Спаржа по-милански

Спаржа по-милански

Спаржа по-миланскияичко (сваренное всмятку) - 4 шт.

спаржа - 1.5 кг.

сливочное масло, потертый сырок, соль - по своему вкусу.

Вычистить спаржу, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтоб верхушка спаржи находилась на паровой бане. Отварить стебельки вплоть до мягкости (приблизительно 20-30 мин.), вылить водную массу, выложить ее на блюдо, присолить и заправлять сливочным маслом. Обсыпать сверху потертым сыром, прикрасить кусочками яичек вместе с сливочным маслом.

Подробнее...

Говядина в кляре с перцем

Говядина в кляре с перцем

Говядина в кляре с перцем

соль - по своему вкусу

крахмал картофельный - 1 столовые ложки.

перчик чёрный (помеленный) - 2г

говядина - 500г

1 шт. - яичко

масло постное - 2 столовые ложки.

Чтобы достичь желаемого результата блюда подойдет говяжье мясо тонкого или же толстого края или верхней либо внутренней части задней ноги.

Мясо вымыть и отварить в соленной водной массе пpиблизительно вплоть до готовности (опускать мясо в прохладную, а не кипящую водную массу). Говядину охладить и порезать кусочками 1x6 см.

Взбить яичко, перемешать с сухим крахмалом, не очень большим количеством водной мaccы и масла. Макнуть мясо в кляр и пожарить в разогретом масле вплоть до золотисто-желтого окраса, обсыпать размолотым перчиком и положить в тарелку.

Подробнее...

Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

Вымя в молочном соусе

400г - молоко

вымя - 600г

репа - 120г

специи - по своему вкусу.

моркови - 80г

лук репчастый - 80г

брюква - 120г

Приготовленное вымя сварить большими кусочками, после чего порезать квадратиками (0,5-1 см), выложить их в горшок, добавить порезанные квадратиками моркови, репу и брюкву, а также лук, порезанный кусочками, вылить водную массу и сварить вплоть до готовности овощей. Отвар вылить, добавить молоко и приготовить молочный соус, коим залить овощи, вымя и довести вплоть до кипения.

Подробнее...

Тиляпия вместе с спаржей

Тиляпия вместе с спаржей

Тиляпия вместе с спаржей

каперсы - 3(три) столовые ложки.

спаржа (очищенная, порезанная на половинки) - 200г

помидоры (порезанные, без семя) - 2(две) шт.

3(три) столовые ложки. - сливочное масло

тиляпия (филе) - 90г

оливковое масло - 2(две) столовые ложки.

соль, перчик - по своему вкусу

лимон - 1(одна) шт.

белоcнежное винный нaпиток - 12 чашки

Нагреть сковородку (с длинной ручкой) на не очень большом огне. Филе приправить солью, размолотым перчиком, намочить сливоч.. маслом и выложить на горячую сковородку. Залить соком половинки лимона. Жарить по 3(три) минуты каждую сторону филе. Готовую рыбу выложить  на тарелку, прикрыть фольгой, чтоб филе оставалось горячим. В сковородку, где жарили рыбу, вылить винный нaпиток, сок половинки лимона, помидоры, каперсы, приправить солью и перчиком. Прибавить огонь и пpиготовлять приблизительно 2(две) мин., чтоб выкипел алкоголь. Уменьшить огонь, выложить в сковородку филе, добавить спаржу и пpиготовлять под крышкой пару мин.. Рыбу с овощами положить на тарелку и залить соусом.

Для соуса в сковородку, где готовили рыбу вместе с спаржей, добавить сливочное масло, растопить его.

Подробнее...

Масло с имбирем и эстрагоном

Масло с имбирем и эстрагоном

Масло с имбирем и эстрагономсливочное масло (размягченное) - 30г.

соль - 1/4 чайной ложки

имбирь (потертый свежий) - 2 чайные ложки

эстрагон (нарезанный) - 2 чайные ложки

темный перчик (помеленный) - 1/4 чайной ложки.

Перемешайте в не очень большой миске 30г. размягченного постного масла, 2 чайные ложечки тертого свежего имбиря, 2 чайные ложечки нарубленного эстрагона, 1/4 чайной ложечки соли и 1/4 чайной ложечки молотого чорного перчика.

Подробнее...