Салаты

На сегодняшний день большинство людей при слове «салаты» представляет себе блюдо, которое состоит из различных ингредиентов (свежие и вареные овощи, разнообразное мяса, рыба и прочие), заправленные растительным маслом или соусами. Как правило, классическим майонезом. Иными словами, салат – это смесь холодных продуктов, которые содержатся в нем в определенных пропорциях согласно рецептуре.

А вот первоначально салаты были лишь растительной пищей, которую готовили из зеленых листьев, произрастающих в огородах. Этот рецепт был позаимствован мировой кухней из Древнего Рима. Он состоит из лука, петрушки и эндивия. Как правило, такая смесь заправлялась традиционно перцем, солью, а также медом.

С течением времени салаты перекочевали во Францию. В этой стране он по праву считался пикантным и изысканным блюдом и подавался только к жаркому. Немного позже, французские повара начали добавлять в салаты всевозможные травы и прочую зелень. Благодаря их смелым по тем временам экспериментам в салат попали капуста, перец, сельдерей, следом огурцы и спаржа с артишоками. Стоит заметить, что все овощи были зеленые. Только в начале 19-го столетия в рецепты салатов начали добавлять прочие корнеплоды. К тому же усложнился и состав компонентов заправки для салатов. Появились соусы и майонез. Обычно все овощи, растущие в земле, использовались в салатах в вареном виде.

Сейчас существует бесчисленное количество разных рецептов салатов, начиная от простых (с 2-3 компонентами) и заканчивая сложными (слоеные, экзотические, салаты-коктейли). Компоненты иногда перемешиваются, а порой кладутся слоями. Одной из разновидностей салатов являются салаты горячие. Главным преимуществом этого блюда считается относительно высокая скорость их приготовления. Кроме этого, салаты не нуждаются в разогреве и содержат много витаминов и питательных веществ. Легкие салаты служат отличной закуской, которая подается перед основным блюдом, тогда как сложные и очень сытные салаты можно считать блюдом полноценным.

Сегодня разнообразные стали обязательным атрибутом праздничного стола. Не сложно также приготовить простенький салатик для будничной трапезы, и что-то более сложное для воскресного семейного обеда. Кроме классической «Шубы» или «Столичного», каждая хозяйка имеет в арсенале свой фирменный рецепт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

К любимому празднику всех детишек и взрослых, мы стараемся приготовить новейшие блюда. Но существуют салаты, без которых не возможна встреча этого замечательного праздника. К примеру «Оливье» или салат «Новогодняя горка».

У каждого есть свои полюбившиеся салаты на Новый год. К году Лошади хочется приготовить что-то максимально близкое к этому благородному животному, что бы оно покровительствовало нам в течении всего года. Подкова всегда ассоциируется именно с лошадью, к тому же она есть символ благополучия, хорошего достатка и удачи. Салат «Подкова» — изумительно вкусная закуска, которую по достоинству оценят ваши гости и родные. Приготовьте его на праздничный стол, и удача в новом году вам обеспечена.

Для приготовления салата «Подкова» к грядущему году Лошади вам будут необходимы такие составляющие: морковь корейская — 150 г, филе куриное — 300 г, яйца куриные — 2 шт, сыр твердый (российский или голландский) — 200 г, свежие грибы (шампиньоны или белые) — 200 г, луковица — 1 шт, майонез — 150 г, соль. В качестве украшений нам пригодятся: колбаса (салями или сервелат) – 150 г, оливки – 100 г, зеленый лук, яйца – 2 шт, помидор – 2 шт, зелень петрушки. Приступим непосредственно к приготовлению. Яйца необходимо варить не менее 5 минут после того, как закипит вода, тогда они получатся вкрутую. Для облегчения чистки, поставьте яйца под холодную воду, что бы быстрее остыли и легче чистились.

Очищаем яйца и нарезаем тонкими кружками. Филе курицы хорошо промываем и режим на кубики размером 2*2 см. Подготовленные кубики обваливаем в специи карри. В сковороде хорошенько разогреть масло (подсолнечное или оливковое). Филе обжарить до красивой золотистой корочки. Проверить готово ли филе можно с помощью ножа, разрезав кубик. Если мясо белое, значит готово. Но не пережарьте, иначе оно будет сухим а не сочным. Грибы нарезаем не слишком мелко и обжариваем на сковороде, пока выпарится вся жидкость, которую отдадут грибы, добавляем к ним лук (мелко нарезанный). Если вы используете свежие грибы, то блюдо обретет более яркий и насыщенный аромат. Отварные яйца пропустим через самую мелкую терку, тогда салат будет более нежным. В миску кладем майонез и все подготовленные составляющие (морковь, филе, грибы с луком), перемешиваем. Готовый салат выложить в форме подковы на плоскую тарелку. Натертым на мелкой терке сыром обмазываем все бока нашей подковы.

