - 50г

100г - мука

орешки (молотые) - 3 столовые ложки.

яичко (белки, желтки) - 2 шт.

творог - 250г

малина (свежезамороженная) - 200г - молоко

Перемешивать творог и 2 стол. ложк. молока. Лимон промыть, растереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешивать с массой. Обсыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орешков, желтков, соли и 250-275 миллилитров молока. Аккуратно, снизу вверх, перемешивать с взбитыми белками. Выпечь из теста в масле мелкие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху положить малину и закрыть оставшимися блинами.

 

Подробнее...

Клецки творожные

Клецки творожные

Клецки творожныетворог - 500г.

панировочные сухарики - 3 столовые ложки

2 столовые ложки - сливочное масло

3 шт. - яичко

мука - 1/4 чашки

соль - по своему вкусу.

Творог натереть, перемешать с мукой, тремя желтками и двумя белками, все перемешивать. Потом добавить расплавленное сливочное масло и еще paз все перемешивать. Полученную массу берут столовой ложечкой и опускают в соленную кипящую водную массу. Когда клецки всплывут, вытащить их, положить на решето, чтоб водная масса стекла, и обвалять в панировке. Приготовленные клецки пожарить на теплой сковородке в масле.

Подробнее...

Пласты со сливками

Пласты со сливками

Пласты со сливкамиПродукты. 440 г сливок, 300 г молотых миндальных ядер, 10 желтков, 520 г сахарной пудры, 300 г муки, 80 г рома и ванилин для аромата.

Способ приготовления. Желтки с сахаром и ванилью взбить до образования пены. Прибавить молотые орехи и сливки, а в конце муку и ром. Смесь выложить на тонко смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой противни, как пласты „добуш", и выпекать при 160—°.

Подробнее...

Блины с фруктовым салатом

Блины с фруктовым салатом

Блины с фруктовым салатом

2 шт. - яичко

мед (жидкий) - 1столовые ложки.

фрукты (к примеру, яблоки, виног - молокорад и клубника) - 200г

125 миллилитров

киви - 4 шт.

2 столовые ложки. - сливочное масло

соль - 1 щепотка

50г - мука

Перемешать муку с солью. Перемешать с молоком так, чтоб при этом не образовывалось комочков. Вбить яичка, закрыть тесто и охлаждать 2 часа.

Вычистить киви и порезать маленькими квадратиками. Другие фрукты промыть, в случае если надо, начистить и порезать маленькими кусками. Все перемешивать и подсластить медом. Нагреть на небольшой сковородке немножко постного масла. Вылить на сковородку тесто так, чтоб оно распределилось тоненьким слоем, жарить 1-2 минуты, перевернуть и жарить вплоть до готовности. Выпечь 8 блинов. Держать блины в духовке, нагретой вплоть до 80С. Сложить блины друг на приятеля и подавать с фруктовым салатом.

 

Подробнее...