шоколадный крем с орехами


 шоколадный крем с орехами


Приветствуем всех поваров! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про шоколадный крем с орехами, первые блюда из баранины - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта шоколадный крем с орехами в списке ниже вам не было показано - попробуйте воспользоваться поиском.

Шоколадный крем " Аравия"

Шоколадный крем

Шоколадный крем " Аравия"

Ингредиенты:
50 г темного горького шоколада,
50 г сливочного шоколада,
100 г шоколада мокко,
125 мл молока,
200 г жирных сливок,
2 яйца,
молотая корица,
тертый мускатный орех.

Способ приготовления:
Шоколад растопить, добавить специи. Белки отделить от желтков, желтки перемешать с 2 ст. ложками шоколадной массы и загустить ими всю массу. Белки и сливки взбить в густую пену и по столовой ложке примешивать к шоколадной массе. Разделить на части (разлить по креманкам) и поставить в холодильник до полного загустения.


Шоколадный крем с орехами

Шоколадный крем с орехами

Шоколадный крем с орехами

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. какао,
ванилин или ванильный сахар по вкусу,
1 1/4 ст. молока,
100 г сливочного масла,
горсть рубленных грецких орехов.

Способ приготовления:
Готовить шоколад лучше в казанке. Тщательно размешать сахар с мукой, какао и ванилью/ванильным сахаром. Затем, всё время помешивая, постепенно добавить молоко.
Получившуюся смесь варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения. Добавить сливочное масло, орехи и перемешать.
Очень помогает, когда безумно хочется шоколада :-)


Шоколадный крем „Парфе"

Шоколадный крем „Парфе"

Продукты: 1 кг сливок, 300 г сахарной пудры, 100 г засахаренных фруктов, 300 г кувертюра, 40 г желатина (в пластинках), 150 г бишкотов и 100 г рома.

Способ приготовления. Сливки с сахарной пудрой взбить веничком в конфорочной кастрюле до образования пушистого крема. Затем добавить предварительно замоченный в тепловатой воде желатин (способ растворения желатина описан в разделе „Основные и вспомогательные продукты)".

В отдельной посуде расплавить шоколад и к нему прибавить сливочный крем. Всю смесь размешать, чтобы шоколад хорошо соединился и образовалась гладкая пушистая смесь светло-коричневого цвета.

Перед тем как вылить крем в продолговатые формы для кекса, прибавить мелко нарезанные бишкоты, фрукты и ром. Все вместе слегка размешать или положить только в середину крема.


Бисквитный рулетик с повидлом (I)

Бисквитный рулетик с повидлом (I)

Бисквитный рулетик с повидлом (I)

мука - 3 столовые ложки

6 шт. - яйцо

сахарная пудра - 6 столовых ложек

фруктовое повидло.

Яичные белки взбить в крепкую пену и к ним, легонько размешивая, добавить сахарную пудру, муку и яичные желтки. Большой противень застелить промасленной бумагой, наполнить бисквитной массой и печь ее в предварительно подогретой печки.

Выпеченное бисквитное тесто совместно с промасленной бумагой скатать в рулетик. Когда рулетик остынет, аккуратно, чтоб не поломать, раскатать его и убрать бумагу. Внутреннюю часть пласта намазать начинкой и cновa скатать.

Для начинки разрешено применять paзное фруктовое повидло или же джем, какао, кофейный и шоколадный кремы. Приготовленный рулетик разрешено глазировать шоколадом и оформить сверху густым разноцветным кремом.


Рулет шоколадный с малиной

Рулет шоколадный с малиной

Рулет шоколадный с малиной

сахарный песок - по своему вкусу

какао-порошок - по своему вкусу

яйцо (отделить белки от желтков) - 5 шт.

малиновый джем - 4 чашки

соль - по своему вкусу.

Подогрейте печку. На листе для выпечки расстелите пергамент и намочите его водой. В не очень большой кастрюле с поддержкою миксера внимательно взбейте белки, добавляя понемногу полстакана сахарного песка. Легонько присолите желтки, взбейте вплоть до консистенции густой сметаны, всыпьте полстакана сахарного песка и 1/4 чашки порошка какао. Соедините белки и желтки. Распределите полученную массу на листе и запекайте на протяжении 15 мин., пока основа для рулета не будет готова.

Чистое полотенце припудрите порошком какао. Переложите с противня на полотенце основу для рулета. Снимите вощеную бумагу. Подгоревшие края срежьте ножиком. Немножко охладите. Плотно намажьте малиновым джемом и скатайте в рулетик, приподнимая края полотенца. Остудите. С поддержкою кондитерского мешка украсьте рулетик заварным кремом, (крем разрешено приготовить, взбив сливочное масло либо маргарин с желтками либо вместе с сгущенным молоком). Украсьте рулетик листьями мяты и свежей малиной.


Масляный крем „Апарель"

Масляный крем „Апарель"

Продукты: 1 кг свежего коровьего молока, 600 г сахара-песка, 12 яиц, 2 г ванилина или эссенции. Выход 2 кг.

