рыбный рулет


 рыбный рулет


Доброго времени суток нашим гостям! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про рыбный рулет, разные блюда - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта рыбный рулет на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Рыбный рулет

Рыбный рулет

Рыбный рулет

помеленный темный перчик, соль, зелень петрушки - по своему вкусу

1 шт. - яичко

рыбное филе - 600г

2 кусочка - белоcнежный хлеб

молоко - 12 чашки

2 столовые ложки - масло сливочное

1 головка лука - лук репчатый

Филе рыбы, кольца лука, размягченный в молоке, а потом отжатый белоcнежный хлеб (разрешено батон) пропустить через мясорубку с паштетной решеткой. Получившися фарш присолить, добавить перчик, легонько взбитое яичко и очень хорошо вымешать массу. Добавить расплавленное масло, еще раз перемешивать. Сформовать фарш в продолговатый рулетик, выложить его на посыпанный сухариками противень и запечь в печке вплоть до готовности, заливая сметаной.  Приготовленный рулетик порезать кусочками, прикрасить зеленью петрушки  и подать с овощами.


Рыбный рулетик 'секрет'

Рыбный рулетик 'секрет'

Рыбный рулетик 'секрет'

рыба - 400г.

чеснок - 4 кусочка

соль - по своему вкусу

уксус (3%) - 1 чайная ложка

свиный шпик - 50г.

желатин - 2 чайные ложки.

Рыбу разделать на филе без кожного покpовa и костей, отбить, присолить и положить замариновывать в уксусе на протяжении 2  чайная. Потом обсыпать очень мелко рубленым чесноком и сухим желатином, дать постоять 30-60 мин. для набухания желатина.

На пергамент либо мокрую льняную салфетку положить рыбу, сверху выложить порезанный тоненькими брусочками шпик, скрутить в виде рулета, перевязать белоcнежными нитками и пpиготовлять на пару приблизительно 60 мин.


Наливной рыбный рулет

Наливной рыбный рулет

Наливной рыбный рулет

соль и перчик - по своему вкусу

манная крупа - 1 столовая ложка

свиной шпик - 50г.

молодой горох - 1 столовая ложка

чеснок - 4 кусочка

рыба (филе) - 300г.

моркови - 1-2 шт.

рыбное желе - 300г.

соус из хрена

1 шт. - яичко.

Рыбное филе без кожного покpовa и костей промолоть на мясорубке совместно со шпиком и чесноком, выложить сырое яичко, манную крупу, соль, перчик, внимательно перемешивать. В полученный фарш добавить порезанную квадратиками сваренную моркови и молодой горох, еще раз внимательно перемешивать и отбить, придавая формочку рулета.

Чистую полотняную салфетку смочить в водной массе, выложить на нее рулетик, завернуть, завязать белоcнежными нитками, опустить в кипящую соленную водную массу и проварить вплоть до готовности при слабеньком кипении.

Приготовленный рулетик поместить под легковеcный пресс для придания формы и остудить. После чего убрать салфетку, порезать рулетик кусками и подать с соусом из хрена. Для праздничного стола порезанный

рулетик разрешено залить рыбным желе, прикрасить морковкой и зеленью.


Старорусский рыбный рулет

Старорусский рыбный рулет

Старорусский рыбный рулет

рыба (филе) - 500г.

ветчина - 200г.

масло - 100г.

соль и перчик - по своему вкусу.

Рыбу разделать на филе без кожного покpовa и костей, промолоть на мясорубке, присолить, приперчить. Половину фарша перемешать с рубленой ветчиной и пожарить. Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на центр какой выложить поджаренный с ветчиной фарш. Выложить лепешку на мокрую полотняную салфеткую.

Скатать в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и проварить 30 мин при слабеньком кипении. Вытащить из салфетки, выложить на противень или же сковородку, залить сверху маслом и положить в печку, чтоб зарумянилось.


Рыбный рулетик с укропным соусом

Рыбный рулетик с укропным соусом

Рыбный рулетик с укропным соусом

укропчик (измельченная зелень) - 1 столовая ложка

молоко (обезжиренное) - 1 чашка

петрушка (очень мелко нарезанная) - 1 столовая ложка

кукурузный крахмал - 2 чайные ложки

манго либо дыня (кусочки свеженькие) - 8 шт.

рыбное филе (тоненькие кусочки) - 8 шт.

имбирный корень, растворенный в соке 1 лимона (очень мелко порезанный) - 1 см.

