щи свежие с помидорами


 щи свежие с помидорами


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про щи свежие с помидорами, рецепты бутербродов с колбасой - быстро. Но все же если информации щи свежие с помидорами в списке ниже вам не было показано - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Борщ "Методом проб и ошибок"

Борщ "Методом проб и ошибок"

Ингредиенты:
Говядина с косточкой - 0,5 кг,
Свекла - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Капуста - на любителя, я кладу мало, т.к. равнодушно к вареной капусте,
Картофель - 3-4 шт.,
Помидоры (хоть свежие, хоть в собственном соку консервированные) - 2-3 шт.,
Перец болгарский - опять же на свой вкус - 1 шт.,
Сахар - 1 ст. ложка,
Уксус - 1 ст. ложка,
(если помидоры консервированные, то уксуса меньше, т.к. в томатах уже есть либо уксус, либо лимонная кислота),
Перец душистый, гвоздика - по 2-3 шт. (гвоздика не молотая, а соцветиями),
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Перец черный горошком, молотый, соль - по вкусу,
Если есть, можно также добавить коренья петрушки.

Способ приготовления:
Заметила, что достаточно много рецептов борща (или борщей? не знаю, как правильно) и решила поделиться своим. Я его готовлю два дня, но не из-за трудоемкости.
Первый день (например, вечером, после работы) варю бульон. Причем обязательно первую воду, в которой закипело мясо с костью сливаю, промываю и варю уже в новой воде. Получается, что пенку снимать не надо, всякая гадость и грязь выкипела с первой водой, а для бульона в косточки и мясе хватает аромата, жира и вкуса. Сварила и спать легла.
Второй день. Поспали, отдохнули и к плите. Моем, чистим, режем, натераем овощи. На сковороду выкладываем жир с бульона (если его мало, то добавляем или подсолнечное масло, или маргарин) и пассеруем лук. Потом к нему - морковь, следом - натертую свеклу, помидоры, перец, немного бульона (если бульона мало получилось, то просто кипяченную воду), уксус, лавровый лист, сахар, душистый перец, гвоздику, перец черный горошком. И оставляем потушиться.
Пока все у нас тушится, вынимаем мясо (режем его и обратно в бульон, кости и жилы собачкам :)). Кипятим бульон и закладываем туда нашинкованную капусту. Как только она закипит, добавляем порезанный кубиками картофель (в каком-то рецепте прочитала, что капуста разварится, что ее надо добавлять чуть ли не в самом конце, не знаю, у меня нормальная получается, и не твердая, и не каша).
Когда картофель почти готов, выкладываем наши тушеные овощи. Солим, перчим. Подаем его со сметаной, зеленью.
А вообще есть его лучше на третий день, когда он настоится. Вот такой вот борщ, 3 дня готовим, как свадьбу играем :)
Приятного всем аппетита!
P.S. Когда будете класть уксус в овощи кладите по немногу и пробуйте, т.к. я люблю покислее, а кто-то нет.


Суп дачный

Суп дачный

Суп дачный

Ингредиенты:
Голяшка говяжья - 3 кг,
ножка говяжья - 1 шт. или 2 сустава,
капуста белокочанная - 1 кг,
капуста цветная - 1 кг,
цуккини и баклажаны - по 2шт.,
перец сладкий и морковь - по 4 шт.,
корень сельдерея - 1 шт.,
помидоры свежие - 1 кг,
лук - 5-6 головок,
чеснок - 2-3 головки,
соль, перец горький,
зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Способ приготовления:
Готовили этот суп, когда собиралось много гостей на даче.
В 7-8 литрах воды варить мясо 4-5 часов, как на холодец, добавив 1-2 моркови, 1 головку чеснока, соль, перец горький, 1-2 луковицы. Далее очень аккуратно удалить кости, мясо разделить на кусочки грамм по 70-100 и вернуть в бульон. Вываренные овощи удалить.
Все овощи почистить, порезать крупно, чуть больше спичечного коробка, бросить в бульон, дать закипеть, подсолить, подперчить и томить, не перемешивая, 2 часа.
Минут за 15-20 добавить мелко нарубленную зелень.


