Салат из фенхеля, груши и цикория

Салат из фенхеля, груши и цикория

Салат из фенхеля, груши и цикориягрецкий орешки (пожарить и крупно нарезать) - 75г.

эстрагоновый уксус - 60 миллилитров

соль - 12 чайной ложки

цикорий (кочаны) - 4 шт.

оливковое масло - 60 миллилитров

фенхель - 3 шт.(по 300г)

темный перчик (крупно помеленный) - 1/4 чайной ложки

груши (вырезать центр и порезать на 12 долек) - 5 шт.

дижонская горчица - 1 столовая ложка

Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, эстрагоновый уксус, дижонскую горчицу, соль и перчик вплоть до однородной массы; отложите.

Положите грушевые кусочки, в внушительную тарелку Обрежьте корни и черешки у каждой головки лука фенхеля, порежьте каждую впродоль напополам и удалите центр. Порежьте половинки фенхеля поперек тоненькими, как бумага, кусочками. Положите в тарелку с кусочками груши.

Порежьте 2 кочана цикория (1 желтый и 1 красный, в случае если пользуетесь цикорий обоих цветов) поперек на кусочки толщиной 2 - 4 см; перемешайте с фенхелем и грушами. Отделите листочки от оставшегося цикория.

Заправьте получившуюся консистенция, внимательно размешайте.

Положите листочки цикория по краю внушительного неглубокого либо плоского блюда. Поверх листочков положите салат и присыпьте обжаренными грецкими орешками.

Подробнее...

Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»1 зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

3 толстых куска белого хлеба для гренков

2 ломтика бекона 1 пучок салата

4 мелко порубленных анчоуса

100 г тонко наструганного сыра пармезан

2 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка майонеза

1 столовая ложка сметаны

2 столовых ложки лимонного сока 1 чайная ложка мягкого коричневого сахара

соль и свежемолотый черный перец - по вкусу

4-6 порций

1. Предварительно разогреть духовку примерно до 180 °С.

2. Чеснок почистить и разрезать на 4 равные части, затем положить в небольшую миску с оливковым маслом. Отставить в сторону на 10 минут, периодически помешивать. Затем вынуть чеснок из масла.

3. Чтобы сделать гренки, нужно срезать с хлеба корку.

4. Обмазать хлеб оливковым маслом. Разрезать его на мелкие квадратики.

5. Хлебные квадратики выложить на противень и выпекать 10 минут, до появления золотистой корочки. Готовые гренки вынуть из духовки и остудить.

6. Срезать с бекона корку и белый жир. Порезать бекон маленькими полосками. Полоски бекона поджарить в сковороде на среднем огне так, чтобы они стали хрустящими.

7. Вымыть листья салата и высушить их на бумажном или чистом кухонном полотенце.

Крупные листья оставить для обрамления салатницы, а остальные разорвать на кусочки средней величины и положить в салатницу.

8. Как приготовить приправу.

Положить все ингредиенты в банк) с завинчивающейся крышкой и потрясти банк), чтобы все хорошо перемешалось.

9. Полученной приправой полить кусочки салата, лежащие в салатнице, и положить в нее бекон, анчоусы и 3/4 сыра пармезана. Слегка встряхнуть, чтобы все перемешалось.

10. Готовый салат посыпать оставшимся сыром и подавать.

Примечание: настрогать сыр пармезан можно с помощью картофелечистки, чтобы ломтики получились тонкими, как древесная стружка.

Подробнее...

Шанхайский салат с имбирем и хреном

Шанхайский салат с имбирем и хреном

Шанхайский салат с имбирем и хреномсалаты - 200г.

соя (проростки) - 100г.

индейка - 400г.

имбирь (помеленный) - 1 щепотка

овощной бульон - 100г.

хрен - 3 чайные ложки

моркови - 250г.

кунжут - 3 столовые ложки

оливковое масло - 10 столовых ложек

соевый соус - 50г.

белоcнежный винный уксус - 8 столовых ложек.

Промойте филе индейки, порежьте полосами, намочите соевым соусом и поставьте на 30 минут мариноваться. Почистите моркови и натрите на большой терке. Проростки сои высыпьте в друшляк, внимательно промойте и дайте водной массе стечь. Уксус, перемешанный с бульоном, взбейте с хреном и 8  столовой. ложками оливкового масла. Присолите, поперчите соус и добавьте щепотку сахара и молотого имбиря.

Полоски индейки присолите, поперчите и обваляйте в кунжуте. Жарьте на сковородке с покрытием 3 - 5 минут на оставшемся оливковом масле. Салат разберите на листочки, промойте и отряхните. Перемешайте его с морковкой и проростками сои, заправьте соусом и выложите куски индейки.

Подробнее...

Салат «Мечта»

Салат «Мечта»

Салат «Мечта»

Ингредиенты

  • 300г куриного филе
  • 400г консервированной кукурузы
  • 2 вареных яйца
  • 200г маринованных шампиньонов
  • 300г красной капусты
  • 2 средних моркови
  • 1 упаковка чипсов
  • Соль
  • Майонез
  1. Куриное филе мелко нарезать, посолить и обжарить на растительном масле до готовности.
    Вареные яйца натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Капусту мелко нашинковать. Морковь отварить и натереть на крупной турке. Чипсы покрошить. Все ингредиенты соединить и заправить майонезом.
Подробнее...

Салат из курочки с дыней

Салат из курочки с дыней

Салат из курочки с дынейдыня - 1 шт.
яичко -1  шт.
майонез - 4 столовые ложки
редис (порезанный) -  1 чашка
сельдерей (корень, порезанный) -1 чашка
куриные грудки - 4 шт.
Вычистить дыню, порезать напополам, вытащить косточки. От каждой половины отрезать по кольцу. Остальное порезать. Перемешать порезанную курятину, дыню, редис и сельдерей, добавить яичко и майонез. Остудить. Подавать, заранее положив на тарелку дынное кольцо и складировав салат посередине.
Подробнее...