щи из квашеной капусты с картофелем


 щи из квашеной капусты с картофелем


Привет всем любителям домашней кухни! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про щи из квашеной капусты с картофелем, рецепты вторых блюд из свинины - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта щи из квашеной капусты с картофелем ниже в списке не оказалось - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Щи из щуки с квашеной капустой

Щи из щуки с квашеной капустой

Щи из щуки с квашеной капустой

перчик чёрный горошек 6 -8 шт.

соль - по своему вкусу.

лавровый листочек  - 3  шт.

1 столовая ложка - мука

2  шт. - лук репчатый

щука - 700г

2.5 столовые ложки. - масло сливочное

капуста квашеная - 600г.

Потушить с маслом квашеную капусту, добавив в нее лавровый листочек , перчик горохом, легонько поджаренный очень мелко нарезанный репчатый лук, который пред окончанием жаренья обсыпать пассерованной мукой. Капусту, в случае если она чрезмерно кислая, пред тушением вымыть пpохлaдной водой и отжать.

Приготовленную щуку порезать порционными кусочками, присолить, приперчить, пожарить с двух сторон вплоть до полуготовности.

Опустить в кипящую водную массу тушеную капусту и выварить 40-50 мин., после чего добавить жареную рыбу и проварить вплоть до готовности на слабеньком огне.

Подать щи, положив в каждую тарелку кусок рыбы, сметану, куски сваренного всмятку яичка и помеленную зелень. Вкус посыпанных зеленью щей славный, с облегченной кислинкой. Для данных щей разрешено применять также такую рыбу, как муксун, омуль, кета, морской окунь и др. Тогда рыбу присолить за 30 мин. вплоть до обжаривания.


Щи из квашеной капусты с картофелем

Щи из квашеной капусты с картофелем

Щи из квашеной капусты с картофелем

Ингредиенты:
Свинина на кости - 800-1000 г,
капуста квашеная (соломкой) - 700-750 г,
картофель - 5-6 шт.,
морковь - 1-2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 4-5 долек,
жир (животный или растительный) - 40-50 г,
соль - по вкусу,
сметана,
зелень укропа,
вода - 3,5-4 л.

Способ приготовления:
Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
Капусту промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
В кипящий бульон положить картофель, нарезанный небольшими брусочками, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить до полуготовности. Затем прибавить зажарку из моркови и лука, и, конечно же, капусту.
Варить до готовности картофеля, снять с огня, заправить измельченным чесноком. Дать настояться, накрыв крышкой, минут 30.
Посыпать мелко рубленной зеленью укропа. Подавать со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Свинина, запеченная под горчицей

Свинина, запеченная под горчицей

Свинина, запеченная под горчицей

гвоздика - 2 - 4 бутона

чеснок - 2 кусочка

свинина (корейка) - 1.5 кг.

горчица готовая - 2-4 столовые ложки

моркови - 2 шт.

2 головки лука

соль - по своему вкусу.

Мясо растереть толченым чесноком, присолить, помазать горчицей и выложить в кастрюлю либо всякую глубокую кастрюлю с толстым дном. Жарить в теплой печке, время от времени сбрызгивая образующимся соком. Мин. через 15-20 добавить порезанную кружками моркови и целые головки лука с вколотыми в них гвоздичками, вылить водную массу, закрыть и протушить на слабеньком огне вплоть до готовности. Пред подачей к столу порезать ровными кусочками, положить на блюдо, залить соусом, образовавшимся во время запекания, обложить печеным картофелем в сухариках. Paздельно подать салат из квашеной капусты с яблоками.


Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

капуста квашеная - 150г.

сметана - 20г.

корень петрушки - 20г.

мидии - 50г.

лук репчатый - 40г.

масло постное - 20г.

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

крупа перловая - 20г.

томат-пюре - 10г.

корень пастернака - 20г.

моркови - 20г.

лавровый листочек , перчик горохом, соль - по своему вкусу.

Приготовленную квашеную капусту протушить совместно с томатом-пюре, бульоном, жиром 1.5 -2  часа. Моркови, петрушку, пастернак порезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассеровать с жиром, в конце пассерования добавить томат-пюре. Пассерованные овощи соединить с капустой и протушить еще 30-40 мин..

Мороженые мидии оттаять в прохладной водной массе либо при комнатной температуре и пару раз вымыть вплоть до полного удаления песка. Потом добавить водной мaccы (30-40% от веса мидий), выложить репчатый лук, моркови, петрушку, лавровый листик, перчик горохом и выварить 30-40 мин. под крышкой.

Готовые мидии остудить, порезать соломкой и пожарить на жире с добавлением лука. В кипящий бульон выложить перловую крупу, выварить почти что вплоть до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести вплоть до готовности. В конце варки выложить лавровый листик, соль, темный помеленный перчик. При подаче выложить сметану и зелень.


Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

картофель - 100г.

моркови - 70г.

лук молодой - 25г.

томат-паста - 20г.

масло постное - 30г.

перчик темный горохом - по своему вкусу

лавровый листик - по своему вкусу

корень петрушки - 20г.

лук репчатый - 50г.

сметана - 20г.

капуста квашеная - 100г.

кальмары - 150г.

соль.

Приготовленные кальмары внимательно вымыть, отварить в присоленной водной массе при слабеньком кипении на протяжении 3 -5  мин. и порезать соломкой.

Квашеную капусту, в случае если она веcьмa кислая, вымыть в пpохлaдной водной массе и легонько отжать. После чего выложить в кастрюлю, добавить томат-пасту (половину указанного в рецептуре числа), жир, немножко водной мaccы и протушить на протяжении 1-2 часов. Моркови, репчатый лук, корень петрушки порезать соломкой и пожарить на жире с добавлением оставшегося  томата-пасты. За примерно 10-15 мин. вплоть до окончания тушения капусты  ввести обжаренные коренья и лук.

