Ферментированный иван чай

Иван чай со вкусом зеленых, черных сортов и даже Пуэра

Ферментированный иван чай
Многие из нас слышали про чудодейственные эффекты кипрея, он же Иван чай. Правда к камелии чайной он никак не относится, а вот пользы организму приносит не меньше, а в чем то даже гораздо больше. Правда по вкусу напитки абсолютно несравнимы. Но что нам мешает из кипрея получить вкус зелёного чая, или даже шу пуэра. Ведь все сорта чая изготавливаются из камелии, основное отличие, степень ферментации. Иван чай аналогично подвержен процессам окисления и способен менять вкус в зависимости от этого.

Поэтапная ферментация кипрея

Во первых, нужно само растение. Можно собрать его самому, многие выращивают его самостоятельно, но ничего страшного нет если воспользоваться уже готовым сбором. В идеале, собирать необходимо утром, и срывать исключительно верхние листочки.

Далее производится завяливание. Исходное сырье раскладывается на подносе, где сушится от 12 до 24 часов, периодически необходимо его перемешивать. После этого листья должны приобрести некоторую пластичность.

На следующем этапе, чтобы запустить процессы ферментации необходимо размять листья, чтобы пошел сок. Можно для этого воспользоваться мясорубкой. Но стоит оговориться, механическая обработка влияет на вкус и аромат будущего напитка не лучшим образом.

Последнее что необходимо сделать перед ферментацией, произвести скручивание листьев. Результат подобной манипуляции, выделение из растения сока. Теперь дело исключительно за брожением. Теперь результат проделанной нами работы помещается в емкости и накрывается влажной тканью. Обязательное условие, температура в помещение от 22 до 27 градусов. Далее все решает время. Хотите получить терпкий вкус, близкий к зелёному чаю, выдерживацте 3-5 часов, захотелось пуэрчик держите пару суток. Более трёх дней держать нежелательно, может появиться плесень. Это не сыр, тут она не приемлема.

Воссоздать вкусовые качества можно практически любого чая, за исключением наверное Улуна. Там окисление имеет неравномерный характер от краев к середине со специфической зоной перехода между ними. Ну и на последок, чай необходимо просушить. Прекрасно с этим справится духовка, нагретая до 100 градусов. Периодически листья должны перемешиваться. Вот собственно и вся технология ферментация кипрея в домашних условиях. Но стоит учесть, что при повышении степени ферментации, лечебный эффект от напитка может снижаться.

Подробнее...

Кофемашина не мелет кофе: как диагностировать поломку и во сколько обойдется ремонт?

Если кофемашина не перемалывает кофе, получить ароматный и вкусный напиток у вас не получится. Перед проведением ремонта техники необходимо точно определить, что дело именно в отсутствии нормального помола. Для этого сверьте признаки поломки с перечисленными ниже.

Внимание! Даже при самостоятельном диагностировании причины поломки не пытайтесь устранить ее и не разбирайте кофемашину без помощи профессионала. Ремонт кофемашины должен выполнять только мастер!

Кофемашина не мелет кофе: как диагностировать поломку и во сколько обойдется ремонт?

Как диагностировать поломку

Отсутствие перемалывания зерен диагностировать просто в домашних условиях. Об этом свидетельствуют признаки:

  • Кофемолка не реагирует на нажатие кнопки. Это выражается в полном отсутствии каких-либо процессов при привычном запуске машины или при нажатии кнопки приготовления кофе.
  • Вы не слышите звуков вращения жерновов кофемашины. При перемалывании зерен кофемашина должна издавать характерные звуки. Если они пропали, значит, кофе не перемалывается.

Это – только следствие поломки кофемашины. Стоимость ремонта зависит от причин, которые спровоцировали неисправность. Их может быть несколько, в частности:

  • Механизм засорен кофейными остатками;
  • Сломался редуктор кофемашины;
  • Произошли сбои в функционировании электронной платы;
  • Сломались ножи;
  • Повреждены контакты кофемолки с электромотором.

Редко причиной могут стать неправильно подобранные кофейные зерна. Обычно отсутствие помола объясняется более серьезными сбоями, которые устраняют только в сервисном центре.

Во сколько обойдется ремонт

Ремонт такой неисправности обходится примерно в 2100-2500 рублей, в зависимости от причины поломки, способа ее устранения и наличия или отсутствия необходимости в покупке новых комплектующих. Специалисты сервисного центра проводят одно из следующих мероприятий:

  • Ремонт редуктора техники или его замена;
  • Смена ножей кофемолки;
  • Перепрошивка блока управления;
  • Замена блока управления.

Кофемашина не мелет кофе: как диагностировать поломку и во сколько обойдется ремонт?

Доверьте ремонт кофемашины КафеСервис: у нас только опытные мастера и надежые комплектующие.

