сало в луковой шелухе


 сало в луковой шелухе


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про сало в луковой шелухе, выпечка в домашних условиях - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта сало в луковой шелухе на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе

перчик (красный помеленный)

лавровый листочок - 2 - 4 шт.

песок - 1 столовая ложка

луковая шелуха - множеcтво

чеснок - 2 головы

водная масса - 1 ложка

перчик (горохом) - 10 шт.

соль - 12 чашки

свиная грудинка - 1 кг.

Лавровый листочок, красный помеленный перчик, шелуха от лука, луковые перья выложить в водную массу. После закипания выложить грудинку, соль, песок, перчик горохом, лавровый листочок. Проварить 1 час. Убрать с огня и оставить грудинку в этом рассоле на сутки. Вылить рассол, растереть грудинку раздавленным чесноком и красным размолотым перчиком. На 2 часа оставить в тепле (в пакете), после чего убрать в морозилку.


Сало вареное

Сало вареное

Сало вареное

соль

луковая шелуха.

перчик горохом

водная масса

сало

лавровый листик.

Кусочки сала вместе с шкуркой (еще правильнее с прослойкой мяса) размещаем в эмалированную кастрюлю так, чтоб сало по объему занимало 13-12 часть. Кусочки сала много пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки (при комнатной температуре). Потом сало заливаем водой, добавляем перчик горохом (темный, душистый), лавровый листик (разрешено добавить сушеной зелени), а также промытой луковой шелухи (как для окраски яичек). Доводим вплоть до кипения и кипятим 1  час. Раствор вынужден быть сильно соленым. Потом сало остывает в том же растворе. Остывшее сало вынимаем из раствора и шпигуем тоненькими кусочками чесночка вместе с всех сторон.

После этого тоненькие кусочки сала разрешено скатать в рулетик и перевязать нитью, либо сложить 2 совместно шкуркой наружу. 




Очень хочется верить в то, что сало в луковой шелухе - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.