сливочно луковый суп


 сливочно луковый суп


Приветствуем всех поваров! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про сливочно луковый суп, бездрожжевая выпечка - быстро. В том случае если нужного рецепта сливочно луковый суп ниже вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Луковый суп (рецепт Галины)

Луковый суп (рецепт Галины)

Ингредиенты:
2 кг лука,
100 гр. сливочного масла,
2 литра куриного бульона,
соль, перец,
тостированный хлеб.

Способ приготовления:
Почистить и помыть лук, затем порезать его мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, выложить весь лук и тушить, периодически помешивая, 1 час.
Затем выложить лук в кастрюлю с бульоном, посолить и варить на маленьком огне 1,5 часа.
Суп должен получиться довольно густой, но если
выпарится сильно, можно добавить ещё бульона. Есть суп с поджаренным в тостере хлебом.
Этот суп научил меня готовить мой муж.
Попробуйте приготовить, думаю ваши мужья оценят и суп и ваши слёзы: почистить и порезать столько лука непросто.


Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. оливкового масла,
5 стаканов лука,
1 чайная ложка соли,
1/4 чайная ложка сахара (чтобы лук приобрел красивый коричневый цвет),
3 ст.л. муки,
0,5 стакана сухого белого вина или белого вермута,
6 стаканов мясного бульона,
Соль и черный перец по вкусу,
3 ст.л. коньяка,
12 зажаренных ломтиков французского багета,
1-2 стакана тертого швейцарского сыра или сыра пармезан.

Способ приготовления:
Для начала варим мясной бульон (из любого мяса).
В сотейнике (большой кастрюле с толстым дном) растапливаем сливочное и оливковое масло.
Лук нарезаем очень тоненькими полукольцами, складываем в сотейник и тушим 15 минут под крышкой. Добавляем к луку соль, сахар и тушим, пока лук не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Присыпаем мукой и тушим ещё 3 минуты, после чего добавляем вино, бульон, приправы по вкусу и доводим до кипения.
Готовим под крышкой 30-40 минут, после чего солим(раньше солить не надо, так как жидкость частично выпаривается) и добавляем коньяк (обязательно добавьте, вкус станет богаче).
Ломтики багета поджариваем на сухой сковороде (или в духовке). Затем ломаем и выкладываем на дно каждого горшочка.
Разливаем суп по горшочкам, обильно засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку, пока сыр не зарумянится.
Подаём немедленно.


Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

сливки (жирные) - 23 чашки

сливочное масло - 60г.

лук-порей (крупно порезать) - 1кг.

репчатый лук (порезать) - 350г.

картофель - 200г.

овощной или же куриный бульон - 1.2 ложки

соль, перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Лук-порей промойте пpохлaдной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюльке с толстым дном. Выложите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 мин.. Влейте бульон, сливки и выложите порезанный картофель. Доведите вплоть до кипения, накройте и варите 30-40 мин.. Немножко остудите и порциями размельчите в блендере вплоть до пюре.

Для соуса вместе с шпинатом: на сливочном масле зажарьте шпинат с цедрой лимона 5 мин., влейте сливки, прокипятите 1-2 минуты. Размельчите соус в блендере. Разлейте суп по тарелкам, украсьте вареными креветками и залейте соусом.


Луковый суп "в домике"

Луковый суп

Луковый суп "в домике"

Ингредиенты:
Лук - 800 грамм,
Сливочное масло - 100 грамм,
Вино белое сухое - 1 бутылка,
Слоеное тесто - 4 листа,
Сливки 10% - 100 мл,
Соль, душистый перец,
Порционные огнеупорные миски или горшочки - 4 шт.

Способ приготовления:
Этот рецепт мне рассказала подруга, которая живет во Франции. Это не классический луковый суп. "Луковый суп в домике" - самостоятельное блюдо.
Итак, в тефлоновой большой кастрюле растопить масло, засыпать шинкованый кольцами лук и тушить, пока от лука не будут отделяться пленочки. Влить все вино, прокипятить 15 минут на сильном огне, иногда помешивая - выпарить вина немного. Выключить огонь, посолить, кинуть 2 шарика душистого перца, влить сливки и перемешать.
Нагреть духовку до 180С. Из теста вырезать кружочки по форме горшочков + 1 см. В горшки(миски) налить суп, покрыть сверху тестом. Из обрезков теста можно сделать легкий узорчик. Смазать тесто молоком с помошью кисточки или ватки и поставить в духовку, пока не зарумянится.
Перед тем как кушать, провалить крышу домика в суп :)
Смачного!


Луковый суп

Луковый суп

Луковый суп

3 литра воды
250г. лука
2 ст. л. сливочного масла
пол-ложки муки
6 ломтиков хлеба
ложка сыра
соль по вкусу
Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. Когда лук станет мягким, снимите кастрюлю с огня, добавьте муки, мешайте, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, влейте воду, а еще лучше бульон. Посолите и варите 15 минут на слабом огне. Поджарьте на сливочном масле белый хлеб, посыпьте тертым сыром, положите по ломтику в каждую тарелку и залейте супом.


Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

1 шт. - яичко

1 столовые ложки. - сливочное масло

багет (нарезанный на куски и подсушенный в печке)

4 шт. - лук репчатый

овощной бульон - 1 ложк.

сырок эмменталер - 100г

мука - 70г

соль, перчик - по своему вкусу.

Лук порезать тоненькой соломкой. В сковородке растопить сливочное масло и обжаривать лук вплоть до появления признаков румяности, обсыпать лук мукой и обжаривать еще 2 - 4 минуты, при постоянном помешивании.

Лук выложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и проварить суп при несильном кипении 30 мин..

Пока варится суп в печке подсушить кусочки багета вплоть до золотого окраса. Когда багет подсохнет обсыпать его натертым на терке сыром и положить еще на 2 - 4 минуты, чтоб оплавился сырок.


Луковый суп по-гречески (креммидосупа)

Луковый суп по-гречески (креммидосупа)

Луковый суп по-гречески (креммидосупа)

говяжий или же куриный бульон - 6 стаканов

кукурузная 2 столовые ложки

3 столовые ложки - сливочное масло

чеснок - 1 кусочек

лавровый листик - 1 шт. 

сырок (потертый) - 2 столовые ложки

500г. - лук репчатый

хлеб - 4 кусочка.

Лук вычистить, порезать и потушить в сливочном масле вплоть до подрумянивания. Добавить кукурузную муку (при отсутствии муки смолоть кукурузные зерна). Вылить половник бульона, перемешивать. Потом вылить массу в оставшийся бульон. Выложить соль. Добавить перчик. Проварить на слабеньком огне 30 мин. под крышкой.

В глиняные тарелки положить хлеб.  Добавить натертый чеснок. Вылить суп. Луковый суп обсыпать потертым сырком. Положить миски в печку и держать там вплоть до расплавления сырка.

К столу подавать веcьмa горячим, присыпав измельченным зеленым лучком и черным перчиком.


Коричневый луковый суп

Коричневый луковый суп

Коричневый луковый суп

тмин

масло сливочное - 25г.

винный нaпиток белоcнежное сушеное - 250 миллилитров

2 шт. - лук репчатый

чеснок - 3 кусочка

масло постное - 5 миллилитров

бульон говяжий - 2.5 ложки

сухарики - по своему вкусу.

Подогрейте сливочное и постное масло в кастрюльке и зажарьте порезанный полукольцами лук вплоть до мягкости.

Добавьте размельченный чеснок и готовьте минуту, добавьте винный нaпиток, доведите вплоть до кипения и добавьте бульон. Уменьшите огонь и варите 40 мин..


Луковый суп с белоcнежным вином

Луковый суп с белоcнежным вином

Луковый суп с белоcнежным вином

батон - 1 половинка

белоcнежное винный нaпиток - 1 столовая ложка 

лук репчатый (большой) - 1(один) шт.

российский сырок - 200г.

овощной бульон - 4 чашки

50г. - сливочное масло

чеснок - 1 кусочек.

Пассеровать лук и чеснок(очень мелко нарубленные) в сливочном масле 10 мин..

4 чашки овощного бульона и белоcнежное винный нaпиток вылить совместно и довести вплоть до кипения.

Прожарить на сливочном масле хлеб. Растереть сырок.

Взять глубокую пиалочку, на низ насыпать столовую ложечку чесночка с лучком - залить бульоном, обсыпать перчиком. Обсыпать сверху тёртым сыром и положить в микроволновку, чтоб сделать сверху корочку.  Подавать с гренками.


Луковый суп с рисовой лапшой и соевым соусом

Луковый суп с рисовой лапшой и соевым соусом

Луковый суп с рисовой лапшой и соевым соусом

болгарский перчик (красный) - 1 шт.

крахмал - 2 столовые ложки

соевый соус - 100 миллилитров

репчатый лук - 1 шт.

3 столовые ложки - сливочное масло

куриный или же овощной бульона - 1.5 ложки

рисовая лапша - 150г.

чеснок - 1 кусочек

красный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Репчатый лук вычистить, порезать полу колечками, зелёный лук помыть, нашинковать, чеснок вычистить, очень мелко порезать. В кастрюльке нагреть сливочное масло, пожарить с начала репчастый лук в течении 2-3х мин. размешивая, потом добавить чеснок и зелёный лук, жарить размешивая мин. пять.

К луку добавить чищенный от семя, порезанный тоненькими линиями болгарский перчик, жарить все овощи минуты три размешивая, вылить бульон, довести вплоть до кипения и проварить на небольшом огне 5-6 мину.

Соевый соус перемешать с крахмалом, добавить в суп. Пока варится бульон с овощами, отварить в течении 6-7 мин. в горячей водной массе рисовую лапшу, откинуть на друшляк, вымыть в прохладной водной массе, лапшу опустить в кипящий бульон и сразу выключить огонь.

Дать супу постоять 5 мин.. Подавать присыпав заостренным размолотым перчиком.




Нам кажется, что сливочно луковый суп - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.