слоеное пирожное с эклером


 слоеное пирожное с эклером


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про слоеное пирожное с эклером, горячие салаты - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти слоеное пирожное с эклером на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Слоеное пирожное с эклером

Слоеное пирожное с эклером

Слоеное пирожное с эклером

Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла. 10 г соли и 300 г воды.

500 г сливок, 75 г сахара для сливок, 100 г сахарной пудры для посыпки й 1 порошок ванилина.

Из раскатанного слоеного теста при помощи выемки с зубчиками диаметром 7,5 см вырезать кружки и уложить их в противень. Отсадить на них при помощи широкой трубочки кольцо из заварного теста (состав этого теста и способ его приготовления даны ниже) и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу (120—°). После выпечки кольца покрыть розовой пунш-глазурью, а в середине их отсадить ванильный крем в форме звездочки. Поверх крема уложить для украшения фигурный кусочек желе из агара.

Приготовление заварного теста. 250 г растопленного сливочного масла, 7г л молока и */2 л воды довести до кипения. Когда смесь закипит, прибавить 500 г муки, непрерывно помешивая. Несколько секунд держать тесто на огне и мешать его, пока оно не начнет отделяться от посуды в виде шара. К снятому с огня и охлажденному тесту постепенно добавить 12—яиц, непрерывно помешивая, чтобы тесто получилось гладким. В подпыленный мукой противень помещать порции теста, набирая его ложкой, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Когда тесто выпечется, разрезать его на две части, наполнить половинки взбитыми сливками и соединить. Сверху посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.


Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

300 г вареной черники, 2 яйца для смазывания, 200 г сахарной пудры для посыпки, смешанной с 2 порошками ванилина.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки размерами 6 на 14 см. Отсадить на кусочки миндальную пену в форме яблока диаметром 6 см. Поверх пены положить чайную ложку вареной черники. Края теста смазать яйцом и склеить. Затем уложить пирожные в противень, помещая их так, чтобы шов находился внизу, смазать их поверхности яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—°. Когда пирожные остынут, отрезать ровно вытекшую при выпечке начинку и посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Продукты для миндальной пены. 6 белков, 60 г сахарной пудры, 80 г мелко смолотого жареного миндаля.

Способ приготовления. Белки взбить в крепкую йену, добавляя постепенно сахар. Затем смешать с миндалем.


Слоеное пирожное с фруктами

Слоеное пирожное с фруктами

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

Продукты для начинк и. 300 г фруктов без косточек (яблок без семечек, клубники пли других фруктов в том же количестве).

100 г толченого миндаля, 150 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной в 1 см и вырубить из пего выемкой с зубчиками кружочки диаметром около 5,5 см. Раскатать кружочки в виде эллипсов длиной 13 см и на них уложить фрукты, посыпанные нарезанным миндалем и сахарной пудрой. Выпекать пирожное в сильно нагретом духовом шкафу —от 250 до 260°. После выпечки сбрызнуть растопленным маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.


Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Продукты. 1 кг муки для теста, 250 г муки для посыпания, 800 г сливочного масла, 150 г муки для масла, 30 г соли, 20 г уксуса, 600 г воды, 3 яйца для смазывания, 2 кг сливок для начинки, 300 г сахара для сливок, 40 г желатина и 200 г сахарной пудры для посыпания. Выход 60 шт. по 70 г.

Способ приготовления. Выстоявшееся слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3—мм. Нарезать пласт роликовым ножом на узкие полоски, навернуть полоски на специально приготовленные для этой цели жестяные формы, смазать яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Для того чтобы рожки не ломались, их следует снимать с формы в полуостывшем состоянии.

Сливки и сахар взбить до загустения. Полученным кремом наполнить рожки при помощи шприцевалыюп трубочки. Уложить пирожные в противень и посыпать сахарной пудрой.


Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Продукты. 500 г свежего молока, 250 г сливочного масла, 600 г муки, 1-1 яиц и 50 г толченых жареных грецких орехов.

Продукты для крема. 12 желтков, 180 г сахара, 340 г сливок с кофе, 90 г ванильного ликера, 1 порошок ванилина и 10 листов желатина.

Указанные продукты размешать, как крем, в котелке, помещенном на горячую плиту. Затем добавить предварительно замоченный и отжатый желатин; полученную массу остудить до температуры, которую может выдержать погруженный в нее палец, и быстро ввести 750 г взбитых сливок.

Способ приготовления. Из слоеного теста, раскатанного в пласт толщиной 3 мм, вырезать выемкой кружки диаметром 12 см. В середине кружка другой выемкой вырезать кружок диаметром в 6,5 см и разрезать пополам. Таким образом образуется основа пирожного. На каждую основу отсадить шприцевалыюй трубочкой шарики из заварного теста, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга. После выпечки и остывания пирожные обрезать, наполнить ванильным кремом со сливками и посыпать сахарной пудрой.


Слоеное пирожное с яблоками

Слоеное пирожное с яблоками

Слоеное пирожное с яблоками

соль - 1/4 чайной ложки

масло - 250г.

лимона - 1/4 шт.

водная масса - 3/4 чашки

2 чашки - мука

1 шт. - яйцо.

