салат с уткой и горохом


 салат с уткой и горохом


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про салат с уткой и горохом, простые салаты с фото - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти салат с уткой и горохом ниже вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Сборник салатов №66

Сборник салатов №66

Сборник салатов №66

Морковь с хреном

300—400 г моркови, 150 г сельдерея, 2—3 ч. лож. тертого хрена, 4—5 ст. лож. толченых грецких орехов, 3—4 ст. лож. подсолнечного масла.

Морковь растереть с сельдереем, приправить тертым хреном и толчеными орехами. Заправить подсолнечным маслом, если надо — посолить. 

Морковь с чесноком по-болгарски

400 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 4—5 зубков чеснока, 2—3 веточки петрушки, соль по вкусу.

Нарезать морковь лапшой, залить небольшим количеством воды и тушить, закрыв кастрюлю крышкой. Затем распустить на сковороде сливочное масло, обжарить чеснок, растертый с солью и петрушкой. Перемешать с морковью и еще раз обжарить. Подать с отварным картофелем. 

Икра из моркови с яруткой и крапивой

100 г моркови, 100 г листьев ярутки, 50 г крапивы, 15 г жира, 20 г сметаны, горчица, соль, уксус по вкусу.

Промытую зелень и морковь измельчить на мясорубке, потушить со сметаной и жиром. За 5 минут до готовности добавить горчицу, соль, уксус.


Салат с феттуччини и уткой

Салат с феттуччини и уткой

Салат с феттуччини и уткой

феттуччини - 150г

масло постное - 2 столовые ложки.

утка (филе) - 2 шт.

перчик красный (помеленный) и соль - по своему вкусу

помидоры - 2 шт.

Филе утки порезать квадратиками, присолить, приперчить и жарить на масле вплоть до готовности.

Феттуччини сварить в присоленной водной массе, откинуть на друшляк. Потом соединить с жареным филе, перемешивать и остудить.

Помидоры ошпарить, опустить в прохладную водную массу, убрать кожуру. Порезать напополам, убрать семена, после чего порезать кусочками.

Для соуса взбить мед с апельсиновым соком, соевым соусом, имбирем, маслом, перчиком, семенами кунжута и зеленью.

Соединить феттуччини с уткой и помидорами, заправлять соусом и перемешивать. 


Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплые салаты - замечательное изобретение человечества. С одной стороны, получаешь витамины, с другой - горячую (ну, почти горячую) еду, с третьей - прекрасно наедаешься. Если сделать порции чуть больше, то из разряда горячих закусок этот салат легко перекочует в основные блюда.

2 филе утиной грудки на коже

1 средняя луковица

2 средних помидора

1 большой сладкий перец (оранжевый или желтый)

по маленькому пучку кинзы, зеленого лука и тархуна

2 ст. л. бальзамического уксуса большая горсть ржаных крошек

из свежего хлеба (см. совет) соль

Для заправки:

150 г натурального йогурта

1 ч. л. горчицы по вашему вкусу

1 ч. л. жидкого светлого меда

1 зубчик чеснока

1/4 ч. л. свежемолотого черного

перца соль

4 порции Подготовка: 30 мин Приготовление: 10 мин.

Включите духовку в режиме «гриль» на максимальную температуру или разожгите угли на мангале Пока гриль разогревается, нарежьте лук тонкими дольками, всю зелень измельчите. Положите лук в миску, сбрызните уксусом и смешайте с зеленью. Оставьте на 10 мин.

Сладкий перец очистите от сердцевины, разрежьте пополам. Положите половинки перца под гриль кожицей вверх или на мангал - кожицей вниз, запеките до черных подпалин, 3-5 мин. Затем переложите перец в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы. Мякоть нарежьте средними кубиками. Помидоры нарежьте дольками Смешайте в салатнице перец, помидоры и лук с зеленью.

Для заправки измельчите чеснок. Смешайте йогурт с горчицей, чесноком и медом, приправьте черным перцем и солью по вкусу. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Пока сковорода разогревается, очень острым ножом нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками. Положите на сухую сковороду и обжарьте, по 30 сек. - 1 мин. с каждой стороны (ломтики могут оставаться нежно-розовыми посередине или прожаренными до полной готовности).

