салаты


 салаты


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про салаты, приготовления первых и вторых блюд - без регистрации. Но все же если информации салаты не бюло показано ниже - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Сборник салатов №28

Сборник салатов №28

Сборник салатов №28

Превосходный салат бэттл-крик (с овощным желатином)

(Бэттл-Крик — город в штате Мичиган. Так же называется и полурелигиозное течение, известное своей пропагандой вегетарианской пищи.

1/2 чашки гвоздичного перца, 2 чашки сельдерея, 1 чашка рубленого миндаля, полторы чашки меда, чашка с четвертью лимонного сока, 1 чашка холодной воды, полторы чашки горячей воды, 1 столовая ложка нью спринкла, I унция (одна и одна треть пачки) овощного желатина.

Измельчите в комбайне гвоздичный перец, сельдерей и орехи; добавьте мед, лимонный сок и нью спринкл. Поместите овощной желатин в холодную воду, выдержите, пока он набухнет, и нагрейте, не доводя до кипения. Процедите, и когда желатин чуть остынет, добавьте остальные ингредиенты. Поместите в смоченную водой форму. Подавайте с майонезом. 

Салат-желе

8 свежих помидоров или 2 чашки вареных помидоров, I чашка измельченного сельдерея, 2 чайных ложки измельченных маслин, 2 чайных ложки нарезанной петрушки, 2 столовых ложки агар-агара, нью спринкл.

Опустите агар-агар в воду и оставьте на 20 минут. Варите помидоры, лук и петрушку с нью спринклом, пока не смешается вкус. Протрите через сито. Отлейте воду из агар-агара, добавьте агар-агар к помидорам, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда смесь начнет охлаждаться, добавьте сельдерей и разлейте по чашкам или формам. Охладите и подавайте на листьях латука. Украсьте майонезом и нарубленными или разделенными на половинки грецкими орехами. 

Испанский помидорный салат-желе

8 помидоров, I небольшая луковица, З/4 чашки мелко изрезанного сельдерея, 2 столовых ложки лимонного

3 чашки сока, 1 лавровый лист , 2 головки гвоздики, нью спринкл, 2 столовых ложки агар-агара.

Поместите агар-агар в воду на 20 минут. Варите помидоры, лук, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и нью спринкл, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте агар-агар, от которого отцедили воду, и варите еще несколько минут, пока агар-агар полностью не растворится. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и разлейте по формам. Подавайте на листьях латука, украсьте майонезом и петрушкой. 

Картофельные салаты

Во всех картофельных салатах картофель используется хорошо охлажденный.

Подавая картофельный салат, всегда одновременно подавайте по крайней мере одно блюдо с зеленью, такой как шпинат, свекольная ботва или латук, помидоры, сельдерей и лук на большой тарелке.


Сборник салатов №25

Сборник салатов №25

Сборник салатов №25

Салаты с использованием вареных овощей. Салат из аспарагуса (рецепт Лоуэлла)

Аспарагус, листья латука, гвоздичный или зеленый перец, французский дрессинг, соус чили, майонез, noмидоры, красные редиски.

Сварите на пару аспарагус. Охладите. По-в ставьте в холодильник. Когда он станет холодным, поместите на свежие листья латука на| индивидуальных тарелках. Нарежьте ярко-красный гвоздичный перец или сладкий зеленый перец кольцами толщиной примерно в треть дюйма. Через каждое кольцо пропустите четыре-пять палочек аспарагуса. Подавайте с французским дрессингом, с которым смешана чайная ложка соуса чили. Украсьте майонезом, одним или двумя охлажденными и разрезанными помидорами и одной или двумя красными редисками. 

Свекольные чашечки №1

Крупные свеклы, капуста, сельдерей, листья латука, французский дрессинг, майонез.

