соус для сосисок


 соус для сосисок


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про соус для сосисок, вторые мясные блюда - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации соус для сосисок не бюло показано ниже - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Сосиски соус-томат

Сосиски соус-томат

Сосиски соус-томат

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Сосисок — 10 шт.

Масла для жарения — 100 гр.

Бульону — 2 стакана.

Томату — 150 гр.

Мадеры — по вкусу.

Кайенского перцу — по вкусу.

Холодной пассеровки — 1 ч. ложку.

Правила приготовления. Взять вареные, готовые сосиски, очистить от кожицы, нарезать каждую из них на 3—4 куска и обжарить на отколерованном масле, чтобы зарумянились. Затем сложить в металлическую чашку, залить приготовленным соусом- томат с мадерой и поставить на краю плиты, не давая кипеть, закрыв крышкой на 10—15 минут, чтобы пропитались соусом; подаются к столу в металлической чашке вместе с соусом.

Соус приготовляется на той же сковороде, где жарились сосиски; сначала нужно спассеровать пюре томатов, затем прибавить фюме или, за неимением его, бульону и холодной пассеровки, влить немного мадеры и высадить соус до густоты сметаны.


Селянка московская на сковороде

Селянка московская на сковороде

Селянка московская на сковороде

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон

Рябчиков — 2—3 шт.

Грудинки копченой — 100 гр.

Сосисок — 5 шт.

Капусты шинкованной — 600 гр.

Луку — 1 шт.

Томату — 100 гр.

Масла для жарения — 100 гр.

Бульону — 2 стакана.

Маринадов всех — 100 гр.

Соли, перцу — по вкусу.

Холодной пассеровки — 1 чайную ложку.

Правила приготовления. Изжарить рябчики или какую-либо другую дичь, снять мясо с костей и нарезать бланкетами, а из костей сварить немного крепкого бульону и затушить в нем шинкованную кислую капусту, как для щей. Во время тушения прибавить нарезанную копченую свиную грудинку, предварительно обланжирив ее, и для цвета пюре томатов консервов. Затем взять вареные сосиски, очистить кожицу и нарезать их тонкими кружочками. Когда все будет

готово, взять металлическую чашку или специальную сковороду под селянку, положить в нее ряд тушеной капусты вместе со свиной грудинкой, сверху положить ряд бланкетов дичи вперемежку с сосисками, сверху опять ряд капусты и так до верху формы. Самый верхний ряд должен быть из капусты. Уложив все указанным образом, полить селянку сверху густым томатным соусом, приготовленным на оставшемся бульоне из дичи. Дать соусу впитаться в селянку, для этого нужно сделать проколы ножом, чтобы соус прошел внутрь. Селянка заправляется соусом для придания ей сочности. Заправив соусом, посыпать сверху селянку просеянными сухарями, покропить маслом и поставить в горячий духовой шкаф, пока заколеруется. Тогда убрать сверху различными маринадами, т. е. маринованными вишнями, ломтиками маринованных белых грибов, капорцами, оливками, очищенными винтом, и корнишонами, нарезанными веером, и подавать в этой же посуде. Маринады можно также класть и внутрь, в перекладку с дичью.




Сильно верим в то, что соус для сосисок - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.