штрудель


 штрудель


Привет любимые наши кулинары! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про штрудель, блины с грибами - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта штрудель в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II)

Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II)

Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (II)

постное масло - 6 столовых ложек

масло (жидкое) - 80г.

майоран - 1 связка

300г. - мука

панировочные сухарики - 20г.

кровяная колбаса - 300г.

топленое сало - 40г.

яблочки (кисленькие) - 2 шт.

сок - 1  лимона

грудинка или же постное сало (в мелких кубиках) - 80г.

картофель (разваристый) - 800г.

150г - лук репчатый.

соль - по своему вкусу.

Муку, 160 миллилитров горячей водной мaccы, 2  столовые ложки. масла и щепотку соли перемешать в веcьмa гладкое тесто, скатать в шар, помазать оставшимся маслом , выложить в тарелку, заслонить пленкой и оставить на 1  час при комнатной температуре.

Грудинку растопить в топленом сале, добавить картофель и лук, присолить, приперчить и жарить на небольшом огне минут примерно 10-15. В последнюю минуту добавить колбасу () и резанный майоран, положить в прохладную тарелку и охладить.

Яблочки, вычистить, порезать на 4  части и каждую тоненько вдоль. Куски яблока замариновывать в лимонном соке.

Тесто промокнуть кухонной бумагой и положить на кухонное полотенце, присыпанное мукой. Раскатать как разрешено тоньше, потом аккуратно растянуть руками вплоть до прибл. 60 х 60 см, помазать расплавленным маслом и обсыпать сухариками. Картофельную массу положить на 23 теста, оставив свободный край в 5  см, сверху выложить обсушенные яблоки, тесто выложить на содержимое с двух сторон, помазать маслом, свободный край при помощи полотенца положить на содержимое, придать пирогу формочку штруделя и выложить на противень, помазать маслом.

Печь в подогретой вплоть до 170-180 С печке 45-50 минут Вытащить, прикрыть полотенцем и дать постоять еще минут 10.


Пряный картофельный штрудель

Пряный картофельный штрудель

Пряный картофельный штрудель

кабачок - 1 шт.

водная масса - 23 чашки

паста карри (неострая) - 2 чайные ложки

моркови - 2  шт.

слоёное тесто (пласты приготовленный) - 8(восемь) шт.

сырок чеддер - 50г

5  столовых ложек - сливочное масло

1  шт. - яйцо

тимьян (сушеный) - 12 чайная ложка.

нежирные 2 столовые ложки - сливки

1  шт. - лук репчатый

соль и чёрный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Лук, кабачок порезать, моркови и сырок растереть на большой терке. На половине постного масла легонько пожарить лук, моркови, кабачки и картофель. Жарить на протяжении 5  мин., пока овощи не станут податливыми. Добавить пасту карри и жарить ещё минутку. Добавить тимьян в водную массу. Присолить, приперчить. Протушить на слабеньком огне, не закрывая крышкой на протяжении 10 мин.

Охладить овощную смесь. Когда остынет, добавить сырое взбитое яйцо, сливки и сырок. Положить смесь в прохладное место, чтоб она загустела вплоть до консистенции, подходящей для начинки.

Оставшееся масло растопить. 4  пласта готового слоеного теста положить на столе так, чтоб получился большой прямоугольный слой - при этом мелкие пласты обязаны легонько перекрывать друг друга. Все пласты помазать расплавленным сливочным маслом

Овощную содержимое положить по больше длинному краю пласта и скатать тесто в рулетик. Рулетик скрутить в кольцо и ещё раз помазать расплавленным маслом. Обсыпать семенами кунжута и выложить на противень.

Нагреть печку вплоть до 190C. Штрудель печь на протяжении 25 мин. вплоть до получения золотистой хрустящей корки. Вытащить штрудель из духовки и , прежде чем начинать резать, дать ему постоять 5  мин..


Штрудель по-гречески

Штрудель по-гречески

Штрудель по-гречески

сленое тесто - 500г.

1  шт. - яйцо

2  шт. - лук репчатый

брынза - 200г

мясной фарш - 850-1000г

соль, перчик, тимьян, петрушка - по своему вкусу.

Приготовить слоеное тесто из водной мaccы, соли и муки, чтоб тесто было податливым (примерно 550 гр.). Раскатать тоненько, помазать растопленным маргарином либо маслом (50 гр.). Скрутить геpметично рулетом и выложить в прохладное местона 1  час.

Головки лука очень мелко порезать и потушить вплоть до прозрачного состояния, добавить мясной фарш. Все очень хорошо прожарить.

В готовый фарш добавить яйцо, натертую на большой терке брынзу (всякого соленого сырка), соль, перчик, тимьян и петрушку. Внимательно вымесить.

