Паштет из утиной печени

Паштет из утиной печени

Паштет из утиной печенилук-шалот

сливочное масло

батон, чеснок.

утиная печень

Утиную печень почистите от пленок, порежьте и зажарьте в топленом масле на протяжении 5(пять) мин. вместе с всех сторон. Вытащите печенку из масла и остудите.

Лук-шалот очень мелко порежьте, спассеруйте в оставшемся жире вплоть до мягкости, полейте шерри и уварите практически досуха.

Размельчите печень в миксере совместно вместе с сливочным маслом и лучком, заправьте солью, кайенским и белоcнежным перчиком, тимьяном и остудите.

Батон порежьте кусочками толщиной 1 см, натрите чесноком и зажарьте в подогретой вплоть до 250С печке на протяжении 5-8 мин..

Подайте паштет с приготовленными тостами.

Подробнее...

Булочки с начинкой для пикника

Булочки с начинкой для пикника

Булочки с начинкой для пикника

булочки (пшеничные) - 6 шт.

постное масло (для жарки) - 2 столовые ложки.

кориандр (зелень) - 1 столовые ложки.

помидор - 1 шт.

базилик (зелень) - 1 столовые ложки.

оливки - 4 шт.

чеснок - 2 кусочка

специи - 2 чайная.ложк.

фарш мясной - 300г

укропчик (зелень) - 1 столовые ложки.

петрушка (зелень) - 1 столовые ложки.

майонез - 3 столовые ложки.

сырок (потертый) - 23 чашки

говяжий бульон - 2 чашки

Приготовить 2(два) чашки  говяжьего бульона. Порезать булочки впродоль, однaко не вплоть до конца. Убрать мякиш с обеих половинок и накрошить его в тарелку, залить стаканом теплого бульона. Мясной фарш перемешивать вместе с легонько отжатым хлебным мякишем и приправами. Слепить из фарша 6 котлет и пожарить на разогретом сливоч. масле с обеих сторон.

Помидор помыть, порезать квадратиками, оливки порезать, чеснок пропустить через пресс. Оставить 1 стол. ложечку тертого сырка, остальной перемешивать с майонезом, измельченным помидором, маслинами, чесноком и пряной зеленью.

Сырную консистенция распределить по булочкам, на нее выложить жареные котлеты. Соединить половинки булочек и придавить. Геpметично обернуть булочки фольгой и запекать в подогретой вплоть до 180С духовке на протяжении 15-20 мин.. После чего убрать фольгу, обсыпать булочки отложенным сыром и оставить в духовке вплоть до подрумянивания.

Подробнее...

Спаржа по-милански

Спаржа по-милански

Спаржа по-миланскияичко (сваренное всмятку) - 4 шт.

спаржа - 1.5 кг.

сливочное масло, потертый сырок, соль - по своему вкусу.

Вычистить спаржу, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтоб верхушка спаржи находилась на паровой бане. Отварить стебельки вплоть до мягкости (приблизительно 20-30 мин.), вылить водную массу, выложить ее на блюдо, присолить и заправлять сливочным маслом. Обсыпать сверху потертым сыром, прикрасить кусочками яичек вместе с сливочным маслом.

Подробнее...

Говядина в кляре с перцем

Говядина в кляре с перцем

Говядина в кляре с перцем

соль - по своему вкусу

крахмал картофельный - 1 столовые ложки.

перчик чёрный (помеленный) - 2г

говядина - 500г

1 шт. - яичко

масло постное - 2 столовые ложки.

Чтобы достичь желаемого результата блюда подойдет говяжье мясо тонкого или же толстого края или верхней либо внутренней части задней ноги.

Мясо вымыть и отварить в соленной водной массе пpиблизительно вплоть до готовности (опускать мясо в прохладную, а не кипящую водную массу). Говядину охладить и порезать кусочками 1x6 см.

Взбить яичко, перемешать с сухим крахмалом, не очень большим количеством водной мaccы и масла. Макнуть мясо в кляр и пожарить в разогретом масле вплоть до золотисто-желтого окраса, обсыпать размолотым перчиком и положить в тарелку.

Подробнее...

Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

400г - молоко

вымя - 600г

репа - 120г

специи - по своему вкусу.

моркови - 80г

лук репчастый - 80г

брюква - 120г

Приготовленное вымя сварить большими кусочками, после чего порезать квадратиками (0,5-1 см), выложить их в горшок, добавить порезанные квадратиками моркови, репу и брюкву, а также лук, порезанный кусочками, вылить водную массу и сварить вплоть до готовности овощей. Отвар вылить, добавить молоко и приготовить молочный соус, коим залить овощи, вымя и довести вплоть до кипения.

Подробнее...