Сварите на пару свеклу, поместите с холодную воду и очистите. Срежьте верхушку и ложкой извлеките сердцевину. Получится свекольная чашка. Заполните ее капустой, измельченной в комбайне, и сельдереем, смешанным с французским дрессингом. Можно добавить мякоть орехов. Подавайте на листьях латука с ложкой майонеза сверху. 

Свекольные чашечки №2

Свекла, морковь, горох, сельдерей, лимская фасоль похожа на обычные бобы, майонез, штук.

Сделайте чашечки, как указано выше. Заполните их смешанными вареными на пару овощами. Подавайте с майонезом на листьях латука. 

Салат из брокколи

Сварите брокколи в очень небольшом количестве воды. Осушите и охладите. Покройте французским дрессингом и соусом и поставьте в холодильник. Подавайте с четвертью лимона на листьях латука.


Смесь из сырка фета с арбузом

Смесь из сырка фета с арбузом

Смесь из сырка фета с арбузом

чеснок (раздавленный) - 1(один) кусочек.
подсолнечные семечки - 3(три) столовые ложки.
оливковое масло - 5(пять) столовые ложки.
арбуз (куски) - 500г
винный уксус - 2(два) столовые ложки.
сырок фета либо брынза (квадратиками) - 250г
дижонская горчица - 2(два) чайная ложка
каперсы - 3(три) столовые ложки.
кресс-салат - 100г
Нагреть сухую сковородку. Пожарить семечки на протяжении 1-2 мин, размешивая. Выложить в салатницу кресс, сырок, арбуз и каперсы. Перемешивать.
Взбить уксус, горчицу и чеснок, приправить. Залить заправкой салаты, перемешивать. Обсыпать сверху семечками и подавать.


Салат с креветками

Салат с креветками

Салат с креветками

Ингридиенты:

Курица (филе, грудка) приготовленная на гриле - 70 г.

Креветки королевские в/м, очищенные - 70 г.

Салат Айсберг - 25 г.

Салат Радиккио - 15 г.

Хлеб пшеничный - 25 г.

Чеснок - 3 г.

Орегано свежий - 2 г.

Оливковое масло - 10 г.

Перец - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Лайм - 20 г.

Способ приготовления:

1. Салаты порвать руками.
2. Орегано порубить, смешать с оливковым маслом, солью и перцем, настоять 10 мин.
3. Из пшеничного хлеба, обмазанного оливковым маслом с добавлением размятого зубчика чеснока, сделать квадратные сухарики со стороной в пол см.
4. Креветки отварить, охладить. Курицу разрезать на квадраты со стороной 1,5 см.
5. Ингредиенты смешать, заправить настоявшимся соусом. При подаче гарнировать четвертинкой лайма.

Выход 1 порции: 170 г.


Салат из морской капусты с фасолью

Салат из морской капусты с фасолью

Салат из морской капусты с фасолью

соус соевый - 2 столовые ложки

сок лимон - 1 столовая ложка

фасоль (белоснежная мелкая) - 200г.

1 шт. - лук репчатый

капуста морская - 200г.

помидоры - 1 шт.

сахар - 1 чайная ложка

сельдерей (зелень) - по своему вкусу.

фасоль вымыть, отварить, откинуть на решето, остудить. Зелень сельдерея помыть. Лук вычистить, промыть, порезать полукольцами. Помидор промыть, порезать квадратиками.

Морскую капусту перемешать с квасолью, помидором и лучком, добавить заправку, приготовленную из соевого соуса, лимонного сока и сахара.

Дать салату настояться на протяжении 15 мин, выложить по тарелкам и прикрасить листиками сельдерея.

Вместо законсервированной морской капусты в салаты разрешено добавлять сушеную. Заранее ее нaдо отварить в присоленной водной массе с добавлением уксуса (рисового либо винного) и откинуть на решето, чтоб стекли избытки водной мaccы.


Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплые салаты - замечательное изобретение человечества. С одной стороны, получаешь витамины, с другой - горячую (ну, почти горячую) еду, с третьей - прекрасно наедаешься. Если сделать порции чуть больше, то из разряда горячих закусок этот салат легко перекочует в основные блюда.