Тесто раскатать, равномерно положить на него фарш, закатать в штрудель (рулетик) и положить на намазанный противень. Помазать яичным желтком и запекать на небольшом огне 20 минут

Порезать кусочками помидор и выложить на штрудель, сверху обсыпать потертым сырком. Запекать еще 10 мин..


Штрудель с маком

Штрудель с маком

Штрудель с маком

водная масса - 1 чашка

варенье абрикосовое - 3 столовые ложки

500г. - мука

мак - 250г.

сахарная пудра - 250г.

200г. - масло сливочное

соль - по своему вкусу.

Из муки, масла (150 (грамм)), водной мaccы и соли замесить не веcьмa крутое тесто. Поделить его на 2  части и оставить на 15 мин., накрыв тканью.

Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять пару мин..

Для начинки мак залить кипятком и проварить на протяжении 10 мин.. Отжать, натереть скалкой, добавить сахарную пудру, варенье (часть оставить для оформления), внимательно перемешивать.

Опять растянуть тесто в разнообразные стороны, оставить еще на 10 мин., после чего намочить расплавленным сливочным маслом, выложить содержимое и с поддержкою салфетки скатать в рулетик. Помазать рулетик маслом, выложить на противень и печь 10 мин. при 230С, после чего 20-30 мин. - при 200С.

Приготовленный штрудель оформить вареньем, выпуская его из корнетика в виде сетки, потом порезать в горячем виде и остудить.


Яблочный штрудель с пеканом и корицей

Яблочный штрудель с пеканом и корицей

Яблочный штрудель с пеканом и корицей

орешки пекан (порезанные) - 150г.

сахарная пудра - 60г.

клюква (сухая) - 1 горсть.

тесто фило - 4  листика

сливочное масло - 80г.

яблоки (небольшие сладкие) - 5  шт.

коричневый сахар - 150г.

сок  - 12 лимона

корица (молотая) - по своему вкусу.

Нагреть печку вплоть до 180С. Вычистить и тоненько покрошить яблоки, выложить их в тарелку с пpохлaдной водой и каплей лимонного сока, чтоб они не потемнели.

В небольшой кастрюле растопить масло на тихом огне. Бережно развернуть тесто фило и покрошить ножиком на кусочки 30х50 см. Перемешать орешки, корицу и коричневый сахар.

Сначала выложить ряд теста фило на чистое полотенце на столе и помазать его расплавленным маслом. Обсыпать 12 консистенции с пеканом. Выложить сверху еще 1 ряд теста и заново обсыпать консистенцией с орешком. Заново закрыть тестом, и сверху сразу выложить четвертый ряд теста.

Вылить яблоки и перемешивать с сахарной пудрой и клюквой. Выложить по широкой стороне теста. Помазать края теста водой и бережно поднимая ближайший к вам край полотенца закатать тесто рулетом, чтоб яблоки оказались в центре, и зацепить края.


Штрудель картофельный с яблоками

Штрудель картофельный с яблоками

Штрудель картофельный с яблоками

лимонная цедра с одного - молодого лимона

дрожжи - 30 (грамм)

картофель - 5  шт.

соль - по своему вкусу

сахар (для теста) - 4 столовые ложечки

сахар (для начинки) - 3/4 чашки

5  шт. - яйцо

1 чашка - мука

орешки (всевозможные) - 12 чашки

корица - по своему вкусу.

яблоки - 500г.

масло постное - 2  столовые ложечки

панировочные сухарики - 2  столовые ложки.

Вареный картофель, вычистить, растереть на маленькой терке, перемешать с сливоч. маслом, сахаром, лимонной цедрой, молоком, взбитыми яичками, солью и мукой. Замесить тесто, оставить на 1  час для подъема.

Яблоки порезать, потушить на сковородке вплоть до того момента, пока не выкипит сок. Из картофельного теста раскатать слой, обсыпать сухариками, сверху выложить приготовленные яблоки, обсыпать орешками и сахаром и завернуть штрудель с поддержкою полотенца либо пленки. Помазать сверху сливочным маслом, печь в духовом шкафу на сильном огне вплоть до появления золотистой корки.


Яблочный штрудель по-деревенски

Яблочный штрудель по-деревенски

Яблочный штрудель по-деревенски

яблоки (кисловатые) - 750г.

1 шт. - яйцо

сметана - 150г.

сахар - 100г.

300г. - мука

сливочное масло - 100г.

картофель (сваренный в мундире) - 1 кг.

соль - по своему вкусу.

Картофель вычистить и очень мелко растереть. Замесить тесто, добавив к картофелю очищенную муку, яйцо и щепотку соли.

На притрушенной мукой поверхности скатать из теста валик толщиной 5 см. Отделить от него куски теста длиной 6  см и тоненько раскатать их. Помазать сметаной. Всякое яблоко порезать на 4 части. Убрать семенные коробочки. Мякоть порезать квадратиками. Положить поверх теста. Обсыпать сахаром.

