Рубец, тушеный с тыквой

Рубец, тушеный с тыквой

Рубец, тушеный с тыквой

рубец - 140г

тмина, перчика горохом - по своему вкусу

лаврового листика - по своему вкусу

рис - 20г

зелени - по своему вкусу.

тыква - 75г

10г - мука

сметана - 50г

масло топленый - 10г

помидоры - 50г

коренья и лук - 10г

Тыкву либо кабачки с крепкой мякотью порезать кусочками толщиной приблизительно 1 см, присолить, запанировать в муке и пожарить с жиром. Рис отварить в водной массе вплоть до полуготовности.

Рубцы очень хорошо промывают, потом ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается податливым (это делают в прикрытой посуде добавляя испарившуюся водную массу).

Порезать кусочками, сложить в бездонный сотейник рядами вперемежку с рисом, обжаренной тыквой и нарезанными кружками помидорами. Залить рубцы сметаной и протушить в очень хорошо нагретом жарочном шкафу на протяжении 30- 40 мин..

При подаче обсыпать укропчиком либо зеленью петрушки.

Подробнее...

Плов с мозгами

Плов с мозгами

Плов с мозгами

соль.

топленое масло - 60г

рис - 180г

сливки - 45г

мозги - 180г

Приготовить плов из риса. Мозги замочить в водной массе, убрать с них пленку и выварить в соленной водной массе с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на решето, протереть и соединить вместе с сливками. Залить плов протертыми мозгами вместе с сливками, положить в духовой шкаф и запечь вплоть до появления румянистой корки.

Подробнее...

Пряные ребрышки с соусом хоисин

Пряные ребрышки с соусом хоисин

Пряные ребрышки с соусом хоисин

чеснок (раздавленный) - 2 кусочка

свиные ребрышки (одним куском) - 1кг

кунжутные семечки (подсушенные) - 2 столовые ложки.

молодой лук (перья) - 8 шт.

кокосовое молоко - 200-250 миллилитров

имбирь (потертый) - 1 столовые ложки.

подсолнечное масло - 1 столовые ложки.

томатная паста - 3 столовые ложки.

лук репчастый (красный, тоненько нарезанный) - 1 шт.

соус хоисин (hoisin) - 3 столовые ложки.

мед (жидкий) - 4 столовые ложки.

порошок 5 специй - 3 столовые ложки.

Отварить ребра в большой кастрюле в горячей соленой водной массе на протяжении 30 мин вплоть до мягкости. Вылить, прополоскать под прохладной водой и остудить.

Нагреть масло в сковородке и пожарить лук с чесноком, имбирем и пятью специями на протяжении 3 минут

Добавить кокосовое молоко, томатовую пассату, мед и хоисин, перемешивать, и намазать соусом ребра. Пpиготовлять на гриле 15 мин, перевернув 1 раз.

Добавить на решетку лук и обжаривать 4 - 6 минут Порезать ребра на отдельные кусочки и подавать с зеленым лучком, присыпав кунжутными семечками.

Подробнее...

Паштет из утиной печени

Паштет из утиной печени

Паштет из утиной печенилук-шалот

сливочное масло

батон, чеснок.

утиная печень

Утиную печень почистите от пленок, порежьте и зажарьте в топленом масле на протяжении 5(пять) мин. вместе с всех сторон. Вытащите печенку из масла и остудите.

Лук-шалот очень мелко порежьте, спассеруйте в оставшемся жире вплоть до мягкости, полейте шерри и уварите практически досуха.

Размельчите печень в миксере совместно вместе с сливочным маслом и лучком, заправьте солью, кайенским и белоcнежным перчиком, тимьяном и остудите.

Батон порежьте кусочками толщиной 1 см, натрите чесноком и зажарьте в подогретой вплоть до 250С печке на протяжении 5-8 мин..

Подайте паштет с приготовленными тостами.

Подробнее...

Булочки с начинкой для пикника

Булочки с начинкой для пикника

Булочки с начинкой для пикника

булочки (пшеничные) - 6 шт.

постное масло (для жарки) - 2 столовые ложки.

кориандр (зелень) - 1 столовые ложки.

помидор - 1 шт.

базилик (зелень) - 1 столовые ложки.

оливки - 4 шт.

чеснок - 2 кусочка

специи - 2 чайная.ложк.

фарш мясной - 300г

укропчик (зелень) - 1 столовые ложки.

петрушка (зелень) - 1 столовые ложки.

майонез - 3 столовые ложки.

сырок (потертый) - 23 чашки

говяжий бульон - 2 чашки

Приготовить 2(два) чашки  говяжьего бульона. Порезать булочки впродоль, однaко не вплоть до конца. Убрать мякиш с обеих половинок и накрошить его в тарелку, залить стаканом теплого бульона. Мясной фарш перемешивать вместе с легонько отжатым хлебным мякишем и приправами. Слепить из фарша 6 котлет и пожарить на разогретом сливоч. масле с обеих сторон.

Помидор помыть, порезать квадратиками, оливки порезать, чеснок пропустить через пресс. Оставить 1 стол. ложечку тертого сырка, остальной перемешивать с майонезом, измельченным помидором, маслинами, чесноком и пряной зеленью.

Сырную консистенция распределить по булочкам, на нее выложить жареные котлеты. Соединить половинки булочек и придавить. Геpметично обернуть булочки фольгой и запекать в подогретой вплоть до 180С духовке на протяжении 15-20 мин.. После чего убрать фольгу, обсыпать булочки отложенным сыром и оставить в духовке вплоть до подрумянивания.

Подробнее...