Переложите готовые ломтики утки в салатницу, залейте салат заправкой и перемешайте, дайте постоять, пока готовятся крошки. На сковороду, где жарилась утка, насыпьте ржаные крошки и обжарьте их до хруста в вытопившемся утином жире, помешивая примерно 5 мин. Посыпьте салат крошками и подавайте немедленно, пока крошки еще теплые.

Ржаные крошки сделать очень просто: возьмите толстый ломоть ржаного хлеба J и раскрошите его руками как можно мельче - ножом лучше не пользоваться. Когда вы жарите утку для салата, масла на сковороду добавлять не надо. Утиного жира с грудки будет вполне достаточно.

 


Ароматный салат с копченой утиной грудкой

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

томаты - 80г

ананас (законсервированный) - 60г

льняное масло - 40 миллилитров

салат «Айсберг» - 160г

утиная грудка (копченая) - 200г, вешенки - 160г

винный уксус - 20 миллилитров.

Нарезаем маленькими кусочками копченую утиную грудку. Шинкуем вешенки, коие станем проворно обжаривать в сливоч. масле с добавление соли и перчика. Горочкой выкладываем на тарелку салат, обсыпаем кусками законсервированного ананаса, который дает свою сладость и одновременно кислинку и чудесно сочетается с уткой. Утка выкладывается по периметру салата, вешенки кладутся в центр. Кусочки помидора чередуем с уткой. Украшаем петрушкой и укропчиком. Для соуса размешиваем льняное масло, винный уксус, сахар и соль. Этой консистенцией сверху поливаем салат.


Салат с маринованной уткой

Салат с маринованной уткой

Салат с маринованной уткой

виноградный уксус

горчица

соевый соус

болгарский перчик - 1 шт.

моркови - 1 шт.

огурец - 1 шт.

мед - 1 чайная.ложк.

кунжутное масло

маринованная утка - 50г

соус hoisin

ростки сои

подсолнечное масло

красный апельсин - 1(один) шт.

чипсы лотоса.

ореховая паста

Маринованную утку (продается в супермаркетах) запекать на протяжении часа в печке при температуре 160С. Корка при запекании должна получиться хрустящей. Порезать на тоненькие кусочки моркови, огурец, болгарский перчик, ростки сои. Положить на блюдо, сверху положить куски утки.

Соус для салата: мед, соевый соус, виноградный уксус, масло подсолнечное, ореховая паста, горчица, кунжутное масло, соус Hoisin - все в малых количествах - 2 - 4 (грам).

Чипсы лотоса - применять как украшение совместно с зеленой квасолью, кусочками красноватого апельсина, мини-спаржей, листиками кинзы и кунжутом.


Салат с уткой и малиновым соусом

Салат с уткой и малиновым соусом

Салат с уткой и малиновым соусом

Салат латук - 60г

соль, перчик чёрный (помеленный) - по своему вкусу

оливки (без косточек) - 160г

утка (филе) - 270г

сельдерей (отросток) - 80г

салат лолло-россо - 60г

яблоко - 100г.

салат «айсберг» - 60г

коньяк - 60г

орешек грецкий - 20г

120г - молоко

масло оливковое - 120г

Оливки порезать колечками и замариновать в коньяке. Филе утки нашпиковать Маслинами, присолить, приперчить и пожарить.

Обжаренное фаршированное филе утки завернуть в фольгу и остудить под прессом. Приготовить перемешанный салат из латука, лолло-россо и салата «айсберг». Добавить грецкие орешки, порезанные стружкой, отросток сельдерея, порезанный кусочками, и яблоки, нашинкованные тоненькой соломкой. Перемешанный салат заправлять малиновым соусом и сливоч. маслом. Положить на тарелки.


Салат с уткой по-украински

Салат с уткой по-украински

Салат с уткой по-украински

белокочанная капуста - 150г

яблоко - 1 шт.

помидоры - 2 шт.

зелень укропчик,  листочки салат

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

1 шт. - яичко

утка (отварное мясо) - 200г

майонез - 12 чашки

огурец - 1 шт.

свекла - 100г

лимонный сок

ветчина - 100г

Предварительно отварите в присоленной водной массе не очень большую свеклу. Дайте ей остынуть и порежьте тоненькой соломкой или же натрите на большой терке.  Свежую капусту и яблоко внимательно промойте и нарежьте заостренным ножиком тоненькой соломкой.  Огурец и помидоры также промойте и бережно порежьте маленькими квадратиками.

