рулет из свиной брюшины вареный


 рулет из свиной брюшины вареный


Привет любимые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про рулет из свиной брюшины вареный, оладьи из печени - быстро. В том случае если нужного рецепта рулет из свиной брюшины вареный в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Рулет по-шотландски

Рулет по-шотландски

Рулет по-шотландски

салями - 100г

рубец - 400г

сало - 30г

паприка - по своему вкусу

булочка - 1 шт.

квашеная капуста - 500г

постное масло - 30 миллилитров

майоран - 5г

бульон - 400 миллилитров

свиной фарш - 150г

красное винный нaпиток - 100 миллилитров

тмин - 5г

1 шт. - яичко

1 шт. - лук репчастый

яблочный сок - 250 миллилитров.

Рубец порезать на 4( кусочка. На каждом сделать продольный разрез вплоть до кожного покpовa. Присолить и приперчить. Хлеб размочить, отжать и покрошить. Лук и колбасу порезать маленькими квадратиками. Перемешивать фарш, хлеб, лук и колбасу с яичком. Приправить майораном и паприкой, присолить. Намазать содержимое на рубец, скрутить рулетик и зафиксировать.

Пожарить рулетик в масле, немножко подсолить. Вылить красное винный нaпиток, довести вплоть до кипения, добавить бульон и протушить под крышкой 45 мин.. Квашеную капусту потушить с салом, добавив лавровый листик, тмин и 5 ягод можжевельника. Вылить яблочный сок и соус от жаренья рулетов и протушить под крышкой приблизительно 50 мин..

Рулетики из рубца подают, полив сметаной.


Капустные рулетики под соусом

Капустные рулетики под соусом

Капустные рулетики под соусом

рис - 3/4 чашки

соль, перчик  - по своему вкусу

мясной бульон - 2 чашки

грибной бульон - 1 чашка

2 столовые ложки - масло сливочное

капуста - 1 кочан

чеснок - 1 кусочек

1 головка лука - лук репчатый

смешаный фарш (свиной с говяжьим) - 400г.

Для фарша потушите очень мелко порезанный лук и чеснок в масле приблизительно 5 мин., после чего добавьте рис, фарш, приправьте солью и размешайте. Вырежьте кочерыжку в кочане капусты, выложите кочан в кипящую водную массу, накройте и поварите минуты 3. Потом бережно снимите листочки, срежьте толстую часть с листика, в центр выложите фарш, скатайте листик рулетиком, уложите рулетики геpметично друг к другу на сковроду.

Для соуса перемешайте мясной бульон с грибным и полейте рулетики. 


Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшины

свиная брюшины (без костей) - 1 кг

Для начинки, прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой  сковородке и пассеруйте порезанный колечками лук вплоть до золотого окраса. Ветчины и порежьте маленькими кусками, выложите в сковородку с лучком и легонько зажарьте. После чего добавьте печень и жарьте еще приблизительно минуты, после чего положите порезанные маленькими пластинами грибы, размельченный чеснок, порезанную зелень, лимонную цедру, изюм и отварной рис. Содержимое очень хорошо размешайте, дайте охладиться, а после добавьте сырое яичко. Приправьте полученную консистенция солью и перчиком.

Выложите брюшину жирной стороной вниз, разложите на ней фарш, оставляя незаполненные фаршем края (приблизительно 3 - 5 см) и сверните в рулетик. Приготовленный рулетик перевяжите нитками.

Уложите рулетик швом вниз на заранее намазанный маслом противень, присыпьте солью и перчиком, накройте фольгой и запекайте в заранее нагретой вплоть до 200-250 С печке 1.5-2  часа. За полчаса вплоть до окончания запекания снимите фольгу, чтоб рулетик подрумянился.


Альпийские голубцы

Альпийские голубцы

Альпийские голубцы

Мы назвали это блюдо так, потому что оно напоминает всем известные капустные голубцы. Но в Балле д'Аоста для рулетиков используется не белокочанная капуста, а савойская, которая обладает более пикантным вкусом, и ее проще разобрать на листья. Белокочанная капуста в Италии очень плотная, ее невозможно «разделать» даже после отваривания. У этих голубцов интересная начинка. Вместо привычного для нас мясного фарша здесь используются свиные I   субпродукты - печенка и легкое. А для того чтобы убрать жирный привкус мяса, в начинку добавляют яблоки и виноград. Это не самое легкое блюдо в вапьдостанской кухне, но оно стоит того, чтобы его приготовили.

