Соус из курицы с баклажанами первые блюда


 Соус из курицы с баклажанами первые блюда


Привет любимые наши кулинары! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про Соус из курицы с баклажанами первые блюда, красивые десерты - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти Соус из курицы с баклажанами первые блюда не бюло показано ниже - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Курица с ананасами

Курица с ананасами

Курица с ананасами

4 порции

Подготовка продуктов: 5 минут

Запекание: 50 минут

Продукты:

4 куриные четверти

1 стакан консервированных ананасов, нарезанных кубиками

Для соуса:

5 столовых ложек сиропа из-под консервированных ананасов

2 столовые ложки кетчупа

3 столовые ложки соевого соуса 1 луковица, мелко нарезанная английский перец, молотый

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты соуса

и обмазываем им куски курицы. Желательно (но не обязательно) оставить их на полчаса, чтобы слегка промариновались. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

2. Раскладываем на противне ананасы, поверх выкладываем куски курицы и запекаем примерно 50 минут, до коричневатого цвета. По ходу дела переворачиваем куски курицы один раз.


Лок-лак из курицы

Лок-лак из курицы

Лок-лак из курицы

куриное мясо (грудки, порезанные на полоски) - 300г.

чеснок - 2-4 кусочка.

Лок-лак  - это маринованное мясо (говядина, свинина,  курочка либо морепродукты), которое с соусом из молодого перчика. Молодой перчик - это недозревший темный перчик. Особенно знаменит перчик из периферии Кампот. Благодаря особым климатическим условиям, перчик владеет особым запахом и вкусом: он в меру острый, вместе с смолистым привкусом, веcьмa ярким перечным запахом.

Приготовить маринад: перемешать сахар, соевый соус и устричный соус, перемешивать. Залить маринадом порезанные полосами куриные грудки (без кожного покpовa) и оставить на 1  час при комнатной температуре.

Для перечного соуса молодой перчик немножко натереть в ступке (только легонько помять), перемешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Чеснок очень мелко порезать, добавить на разогретую, с добавлением сливоч. масла, сковородку. Часто размешивая, пожарить вплоть до золотого окраса. Добавить мясо и пожарить вплоть до готовности (на все про все мин. 10). 


Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

лавровый листик - 1 листик

мука - 1 столовая ложка

2 чайные ложки - лимонный сок

соль - 2/5 чайной ложки

высохшее белоcнежное винный нaпиток - 1 чашка

розмарин - 1/4 чайной ложки

чеснок - 1 кусочек

сливки жирные - 4 столовые ложки

бульон куриный - 1 чашка

яичко (желтки) - 2 шт.

зелень петрушки - 2 веточки

4 столовые ложки - масло сливочное

курочка - 1.6 -2 кг.

Курочку порезать на порционные кусочки, растереть солью и перчиком и пожарить на сливочном масле. Не вынимая из сковородки, обсыпать курочку мукой, выложить лавровый листик, размельченный чеснок, петрушку и розмарин.  Вылить винный нaпиток и куриный бульон. Заслонить сковородку крышкой и положить на 45 мин. в заранее нагретую вплоть до 180С печку. Положить готовое мясо на блюдо, вытащить лавровый листик и петрушку.

Сковородку, с образовавшейся подливой положить на сильный огонь на 5  мин.. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и вылить в них тоненькой струйкой немножко теплой подливки, не забывая при этом вечно помешивать, чтоб желтки не свернулись. Вылить яичные желтки вместе с сливками в жаровню и очень хорошо перемешивать. Присолить.

Курочку выложить обратно в сковородку с соусом, нагреть, не давая ему закипеть.

К столу подавать с гарниром из жареных грибов.


Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин - самое знаменитое блюдо магрибской кухни. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется - тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре - немножко похоже на наши русские горшки в печи. Вместо него вы можете воспользоваться толстостенной керамической формой с крышкой или утятницей. Подать тажин из курицы можно с кускусом, булгуром, пшеном или рисом.

1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг

кожура 2 соленых лимонов

(см. совет) 14-16 оливок с косточками

или фиолетовых маслин

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока маленький пучок петрушки сок половины лимона

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. молотого шафрана 1/2 ч. л. имбирного порошка соль, свежемолотый черный перец

4-6 порций Подготовка: 45 мин.

(без приготовления лимонов) I    Приготовление: 30 мин.

Разрежьте курицу на порционные куски. Лук очень мелко порубите Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешайте.

Положите курицу, посолите, поперчите, влейте 1,5 стакана кипящей воды. Закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, иногда перемешивая и при необходимости подливая воду, если жидкости становится мало. 25 мин. Выньте из утятницы куски грудки, закройте крышкой и готовьте оставшиеся куски, перемешивая время от времени, еще 20 мин. Измельчите петрушку. Кожуру соленых лимонов промойте холодной водой, нарежьте квадратиками или полосками.

Верните куски грудки в утятницу. Добавьте лимонный сок. кожуру соленых лимонов, петрушку и оливки (маслины). Перемешайте, готовьте на среднем огне без крышки 7-10 мин. Если соус слишком жидкий, слейте его в сотейник и выпарьте, затем верните в утятницу. Выложите куски курицы на подогретое блюдо, залейте соусом так, чтобы кусочки кожуры соленых лимонов и оливки были сверху. Подавайте немедленно

Чтобы приготовить соленые лимоны, вымойте лимоны щеткой, обсушите.

Надрежьте каждый вдоль чуть по диагонали, не разрезая до конца. Вложите  в разрезы крупную морскую соль (1 ст. л. на 1 средний лимон), сложите лимоны в банку очень плотно, закройте, оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.  Затем придавите лимоны и влейте в банку сок еще 4-6 лимонов, чтобы целые плоды были закрыты. Оставьте в прохладном месте на 3-5 недель. В результате

используется только лимонная кожура.


Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Stir fry - один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе - еще и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.

500 г филе куриной грудки 1/2 стакана куриного бульона

1 большая луковица 1 средняя морковка

1 крупный красный сладкий перец 10 средних шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. кукурузного крахмала

3 ст. л. меда

4 ст. л. соевого соуса

4 ст. л. рисового вина или сухого хереса

4 ст. л. нерафинированного

арахисового масла соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.

Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь - тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) - небольшими кубиками, шампиньоны -ломтиками. Чеснок измельчите.

В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 мин. каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. В вок. где жарилась курица, положите перец и лук, жарьте, помешивая, на сильном огне 3 мин. Добавьте грибы, готовьте еще 2-3 мин. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед. вино и бульон. Готовьте 2 мин.

Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица Влейте в вок. готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 мин. Подавайте немедленно.

Сварите к стир фраю из цыпленка простую пшеничную китайскую лапшу. Можете i даже купить ту. что обычно просто заваривают кипятком, только ни в коем случае I не используйте прилагающиеся к ней пакетики с соусом.

 


Горячая закуска по-крестьянски

Горячая закуска по-крестьянски

Горячая закуска по-крестьянски

Простая, сытная еда. И времени на ее приготовление требуется совсем немного - особенно если вы используете запеченную курицу, оставшуюся со вчерашнего дня.

300 г филе готовой курицы

или 500 г сырого куриного филе 4 крупных яйца 2 желтка

1 большое зеленое яблоко 150 мл жирных сливок

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

1 ч. л. черного перца горошком и 1 ч. л. семян сельдерея (для сырого филе)

соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 1 ч 20 мин.

(для сырого филе) Приготовление: 20 мин.

Если вы используете сырое куриное филе, залейте его 2 стаканами кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком и сельдерейные семена. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне. 1 ч. Готовое куриное филе нарежьте ломтиками (бульон процедите, он понадобится для соуса). Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, помешивая. 3 мин Разведите примерно 2/3 стакана бульона, размешайте до однородности, готовьте, помешивая, чтобы избежать образования комочков. 3 мин. Снимите с огня. Смешайте до однородности 2 желтка со сливками и, постоянно помешивая венчиком, соедините мучную массу на сковородке со сливками Верните на минимальный огонь и готовьте, беспрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения. 2-3 мин. Посолите и поперчите. Яйца залейте горячей водой, сварите вкрутую, 10 мин., растрескайте скорлупу ложкой и остудите под струей холодной воды Очистите от скорлупы и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками

Перемешайте курицу, яблоки и яйца, разложите по маленьким жаропрочным формочкам, залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 220 "С духовку и запекайте 20 мин Подавайте закуску горячей

К этой закуске отлично подойдет деревенский хлеб, даже подсохший. Нарежьте его толстыми ломтями, сбрызните крепким чаем и поставьте в духовку, где уже стоит курица, за 10 мин. до ее готовности.


Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Массу интереснейших рецептов - в том числе и горячих закусок - можно найти в кухне Луизианы, в которой прослеживаются корни французской, африканской, испанской и американской культур. Такой цыпленок готовится на гриле, поэтому он особенно подходит для летних пикников.

Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи

6 бедрышек цыпленка 6 голеней цыпленка

Для маринада:

1 стакан американского виски

«бурбон» 1 стакан соевого соуса 1 ст. л. черной патоки или кленового

сиропа

1/2 стакана коричневого сахара 1 ст. л. молотой сладкой паприки 1/2 ч. л. хлопьев острого красного

перца 3 зубчика чеснока 5-7 см свежего корня имбиря по 1,5 ч. л. порошка сухого лука

и чеснока соль, свежемолотый черный перец

6-12 порций Подготовка: 8-Юч Приготовление: 20-30 мин.

Для маринада измельчите имбирь и чеснок; положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Отложите 1/2 стакана готового маринада (поставьте в холодильник), чтобы потом использовать его для смазывания курицы во время жаренья на гриле.

Залейте маринадом куски цыпленка так, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-10 ч, периодически переворачивая куски цыпленка, чтобы они равномерно промариновались Затем выньте цыпленка из маринада и выложите на блюдо. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль разогревается Лучше всего готовить цыпленка на углях, но можно и в духовке, в режиме «гриль». Первые 5 мин. готовьте на самом интенсивном жаре, переворачивая Затем снизьте температуру в духовке (или отгребите в стороны часть углей) и жарьте, поворачивая, еще примерно 15-20 мин. Во время жарки периодически смазывайте куски цыпленка маринадом при помощи кулинарной кисточки. Посолите и поперчите по вкусу Подавайте горячим.

Вместо цыпленка вы вполне можете использовать здесь индейку, вернее, индюшат. Их небольшие окорочка время от времени продаются у нас в магазинах. Увеличьте время жарки примерно в два раза и поворачивайте куски как можно чаще.

 


Курица с миндалем

Курица с миндалем

Курица с миндалем

Этот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма изысканная, такую закуску можно подать и на Новый год. и на пафосный день рождения. А можно просто приготовить и съесть дома, в теплой семейной обстановке, вообще без всякого повода.

500 г филе куриных грудок

250 г сырого очищенного миндаля

2 белка

1 /2 стакана муки

3/4 стакана слабогазированной воды

2 ст. л. кукурузного крахмала 1 /2 ч. л. сахара

1/4 ч. л. свежемолотого белого

перца щепотка разрыхлителя соль

масло для фритюра 4 порции

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте куриное филе средними ломтиками. В глубокой миске слегка взбейте белок, щепотку соли, сахар и белый перец Положите ломтики филе в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 мин.

Миндаль порубите в мелкую крошку ножом, блендером или в кухонном комбайне. Затем смешайте просеянную с разрыхлителем муку. 1 ч. л. соли и крахмал с водой Всыпьте рубленый миндаль, перемешайте. В кастрюле для фритюра или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло для фритюра слоем примерно 2 см до 160-180 'С (опущенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см станет золотистым за 30 сек). Ломтики курицы выньте из маринада и обваляйте в получившемся миндальном «тесте». Осторожно погружайте во фритюр каждый обвалянный ломтик и жарьте до появления золотистой корочки, 2-3 мин. Готовые куски перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску горячей.

Если вы хотите усилить ореховый вкус этой закуски, используйте для фритюра не растительное, а топленое масло. Подавайте курицу с кисло-сладким соусом типа барбекю или с медовой горчицей.