Запеканка с макаронами «Овощная»

Запеканка с макаронами «Овощная»

Запеканка с макаронами «Овощная»0,5 стакана макаронных изделий (лапша, рожки),

5 морковок,

1 луковица,

2 ст. лож. рубленого зеленого лука.

На сковороду или в форму выложить слоями нашинкованные овощи, макаронные изделия, уложить сверху овощи. Таким образом, макаронные изделия, уложенные тонким слоем, оказываются как бы в растительных подушках. Залить продукты горячей кипяченной вОдой так, чтобы только покрыть их. Форму поставить в горячую духовку на 15—20 минут.

К запеканке можно подать сливочное или растительное масло, квашеные или свежие овощи.


Сборник салатов №25

Сборник салатов №25

Сборник салатов №25Салаты с использованием вареных овощей. Салат из аспарагуса (рецепт Лоуэлла)

Аспарагус, листья латука, гвоздичный или зеленый перец, французский дрессинг, соус чили, майонез, noмидоры, красные редиски.

Сварите на пару аспарагус. Охладите. По-в ставьте в холодильник. Когда он станет холодным, поместите на свежие листья латука на| индивидуальных тарелках. Нарежьте ярко-красный гвоздичный перец или сладкий зеленый перец кольцами толщиной примерно в треть дюйма. Через каждое кольцо пропустите четыре-пять палочек аспарагуса. Подавайте с французским дрессингом, с которым смешана чайная ложка соуса чили. Украсьте майонезом, одним или двумя охлажденными и разрезанными помидорами и одной или двумя красными редисками. 

Свекольные чашечки №1

Крупные свеклы, капуста, сельдерей, листья латука, французский дрессинг, майонез.

Сварите на пару свеклу, поместите с холодную воду и очистите. Срежьте верхушку и ложкой извлеките сердцевину. Получится свекольная чашка. Заполните ее капустой, измельченной в комбайне, и сельдереем, смешанным с французским дрессингом. Можно добавить мякоть орехов. Подавайте на листьях латука с ложкой майонеза сверху. 

Свекольные чашечки №2

Свекла, морковь, горох, сельдерей, лимская фасоль похожа на обычные бобы, майонез, штук.

Сделайте чашечки, как указано выше. Заполните их смешанными вареными на пару овощами. Подавайте с майонезом на листьях латука. 

Салат из брокколи

Сварите брокколи в очень небольшом количестве воды. Осушите и охладите. Покройте французским дрессингом и соусом и поставьте в холодильник. Подавайте с четвертью лимона на листьях латука.


Тосты с шампиньонами и петрушкой

Тосты с шампиньонами и петрушкой

Тосты с шампиньонами и петрушкой

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Шампиньоны свежие - 50 г.

Перец свежий - 55 г.

Петрушка - 4 г.

Лук сладкий - 10 г.

Масло оливковое - 5 г.

Перец молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Петрушка - 5 г.

Способ приготовления:
1. Хлеб обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить. Шампиньоны очистить, порезать на аккуратные ломтики.
2. Лук нарезать кольцами, сладкий перец – треугольниками, петрушку порубить.
3. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить.
4. Разложить на кусочках хлеба, украсить петрушкой.

Выход 1 порции:150 г.


Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капустыКапуста свежая 350, морковь 50, петрушка (корень) 15, лук репчатый 25, лук зеленый 25, помидоры свежие 105, гидрожир, комбижир 20, сметана 20, специи, соль.
Капусту нарезают квадратами или лапшой, морковь и лук - дольками. В кипящую воду или бульон кладут капусту и варят до почти полной готовности. Затем вводят пассерованные морковь, петрушку и лук, нарезанные дольками свежие помидоры, специи, растертый с солью чеснок и доваривают.
Вместо помидоров можно положить пассерованный томат-пюре. Подают щи со сметаной и зеленым луком.


Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами «Москардини» — это маленькие кальмары, которые водятся в Генуе. Для приготовления этого блюда нужны самые маленькие кальмары, желательно не превышающие 5 см в длину. Как очистить и приготовить кальмаров.

Соус, предназначенный для этого ризогго, можно использовать для спагетти или любого другого вида макаронных изделий.

Па 6 порций

свальный рис 600 г

«москардини». или маленькие кальмары 3шт.

омары норвежские или креветки большого размера.

свежие или готовые 10 шт.

вода 1,5 л

соль

морковь, очищенная от кожицы и нарезанная кубиками 2 шт.

луковица, нарезанная кубиками 1 шт.

веточки сельдерея, нарезанные кубиками 4 шт.

сливочное мосло 60г

растительное мосло 5—бет, л.

помидоры, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные 350 г

зелень петрушки; нарубить 4 ст. л.

чеснок, мелко нарезанный 2 зубчика

базилик, мелко нарубленный 2 ст. л.

зеленый горох, лущеный 500 г

хорошее сухое белое вино 350 мл

сливочное мосло 60г

«пормезан», тертый (необязательно) 30г

Для приготовления овощного отвара, в котором будет вариться рис, налейте в большую кастрюлю воды, посолите, положите морковь, репчатый лук и сельдерей и варите их на медленном огне в течение 30 мин.

Подготовьте «москардини»: оторвите кальмарам голову и выньте пузырь с жидкостью. Головы отложите, а мякоть нарежьте полосками и кружками.

Возьмите глубокую кастрюлю, в которой будет вариться рис, положите в нее кусок сливочного масла и налейте немного растительного масла. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда сливочное масло растает, положите помидоры. Смешайте вместе зелень петрушки, чеснок и базилик и добавьте это к помидорам. Готовьте, непрерывно помешивая, пока чеснок не станет темным. Затем добавьте «москардини» вместе с головами и зеленый горох, после чего убавьте огонь. Если соус получится слишком густым, подлейте в него несколько столовых ложек овощного отвара.

Если для этого блюда вы достали свежих омаров, пришло время сварить их, поэтому бросьте их в овощной отвар и готовьте 5 мин. Затем достаньте омаров из кастрюли, процедите и остудите. Удалите у вареных омаров головы (они еще пригодятся вам для того, чтобы украсить блюдо), очистите тельце и добавьте в соус. Продолжайте готовить соус на медленном огне, следя за тем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Когда «москардини» и горох станут мягкими, засыпьте в кастрюлю рис и помешайте, чтобы он равномерно пропитался соусом. Маленькими порциями налейте белое вино. Как только вино полностью впитается в рис, постепенно залейте в кастрюлю горячий овощной отвар (предварительно процеженный) и варите рис до полной готовности: рис должен стать мягким, но не развариться до состояния каши.

Прежде чем подать ризотто на стол, заправьте рис сливочным маслом и посыпьте тертым «пармезаном». Однако помните, что истинные гурманы никогда не добавляют сыр в рыбные блюда. Подавать ризотто на стол следует очень горячим, украсив головами омаров, разложенными вокруг риса.


Язык, жаренный в сухарях

Язык, жаренный в сухарях

Язык, жаренный в сухаряхЯзык говяжий - около 1 кг; сухари молотые - 6 ст.л.; мука -3 ст.л.; яйцо - 1 шт.; масло растительное для обжаривания; лист лавровый, зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу

Язык промыть, поскрести ножом, чтобы удалить все лишнее, затем уложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, соль, перец, коренья и поставить вариться. Довести до кипения, после уменьшить огонь и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем, поддевая ножом, снять верхний слой с языка. Если язык варился долга, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко.
Очищенный язык порезать вдоль на тонкие ломтики (толщиной 5-7 мм). Каждый ломтик запанировать в муке. Затем смочить во взбитом яйце. После этого запанировать с обеих сторон в сухарях. Сухари можете приготовить сами. Для этого достаточно подсушить в духовки ломтики хлеба или булки, а затем истолочь до нужной консистенции. Предварительно сухари можно обжарить со сливочным маслом и любимой специей.
Запанированные ломтики языка обжарить в горячем масле с двух сторон. На гарнир подойдут свежие или соленые овощи.