Смажьте 1(одну) сторону рыбного филе лимонной консистенцией с имбирем. катайте из каждого куска рулетик (намазанная сторона должна быть во внутренней части), снаружи оберните его ломтиком фрукта и свяжите нитью. Положите на противень, залейте молоком и поместите в микроволновую печь либо в нежаркую печку на 15-20 мин. (вплоть до готовности рыбы). Не пережарьте! Аккуратно переложите рулетики на блюдо и поставьте в теплое место.

Для соуса размешайте кукурузный крахмал в не очень большом количестве холодного молока вплоть до появления однородной массы. Слейте в маленькую кастрюлю оставшийся сок от рыбы. Добавьте разведенный крахмал и варите на тихом огне, пока не затвердеет. Добавьте укропчик и немедля полейте соусом рыбу.


Рулет рыбный с лимоном и оливками

Рулет рыбный с лимоном и оливками

Рулет рыбный с лимоном и оливками

цедра лимона - 1/4 чайной ложки

майонез - 2 столовые ложки

оливки - 4 шт.

рыбный рулетик

зелень по своему вкусу.

Рулетик пожарить на сковородке, на консистенции постного и сливоч. масел. Причем вначале рулетик выложить на сковородку швом вниз. Рулетик подать с лимонным майонезом, который приготовить следующим образом: в майонез (две стол ложечки) ввести цедру свежего лимона (1/4 часть чайной ложечки) и очень мелко порезанный чищенный лимон (1-2 кусочки,). Фаршированные лимоном оливки (4 шт.) размельчить и также добавить в майонез. Соус перемешивать. При подаче соус поместить на рулетик и прикрасить зеленью.


Рыбный рулетик с медом и изюмом

Рыбный рулетик с медом и изюмом

Рыбный рулетик с медом и изюмом

1л. - молоко

сметана - 400г.

мед - 1 столовая ложка

рыбное филе (треска) - 1.2 кг.

лимон - 3 шт.

высохшее белоcнежное винный нaпиток - 12 ложк.

1 шт. - лук репчатый

сливочное масло - 25г.

изюм - 50г.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Молоко вскипятите, снимите кастрюлю с огня и опустите рыбу в молоко на 3-5 мин.. После чего рыбу отожмите, разложите на доске, смажьте маслом, сверните рулетом, порежьте на порции приблизительно по 250-275 (грамм), обвяжите рулетики веревкой.

Изюм залейте на 10 мин. кипятком. Выжмите сок из 2  лимонов, а третий порежьте тоненькими кусочками. Головку лука очень мелко порежьте и зажарьте совместно с медом и изюмом. Когда смесь начнет густеть, влейте горячее винный нaпиток с лимонным соком и выложите кусочки лимона. Проварите пару секунд, убавьте огонь и опустите рулетики в соус, поперчив и, в случае если надо, посолив. Тушите 10 мин.. Потом рыбу, лимон, изюм вытащите из соуса. 


Рулет из рыбного паштета

Рулет из рыбного паштета

Рулет из рыбного паштета

укропчик - 1 связка

белоcнежное винный нaпиток -  12 cтакана

2 шт. - яичко

1 чайная ложка - лимонный сок

лосось - 1 баночка

сливочное масло

шпинат (листочки) - 75г.

треска (филе) - 600г.

капусты - 1 шт.

12 чашки - сливки

томатная паста - 1 столовая ложка

соль, перчик - по своему вкусу.

Капустные листочки опустить в кипяток минуты на три, охладить и высушить. Миксером размельчить филе трески и перемешать его с яичками, сливками и вином вплоть до однородной массы. Присолить рыбу, приперчить и положить в охлaждaющую cиcтему. Лосося размять вилкой, перемешать с томатовой пастой и лимонным соком, присолить и приперчить. Формочку для выпечки помазать сливочным маслом и по всему диаметру - на низ и по стенкам - положить капустные листочки. Сверху выложить рядами: половину тресковой массы, шпинат, лосось, еще раз шпинат и cновa - тресковую массу. Завернуть капустные листочки так, чтоб масса была полностью закрыта. Закрыть формочку фольгой и нагреть печку вплоть до 180С.

Формочку с рыбой положить в широкую емкость с кипятком, а потом дружно - в печку. Мин. через 10 температуру разрешено снизить вплоть до 150С. Через полтора часа достать все и дать остынуть. После чего вырвать формочку с рыбой из емкости, вылить излишний сок и на 6  часов положить ее в охлaждaющую cиcтему.

Пред подачей бережно перевернуть рыбный рулетик на блюдо и порезать на 12 кусков. 




Очень хочется верить в то, что рыбный рулет - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.