200 г свиной печенки

200 г свиного легкого

2 средних яблока сорта ранет

8 листов савойской капусты

2 средние белые луковицы

1 зубчик чеснока

8 ягод белого крупного винограда 300 г рубленых помидоров

в собственном соку маленький пучок петрушки 1/2 л сухого красного вина оливковое масло «экстра вирджин» щепотка мускатного ореха     . щепотка корицы 3-4 бутона гвоздики соль, свежемолотый черный перец

Листья капусты отварите в большом количестве подсоленной воды до мягкости, 3-4 мин., и выложите на полотенце немного остыть. Если кочерыжки слишком толстые и жесткие, отбейте их молотком через сложенную в два слоя пленку.

Гвоздику растолките в ступке, смешайте с мускатным орехом и корицей. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Печенку и яблоки нарежьте средними кусками. Легкое порубите очень мелко. Добавьте соль, перец и молотые специи.

Петрушку и чеснок мелко нарежьте, поджарьте в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне, 1 мин. Добавьте к печенке и легкому. Лук мелко нарежьте и поджарьте в 1 ст. л. масла до мягкости, 5 мин.

Смесь из печенки и легкого выложите на листья капусты, добавьте по 1 ягоде винограда. Заверните листья в виде конвертов. Поджарьте их в 2 ст. л. масла до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Добавьте жареный лук и помидоры. Полейте все вином. Закройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.


Голубцы по-закарпатски

Голубцы по-закарпатски

Голубцы по-закарпатски

капуста - 3 кг.

сметана - 130 (грамм)

лук - 250 (грамм)

свиной жир - 150 (грамм)

томат-пюре - 40 (грамм)

свиная корейка - 1 кг.

помеленный перчик, соль.

Из головок капусты вырезать центр так, чтоб листочки не рассыпались. Выложить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и выварить на слабеньком огне пару мин.. Когда капуста остынет, отделить листочки и на каждом вырезать утолщенную часть. Мясо порезать маленькими кусочками, отбить, присолить и приперчить. На листочок выложить кусочек мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и скрутить рулетиком. На низ кастрюли выложить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, закрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и проварить на слабеньком огне 1,5 чайная. Потом добавить в голубцы перемешанную с томатом-пюре сметану и положить в горячую печку на 30 - 40 минут.


Шотландский рулет

Шотландский рулет

Шотландский рулет

цветы редиса

помидор (тоненько порезанный) - 2 шт.

свиные шкварки

лук репчатый (очень мелко нарезанная) - 1 шт.

свиной фарш - 250г

пиккалилли (острые пикули с пряностями) - 2 столовые ложки

постное масло - для жарки

листочки и побеги цикория курчавого

3 столовые ложки. - сливочное масло

соль

панировочные сухарики - 3 столовые ложки

яичко (взбитое) - 1 шт.

яичко (очищенное крутое) - 2 шт.

перчик

круг - мукалые булочки - 4 шт.

Перемешайте фарш с лучком, присолите и поперчите и разделите массу напополам. Обваляйте яичка в муке и бережно "оберните" всякое в фарш, заранее присыпав руки мукой. Фарш вынужден закрывать яичко полностью. Полученные шарики разровняйте, чтоб они стали гладкими, смажьте взбитым яичком и обваляйте в сухариках.

Наполовину заполните фритюрницу (либо сковородку) маслом и нагрейте вплоть до 190C.

Обжаривайте шарики на протяжении 6 мин. вплоть до появления румянистой корки. Вытащите из  фритюрницы и охладите.

Срежьте верхушки булочек и смажьте их маслом, потом таким же образом срежьте небольшие горбушки снизу и тaкже смажьте их маслом. Удалите хлебный мякиш из средней части булочек, поместите в углубление запеченное в фарше яичко.

Выложите на нижнюю горбушку кусочки помидора и цикорий, сверху закройте средней частью булочки с запеченным яичком и добавьте пиккалилли. Закрепите под углом декоративную верхушку с поддержкою палочки для тостов (зубочистки), с нанизанными на нее побегами цикория и шкварками.


Рулет из свинины по-русски

Рулет из свинины по-русски

Рулет из свинины по-русски

головки лука - 2 шт.

тмин

гвоздика

помеленный темный перчик - 12 чайной ложечки

свинина - 600г

базилик

чеснок - 2 головы

свиные уши - 2 шт.