Капусту перетрите руками, присыпьте солью и намочите лимонным соком. Все приготовленные овощи положите в глубокую салатницу, размешайте, заправьте майонезом, присолите и поперчите по своему вкусу.

Отварите всмятку яичко и порежьте его тоненькими кусочками, чтоб применять для украшения салата.

Пред подачей на стол положите поверх готового салата предварительно приготовленные кусочки постной ветчины и отварной утки.

Украсьте салат яичными кусочками и свежей зеленью: листьями салата, укропчиком, петрушкой, кинзой - на ваш выбор.


Кисло-сладкий салат с уткой

Кисло-сладкий салат с уткой

Кисло-сладкий салат с уткой

бобовый ростки - 125г

молодой салат (листьями) - 2 шт.

апельсин  (куски для украшения)

огурец (такими линиями) - 5 см.

водяные каштанов (законсервированные) - 200г

утка (грудки без кожного покpовa) - 4 шт.

лук шалот (тоненько порезанный) - 2 шт.

сельдерей (палочка, тоненько нарезанная) - 1 шт.

молодой лук (нарезанный) - 4 шт.

Выложить салат в внушительную тарелку. Добавить порезанный шалот, молодой лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и порезанные водяные каштаны. Перемешивать. Положить на здоровое блюдо. Сверху красиво выложить кусочки утки.

Для заправки, выложить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на малом огне, размешивая. Попробовать и добавить немножко сока лайма, в случае если хочется больше пикантного вкуса либо добавить рыбного соуса, чтоб уменьшить резкость вкуса. 


Картофельный салат с уткой

Картофельный салат с уткой

Картофельный салат с уткой

белоснежный винограда (без косточек) - 250г

яичко (желток) - 1 шт.

перчик - по своему вкусу

сахарный песок - 12 чайная.ложк.

салат (небольшой кочан) - 1 шт.

сельдерей (черешки) - 4 шт.

горчица - 2 столовые ложки.

утка  (филе, грудки) - 500г

картофель - 750г

белоснежный винный уксус - 2 чайная.ложк.

постное масло - 4 столовые ложки.

Картофель помыть и отваривать 15 мин. в присоленной водной массе, дать остынуть и вычистить. Надрезать крест-накрест кожуру утиной грудки. Прожарить мясо вместе с стороны кожуры. Потом, время от времени переворачивая, жарить вплоть до готовности 12-15 мин.. Присолить и охладить.

Рэдиччи. Порезать. Ягоды винограда порезать каждую напополам. Сельдере. Порезать кусочками. Перемешать желток, горчицу, уксус, бульон, соль, сахар и перчик. Взбивая, вылить масло. Порезать кусочками картофель и перемешивать его с заправкой.

Порезать утиную грудку и выложить ее по тарелкам с картофельным салатом, рэдиччио, виноградом и сельдереем.


Салат с уткой, цветной капустой и яблоком

Салат с уткой, цветной капустой и яблоком

Салат с уткой, цветной капустой и яблоком

лимон - 12 шт.

утка (филе) - 800г

цветная капуста - 1 качан

оливковое масло

яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт.

Филе утки промыть, отделить кожу и применять в прочих целях либо выкинуть. Мёд растопить, перемешать с соевым соусом, яблочным соком и приправить черным перчиком. Утку залить маринадом и оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Куски утки очень хорошо помазать оливковым маслом и запекать в очень хорошо подогретой печке в течении 20 - 25 мин....вплоть до золотого окраса.

Тем временем цветную капусту поделить на соцветия, намочить соком половинки лимона и залить пpохлaдной водой. Отварить капусту в течении 4 - 6 мин....не солить!

Филе утки порезать маленькими дольками. Перемешать майонез, сок лимона и соевый соус. Яблоко вычистить от кожуры и сердцевины...порезать квадратиками, не веcьмa очень мелко. Перемешать капусту, яблоки и соус...хорошенько перемешивать и положить на тарелки. Сверху выкладываем полоски утки (они обязаны быть теплыми).




Нам кажется, что салат с уткой и горохом - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.