2 филе утиной грудки на коже

1 средняя луковица

2 средних помидора

1 большой сладкий перец (оранжевый или желтый)

по маленькому пучку кинзы, зеленого лука и тархуна

2 ст. л. бальзамического уксуса большая горсть ржаных крошек

из свежего хлеба (см. совет) соль

Для заправки:

150 г натурального йогурта

1 ч. л. горчицы по вашему вкусу

1 ч. л. жидкого светлого меда

1 зубчик чеснока

1/4 ч. л. свежемолотого черного

перца соль

4 порции Подготовка: 30 мин Приготовление: 10 мин.

Включите духовку в режиме «гриль» на максимальную температуру или разожгите угли на мангале Пока гриль разогревается, нарежьте лук тонкими дольками, всю зелень измельчите. Положите лук в миску, сбрызните уксусом и смешайте с зеленью. Оставьте на 10 мин.

Сладкий перец очистите от сердцевины, разрежьте пополам. Положите половинки перца под гриль кожицей вверх или на мангал - кожицей вниз, запеките до черных подпалин, 3-5 мин. Затем переложите перец в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы. Мякоть нарежьте средними кубиками. Помидоры нарежьте дольками Смешайте в салатнице перец, помидоры и лук с зеленью.

Для заправки измельчите чеснок. Смешайте йогурт с горчицей, чесноком и медом, приправьте черным перцем и солью по вкусу. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Пока сковорода разогревается, очень острым ножом нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками. Положите на сухую сковороду и обжарьте, по 30 сек. - 1 мин. с каждой стороны (ломтики могут оставаться нежно-розовыми посередине или прожаренными до полной готовности).

Переложите готовые ломтики утки в салатницу, залейте салат заправкой и перемешайте, дайте постоять, пока готовятся крошки. На сковороду, где жарилась утка, насыпьте ржаные крошки и обжарьте их до хруста в вытопившемся утином жире, помешивая примерно 5 мин. Посыпьте салат крошками и подавайте немедленно, пока крошки еще теплые.

Ржаные крошки сделать очень просто: возьмите толстый ломоть ржаного хлеба J и раскрошите его руками как можно мельче - ножом лучше не пользоваться. Когда вы жарите утку для салата, масла на сковороду добавлять не надо. Утиного жира с грудки будет вполне достаточно.

 


Сборник салатов №33

Сборник салатов №33

Сборник салатов №33

Фруктовый салат с авокадо №2

Бананы, грейпфруты, апельсины, авокадо, майонез.

Перемешайте все с майонезом. 

Комбинации салатов с авокадо №1

Бананы, яблоки, апельсины, персики, ананасы, авокадо, ореховые сливки, мед.

Авокадо, взбитые ореховые сливки, взбитые сливки.

№3

Авокадо, яблоки, сельдерей, зеленый перец, майонез. 

Некоторые хорошие комбинации для фруктовых салатов

Абрикосы, орех-пекан и майонез на листьях латука

Яблоки, изюм и миндаль Яблоки и орехи с дрессингом Бананы и апельсины Бананы, ананасы и апельсины Бананы с орехами Вишня, апельсины и бананы Кокос с любыми фруктами и орехами Любой свежий фруктовый сок с майонезом, ореховыми сливками или взбитыми сливками. 

Фруктовые салаты с творогом

Фрукты с творогом — аппетитная и освежающая летняя еда. Если хотите добавить еще что-нибудь, возьмите только свежие салатные овощи, такие как латук, сельдерей, редиска, тертая морковь и т. п. Небольшое блюдо из фруктов с творогом можно съесть за пятнадцать минут до основной еды. Творог хорош практически с любым фруктовым салатом. Ниже предлагается несколько комбинаций.


