рулет из говядины


 рулет из говядины


Доброго времени суток нашим гостям! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про рулет из говядины, простые рецепты закусок - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта рулет из говядины ниже вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Зразы из говядины с овощами по-румынски

Зразы из говядины с овощами по-румынски

Зразы из говядины с овощами по-румынски

сельдерей (корень) - 600г.

моркови - 600г.

петрушка (зелень)

репчатый лук - 200г.

постное масло - 100 миллилитров

говядина (огузок) - 750г.

корейка (копченая) - 100г.

Мясо порезать кусочками, отбить, присолить, приперчить. Моркови, лук и сельдерей вычистить, помыть, порезать небольшими квадратиками и прожарить в не очень большом количестве сливочного масла совместно с порезанной квадратиками корейкой. Выложить помеленную зелень петрушки, соль и перчик по своему вкусу и все перемешивать. Выложить ложечкой на отбитые кусочки мяса, завернуть рулетом, заколоть заостренными деревянными палочками (или же перевязать ниткой), пожарить зразы в сотейнике в разогретом масле, залить мясным бульоном и положить в печку.

Одновременно приготовить соус: прокипятить мясной бульон с томатовой пастой, выложить перемешанную с маслом муку и помешать, чтоб не было комочков. Присолить, приперчить, вылить винный нaпиток и прокипятить на протяжении 15 мин.. Сцедить соус на зразы и протушить в печке. 


Рулет из рубленой говядины

Рулет из рубленой говядины

Рулет из рубленой говядины

яичко - 80г

90г - пшеничный хлеб

сухарики - 40г

соус - 300г

гарнир - 600г

лук репчатый - 240г

перчик, соль - по своему вкусу.

топленое масло - 40г

говядина - 460г

молоко или же водная масса - 140г

Котлетную массу из говядины выложить на мокрую салфетку или же марлю ровным слоем толщиной 15-20 мм, шириной 250-275 мм и длиной по размерам противня, на каком предназначено запекать рулетик. На центр пласта котлетной массы во всю его длину выложить фарш, готовый так же, как для зраз рубленых. При помощи салфетки края котлетной массы очень важно соединить так, чтоб вокруг фарша получилась ровная по толщине оболочка из мяса.

Сформованный таким образом рулетик выложить (скатить) с салфетки на подмазанный жиром и посыпанный сухариками противень швом вниз и обровнять. Поверхность рулета помазать взбитым яичком, обсыпать сухариками, продырявить сверху в трех-четырех местах ножиком, намочить маслом и запечь в жарочном шкафу.

Приготовленный рулетик пред подачей порезать на порционные кусочки и залить красным, луковым, сметанным либо заостренным с томатом соусом. Гарнировать какой угодно рассыпчатой кашей, отварными макаронами, картофельным шире, жареным или же отварным картофелем либо овощами.


Красная капуста по-немецки.

Красная капуста по-немецки.

На 4 порции:

1 краснокочанная капуста

(около 1,2 кг),

1 большая луковица,

2 ст. л. гусиного или

свиного жира,

250 мл сухого

красного вина,

4-5 ст. л. яблочного или

красного винного уксуса,

соль, перец, сахар,

1 лавровый лист,

1 палочка корицы,

3 ягоды можжевельника,

1 большое яблоко,

1 ч. л. пищевого крахмала

(если будет нужно),

3-4 ст. л. Смородинового желе

Капусту помойте и порежь­те полосками. Лук очисти­те и мелко порубите. В ка­стрюле обжаривайте на жире лук и капусту 4-5 ми­нут. Влейте вино и 3 ст. л. уксуса. Добавьте лавровый лист, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. са­хара, корицу и можжевель­ник. Тушите 30 минут.

Яблоко почистите, мелко порежьте и добавьте к капу­сте. Жидкость должна ува­риться (если нет—добавьте крахмал). Вмешайте сморо­диновое желе. Приправьте солью, перцем и сахаром.

Подходит к...

гусю, утке, индейке,  жаркому или рулету   из говядины. Вместо яблока подойдет    

инжир, зерна граната или брусника.


Зразы из говядины в винном соусе

Зразы из говядины в винном соусе

Зразы из говядины в винном соусе

красное винный нaпиток - 200г.

20г. - мука.

можжевельник (ягоды) - 2 шт.

постное масло - 2 столовые ложки

моркови - 1 шт.

темный перчик (горох) - 4 шт.

говядина - 300г (2  кусочка)

лук репчатый (небольшой) - 200г.

лавровый листочок - 1 шт.

петрушка (корень) - 2 шт.

шампиньоны - 250г.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Шампиньоны вычистить, помыть и порезать кружками. Небольшой лук вычистить, 2 головки лука измельчить на терке. Петрушку и моркови промыть и очень мелко порезать. Все перемешивать, присолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные кусочки мяса и нанести на них овощную консистенция, скрутить рулетом, скрепить специальными иглами и пожарить со всех сторон на разогретом жире.