Самостоятельно в домашних условиях устранить такую поломку не получится. Для этого необходимо специальное оборудование, профильные знания и новые подходящие детали. Рекомендуется обратиться к специалистам сервисного центра для качественного ремонта, гарантирующего работоспособность кофемашины на максимально длительный срок.

Подробнее...

Полезные и вкусные рецептики на выходной день

Полезные и вкусные рецептики на выходной день
Ну какая заботливая хозяюшка не хочет побаловать свое семейство в выходной день вкусненьким угощением? Времени, к сожалению, не всегда хватает и любую свободную минуту хочется посвятить семье. Поэтому, в интернете вы всегда можете  найти телефоны доставок еды в вашем городе. Ну а если вы, все же нашли пол часа свободного времени, то вашему вниманию, дорогие хозяйки предлагаются два рецепта выходного дня, на субботу и воскресенье.
Порадуйте своих домашних, им очень понравится!

Рецептик № 1 впервые предложила королева Великобритании по имени Шарлотта
Сладкий яблочный пирожок «Шарлотка» к чаю:

  • 125 грамм маргарина (растопить на медленном огне)
  • 3 яйца взбить со стаканом сахара

Полученные ингредиенты смешать (растопленный маргарин не должен быть горячим)
После этого добавить 1 стакан муки и 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом. Тесто перемешать, оно должно быть жидковатым.
3 яблока очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками.
Форму для выпечки слегка присыпать мукой, на дно выложить яблоки, сверху залить полученным тестом.
Выпекать в разогретой духовке при t 180° С, в течении 20- 25 мин. пирожок можно не проведывать. Обыкновенной спичкой проверьте его готовность, проткнув ею серединку пирожка. Если теста на спичке нет, смело вынимайте его из духовки и дайте остыть. При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой. Ваша «Шарлотка» готова, приятного семейного чаепития!

Рецептик № 2 Правильные сырники.
Не раз пыталась делать сырники, даже спрашивала совета у профессиональных поваров, ничего не получалось. Сырники то разваливались, то пригорали, то непрожаривались, как следует. Но если строго следовать правилам нижеизложенного рецепта то, как говорят, «пальчики оближешь»! Итак, приступим:

  • 200 грамм творога ( он должен быть по возможности без воды, средней жирности)
  • 1 яйцо смешаем с 1 столовой ложкой сахара без горки (чем меньше сахара, тем лучше, при большом количестве сахара сырники у вас просто развалятся, если любите сладкие, лучше присыпьте их сахаром после готовности или сахарной пудрой).
  • Соли на кончике ножа.
  • 1,5- 2 ст.ложки муки, но не более, потому что должны получиться сырники, а не оладьи из творога.

Все это смешайте в емкости ложкой и пока руками не трогайте, смесь будет жидковата.
А теперь внимание: смажьте обильно руки растительным маслом и формируйте сырники, обмакивая после этого слегка в муке. Жарить на растительном масле, но - на разогретой сковороде и на медленном огне! Не спешите их переворачивать, дождитесь румяной корочки. Если последуете этим незаурядным советам, сырники получатся отменными! При желании их можно потушить в сметане и кушать холодными, но это на любителя. Успехов в творчестве!

Подробнее...

Секреты правильного хранения скоропортящихся продуктов

Секреты правильного хранения скоропортящихся продуктов

Привычная упаковка продуктов питания в полиэтиленовые пакеты сокращает срок годности продовольствия и способствует его порче.
Чтобы как можно дольше сохранять в продуктах их вкусовые качества, продлить им «жизнь» нужно учесть следующие рекомендации, а если этой информации вам будет не достаточно, то на сайте kak-hranit.ru вы найдете подробные статьи по хранению продуктов.



Хранение овощей и фруктов

Овощи и фрукты лучше всего сохраняются в бумажных пакетах.
Бумага – материал пропускающий воздух и задерживающий влагу. Полиэтиленовая пленка не обладает такими свойствами. Продукты, помещенные в пластиковый пакет не «дышат», в результате чего быстро загнивают.
Следует знать и еще одно свойство овощей и фруктов – способность выделять этилен. Этот природный газ провоцирует скорейшее созревание витаминизированных даров природы. Причем чем спелее будет плод, тем больше газа он будет выделять. Таким образом размещенные в одном пакете со спелыми, недозревшие плоды созреют гораздо быстрее. Это свойство используют при транспортировке заморских фруктов, которые доставляются к нам зелеными, а затем дозревают в специальных камерах, заполненных этиленом.

Хранение помидоров

Наиболее скоропортящимися овощами считаются помидоры.
Если помидоры положить в холодильник, где температура ниже +10°, то можно немного продлить их срок годности, но овощи уже не будут такими вкусными и потеряют присущий им аромат.
Вывод: закупать помидоры впрок нет смысла – без потери вкусовых качеств они хранятся не более 2-3 дней.