В середине подковы необходимо выложить ломтики яиц. Копченую колбасу выкладываем по бокам в красивой форме цветов. Для этого колбасу нарежьте очень-очень тонко и закрутите каждый кусочек в форме розы. Чтобы хорошо держалась форма, смажьте края майонезом или наколите на зубочистку. Из тонко нарезанных помидоров формируем розы аналогичные колбасным и украшаем ими весь салат. Оливки положите в центры красных роз (из помидоров). Зеленью создаем последние яркие штрихи в нашей новогодней композиции. Салат «Подкова» готов украсить ваш новогодний стол и быть символом Нового года. Удивите своих любимых и порадуйте вкусным нестандартным блюдом.

Все необходимые продукты приобрести не стоставит труда. Например купить мясо в Минске можно с доствакой на дом. Просто откройте интернет-магазин и сделайте заказ!

Подробнее...

Салат с раковыми шейками

Салат с раковыми шейками

Еще один интересный салатик-коктейль с раковыми шейками, сыром, овощами и специями.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 250 мл жирных сливок (не меньше 30% жирности);
  • 1 ст. л. томатного кетчупа;
  • 1 лиметта (сладкий или итальянский лайм);
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 5 редисок;
  • 200 г мяса шейки речных раков;
  • 75 г сыра;
  • багет;
  • по вкусу : соль, молотый перец из перцемолки, зелень укропа, листья салата.

Приготовление

Как правило, самые вкусные рецепты салатов на скорую руку получаются буквально из подручных продуктов, но в этом рецепте понадобятся такие не совсем стандартные продукты, как сладкий лайм, мясо речных раков, а также коньяк. Но будем надеяться, что это найти эти ингредиенты не составит для вас особо труда, например купить раков в Москве можно с доставкой на дом. Итак, приступим.

Лиметту хорошенько вымыть, обдать кипятком, затем почистить цедру и выжать сок. Если раки свежие, то их следует предварительно сварить, остудить и очистить от панцирей. Если мясо покупное, то просто слить с него жидкость. Сыр подойдет таких сортов, как «Российский», или «Гауда», его следует нарезать на тонкие полоски. Зелень укропа также промыть, очистить от стеблей и мелко нарезать. Листья салата нарезать на тонкие полоски, редис промыть и нарезать соломкой. Сливки взбить до плотной пены, смешать с соком лиметты, измельченный цедрой, томатным кетчупом, коньяком и измельченным укропом. Заправить все это солью и перцем, перемешать.

Мясо раков смешать с сыром и добавить часть нарезанных листьев салата. Смешать с приготовленным сливочным соусом, и аккуратно перемешать. Немного мяса оставить для украшения салата. Для сервировки понадобятся широкие фужеры на ножке. Заполнить их примерно на четверть нашинкованным салатом. Далее нужно аккуратно выложить салат в фужеры, чтобы не испачкать края фужера. Для этого подойдет любая пластиковая баночка, например, из-под йогурта, со срезанным дном. Поставить ее в фужер, наполнить салатом и аккуратно вытащить баночку. Сверху украсить салат оставшимся мясом и зеленью, и подавать к столу с багетом.

К этому салату отлично подойдет сухое белое вино или шампанское.

Подробнее...

Салат по-английски

Хотите быстро, но сытно перекусить? Возьмите на заметку этот простой рецепт! Этот салатик вам точно понравится.

 

Салат по-английски

 

Нам потребуется:

 

- полкило куриного мяса;
- корень сельдерея;
- сметана, соль.

 

1. Сначала отварите куриное мясо (можно взять мясо любой другой птицы). Сельдерей тоже предварительно отварите.
2. Порежьте небольшими кусочками курочку с сельдереем.
3. Добавьте к этим двум ингредиентам немного сметаны, подсолите или приправьте универсальными специями по вкусу.
Подавайте к столу сразу или же дайте салату немного настояться в холодильнике в течение пятнадцати минут.
Подробнее...

Салат Дипломат. Рецепт приготовления

Салат "Дипломат", рецепт которого предложен ниже, - весьма популярный и достаточно простой в приготовлении. Салат Дипломат по рецепту получается всегда очень вкусным, таким, что гости просто пищат от восторга!