Острый лимонный цыпленок

Острый лимонный цыпленок

Острый лимонный цыпленокЭтот прекрасный освежающий цыпленок особо хорош в летнюю жару. Можете подать его с легким пивом или холодным белым вином, уложив куски вместе с соусом на зеленый салат-микс, добавив к листьям немного авокадо.

2 больших филе грудки цыпленка (всего примерно 400 г)

2 маленьких лимона

6 свежих грибов шиитаке 5 см свежего корня имбиря

3 небольших острых красных перца чили

1-2 ст. л. меда

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. нерафинированного

арахисового масла темное кунжутное масло по 1 ч. л. душистого и черного перца

горошком соль

4 порции Подготовка: 1 ч Приготовление: 15-20 мин.

Положите филе цыпленка в сотейник, залейте кипящей водой так. чтобы мясо было едва покрыто. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте щепотку соли и перец горошком, закройте крышкой и варите на небольшом огне 12-15 мин. Снимите сотейник с огня и дайте филе полностью остыть в бульоне под крышкой, не меньше 30 мин. Затем выньте филе, бульон процедите. Имбирь измельчите. Чили нарежьте колечками (семена удалите, если не любите слишком острое). У шиитаке удалите ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Один лимон нарежьте тонкими кружками, удаляя косточки. Со второго лимона снимите немного цедры, измельчите ее: выжмите из лимона сок. Крахмал смешайте с 1 ст. л. холодной воды.

Влейте в сотейник 1/2 стакана куриного бульона (оставшийся бульон не понадобится), добавьте щепотку соли, мед и лимонный сок, перемешайте до полного растворения меда. В воке нагрейте арахисовое масло, положите имбирь и шиитаке. обжаривайте на сильном огне, помешивая. 30 сек. Добавьте чили и цедру, жарьте еще 10-15 сек.

Влейте в вок бульон с лимонным соком и медом, положите кружки лимона, доведите до кипения, готовьте 1 мин. Добавьте крахмал с водой (перед тем как вливать смесь в вок, перемешайте). Уменьшите огонь до слабого, готовьте, помешивая, до загустения. 2-3 мин. Снимите с огня, остудите, 10 мин. Положите куски филе цыпленка в соус, перемешайте, дайте остыть, 15-20 мин., и подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.

Вместо свежих грибов шиитаке можно взять сушеные - для этого их нужно предварительно, примерно за 1 ч, замочить в горячей воде. Или же используйте вместо шиитаке вешенки, но только самые свежие и крепкие.


Сборник салатов №33

Сборник салатов №33

Сборник салатов №33Фруктовый салат с авокадо №2

Бананы, грейпфруты, апельсины, авокадо, майонез.

Перемешайте все с майонезом. 

Комбинации салатов с авокадо №1

Бананы, яблоки, апельсины, персики, ананасы, авокадо, ореховые сливки, мед.

Авокадо, взбитые ореховые сливки, взбитые сливки.

№3

Авокадо, яблоки, сельдерей, зеленый перец, майонез. 

Некоторые хорошие комбинации для фруктовых салатов

Абрикосы, орех-пекан и майонез на листьях латука

Яблоки, изюм и миндаль Яблоки и орехи с дрессингом Бананы и апельсины Бананы, ананасы и апельсины Бананы с орехами Вишня, апельсины и бананы Кокос с любыми фруктами и орехами Любой свежий фруктовый сок с майонезом, ореховыми сливками или взбитыми сливками. 

Фруктовые салаты с творогом

Фрукты с творогом — аппетитная и освежающая летняя еда. Если хотите добавить еще что-нибудь, возьмите только свежие салатные овощи, такие как латук, сельдерей, редиска, тертая морковь и т. п. Небольшое блюдо из фруктов с творогом можно съесть за пятнадцать минут до основной еды. Творог хорош практически с любым фруктовым салатом. Ниже предлагается несколько комбинаций.




Сильно верим в то, что щи свежие с помидорами - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.