Готовое тесто раскатать толщиной 12 см., длиной по размеру листика, на каком будет выпекаться слойка. Раскатанное тесто порезать на полоски шириной приблизительно 8(восемь) см, выложить на листик, легонько смоченный водой, помазать полоски взбитым яйцом, сверху прикрасить рисунком при помощи вилки или же окончанием ножа и положить в печку на 20-25 мин.. Выпеченная слойка должна быть толщиной приблизительно 5 см.

Приготовить яблочную содержимое. Полоски слойки выложить на доску, порезать вдоль по толщине на 2  слоя. На ряд с нижней корочкой выложить яблочную содержимое, выровнять и поверх начинки наложить ряд с верхней корочкой, после чего порезать на отдельные пирожные, обсыпать сахарной пудрой.


Слоеное пирожное с кремом

Слоеное пирожное с кремом

Слоеное пирожное с кремом

1 шт. - яйцо

соль - 1/4 чайной ложки

лимон (либо немножко разведенной лимонной кислоты) - 1/4 шт.

водная масса -  3/4 чашки

масло или же маргарин - 250г.

для сбивного

2 чашки - мука

сахар - 1 чашка.

яйцо (белока) -  4 шт.

Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать тоненьким пластом по размеру листика, на каком будет выпекаться слойка. Тесто выложить на  листочек , наколоть  вилкой  в некоторых местах и положить в духовой шкаф на 12-15 мин. для выпечки. Таким способом выпечь пару пластов. Готовую  испеченную слойку выложить на стол,  обровнять края, срезав неровности, срезки очень мелко порезать и отложить. На слой испеченной слойки наложить  ряд  крема - заварного или же постного (см. стр.  300), выровнять, закрыть  другим пластом слойки и на него также выложить ряд крема. Всего сделать таким способом 3 -5  слоев. Верхний ряд с кремом обсыпать порезанной  крошкой  слойки. Потом порезать на узкие полоски (по 6 -7 см.)  и из каждой полоски порезать пирожные. Сверху обсыпать сахарной пудрой, выложить пирожные на блюдо и подать на стол.

На порезанные  полоски с кремом разрешено выложить ряд белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 см., выровнять, обсыпать крошкой  порезанной  слойки, выложить полоски на листочек  и положить в горячий духовой шкаф на 2 - 4 минуты, а потом,  вынув из шкафа,  порезать на отдельные пирожные, сверху обсыпать сахарной пудрой и выложить на блюдо.


Пирожное с клубникой

Пирожное с клубникой

Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

200 г сахарной пудры для посыпки, 250 г джема из клубники.

Способ приготовления. Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной в 2 см, поместить на вафельную доску, подпыленную мукой, и раскатывать скалкой до тех пор, пока через тесто покажутся острые выступы доски. Вырубить из теста кружки-лепешки при помощи выемки диаметром 11 см, выпекать их до появления светло-желтого цвета и, прежде чем окончательно вынуть их из духового шкафа, грилнровать с обеих сторон сахарной пудрой. Взять две лепешки, на конце одной из них нанести при помощи трубочки сливки, затем намазать толстым слоем джема из клубники и сверху уложить вторую лепешку. Украсить пирожное розеткой из сливок и одной ягодой клубники. Клубничные сливки приготовить из 250 г твердых сливок, 40 г слегка подслащенной клубники и 15 г сахарной пудры.

Под грилированием понимают посыпание горячего, только что выпеченного изделия из слоеного теста сахарной пудрой и вторичное его запекание в духовом шкафу, при котором сахар растапливается и образуется корочка светло-желтого цвета.


Пирожное с кремом

Пирожное с кремом

Пирожное с кремом

Продукты. 1,3 кг муки, 900 г сливочного масла, 20 г соли, 500 г сахара, 500 г масла для крема, 7 яиц, 400 г сахарной пудры и 2 г эссенции. Выход 80 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратными кусочками. Загнуть углы квадратов к центру, уложить в смоченные водой противни и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Затем выпеченные конверты разрезать ножом пополам и, когда они остынут, наполнить их кремом апарель. Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.


Пирожное с яблоком и мороженым

Пирожное с яблоком и мороженым

Пирожное с яблоком и мороженым

корица

слоеное тесто

мороженое.

яблоко (крупное сладкое)

сливочное масло

сахарная пудра.

Слоеное тесто раскатать толщиной приблизительно 3мм. Блюдцем вырезать круг. Выложить на противень пергамент, сверху круг теста, наколоть вилкой.

Яблоко порезать на 4 части и вынуть центр. Порезать маленькими кусочками. Тесто припорошить пудрой, сверху выкладывать яблоки следующим образом: первый ряд кладем по краю круга, чуть отступив от края, сверху cновa ряд, отступив от первого слоя яблок на 1см, и так далее еще 3 - 5 слоя, понемногу приближаясь к центру круга. Сверху обсыпать пудрой и корицей, в центр выложить не очень большой кусок масла.

В печку при 200С на 15-20 мин.. Пироженое положить на тарелку, сверху выложить шарик мороженого.




Мы надеемся на то, что слоеное пирожное с эклером - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.