Салат Дипломат. Рецепт приготовления

Салат Дипломат рецепт

Для приготовления салата Дипломат по рецепту требуются следующие ингредиенты:

200 грамм сыра,

апельсин - 1 шт.,

1 лук,

1 яблоко,

3 яйца (2 для салата, 1 - для украшения),

немного майонеза по вкусу.

Готовится салат согласно инструкции:

1. Помойте яблоки, почистите от кожуры с сердцевиной, нарежьте на небольшие кубики.

2. Нарежьте лук на тонкие полукольца, замочите в кипятке на 10 мин., после чего промойте в холодной воде.

3. Очистите апельсин и нарежьте средними кубиками.

4. Отварите яйца вкрутую и натирайте на крупной терке.

5. Сыр натрите также на терке.

6. Салат выкладывается слоями в определенном порядке: яблоко, репчатый лук, яйца, нарезанный апельсин, натертый сыр.

7. Промажьте каждый слой немного майонезом, при необходимости посолите и поперчите.

8. Салат украсьте тертым яйцом, несколькими дольками луковицы, апельсина и нарезанной зеленью. Купить альгинат натрия можно на сайте http://tortsnab-msk.ru/alginat-natriya/. Стоимость вы можете уточнить по телефону: 8 (499) 670-99-05!

Также существует второй вариант салата Дипломат.

Для приготовления салата Дипломат по рецепту требуются следующие продукты:

100 грамм крабовых палочек,

100 мл майонеза,

Щепотка черного молотого перца,

2 томата,

1 щепотка соли,

150 грамм сыра твердого,

два чесночных зубчика.

Готовится салат Дипломат по рецепту и строго по инструкции:

1. Размораживаем крабовые палочки, нарежем небольшими кусками.

2. Моем помидоры, также нарежем небольшими кусками.

3. Натираем сыр на крупной терке.

4. Смешиваем все в миске, заправляем майонезом с выдавленным в него чесноком, приправляем перцем и солью. Тщательно все перемешиваем и подаем к столу.

Иными словами, такой салат можно готовить разнообразными способами в зависимости от конкретных предпочтений. Просто нужно дать салату такое красивое и стильное название.

Подробнее...

Салат Подсолнух с чипсами. Особенности

Салат Подсолнух с чипсами является оригинальным решением из вполне доступных продуктов. Существуют салаты, считающиеся символами классического застолья – многие хозяйки год за годом готовятся именно к приходу гостей. Однако иногда нужно рушить стереотипы, чтобы удивлять гостей. Для этого можно приготовить оригинальный и яркий салат «Подсолнух» с чипсами.

 Салат Подсолнух с чипсами. Особенности

Салат Подсолнух с чипсами

Нежное куриное мясо, интересные маринованные грибы и прочие компоненты салата, которые уложены слоями, хорошо сочетаются между собой, а оригинальное оформление, в форме подсолнуха, способно обязательно удивить и порадовать. Для того чтобы Подсолнух смотрелся максимально выигрышно и презентабельно, лучше покупать дорогие чипсы, лучше в жестяных банках, в которых все чипсы обладают одинаковым размером.

Для приготовления салата Подсолнух с чипсами потребуются следующие ингредиенты:

600 г куриного филе,

50 г майонез,

200 г маслин без косточек,

Немного щепотки,

150 г твердого сыра,

100 г чипсов Pringles,

маринованные шампиньоны - двести грамм,

3 яйца.

Готовится салат Подсолнух с чипсами строго по инструкции:

1. Моем куриное филе, зальем холодной водой, добавляем щепотку соли и отвариваем минут 25-30 мин. с момента закипания.

2. Заливаем яйца холодной водой и отварим в течение 10 мин. после закипания.

3. Остужаем куриное филе и нарезаем кубиками.

4. Натираем твердый сыр на крупной тёрке.

5. Режем маринованные грибочки.

6. Маслины разрезаем пополам.

7. Яйца разделяем на белки и желтки. Натираем белки на крупной тёрке, тогда как желтки натираем на мелкой.

8. Выложим первым слоем куриное филе и покроем сеточкой из майонеза.

9. Второй слой - маринованные шампиньоны, которые смазываем также майонезом.

10. Затем выложим слой белков, кладем на белки тертый сыр и смазываем все майонезом.

11. Последним слоем выкладываем желтки, натертые на мелкой тёрке, равномерно распределяем их.

12. Выкладываем на желтки половинки маслин.

13. Для придания салату вида подсолнуха выкладываем чипсы в форме лепестков.

14. Ставим салат в прохладное место, чтобы он успел настояться, примерно на 1-2 часа.

15. Подаем готовый салат Подсолнух с чипсами к столу, чтобы порадовать любимых гостей. Удачи и приятного аппетита!

Подробнее...