свежее свиное сало - 300-400г

трехпроцентный уксус - 1 чашка

лавровый листик

Мясо, сало, свиные уши припустить через мясорубку или же очень мелко порезать. Нашинковать лук, растолочь чеснок с солью и все перемешать с фаршем, туда же добавить перчик, соль, базилик, тмин и заново внимательно перемешивать. В очень хорошо чищенный и вымытый свиной желудок выложить фарш,  а после чего  перевязать его с обоих концов. Выложить в неглубокую посуду, залить полностью водой с уксусом, добавить лавровый листочок, гвоздику, тмин, соль и выварить на слабеньком огне вплоть до готовности (приблизительно 2 часов). Приготовленный желудок вытащить из бульона и выложить под пресс, немножко сплюснуть и дать остынуть. Пред подачей на стол желудок нагреть в бульоне и порезать на плоские кусочки. В качестве гарнира правильнее всего подать тушеную капусту, вареный картофель. Гарнир залить бульоном, в каком варился желудок.


Наливной рыбный рулет

Наливной рыбный рулет

Наливной рыбный рулет

соль и перчик - по своему вкусу

манная крупа - 1 столовая ложка

свиной шпик - 50г.

молодой горох - 1 столовая ложка

чеснок - 4 кусочка

рыба (филе) - 300г.

моркови - 1-2 шт.

рыбное желе - 300г.

соус из хрена

1 шт. - яичко.

Рыбное филе без кожного покpовa и костей промолоть на мясорубке совместно со шпиком и чесноком, выложить сырое яичко, манную крупу, соль, перчик, внимательно перемешивать. В полученный фарш добавить порезанную квадратиками сваренную моркови и молодой горох, еще раз внимательно перемешивать и отбить, придавая формочку рулета.

Чистую полотняную салфетку смочить в водной массе, выложить на нее рулетик, завернуть, завязать белоcнежными нитками, опустить в кипящую соленную водную массу и проварить вплоть до готовности при слабеньком кипении.

Приготовленный рулетик поместить под легковеcный пресс для придания формы и остудить. После чего убрать салфетку, порезать рулетик кусками и подать с соусом из хрена. Для праздничного стола порезанный

рулетик разрешено залить рыбным желе, прикрасить морковкой и зеленью.


Свиной рулетик хирам

Свиной рулетик хирам

Свиной рулетик хирам

соус чили либо томатовое пюре - 3 столовые ложки

бульон - 400г

укропчик (размельченный) - 3 столовые ложки

свинина (нежирные кусочки) - 8 шт

топленое масло - 2 столовые ложки

соль, темный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу

мука - 2 чайные ложки

Выложить кусочки мяса на рабочую поверхность. Приправить солью и перчиком. Выложить на каждый кусочек по 1(один) чайной ложке укропчика и 1(один) чайной ложке соуса чили или же томатового пюре. Скатать кусочки и зафиксировать их палочками для коктейля. Разрешено вместо палочек применять нитку.

Растопить топленое масло в сковородке. Пожарить рулетики вместе с всех сторон. Добавить немножко бульона и дождаться, пока бульон впитается. Потрясти сковородку, чтоб рулетики не прилипли. Еще 2 раза добавить бульон и заново дождаться, пока он впитается. Залить оставшимся бульоном и протушить, накрыв крышкой, приблизительно 20 мин., пока свинина не станет податливой. Вылить бульон.

Муку подсушить вплоть до светло желтого окраса, остудить и разбавить частью охлажденного бульона, после чего добавить в оставшийся бульон и проварить соус вплоть до загустения. Соус вынужден быть коричневым и блестящим. Убрать волокно либо палочки. Подавайть в соусе с картофельным пюре или же жареным картофелем.


Свиные рулетики с лучком-пореем

Свиные рулетики с лучком-пореем

Свиные рулетики с лучком-пореем

сливки (10 % жирности) - 6 столовые ложки

сливочное масло

чеснок - 1 кусочек

свиной шницель (веcьмa тоненький)  - 4 шт.

горчица - 2 чайных ложки

кэрри (порошок) - 2 чайные ложки

соль, белоcнежный перчик (помеленный) - по своему вкусу

творог или же несоленая брынза - 4 столовые ложки

лук-порей - 2 шт.

Шницели растереть солью и перчиком, а 1(одну) сторону намазать горчицей. Чеснок пропустить через пресс. Перемешать с творогом и положить на мясо.

Стебельки лука-порея помыть, вычистить и надрезать впродоль. Внушительные листочки бланшировать в присоленной водной массе 2 минуты. Потом откинуть их на друшляк, обдать пpохлaдной водой и дать ей стечь. Оставшуюся часть лука-порея измельчить.

На бланшированные листочки выложить шницели, геpметично скрутить рулетом и перевязать кухонной нитью либо полосами лука-порея.

Выложить в кастрюлю размельченный лук-порей, сливочное масло, порошок кэрри, вылить сливки и вертикально положить рулетики. Закрыть крышкой и протушить 30 мин..




Сильно верим в то, что рулет из свиной брюшины вареный - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.