рулетики из лосося


 рулетики из лосося


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про рулетики из лосося, видео рецепты - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта рулетики из лосося не бюло показано ниже - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Рулетики из лосося

Рулетики из лосося

Рулетики из лосося

базилик - 1  связка

сырок рикотта - 200г.

салата (маленькие пучки) - 8 шт.

апельсины - 2 шт.

каперсы - 1 столовая ложка

лосось (копченые кусочки) - 400г.

оливковое масло - 7 столовых ложек

уксус - 4 столовые ложки

соль, перчик - по своему вкусу.

Апельсины промыть, растереть 1 чайную ложечку цедры, из плодов выжать сок. Каперсы порезать. Базилик помыть и нарезать. Рикотту перемешать с 12 базилика, 12 чайной ложечки цедры, каперсами, 5 столовыми ложками апельсинового сока, приправить солью, перчиком.

Кусочки лосося положить внахлест на фольгу, помазать сырной массой, скрутить рулетом. Запекать 60 мин..

Оставшиеся апельсиновый сок, цедру, базилик, уксус, масло, соль, перчик перемешивать. Салат промыть, поделить на части, положить на тарелки и опрыскать соусом. Рулетик порезать, подать на стол с салатом. По желанию прикрасить зеленым лучком.

 


Рулетики из лососины и судака

Рулетики из лососины и судака

Рулетики из лососины и судака

яичко (желток) - 2 шт.

лимон (сок) - 1 шт.

3 шт. - лук репчатый

перчик - по своему вкусу

зелень - 1 связка.

лосось - 250г.

соль

моркови - 3 шт.

капуста или же салат - 2 шт.

судак - 375г.

яичко (белок) - 2 шт.

сливки - 200г.

пряности (сухие) - по своему вкусу.

Филе лосося поделить на 4 удлиненных кусочка, растереть солью и перчиком. Филе судака порезать квадратиками. Кубики рыбы и сливки положить в морозильную камеру на 10 мин..

Рыбу с поддержкою миксера размельчить вплоть до консистенции пюре, добавить яичные белки и половину сливок и еще раз взбить, присолить и приперчить. Фарш положить в холодное место. Капусту вымыть, утолщенную часть стеблей обрезать.

Листочки с маленьким количеством сухих пряностей залить чашкой горячей водной мaccы и бланшировать 2  минуты, обдать прохладной водой и откинуть на друшляк. Из листочков положить 4  прямоугольника 15х10 см, на коие ровным слоем выложить фарш, а сверху - куски лосося, закатать, обвязать нитью.

Моркови начистить и порезать впродоль соломкой. Лук вычистить и порезать. Моркови, стебельки салата и лук опустить в отвар, в каком бланшировались листочки салата. Туда же выложить рыбные "голубцы" и протушить под крышкой 12 мин..

Рыбу и овощи красиво выложить по тарелкам. Оставшиеся сливки, желтки и лимонный сок взбить и этой консистенцией заправлять бульон, оставшийся от тушения. Получившийся соус подать к рыбе и овощам. Обсыпать зеленью купыря.

Отличным гарниром к блюду будет отварной картофель.




Нам кажется, что рулетики из лосося - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.