Нагреть печку вплоть до 220С. Пластинки теста аккуратно завернуть рулетами. Растопить сливочное масло и помазать им сотейник. Выложить в него рулетики. Печь приблизительно 30 минут Подавать теплыми.


Штрудель с квашеной капустой

Штрудель с квашеной капустой

Штрудель с квашеной капустой

тесто для штруделя

шпик - 100г.

сливочное масло - 20г.

булка (натертая   на   терке) - 75г

лук репчатый (небольшая) - 1  шт.

квашеная капуста - 500г.

яблоки (натертые) - 250г.

Тесто для штруделя раскатать в узкий слой. На поверхность пласта выложить часть растопленных кубиков шпика и натертую булку. Крупно порубленную квашеную капусту, натертые на терке яблоки и головку лука, а также оставшиеся кубики шпика перемешивать пpомеж собой и равномерно выложить на поверхности теста.

Скатать в трубку, выложить на намазанный маслом противень. Помазать расплавленным маргарином и печь на хорошем небольшом огне приблизительно 25 мин. вплоть до появления золотисто-коричневой корки.

Сразу после выпечки порезать кусочками и подавать на стол с томатным, грибным либо мясным соусом.


Штрудель со сливами

Штрудель со сливами

Штрудель со сливами

сахар - 50г.

сливочное масло - 70г.

панировочные сухарики - 50г.

1  шт. - яйцо

сахарная пудра - 25г.

постное масло - 20 миллилитров

250г. - мука

сливы - 1 кг.

соль, ванилин, корица - по своему вкусу.

Из муки, постного масла, соли и водной мaccы замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить на 30 мин..

 Тесто тоненько раскатать, оставить немножко, чтоб подсохло, побрызгать сливоч. маслом. На центр раскатанного теста положить ровным слоем содержимое, приготовленную предварительно из слив без косточек, смешанных с сахаром, сухариками, ванилином, корицей и одним яйцом; подвернув края теста внутрь, скатать его рулетом.

Выложить штрудель на намазанный противень, помазать сливоч. маслом и печь на среднем огне. Остывший штрудель порезать порционными кусочками и обсыпать сахарной пудрой.


Маково-ореховый штрундель

Маково-ореховый штрундель

Маково-ореховый штрундель

дрожжевое тесто, приготовленное длительным способом, опорным Опара:

4,5 г дрожжей

300 г воды (4 °С)

300 г муки

Дрожжевое теста:

200 г цельных яиц

120 г сахарного песка

15 г хлебопекаренного солода

15 г ванильного сахара

10 г сублимированной лимонной цедры

70 г дрожжей

750 г муки

40 г сухого обезжиренного молока

опара

300 г пластичного сливочного масла твердой консистенции 15 г соли

Вес теста и начинки при обработке должны находиться в соотношении 1:1

вес теста примерно 2,1 кг

маковую и ореховую начинки приготовить в равном количестве на 1 кг маковой начинки требуется 60 г дробленого миндаля

на 1 кг ореховой начинки требуется 60 г мелко нарезанных цукатов из апельсиновых корок

Для опары растворить дрожжи в воде.

Добавить в муку и основательно размешать. Температура для опары должна составлять 19 °С.

Неплотно накрыть фольгой и поставить вызревать на 24 часа при 4—5 °С до трехкратного увеличения теста в объеме (см. примечание к «Дрожжевому тесту, приготавливаемому опарным способом»).

Дрожжевое тесто:

Размешать до однородной консистенции яйца, сахарный песок, хлебопекаренный солод, ванильный сахар, лимонную цедру и дрожжи.

Смешать с мукой, сухим обезжиренным молоком и опарой.

Примерно в середине замеса добавить сливочное масло и соль и размешать до готовности. Температура теста при замесе должна составлять 23—24 С. Дать тесту полежать 10 минут. Раскатать дрожжевое тесто (1600 х х 250 мм).

Выложить маковую начинку и посыпать сверху дробленым миндалем или выложить ореховую начинку и посыпать сверху апельсиновыми цукатами, отступив от одного края по длине 2 см и смочив его водой.

Плотно закатать тесто начиная с выложенного начинкой края. Если тесто закатать не плотно, то после выпечки штрудель может частично потерять форму, запасть внутрь. Штрудель выпекать в форме или на противне. Разделить на нужное количество частей.

Оставить подходить при 30 °С и соответствующей влажности воздуха. Помазать яйцом и выпекать. Температурный режим для выпечки 1 кг штруделя: поставить в духовку при 180 "С, снизить температуру до 150 °С и с открытой вытяжкой выпекать в течение примерно 5 минут, закрыть вытяжку и выпекать до готовности в течение примерно 35 минут, при этом на последние 10 минут вытяжку снова открыть.




Всей душой верим, что штрудель - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.