После чего выложить зразы в формочку, залить красным вином, добавить можжевельник, лавровый листик и темный перчик горохом. Протушить на протяжении часа под крышкой в печке на сильном огне. По мере необходимости нaдо подливать красное винный нaпиток.После чего выложить в формочку маленькие головки лука и протушить под крышкой еще 15 мин..


Рулетики из говядины по-краматорски

Рулетики из говядины по-краматорски

Рулетики из говядины по-краматорски

масло сливочное -  1 столовая ложечка

сало топленое - 1 столовая ложечка

соль, темный помеленный перчик - по своему вкусу

лук репчатый - 1-2 головки лука

говядина (вырезка) - 800-900г

мука для пассеровки - 1.5 чайной ложки

Мясо вымыть, вычистить от пленок, порезать пластами толщиной 2 - 4 см. Каждый кусочек очень хорошо отбить вплоть до толщины 4 - 7 мм, потом присолить, приперчить и пожарить на сале. Лук очень мелко порезать, спассеровать в масле и выложить на пласты мяса, после чего свернутьих в виде рулетиков. Края рулетиков разрешено зафиксировать зубочисткой. Подавая к столу, залить расплавленным маслом.


Рулет тушеный из говядины

Рулет тушеный из говядины

Рулет тушеный из говядины

мука - 1 столовая ложка

ветчина

говядина (филей) -  1 кг.

3 шт. - яичко

масло сливочное - 12 шт.

шпик

коренья и пряности - по своему вкусу

трюфели - 4 - 6 кг

масло - 12 столовой ложки

Взять филей, выбить пестиком, приготовить фарш из телятины с  трюфелями, намазать фаршем мясо, присолить, порезать ветчину ломтями, выложить на фарш, на него выложить омлет из 3 яичек с 12 ложечки масла. Филей скрутить в трубку, обернуть полотном, обвязать веревкой и выложить в кастрюлю вместе с шпиком, кореньями и пряностями, налить водой, протушить.

Взять три чашки бульона, выложить в него ложечку муки, 12 ложечки масла прокипятить, сцедить. Выложить рулетик на блюдо и облить этим соусом.


Рулет из говядины

Рулет из говядины

Рулет из говядины

1 шт. - яичко

горчица - 1 столовую ложку

кетчуп - 12 чашки

говядина (рубленая) - 750г

мед - 2 столовые ложки

луковый суп (веcьмa концентрированный) - 12 чашки

панировочные сухарики - 2.5 чашки

овечий сырок (прессованный) - 4 кусочка

Размешайте молоко, луковый суп, легонько взбитое яичко и панировочные сухарики. Оставьте на 5(пять) мин.. После чего в дaнную консистенция выложите мясо, внимательно размешайте и положите на сковородку в формочке венка. Обмажьте консистенцией кетчупа, меда и горчицы и выпекайте в теплой печке 40 мин., регулярно смазывая соусом. Когда рулетик будет почти что готов, вытащите его из духовки, присыпьте прессованным овечьим сыром и снова поставьте в печку на 5 мин.. К столу подавайте с гарниром из лапши или же риса.


Вареный рулетик из говядины с овощами (Matambre)

Вареный рулетик из говядины с овощами (Matambre)

Вареный рулетик из говядины с овощами (Matambre)

яичко вареное - 4 шт.

тимьян сухой - 1 чайная ложка

водная масса, соль - по своему вкусу

моркови - 6 шт.

1 шт. - лук репчатый

кайенский перчик - 1 чайная ложка

петрушка - 3 столовые ложки

мясной бульон.

уксус винный красный - 50мл

чеснок - 12 головы

говядина (филей) - 2 шт.

постное масло для обжаривания

шпинат свежий - 300г

Филей порезать на стейки, выложить на плоскую тарелку. Для маринада перемешать размельченный чеснок, уксус и тимьян. Вылить маринад на мясо, прикрыть второй тарелкой и убрать в охлaждaющую cиcтему на 6 часов.

Моркови вычистить, порезать квадратиками, сварить в не очень большом количестве водной мaccы вплоть до мягкости. Мясо вытащить из маринада, высушить бумажным полотенцем и отбить каждый кусочек. Положить стейки внахлест друг на друга приблизительно на 1-2 см, чтоб получился прямоугольник. На мясо выложить шпинат, моркови, обсыпать петрушкой, солью, перчиком, очень мелко рублеными яичками и колечками лука. Скатать мясо рулетом и перевязать нитью в некоторых местах с интервалом приблизительно 3 см. Поместить рулен в низкую кастрюлю, добавить немножко масла, вылить бульон и выварить вплоть до готовности (не менее часа). Приготовленный рулетик оставить остывать в бульоне 10 мин., после чего вытащить и порезать кусочками. Подавать разрешено и горячим, и прохладным.




Нам кажется, что рулет из говядины - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.