Домой Разное Сколько дней может храниться свежая черника с сахаром в холодильнике?

Сколько дней может храниться свежая черника с сахаром в холодильнике?

63
0

Всем известно о полезных свойствах и прекрасном вкусе ягоды черники, достаточно густо растущей в Северной Европе и таежных регионах Азии. Применяется ягода широко: и в медицине, и в косметологии, и, естественно, в кулинарии. Очень вкусными с ее добавлением получаются йогурты, десерты, пироги, фруктовые салаты. Плоды имеют нежную структуру, поэтому неправильное хранение приведет к загниванию и усыханию. Статья поможет разобраться в вопросах, как правильно сохранить чернику в домашних условиях, какие ягоды подлежат хранению.

Очень советую прочитать: Какими способами можно заморозить чернику в холодильнике на зиму (https://holodilnik1.ru/zamorozka-i-hranenie/zamorozka-i-hranenie-ovoshhej-i-fruktov/kakimi-sposobami-mozhno-zamorozit-cherniku-v-holodilnike-na-zimu/) автора Елены Борисовой.

Полезные качества ягоды

1. Природный антиоксидант. Способна воздействовать на уменьшение раковых опухолей в организме при ее систематическом употреблении. А также хороша для профилактики возникновения онкологии.

2. Богатый состав: полезные углеводы, калий, фосфор, магний, железо, медь, органические кислоты, витамины С, А, группы В, РР, дубильные вещества, эфирные масла.

3. Улучшает зрение. Содержащиеся в ней компоненты способствуют обновлению клеток сетчатки глаза и улучшают кровообращение в мелких сосудах.

4. Природный антисептик и борец с микробами. Рекомендуется в период простудных заболеваний.

5. Рекомендуется при болезнях желудочно-кишечного тракта. Устраняет колиты, лечит кишечник. Пожалуй, это самое важное полезное свойство черники —благоприятное воздействие на пищеварительную систему человека. Она помогает нормализовать пищеварение. Ее используют, как при поносах, так и при запорах. При запорах нужно есть свежую ягоду, во всех прочих случаях можно и высушенную.

6. Регулирует менструальный цикл у женщин при длительном стабильном употреблении.

7. Снижает уровень сахара в крови, стабилизирует работу внутренних органов и желез.

8. Считается природным иммуностимулятором, а также выводит шлаки.

9. Постоянное употребление черники в пищу заметно улучшает возможности памяти, помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера.

10. Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях мочеполовых путей и почек.

Калорийность черники составляет всего 54 калорий на 100 грамм продукта.

При наличии такого огромного количества плюсов, продукт все же может быть противопоказан некоторым группам людей. Так, с осторожностью и в небольших количествах ее разрешено употреблять особам, страдающим мочекаменной болезнью. Ограничения связаны со способностью ягоды влиять на выделение организмом щавелевой кислоты.

Как сделать правильный выбор

Чтобы плоды сохранились до зимы, следует обратить внимание на их достаточную плотность, свежесть, отсутствие повреждений и испорченных мест. В конце июля черника набирает много сока, дозревает. Количество витаминов достигает максимальной отметки, такая ягода поистине обладает целебными свойствами. Лучше собирать и делать запасы именно из июльского урожая.

Как и у всех ягод, сроки хранения свежесобранной черники отличаются своей непродолжительностью. Если не предполагается возможность подготовки зимних запасов, то лучше такую ягоду съесть за короткий промежуток времени. Иначе она просто пропадет.

На 2-3 день количество минеральных веществ и витаминов в чернике резко сокращается, она теряет форму, вянет.

На продолжительность периода сохранности плодов влияют такие факторы:

· температурный режим;

· первичное состояние урожая;

· качество и степень свежести.

Если возможности разместить чернику в холодильнике нету, к тому же на улице стоит жаркое лето, можно рассчитывать, что ягода простоит в свежем виде не более 6 часов.

Хранение в холодильной камере

Если поместить ягоду в морозильную камеру холодильника, свой свежий вид и вкусовые качества она сохранит на протяжении нескольких суток.

Оптимальный температурный режим для хранения равен 4 градусам тепла, но не более.

5 советов по хранению:

1. Рекомендуется размещать продукт на средней полке отдельно от остальной пищи, особенно обладающей резким ароматом. Также следует опасаться соседства с фруктами, выделяющими этилен (химическое соединение, ускоряющее созревание).

2. Перед тем, как отправить чернику на хранение, следует тщательно перебрать ее на предмет наличия естественного сора. Также удалить подмятые и гнилые ягоды из общей кучи, ведь даже одна штучка подобного качества способна уничтожить весь объем продукции. К первичной сортировке следует отнестись очень ответственно.

3. Ягоду мыть не следует, так как естественный налет серебристого цвета способствует лучшей лежкости продукта. Промывать плоды стоит перед самим употреблением в пищу.

4. В случае наличия обильной грязи промыть чернику все-таки нужно. Но делать такие манипуляции следует предельно аккуратно, стараясь не повредить нежные ягодки. Затем выложить вымытую продукцию на сухое полотенце в один слой, подсушить. И только потом можно отправлять на хранение в холодильник.