Спососб приготовления. Яйца и сахар нагреть в конфорочной кастрюле на слабом огне до 60—°. Смесь взбивать веничком до полного растворения сахара и сгущения массы. Затем снять ее с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. В отдельной посуде размять и взбить масло, добавляя небольшими порциями яичную массу. Продолжать взбивать до образования легкого пушистого масляного крема с гладкой поверхностью.

В зависимости от предназначения крема к нему можно добавить какао, шоколад, миндальные ядра, цукаты и пр.

Примечание: К масляному крему „Апарель" можно добавить шоколадный кувертюр и, в таком случае, получится шоколадный масляный крем. Если же к крему добавить молотого кофе, то получится масляный крем „Мокка".


Печенье „Осина" (лангдеше двойное)

Печенье „Осина" (лангдеше двойное)

Продукты. 6 белков, 300 г сахарной пудры, 500 г муки, 200 г сахара для белков, 2 порошка ванилина, 600 г свежего молока, 200 г сливок, 20 г сливочного масла для смазывания и 30 г муки для подпыливания противней; шоколадный крем для начинки: 50 г шоколада, 400 г сливок, 150 г сахара и 100 г шоколадного кувертюра для забрызгивания. Выход 2 кг.

Способ приготовления. Печенье приготавливают из теста лангдеше. Сливки смешать с сахаром до образования легкого крема. Затем прибавить молоко и муку и все размешать. В результате получается жидкая смесь.

Отдельно взбить (холодным способом) белки в пену с 200 г сахара. Обе смеси соединить и размешать, прибавив ванилин. Из кондитерского мешка через трубочку отсадить продолговатые печенья, напоминающие бишкоты, длиной 4—см, на смазанные и подпыленные мукой противни. Выпечь в средне нагретом духовом шкафу (160—°). После выпечки печенье склеить попарно шоколадным кремом, который приготовить следующим способом. Взбить 400 г сливок со 150 г сахарной пудры и прибавить 500 г шоколада.

Печенье забрызгать сверху расплавленным шоколадным кувертюром, затем уложить на кондитерские листы и хранить в прохладном помещении.


Шарлотка с шоколадом

Шарлотка с шоколадом

Шарлотка с шоколадом

печенья «палочки» - 18 шт.

шоколад - 150г.

сахарная пудра - 5 столовых ложек

200г. - сливочное масло

5 шт. - яйцо.

Яичные белки отделите от желтков. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло, 3 столовые ложечки сахарной пудры и желтки. Все взбейте и охладите. Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой вплоть до увеличения в объеме и соедините с шоколадной консистенцией.

На низ формы выложите вырезанный из фольги круг, бортик положите печеньем. Шоколадный крем вылейте в формочку и остудите.

При подаче положите  шарлотку из формы и оформите шоколадом.


Шоколадный крем "Пани Лисовская"

Шоколадный крем

Шоколадный крем "Пани Лисовская"

Ингредиенты:
шоколад - 250 гр.,
слив. масло - 200 гр.,
4 яйца,
сахар - 2 ст.л.

Способ приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане, добавить к нему сахар, взбить миксером. Следом добавить желтки, снова взбить, сливочное масло (чуть подтаявшее), опять взбить.
В отдельной посуде белки взбить, потом добавить их к основной массе. Последний раз взбить крем, разлить по креманкам и отправить в холодильник в идеале на ночь, чтобы десерт мог хорошо застыть.
При подаче украсить ягодами и листочками мяты!


«Голландец»

«Голландец»

«Голландец»

примерно 60 штук

Миндальная воздушная масса:

250 г яичных белков

350 г сахарного песка

40 г цукатов из апельсиновых корок

(рецепт)

180 г жареного резанного стружкой миндаля

15 г ванильного сахара 1 г корицы

молочно-шоколадный сливочный крем

жареный резанный стружкой миндаль

Отделка:

воздушная масса  

полоски цукатов из апельсиновых корок

Миндальная воздушная масса:

Белки смешать с сахарным песком, нагреть до 45 С, затем взбить.

Смешать остальные компоненты и добавить во взбитые белки.

При помощи резинового шаблона (диаметром 4,5 см, высотой 8 мм) выложить массу на покрытый бумагой для выпечки противень.

При 150 °С в вентилируемой духовке недолго запекать массу. Масса не должна подрумяниться

и сильно подняться.

При 60 °С дать массе подсохнуть.

Взбить молочно-шоколадный сливочный крем.

Выдавить из кондитерского мешка с круглой насадкой примерно 4Д крема на половину листа.

Накрыть верхней частью и подвергнуть глубокому охлаждению.

Оставшимся кремом намазать бока изделий.

Обвалять в миндальной стружке и поставить все изделия плотно друг к другу на противень с бортиком высотой примерно 4 см (предотвращает тепловое воздействие на боковые стороны изделия при опалении горелкой Бунзена).

Поместить в морозильное отделение.

Приготовление:

Выдавить из кондитерского мешка с большой зазубренной насадкой розочки из воздушной массы.

Опалить горелкой Бунзена.

Розочки украсить полосками цукатов из апельсиновых корок и подать в розетках из гофрированной бумаги.




Нам кажется, что шоколадный крем с орехами - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.