соус из черной смородины к мясу


 соус из черной смородины к мясу


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про соус из черной смородины к мясу, блины с грибами - онлайн. В том случае если нужного рецепта соус из черной смородины к мясу не бюло показано ниже - попробуйте воспользоваться поиском.

Карпаччо из черной трески с пряностями

Карпаччо из черной трески с пряностями

Карпаччо из черной трески с пряностями

Черная треска (филе) - 80 г.

Груша - 30 г.

Вино белое п/сухое - 50 г.

Гвоздика - 1 г.

Корица - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Фризе - 4 г.


1. Довести вино со специями до кипения. Выключить. Погрузить в него тонко нарезанную очищенную грушу, дать остыть.
2. Грушу извлечь, вино процедить и упарить до трети от первоначального объема.
3. Сгущенным винным соусом смазать тонкие слайсы черной трески, разместить внахлест на блюде, чередуя с ломтиками груши.
4. Украсить салатом Фризе.

Выход 1 порции: 120 г.


Чесночная куропатка с помидорами и перцем

Чесночная куропатка с помидорами и перцем

Чесночная куропатка с помидорами и перцем

Чтобы приготовить это блюдо, куропатку можно взять покрупнее и постарше - все равно тушиться ей долго, впитывать ароматы обжаренного перца, пряных трав и чеснока - за это время даже дама в преклонном возрасте успеет размягчиться.

1 подготовленная куропатка весом примерно 700 г

4 средних красных сладких перца 800 г рубленых помидоров

в собственном соку

2 средние белые луковицы 2 головки чеснока

1/2 стакана бульона

5 ст. л. сухого белого вина 4 ст. л. сливочного масла по 1 ч. л. сухого базилика

и розмарина соль, свежемолотый черный перец зелень, по желанию

4 порции

Подготовка: 35 мин. Приготовление: 50-60 мин.

Сладкие перцы нанижите на шампуры и обжарьте на открытом огне (над горящими углями, над костром или газом) до черной корочки (обуглиться должна вся кожица, со всех сторон). Положите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 10 мин. Затем снимите всю кожицу, удалите плодоножку и сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Куропатку разрежьте на четвертинки или пополам. Натрите куски птицы солью и перцем. В утятнице разогрейте половину масла обжарьте куски куропатки на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7-10 мин. Снимите с огня, выньте куски куропатки на тарелку.

Мелко нарежьте лук, чеснок очистите и слегка раздавите каждую дольку. Положите в утятницу оставшееся масло, нагрейте на среднем огне Добавьте лук. обжаривайте 5 мин. Положите чеснок, готовьте еще 5 мин. Влейте вино, выпарьте наполовину. Положите запеченные перцы, помидоры вместе с соком и сухие травы. Влейте бульон. Доведите до кипения, посолите и поперчите, положите в соус куропаток. Закройте крышкой, готовьте на самом слабом огне 50-60 мин. За 10 мин. до готовности крышку можно открыть, чтобы соус загустел Перед подачей при желании добавьте измельченную зелень

Такую куропатку можно подавать с пастой, азиатской лапшой или рисом.

 


Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Массу интереснейших рецептов - в том числе и горячих закусок - можно найти в кухне Луизианы, в которой прослеживаются корни французской, африканской, испанской и американской культур. Такой цыпленок готовится на гриле, поэтому он особенно подходит для летних пикников.

Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи

6 бедрышек цыпленка 6 голеней цыпленка

Для маринада:

1 стакан американского виски

«бурбон» 1 стакан соевого соуса 1 ст. л. черной патоки или кленового

сиропа

1/2 стакана коричневого сахара 1 ст. л. молотой сладкой паприки 1/2 ч. л. хлопьев острого красного

перца 3 зубчика чеснока 5-7 см свежего корня имбиря по 1,5 ч. л. порошка сухого лука

и чеснока соль, свежемолотый черный перец

6-12 порций Подготовка: 8-Юч Приготовление: 20-30 мин.