Куриные ножки в чесночных сухарях

Куриные ножки в чесночных сухарях

Куриные ножки в чесночных сухарях

Такие ножки очень здорово подавать как закуску на празднике или вечеринке, где присутствуют дети. Во всяком случае, наши дети очень любят все есть руками. Только в этом случае вы. пожалуйста, с особым вниманием отнеситесь к степени остроты закуски. И еще - чем стройнее будут ножки, тем лучше - это же закуска, а не основное блюдо.

Начинайте готовить за 7-9 ч до подачи

24 куриные голени

1 стакан панировочных сухарей

2 ст. л. сухого орегано

1 ч. л. горчичного порошка

1 ч. л. молотой сладкой паприки

1/4 ч. л. молотого острого красного

перца 30 г сливочного масла соль

Для маринада в большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перечный соус по вкусу и острый перец Положите в миску куриные ножки и перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты маринадом Поставьте в холодильник на 6-8 ч.

В глубокой тарелке смешайте сухари, орегано. горчицу, паприку, соль и острый перец. Каждую ножку отряхните от маринада (он больше не понадобится), обваляйте в этой смеси.

Дно противня, в котором вы будете запекать ножки, застелите фольгой, смазанной сливочным маслом или просто обильно смажьте маслом. Выложите ножки на противень и поставьте в разогретую до 200 'С духовку. Запекайте до золотисто-коричневого цвета. 30-40 мин., в зависимости от размера ножек Подавайте горячими.

Для маринада:

1 стакан натурального йогурта

2 ст. л. лимонного сока

4 средних зубчика чеснока перечный соус (например, табаско) 1/4 ч. л. молотого острого красного перца

6-8 порций Подготовка- 6-8 ч Приготовление: 30-40 мин.

В качестве соуса для такой закуски вы можете подать аналог маринада: смешай-j те натуральный йогурт, измельченный чеснок, перец и соль по вкусу и любую J мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, тархун, мяту). Перед подачей хоро-I шенько охладите этот соус. Только не используйте сам маринад! Там достаточно много выделившегося из сырой курицы сока, и есть его нельзя.


Азиатский салат с курицей и кунжутом

Азиатский салат с курицей и кунжутом

Азиатский салат с курицей и кунжутом

Большинство азиатских салатов - это совершенно самодостаточная еда. Например, порции этого салата вполне достаточно, чтобы накормить ланчем не только следящую за своим весом барышню, но и солидного мужчину... тоже следящего за своим весом.

200 г куриного филе (грудка или бедрышко)

1 стакан куриного бульона

200 г стеклянной или рисовой лапши

1 средняя морковка

средняя горсть зеленой стручковой фасоли

2 красных острых перца чили 4 зубчика чеснока

4 ст. л. сырых кунжутных семян

3 ст. л. сладко-острого соуса чили

1 ст. л. светлого соевого соуса

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. нерафинированного арахисового масла

4 порции

Подготовка: 1 ч Приготовление: 5-10 мин

Куриный бульон влейте в сотейник, поставьте на сильный огонь, выпарите так, чтобы осталось 2-3 ст. л.

Чеснок измельчите. Филе курицы нарежьте небольшими ломтиками Разогрейте в воке масло, положите чеснок, жарьте на среднем огне 30 сек. Положите кусочки курицы, влейте концентрированный бульон, увеличьте огонь до сильного Готовьте, все время помешивая. 3-5 мин. Снимите вок с огня Добавьте в вок соус чили, соевый соус и сок лайма, перемешайте с курицей и полностью остудите. 30-40 мин.

Лапшу сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. У фасоли обломайте кончики, залейте стручки кипящей водой, доведите до кипения, варите 2 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, обсушите.

Чили нарежьте тонкими колечками Если стручки фасоли слишком длинные, нарежьте их кусочками длиной 3-4 см Кунжут насыпьте в сухую разогретую сковородку, обжарьте на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета, 2-3 мин. Снимите с огня и остудите

Морковь нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Смешайте содержимое вока с лапшой, чили, морковью и фасолью. Выложите на тарелки и посыпьте кунжутными семенами

Вместо кунжутных семян можете посыпать этот салат при подаче рубленым обжаренным арахисом.




Сильно верим в то, что Соус из курицы с баклажанами первые блюда - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.