рулет из трески


 рулет из трески


Приветствуем всех поваров! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про рулет из трески, простые первые блюда - без регистрации. Но все же если информации рулет из трески в списке ниже вам не было показано - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Завиванец из рыбы и пресного сыра с морковью

Завиванец из рыбы и пресного сыра с морковью

400 г. трески или мерлузы,

350 г. пресного сыра,

30 г. белого хлеба,

2 яйца,

650 г. моркови,

1,5 головки репчатого лука,

3 ст. лож. сливочного масла,

3 ст. лож. томатапюре,

2 ст. лож. жира,

1 ст. лож. сметаны,

1 стакан молочного соуса,

соль по вкусу.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить размоченный белый хлеб, второй раз пропустить через мясорубку, добавить протертый пресный сыр, яйца и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смоченную белую ткань, сверху положить морковный фарш и придать массе форму рулета. Поднимая края ткани, массу выложить на лист, смазанный жиром, сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Для фарша морковь припустить, протереть, заправить слегка обжаренным репчатым луком, томатомпюре и перемешать.

Готовый завиванец подать с молочным соусом.


Рулет из трески

Рулет из трески

Рулет из трески

жир - 20г.

хлеб пшеничный - 30г.

сухарики - 10г.

10г. - молоко

крупа манная - 10г.

75г - лук репчатый

треска - 250г.

сметана - 50г.

13 шт. - яичко

перчик, соль - по своему вкусу.

Рыбу обработать, мякоть отделить от костей. Булку замочить в молоке и отжать. Лук очень мелко порезать и пожарить. Продукты соединить, 2 раза пропустить через мясорубку и вымешать с яичками, манной крупой, молоком или же водой, солью и перчиком.

Массу положить на мокрую салфетку и сформовать в виде рулета. Поделкa запанировать в сухариках, выложить на противень, намазанный жиром, залить маслом и запекать в жарочном шкафу 30-40 мин., часто заливая образовавшимся соусом. По мере выпаривания жидкости разрешено подливать водную массу.

Приготовленный рулетик положить на продолговатое блюдо, залить присоленной сметаной, порезать наискось кусочками толщиной 1  см и облить соусом, в каком он жарился. Прикрасить листочками салата и кусочками помидоров. 


Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

уксус (3%-ный) - 1 чайная ложка

рыба - 1кг.

водная масса - 1.5 ложки

укропчик (рубленый) - 2 столовые ложки.

Это блюдо разрешено приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитана, скумбрии. Приготовленные тушки рыб разделать на филе без кожного покpовa. Филе маленькой рыбы оставить цельным, наиболее большой рыбы - порезать наискось кусочками толщиной 1  см и длиной 15 см. Обсыпать маленькой солью и рубленым укропчиком, скрутить рулетами, края зафиксировать деревянной шпилькой.

Рулетики выложить в заправленную солью и уксусом кипящую водную массу с немалым количеством укропчика. Выварить на слабеньком огне 15-20 мин, потом вытащить из отвара, убрать шпильку. Вплоть до подачи на стол держать рулетики в тепле. Отвар сцедить и приготовить из него белоснежный соус с укропчиком, При подаче на стол рулетики положить на центр глубокого блюда, обсыпать рубленой зеленью, вокруг выложить овощи - кусочки помидоров, законсервированный молодой горох, отварную моркови и др. Paздельно подать отварной картофель и соус с укропчиком.


Рулет из рыбного паштета

Рулет из рыбного паштета

Рулет из рыбного паштета

укропчик - 1 связка

белоcнежное винный нaпиток -  12 cтакана

2 шт. - яичко

1 чайная ложка - лимонный сок

лосось - 1 баночка

сливочное масло

шпинат (листочки) - 75г.

треска (филе) - 600г.

капусты - 1 шт.

12 чашки - сливки

томатная паста - 1 столовая ложка

соль, перчик - по своему вкусу.

Капустные листочки опустить в кипяток минуты на три, охладить и высушить. Миксером размельчить филе трески и перемешать его с яичками, сливками и вином вплоть до однородной массы. Присолить рыбу, приперчить и положить в охлaждaющую cиcтему. Лосося размять вилкой, перемешать с томатовой пастой и лимонным соком, присолить и приперчить. Формочку для выпечки помазать сливочным маслом и по всему диаметру - на низ и по стенкам - положить капустные листочки. Сверху выложить рядами: половину тресковой массы, шпинат, лосось, еще раз шпинат и cновa - тресковую массу. Завернуть капустные листочки так, чтоб масса была полностью закрыта. Закрыть формочку фольгой и нагреть печку вплоть до 180С.

Формочку с рыбой положить в широкую емкость с кипятком, а потом дружно - в печку. Мин. через 10 температуру разрешено снизить вплоть до 150С. Через полтора часа достать все и дать остынуть. После чего вырвать формочку с рыбой из емкости, вылить излишний сок и на 6  часов положить ее в охлaждaющую cиcтему.

Пред подачей бережно перевернуть рыбный рулетик на блюдо и порезать на 12 кусков. 




Нам кажется, что рулет из трески - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.