Для маринада измельчите имбирь и чеснок; положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Отложите 1/2 стакана готового маринада (поставьте в холодильник), чтобы потом использовать его для смазывания курицы во время жаренья на гриле.

Залейте маринадом куски цыпленка так, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-10 ч, периодически переворачивая куски цыпленка, чтобы они равномерно промариновались Затем выньте цыпленка из маринада и выложите на блюдо. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль разогревается Лучше всего готовить цыпленка на углях, но можно и в духовке, в режиме «гриль». Первые 5 мин. готовьте на самом интенсивном жаре, переворачивая Затем снизьте температуру в духовке (или отгребите в стороны часть углей) и жарьте, поворачивая, еще примерно 15-20 мин. Во время жарки периодически смазывайте куски цыпленка маринадом при помощи кулинарной кисточки. Посолите и поперчите по вкусу Подавайте горячим.

Вместо цыпленка вы вполне можете использовать здесь индейку, вернее, индюшат. Их небольшие окорочка время от времени продаются у нас в магазинах. Увеличьте время жарки примерно в два раза и поворачивайте куски как можно чаще.

 


Раки а-ля бордолез

Раки а-ля бордолез

Раки а-ля бордолез

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Раков — 25 шт.

Кореньев — по 1 шт. всех сортов.

Луку — /2 шт.

Белого вина — 1/4 стакана.

Зелени укропа и петрушки.

Масла — 50 гр.

Томату — 100 гр.

Фюме — 1/2 стакана.

Бульону — 11/2 стакана.

Мадеры — 1/4 стакана.

Соли, кайенского перцу — по вкусу.

Правила приготовления. Очистить от кожицы коренья, нарезать их очень мелкими кубиками, изрубить немного луку и отколеровать в сотейнике сливочное масло. Когда оно начнет зарумяниваться, то положить туда лук и все нарезанные коренья и спассеровать до золотистого цвета. Прибавить в сотейник пюре томатов-консервов и спассеровать их немного, если не были спассерованы раньше. Затем прибавить фюме, бульон и вино (мадеру и сотерн), закрыть крышкой и высадить соус до густоты сметаны, тогда прибавить по вкусу соли, кайенского перцу и рубленой зелени укропа и петрушки. Этот соус преимущественно употребляется для раков а-ля бордолез, но также приготовляется и к мясным блюдам, например, антрекот а-ля бордолез и проч.

Приготовив соус бордолез, опустить в него живых раков, выдернув у них предварительно средний плавник с черной жилкой, закрыть крышкой и варить на краю плиты до тех пор, пока между шейкой и спиной образуется трещина, тогда переложить раки в металлическую чашку, а соус высадить до густоты хорошей сметаны, залить им раки, посыпать сверху мелко рубленою зеленью укропа и петрушки и подавать, накрыв чашку крышкой. Если соус недостаточно густ, то можно при высаживании прибавить холодной пассеровки. Можно подавать в этом соусе не цельные раки, а только шейки и клешни (если раки взяты крупные), тогда сначала нужно сварить в этом соусе раки, потом очистить шейки и клешни, а из скорлупок приготовить раковое масло, заправить им соус и опустить в него шейки.


Ростбиф со сметанным соусом

Ростбиф со сметанным соусом

Ростбиф со сметанным соусом

лимонный сок - 1 столовая ложка

мясно1 бульон - 1 чашка

корневой сельдерей - 12 шт.

черной перчик (горошинки) - 4  шт.

гвоздика - 2 шт.

темный перчик - 2 на конце ножа

пастернак - 1 шт.

темный перчик - 1-2 щепотки.

3 шт. - лук репчатый

шпик - 75г.

2 столовые ложки - сливочное масло

соль - 1 чайная ложка

мука - 2 столовые ложки

сметана - 1/4 ложки

соль - на краешке ножа

лавровый листик - 1 шт.

моркови - 1 шт.

говяжья вырезка - 750г.