5. Для хранения нужно выбрать посуду из пластика, стекла или керамики. Металлические емкости строго противопоказаны, так как провоцируют окисление продукта. Емкости с ягодами накрыть куском ткани или чистой салфеткой, позволяя воздуху проникать внутрь и циркулировать. О вакуумном хранении не стоит даже и думать, так как черника просто деформируется и придет в непригодное состояние.

Перед тем, как уложить ягодки в посуду, можно разместить на дне одноразовое бумажное полотенце, сложенное в 3-4 слоя. Оно станет отличным абсорбентом лишней влаги и конденсата, будет препятствовать возникновению гнили и плесени на плодах.

Рекомендуется периодически перебирать чернику, чтобы вовремя извлекать из общей массы испорченную ягоду.

Черника в сахаре

Также можно сохранить чернику до зимы, перемешав ее с сахарным песком. Такой метод сохранения ягоды не предполагает обработку высокими температурами, а, следовательно, они сохранят свой первозданный вкус и количество витаминов в полном объеме.

Как сделать заготовку из черники с сахаром:

1. Взять необходимое количество черники и сахара в соотношении 1:2. Ягоду внимательно перебрать, промыть и просушить. Затем поместить в блендер, добавить сахар и хорошо перемешать.

2. Полученную кашицу разложить по стерильным стеклянным емкостям и плотно закрыть капроновыми крышками.

3. Поместить банки с продуктом на среднюю полку холодильника, в температурный режим от 2 до 4 градусов тепла.

Срок хранения черники, переработанной таким способом, может достигать 1 года. Нюанс заключается в том, что отсутствует необходимость закатывать банки металлическими крышками. Сахар не позволит ягоде испортиться в течение достаточно продолжительного времени.

Можно также разместить ягодную смесь в морозильной камере, предварительно рассортировав ее по чистым пластиковым контейнерам или пакетам. Срок хранения – не более 12 месяцев.

Лучше паковать заготовки небольшими порциями, чтобы при желании можно было использовать нужное количество, а не размораживать сразу по полкилограмма.

Ягоду, заготовленную таким способом, хорошо добавлять в пироги, десерты или просто размешивать по 1 столовой ложке в чай.

Замораживание продукта

Хранение ягоды в морозильной камере поможет сохранить ее витаминный состав и чудесный вкус до зимних холодов.

Чтобы хранение увенчалось успехом, нужно правильно подготовить продукт:

· ягоду перебрать;

· очистить от всего мусора и испорченных единиц;

· промыть;

· просушить в течение получаса.

Придерживаясь простых рекомендаций по подготовке и хранению черники, можно в полной мере добиться сохранности вкуса и свойств.

После того, как ягоды высохли, следует разместить их на подносе в один слой, но так, чтобы они не смерзлись между собой в процессе заморозки. Накрыть поднос пленкой и поместить в морозилку на 3 часа. Когда плоды замерзнут, переложить их в зип-пакеты или пластиковые контейнеры для длительного хранения. В таком виде можно сохранить продукт до 12 месяцев. Если в морозильной камере предусмотрена функция шоковой заморозки, то срок хранения увеличивается еще на 3 месяца.

Сушеная черника

В таком виде ягода сохраняется максимальное количество времени, не теряя своих свойств. До 2 лет можно наслаждаться вкусовыми свойствами вовремя подготовленной и засушенной ягоды.

Как и в предыдущих случаях, перед самим процессом заготовки запасов, плоды следует хорошо перебрать, вымыть и высушить.

Сушится ягода в духовом шкафу или в специальной сушилке для фруктов и ягод.

1. Разогреть духовку до +40°С.

2. Разложить на противень ягоду в один слой. Поместить противень в духовой шкаф.

3. Сушить плоды в течение 4 часов.

4. Увеличить температуру до +70°С.

5. Оставить ягоды еще на 6-8 часов до полного их высыхания.

6. Чтобы испарения могли выходить, дверцу шкафа лучше оставить слегка приоткрытой.

До изобретения духовок и специальных машин для сушки, хозяйки сушили фрукты и ягоды естественным путем, размещая урожай в проветриваемом затененном месте с малым процентом влажности. Нужно избегать прямых солнечных лучей, чтобы ягода попросту не завяла.

В таком положении оставить сушку на 4 дня, а затем поместить ее в пакеты для хранения. Лучше, если состоять они будут из бумаги. Также сушку можно разместить в деревянные кадки или банки из стекла. Нельзя применять металлическую посуду и полиэтилен. Также не стоит выбирать тканевые мешочки, через них насекомые смогут легко добраться до вожделенной ягоды.

Хранится сушеная черника при +20°С и влажности не выше 70%.

Заключение

Сроки и условия хранения для каждого вида заготовки черники варьируются в зависимости от выбранного способа и изначального качества ягоды. Как уже известно читателям данной статьи, на длительность влияет и место хранения, и упаковка, и температурный режим.

Так же очень советуем прочитать статью про заморозку черешни «Как можно заморозить черешню на зиму в морозильной камере«

Статья подготовлена при поддержке портала HOLODILNIK1.RU специально для retsepty.biz.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь