слойка


 слойка


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про слойка, закуски из мяса - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти слойка в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками

Продукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 890 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г молотых сухарей и 4 яйца.

Способ приготовления. Слойку штучную приготавливают из дрожжевого слоеного теста.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см, разрезать на квадратные кусочки и на середину каждого кусочка положить яблочную начинку. Кусочек перегнуть пополам, как табакерку.

Яблочную начинку приготовить следующим способом: яблоки натереть на терке и отжать для удаления сока; прибавить сахар, молотые сухари и все хорошо размешать.

Сформованные изделия уложить на противни и поставить в теплое место для расстойки. Перед выпечкой смазать их яйцами, добавив к яйцам немного воды. Слойки выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (250—°).

Выпеченные изделия хорошо посыпать сахарной пудрой.


Фетучини с лечо и шпиком

Фетучини с лечо и шпиком

Фетучини с лечо и шпиком

острый перчик (красный) - 1 стручок

томаты - 300г.

соль - 1.5 чайные ложки

сырок пармезан (свеженатертый) - 50г.

подсолнечное масло - 3 столовые ложки

водная масса - 2.5 ложки

лук репчатый (крупный белоcнежный) - 2 шт.

шпик (с мясными прослойками) - 50г.

фетучини (тонкая лапша) - 250г.

перчик (желтый) - 500г.

Перчик промыть, порезать напополам, убрать плодоножку, перегородки и зернышки и порезать половинки тоненькими линиями. Томаты с круглого конца надрезать крестообразного, обдать кипятком, вычистить, убрать плодоножку и порезать мякоть квадратиками. Лук вычистить и очень мелко порезать. Нагреть на сковородке масло. Шпик прожарить вплоть до хрустящей коричневой корки. Добавить лук и прожарить вплоть до прозрачности. Добавить порезанный перчик, томаты и стручок красноватого перчика. Овощи протушить в своем соку 15 мин..

Соленную водную массу довести вплоть до кипения, добавить лапшу и проварить вплоть до готовности, откинуть на решето и дать стечь. Лечо приправить солью по своему вкусу. Лапшу положить на заранее нагретое блюдо.


Закусочный торт «Янтарный»

Закусочный торт «Янтарный»

Закусочный торт «Янтарный»

100г. - сливки

желатин - 1-2 столовые ложки.

хлеб ржаной - 1 буханка

соль, специи - по своему вкусу

сырок плавленый - 250г.

Желатин залить 1/4 чашки прохладной кипяченой водной мaccы, помешать и оставить на примерно 10-15 мин., пока крупинки желатина не набухнут и не станут прозрачными. Растворить желатин на небольшом огне либо на водяной бане (вплоть до кипения не доводить). Плавленый сырок положить в тарелку, вылить сливки (жирностью не менее 20 %), растворенный желатин и взбить миксером. Подсолить по своему вкусу и добавить специи по желанию. В случае если взять 1 столовая ложка желатина, то содержимое после застывания будет податливая и легонько мажущая. В случае если выложить 2 столовые ложки, то сырок веcьмa очень хорошо застынет и станет «пружинистым».

С буханки хлеба вырезать все корки, а оставшийся мякиш порезать на пласты толщиной 2 см. Собрать закусочный торт, прослаивая пласты взбитым сырком.

При желании верхушку и боковые части буханки разрешено помазать оставшимся сыром и обсыпать очень мелко порезанной зеленью. Завернуть в фольгу и убрать закусочный торт в охлaждaющую cиcтему для застывания. При подаче порезать кусочками, в случае если буханка прямоугольная, или же сегментами, в случае если буханка круглая.

В сырную содержимое разрешено класть всевозможные добавочные продукты (только в веcьмa малом количестве, иначе прослойка будет чрезмерно большой и торт будет разваливаться). К примеру, зелень, копченую рыбу, жареные или же соленые грибы, свеженькие или же замаринованные огурцы. В нижний ряд начинки разрешено добавить маринованный болгарский перчик, во второй - куркуму, горчицу и жесткий сырок, в верхний - копченую колбасу. В случае если содержимое осталась, ее разрешено положить рядами в тарелку, а когда она застынет, вытащить и порезать кусочками - выйдет веcьмa привлекательный полосатый сырок для бутерброда.


Сербский фасолевый суп

Сербский фасолевый суп

Сербский фасолевый суп

красный сладкий перчик - 1 чайная ложка

молодой перчик - 250г.

масло (из всходов) - 1 столовая ложка

чесночная колбаса - 100г.

1 шт. - лук репчатый

сушенная белоснежная фасоль - 250г.

петрушка (зелень порезанная) - 1 столовые ложки.

томаты - 300г.

сухой майоран - 1 щепотка

соль - 12 чайной ложки

картофель - 250г.

суповая зелень - 1 связка

томатная паста - 1 столовая ложка

кайенский перчик - по своему вкусу

шпик (с мясными прослойками) - 100г.

чеснок - 1 кусочек.

Фасоль перебрать в стоячей водной массе и замочить кипяченой водой на 12 часов. Выварить в этой же водной массе 11/2 часа на слабеньком огне.

Суповую зелень вычистить, помыть, лук и чеснок вычистить и очень мелко порезать. Картофель вычистить, помыть, порезать. Томаты обдать кипятком, убрать кожуру и порезать мякоть кусочками. Шпик очень мелко порезать, пожарить в сливочном масле вплоть до появления хрустящей корки, пожарить на нем лук вплоть до прозрачности, добавить чеснок, картофель, суповую зелень, томаты, приправить специями, вылить 1 чашку водной мaccы и все это проварить. Вычистить перчик, промыть, порезать и проварить совместно с овощами 10 мин..  Фасоль с томатной пастой перемешать с овощами. Колбасу порезать и добавить в суп.

Суп обсыпать петрушкой и подавать горячим.


Слойка с фруктовой начинкой

Слойка с фруктовой начинкой

Слойка с фруктовой начинкой

Продукты. 1,75 кг муки, 7 яиц, 250 г ореховых ядер, 100 г апельсинных корочек, 300 г джема из яблок, 100 г сухарей, 75 г дрожжей, 30 г соли, 1,52 кг сахара и 240 г глюкозы.

Способ приготовления. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Смазать пласт взбитыми с водой яйцами и равномерно нанести начинку. Нарезать продольными полосками и каждую полоску завернуть тонким рулетом. Рулеты нарезать на кусочки длиной 7—см, загнуть их в виде полуподковы, поместить в теплом месте и дать полную расстойку. Затем смазать взбитыми с водой яйцами и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250—°). Выпеченные изделия пропитать густым сиропом (1 кг сахара с 500 г воды), ароматизированным лимонной или апельсинной эссенцией. Начинку приготовить следующим образом. Апельсинные корочки нарезать мелкими кусочками и размешать с джемом, 500 г сахарной пудры, орехами и сухарями.


Слойка

Слойка

Продукты. 1,75 кг муки, 800 г сливочного масла, 7 яиц, 250 г ореховых ядер, 100 г апельсинных корочек, 100 г сухарей, 75 г дрожжей, 30 г соли и 825 г сахара.

Способ приготовления. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать яйцами, взбитыми с водой, и посыпать начинкой, приготовленной таким же способом, как и начинка для слойки с фруктовой начинкой (смотри ниже).

Нарезать тесто на прямоугольные кусочки размерами 8X12 см, перегнуть их пополам, уложить в противни и дать им подойти. Затем смазать яйцами, взбитыми с небольшим количеством воды и соли, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—°. Выпеченную слойку поместить на стол и обильно посыпать сахарной пудрой.


Слоеное пирожное с яблоками

Слоеное пирожное с яблоками

Слоеное пирожное с яблоками

соль - 1/4 чайной ложки

масло - 250г.

лимона - 1/4 шт.

водная масса - 3/4 чашки

2 чашки - мука

1 шт. - яйцо.

Готовое тесто раскатать толщиной 12 см., длиной по размеру листика, на каком будет выпекаться слойка. Раскатанное тесто порезать на полоски шириной приблизительно 8(восемь) см, выложить на листик, легонько смоченный водой, помазать полоски взбитым яйцом, сверху прикрасить рисунком при помощи вилки или же окончанием ножа и положить в печку на 20-25 мин.. Выпеченная слойка должна быть толщиной приблизительно 5 см.

Приготовить яблочную содержимое. Полоски слойки выложить на доску, порезать вдоль по толщине на 2  слоя. На ряд с нижней корочкой выложить яблочную содержимое, выровнять и поверх начинки наложить ряд с верхней корочкой, после чего порезать на отдельные пирожные, обсыпать сахарной пудрой.


Пирожное слоёное с яблоками

Пирожное слоёное с яблоками

Пирожное слоёное с яблоками

320г. - мука

сливочное масло - 250г.

1 шт. - яйцо

водная масса - 3/4 чашки

лимонная кислота - по своему вкусу.

Приготовить слоёное тесто, раскатать его в слой толщиной 0,5 см, длиной, равной длине листика, на каком будут печь слойки. Раскатанное тесто порезать на полоски толщиной 7-8 см., выложить их на листик, легонько смоченной водой, помазать взбитым яйцом, сверху вилкой нанести рисунок и положить в духовой шкаф на 20 - 25 минут Выпеченная слойка должна быть толщиной 4-6 см.

Paздельно приготовить яблочную содержимое. Полоски слойки выложить на доску, порезать вдоль по толщине на 2 части. На нижний ряд выложить яблочную содержимое и накрыть её верхним слоем, порезать на отдельные пирожные, обсыпать их сахарной пудрой.

Чтоб приготовить содержимое, яблоки вычистить от кожуры, порезать на 4  части, вытащить центр, порезать кусочками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2 - 4 столовые ложки водной мaccы и выварить на слабеньком огне, пока не выйдет густое варение.


Слоеное пирожное с кремом

Слоеное пирожное с кремом

Слоеное пирожное с кремом

1 шт. - яйцо

соль - 1/4 чайной ложки

лимон (либо немножко разведенной лимонной кислоты) - 1/4 шт.

водная масса -  3/4 чашки

масло или же маргарин - 250г.

для сбивного

2 чашки - мука

сахар - 1 чашка.

яйцо (белока) -  4 шт.

Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать тоненьким пластом по размеру листика, на каком будет выпекаться слойка. Тесто выложить на  листочек , наколоть  вилкой  в некоторых местах и положить в духовой шкаф на 12-15 мин. для выпечки. Таким способом выпечь пару пластов. Готовую  испеченную слойку выложить на стол,  обровнять края, срезав неровности, срезки очень мелко порезать и отложить. На слой испеченной слойки наложить  ряд  крема - заварного или же постного (см. стр.  300), выровнять, закрыть  другим пластом слойки и на него также выложить ряд крема. Всего сделать таким способом 3 -5  слоев. Верхний ряд с кремом обсыпать порезанной  крошкой  слойки. Потом порезать на узкие полоски (по 6 -7 см.)  и из каждой полоски порезать пирожные. Сверху обсыпать сахарной пудрой, выложить пирожные на блюдо и подать на стол.

На порезанные  полоски с кремом разрешено выложить ряд белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 см., выровнять, обсыпать крошкой  порезанной  слойки, выложить полоски на листочек  и положить в горячий духовой шкаф на 2 - 4 минуты, а потом,  вынув из шкафа,  порезать на отдельные пирожные, сверху обсыпать сахарной пудрой и выложить на блюдо.


Печенье «Воздушный поцелуй»

Печенье «Воздушный поцелуй»

Печенье «Воздушный поцелуй»

Мелкая выпечка с двумя разными прослойками: с ванильным масляным кремом и глазурью. Из-за нежной воздушной структуры и кремовой прослойки этот вид печенья не рекомендуется включать в состав выпечки к чаю (ассорти). Печенье выкладывают на подходящую подстилку, заворачивают в фольгу или целлофановую упаковку и подают к столу непосредственно из холодильной камеры.

температура при выпечке: 160 ° время приготовления: 15 минут

Глазурь:

250 г сливок

25 г инвертного сахара

250 г жидкого кувертюра

Миндальная масса:

360 г яичных белков

200 г сахарного песка  

70 г пшеничной крахмальной пудры

440 г натертого на мелкой

терке белого миндаля

340 г сахарной пудры , нарезанный стружкой миндаль

Ванильный масляный крем:

200 г молока

40 г сахарного песка

5 г ванильного сахара

20 г яичных желтков

17 г сухой смеси для приготовления ванильного крема 250 г сливочного масла

Нарезанный стружкой миндаль протереть через крупное сито (расстояние— 6 мм).

Глазурь:

Вскипятить сливки с инвертным сахаром.

Добавить кувертюр, размешать и налить на лист для выпечки слоем в 10 мм.

При 18 "Сдать глазури застыть до эластичного состояния, при этом не размешивать, иначе глазурь потеряет блеск.

Миндальная масса:

Взбить белки с сахарным песком и пшеничной крахмальной пудрой.

Смешать тертый миндаль с сахарной пудрой и добавить во взбитые белки.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить небольшие круглые плоские печенья на покрытый бумагой для выпечки противень.

Посыпать большим количеством миндальной стружки, выпекать, дать остыть.

Ванильный масляный крем:

Размешать у4 молока с сухой смесью для приготовления ванильного крема и желтками до получения однородной массы.

Остальное молоко вскипятить вместе с сахарным песком и ванильным сахаром.

Смешать оба состава и тщательно проварить.

Перемешивать в месильно-сбивальной машине до полного охлаждения крема.

Половину изделий перевернуть и из кондитерского мешка выдавить на серединку ванильный масляный крем или глазурь.

Накрыть оставшейся частью половинок, положить в холодильную камеру

к застывать.

Упаковать и поместить в холод на ночь, прежде чем выставлять на продажу.




Всей душой верим, что слойка - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.