Салат с клубникой, спаржей и грибами

Салат с клубникой, спаржей и грибами

Салат с клубникой, спаржей и грибами

подсолнечное масло - 3 столовые ложки

салат (кочан) - 1 шт.

яблочный сок (с мякотью) - 1 столовая ложка

винный уксус - 2столовые ложки

сливочное масло

спаржа - 500г

шампиньоны - 100г

клубника - 250г

листовой салат - 1 связка

перчик - по своему вкусу.

ореховое масло - 2 столовые ложки.

сахар - 12 чайная ложка

Спаржу вычистить и убрать концы. Порезать побеги кусочками длиной 5 см. Отваривать 15 мин в соленной водной массе с сахарным песком и сливочным маслом. Откинуть на друшляк, обдать пpохлaдной водой и дать ей стечь.

Клубнику порезать напополам. Шампиньоны порезать кусочками. Салаты порезать кусочками.

Для соуса перемешивать уксус и густой яблочный сок. Вылить оба вида масла. Выложить по тарелкам спаржу, грибы, клубнику и салаты. Залить соусом и подавать, присыпав перчиком.


Шанхайский салат с имбирем и хреном

Шанхайский салат с имбирем и хреном

Шанхайский салат с имбирем и хреном

салаты - 200г.

соя (проростки) - 100г.

индейка - 400г.

имбирь (помеленный) - 1 щепотка

овощной бульон - 100г.

хрен - 3 чайные ложки

моркови - 250г.

кунжут - 3 столовые ложки

оливковое масло - 10 столовых ложек

соевый соус - 50г.

белоcнежный винный уксус - 8 столовых ложек.

Промойте филе индейки, порежьте полосами, намочите соевым соусом и поставьте на 30 минут мариноваться. Почистите моркови и натрите на большой терке. Проростки сои высыпьте в друшляк, внимательно промойте и дайте водной массе стечь. Уксус, перемешанный с бульоном, взбейте с хреном и 8  столовой. ложками оливкового масла. Присолите, поперчите соус и добавьте щепотку сахара и молотого имбиря.

Полоски индейки присолите, поперчите и обваляйте в кунжуте. Жарьте на сковородке с покрытием 3 - 5 минут на оставшемся оливковом масле. Салат разберите на листочки, промойте и отряхните. Перемешайте его с морковкой и проростками сои, заправьте соусом и выложите куски индейки.


Салат из утки с апельсинами

Салат из утки с апельсинами

Салат из утки с апельсинами

полусухой херес - 2 столовые ложки.

мpaчный соевый соус - 2 - 4 чайная.ложк.

соль - по своему вкусу

утки (грудки, филе) - 2 шт.

салаты фризи, радичио и рапунцель

апельсины - 2 шт.

Кожу на утиных грудках натрите солью и в некоторых местах надрежьте заостренным ножиком. Нагрейте тяжелую чугунную сковородку, выложите в нее утиное мясо и поджаривайте на протяжении 20-25 мин.. Вначале поджаривается сторона с кожей, которая должна зарумяниться. Внутреннюю часть грудки прожаривайте по собственному своему вкусу. Готовое мясо переложите в тарелку, чтоб оно легонько остыло, а избытки жира вместе с сковородки слейте.

Апельсины почистите, разделите на кусочки и заостренным ножиком удалите покрывающую их кожуру. Сок при этом пускай капает в небольшую мисочку. Листочки трех перечисленных салатов сложите в неглубокий салатник.

Нагрейте оставшийся в сковородке утиный жир и, внимательно перемешивая, добавьте туда 3 стол ложечки апельсинового сока. Доведите вплоть до кипения, влейте херес и ровно столько соевого соуса, чтоб придать утиному соусу пикантный, острый вкус.

Утку порежьте толстыми ломтями и выложите на листочки салаты. Сверху полейте горячим соусом из сковородки, украсьте очищенными кусочками апельсина и подавайте на стол.




Мы надеемся на то, что салаты - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.