В кипящую водную массу выложить картофель целыми клубнями либо порезанный кусочками, выварить 15-20 мин., потом добавить тушеную капусту, лавровый листочек , темный перчик горохом, соль, кальмары и выварить вплоть до готовности.

При подаче в тарелку вместе с щами выложить сметану и очень мелко порезанный молодой лук.


Запеченная тетерка

Запеченная тетерка

Запеченная тетерка

Говоря о дичи, никак нельзя обойти стороной тетерева Этот охотничий трофей давно заслужил популярность у гурманов-гастрономов Вот старый русский охотничий рецепт приготовления тетерева, вернее, тетерки. Ее делать значительно быстрее - потому что муженька ее, тетерева, после традиционного для дичи вывешивания с созреванием нужно пару дней держать в маринаде, чтобы размягчить.

1 подготовленная молодая тетерка весом меньше 1 кг

150 г жирного бекона или копченого сала

5 ст л. сливочного масла

2 ст. л. свиного сала 

1 стакан куриного бульона

(см. стр. 60) по 1/4 ч. л. молотого белого перца,

душистого перца, горчичного

и имбирного порошка соль, свежемолотый черный перец маленький пучок петрушки

для подачи

Тетерку обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи специями. Бекон или сало подморозьте, 20 мин., нарежьте брусочками. При помощи узкого длинного ножа сделайте в мясе птицы прокол, поверните нож. не вынимая, на 90' и вставьте в образовавшееся отверстие кусочек бекона (сала) Таким образом нашпигуйте всю тетерку, обращая особенное внимание на грудку Смажьте тетерку размягченным маслом со всех сторон. Положите тетерку в глубокий противень или жаропрочную форму и поставьте в разогретую до максимума (250-300 'С) духовку, чтобы получить блестящую золотистую корочку. Это займет от 1 до 5 мин., в зависимости от духовки. Выньте противень из духовки и уменьшите температуру до 180 "С. Полейте тетерку бульоном и верните в духовку до готовности, примерно на 1 5 ч. Каждые 10-15 мин. поливайте тетерку соком из противня Дважды вместо поливания бульоном смажьте птицу растопленным салом. Готовую птицу выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять примерно 20 мин., затем подавайте, посыпав петрушкой.

6 порций Подготовка: 30 мин Приготовление: 1 ч 50 мин.

Тетерка прекрасно сочетается со всякими соленьями и маринованными овощами - квашеной капустой, мочеными яблоками, маринованным чесноком, маринованной свеклой и так далее.


Голубцы из квашеной капусты с мясом

Голубцы из квашеной капусты с мясом

Голубцы из квашеной капусты с мясом

капуста квашеная - 1 кочан

пшено - 100г.

моркови - 200г.

лук-порей - 100г.

лук репчатый - 100г.

фарш свиной либо говяжий - 1кг.

петрушка (зелень) - 100г.

перчик темный (горох) - по своему вкусу.

Овощи вычистить, очень мелко нашинковать, пропассеровать на свином жире, перемешать с мясным фаршем и очень хорошо вымытым пшеном, добавить перчик и соль. Завернуть фарш в листочки капусты, туго сворачивая листочки. Выложить голубцы в глубокую сковородку или же кастрюлю с толстым дном. Добавить лавровый листик, залить голубцы крутым кипятком и протушить вплоть до готовности. 


Голубцы картофельные

Голубцы картофельные

Голубцы картофельные

перчик темный помеленный - 3г.

картофель - 1кг.

сметана - 200г.

моркови - 200г.

масло постное - 50г.

лук репчатый - 200г.

соль - по своему вкусу.

Дaнные голубцы правильнее нафаршировать в листочки квашеной капусты. Картофель помыть, вычистить, растереть на маленькой терке. Лук и моркови начистить, очень мелко нашинковать и пропассеровать на сливоч. масле. Перемешать потертый картофель и пассерованные овощи, присолить и приперчить черным размолотым перчиком. Укладывая готовый фарш на капустные листочки, сформировать голубцы, выложить на противень, залить соусом из очень мелко рубленного жареного лука.


Щи по-уральски с овсянкой

Щи по-уральски с овсянкой

Щи по-уральски с овсянкой

капуста квашеная - 100г.

петрушка (корень) - 5г.

моркови - 20г.

сметана - 10г.

томат-пюре - 15г.

крупа овсяная (Геркулес) - 10г.

масло топленое - 10г.

лук репчатый - 20г.

чеснок - 2г.

зелень, соль - по своему вкусу.

Щи Готовить  так же, как из квашеной капусты с мясом. Paздельно в бульоне почти что вплоть до готовности сварить крупу, присоединить ее к щам за примерно 10-15 мин. вплоть до окончания варки, добавить натертый чеснок и дружно довести вплоть до готовности.

 


Щи псковские со снетками

Щи псковские со снетками

Щи псковские со снетками

1 столовые ложки - сливочное масло

снетки (сухие) - 100г

1 шт. - лук репчатый

мука - 1 чайная ложка

моркови - 1  шт.

квашеная капуста - 300г.

сметана - 4 чайная ложка.

Сварить щи из квашеной капусты. Снетки вымыть, отварить paздельно в соленой водной массе вместе с специями, вытащить и выложить в щи. Подавать вместе с сметаной. Разрешено приготовить иначе. В щи, сваренные на рыбном бульоне, за примерно 10-15 мин. вплоть до готовности выложить промытые снетки.




Всей душой верим, что щи из квашеной капусты с картофелем - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.