Коренья очистим, вымоем и покрошим, как и шпик. Печку разогреем вплоть до 220С. Говяжью вырезку вымоем, осушим, утонченный окончaние, в случае если нужно, загнем и обвяжем. Мясо натрем солью и перчиком и совместно с кореньями, шпиком и специями положим в противень с бортами. Масло растопим и польем мясо. Поставим в печку на небольшом уровне.

Через 10 мин. мясо перевернем и еще 10 мин. жарим другую сторону. Бульон доведем вплоть до кипения. Снизим температуру в печке вплоть до 180С. Польем коренья и мясо на противне бульоном и продолжим жаренье еще 15-20 мин.. Приготовленный ростбиф оставим в теплой печке.

Мясной сок процедим, и на плите доведем вплоть до кипения. Муку смешаем вместе с сметаной, разведем 2 столовые ложки мясного сока и заправим мясной сок. Приправим получившийся соус лимонным соком, солью и черным перчиком. Мясо нарежем маленькими кусочками и подадим с соусом.


Соус к мясу из черной смородины

Соус к мясу из черной смородины

Соус к мясу из черной смородины

Ингредиенты:
пол-литровая баночка черной смородины,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
1 головка чеснока вместе с зелеными перышками,
соль, перец.

Способ приготовления:
Все ингредиенты перемолоть в блендере или через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Если кому-то будет кисло, можно добавить чуть-чуть сахара.
Очень запашистый и вкусный соус к любому мяску, особенно отварному!


Пирожок с фруктовой основой

Пирожок с фруктовой основой

Пирожок с фруктовой основой

600г твердых яблок (груш, слив или ананаса)

300г размороженной черной смородины

200мл воды (если готовите как десерт - можно использовать красное вино)

250г сахара

палочка корицы

1 стручок ванили или пакетик ванильного сахара 

1 Яблоки нарежьте дольками и выложите в глубокую сковороду вместе со смородиной. Влейте воду (вино), добавьте все специи (стручок ванили разрежьте вдоль

пополам,выскребите семена и добавьте их вместе со струч­ком), сахар. Варите на среднем огне примерно 15-20 минут, чтобы сироп загустел и выпарился до 1/3 изначального обьема.

2  Сливочное масло натрите на терке или порубите ножом, смешайте с оставшимися ингре­диентами для теста и перетрите руками до состояния крошки.

3  Выпаренный соус с фруктами выложите в порционные формочки (или одну большую форму для за­пекания), наполнив их наполовину, и присыпьте песочной крошкой.

4  Отправьте крамбл в разогретую до 200 °С духовку на 25-30 минут. Подавайте теплым с шариком мороженого либо холодным -к кофе или чаю.

 


Рыба в горчичном соусе

Рыба в горчичном соусе

Рыба в горчичном соусе

молодой перчик - 2 шт.

лук репчастый (порезанный соломкой) - 1 шт.

рыба илиш или же скумбрия - пару кусочков

имбирь (натертый) - 2 см

горчичное масло - по своему вкусу

соль - по своему вкусу.

чеснок - 2 кусочка

водная масса - 12 чашки

куркума - 12 чайной ложки

семена черной горчицы - 1/4 чашки

Промойте рыбу, обваляйте ее в куркуме и соли и оставьте на 30 минут.

Замочите семена горчицы в водной массе. Сделайте пасту из размокших семя горчицы, зеленых перчиков, имбиря и чесночка. Нагрейте масло в сковородке, зажарьте рыбу вплоть до золотого окраса и отложите.

В сковородку добавьте масла, порезанный лук и зажарьте.

Добавьте куркуму, соль и обжаривайте в течении 1 минут Теперь добавьте водной мaccы и дайте ей немножко покипеть. Потом положите в кипящую водную массу пасту из горчицы, перчика, имбиря и чесночка и внимательно размешайте. Через 1 минут в соус добавьте поджаренную рыбу. Тушите рыбу на тихом огне 10 минут.




Нам кажется, что соус из черной смородины к мясу - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.