Хранение зелени

Прежде чем заложить на хранение зелень ее следует тщательно вымыть и просушить. Разложите зелень на бумажном полотенце – оно быстро впитает в себя излишки воды. Теперь можно поместить зеленый пучок в герметично закрывающуюся стеклянную банку или просто замотать в хлопчатобумажное полотенце.
Если посчитаете нужным хранить зелень в пластиковом пакете, то проколите в нем отверстия для лучшей циркуляции воздуха.
Зелень размещают на нижней полке холодильника, где наиболее прохладный воздух.

Хранение лука и чеснока

Лук и чеснок лучше всего сохранится в нижнем контейнере холодильника, предназначенном для овощей. Хранить эти продукты лучше россыпью, не помещая ни в какие пакеты.

Хранение хлеба

Дольше всего хлеб сохранится в морозильной камере холодильника. Однако при таком способе хранения он несколько потеряет свои вкусовые качества.
Тем, кто любит хрустящую корочку. положить хлеб в бумажный пакет следует покуда он еще горячий.
Несъеденный сразу (или оставшийся на второй день) хлеб лучше положить в пакет из полиэтилена – так он дольше не будет черстветь.

Хранение сыра и колбасы

Колбасные изделия и сыр лучше всего хранить завернутыми в пергаментную бумагу. Упакованные в обычную бумагу эти продукты быстро теряют влагу, а при хранении в пищевой пленке – являются идеальной средой для развития опасных бактерий.

Хранение яиц

Яйца – продукт длительного хранения. Пригодным в пищу считается яйцо, хранившееся в холоде до 30 дней.
Проверить пригодность яиц просто – достаточно погрузить их в воду. Если яйцо лежит на дне значит оно свежее, всплыло – просроченное и употреблять его в пищу нельзя.

Хранение мяса и рыбы

Правильно замороженные мясо и рыба сохраняются в морозильной камере до полугода.
В сыром и незамороженном виде держать мясо или рыбу в холодильнике можно не более 3 дней.
В обоих случаях, перед закладкой на хранение, указанные продукты целесообразнее поместить в полиэтиленовый пакет.

Подробнее...

Кухни на заказ: модное веяние весна-лето 2018

Кухни на заказ: модное веяние весна-лето 2018
На кухне житель городской квартиры или частного дома проводит очень много времени. Как правило, посиделки с друзьями или ужин в кругу семьи проходит именно на территории кухни. Вот почему к вопросу интерьерного дизайна данного пространства все подходят с должным вниманием и ответственностью. Примеры интерьеров для кухни можно посмотреть на сайте Interiora.

Кухни на заказ прекрасное и замечательное решение создать в условиях кухонного пространства гармоничный и уютный интерьер. А знаете ли вы, что в интерьере существуют модные тенденции, присущие тому или иному сезону? Казалось бы, что в вопросе интерьера довольно сложно каждый раз следовать модным тенденциям, но зная некоторые нюансы можно создать красивую и, главное, приятную обстановку на кухне.

Если говорить о модных веяниях интерьерной моды нынешнего сезона для кухни, необходимо отметить одну важную деталь. Если раньше на кухне царствовали массивные и тяжеловесные шкафы, то теперь мода на них прошла. Сегодня образом стильной современной кухни, соответствующей модным тенденциям, являются просторные и светлые помещения. Простор на кухне достигается за счет использования новой функциональной мебели, которая занимает меньше пространства, но при этом не теряет своей направленности.

Освободить дополнительное пространство даже на маленькой кухне вполне возможно, главное, знать какую мебель на заказ необходимо выбрать в этом сезоне. Первое, на что хочется обратить внимание, так это на наличие большого количества открытых стеллажей, навесных полок, а также вместительных ниш. Не только красота и стилистика мебели играет главную роль, функциональность и практичность – вот что пытается воплотить любая хозяйка на территории своей кухни. Доступ к необходимым предметам и продуктам становится более легким и быстрым.

Особенно невесомо выглядят элементы кухонной обстановки из стекла. Полки и ниши, прикрепленные к стене с помощью кронштейнов, создают то необходимое ощущение простора и легкости, к которым так стремятся тенденции нынешнего сезона. А те, кто предпочитает окружать себя оригинальными и стильными атрибутами, могут выбрать для декора кухни стеллажи, шкафы и полки из металла. Если раньше, заказывая мебель для кухни, выбор падал на какой-то определенный оттенок, который поддерживался во всех атрибутах, то сегодня данная тенденция устарела. Шкафы, стеллажи, полки и ниши могут быть изготовлены в самых разных оттенках, гармонично комбинируясь друг с другом.
Подробнее...