соус к мясу из черной смородины


 соус к мясу из черной смородины


Привет любимые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про соус к мясу из черной смородины, блины с сыром - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти соус к мясу из черной смородины на данной странице вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Бутерброд с отварной курицей

Бутерброд с отварной курицей

Бутерброд с отварной курицей

горчица, соль, темный перчик

соленый огурец

майонез - 2 столовые ложки

бульон - 12 чашки

жир для жаренья

сваренное яичко

замаринованные грибы - 4 шт.

2  кусочка - белоcнежный хлеб

ножки курочки - 2 шт.

Взять ножки курочки и отварить, мясо немножко охладить, а потом зачистить от сухожилий и очень мелко порезать.  К мясу добавить  порезанные соломкой грибы, соленый огурец и варенное нарезанное яичко. Полученную  смесь присолить, заправлять по своему вкусу черным перчиком, горчицей и 2  каплями рома. Дaнную массу намазать на куски хлеба, коие пред этим должен быть пожарить в здоровом количестве жира. Пред тем как подавать канапе на стол залить соусом, разбавленным майонезом.


Куриное фрикасе с овощами

Куриное фрикасе с овощами

Куриное фрикасе с овощами

соевый соус (острый) - 1 чайная ложка

2 шт. - лук репчатый

курочка - 1 кг.

суповая зелень - 1 связка

яичко (желток) -   шт.

40г. - мука

овощная смесь - 370г.

перчик, соль - по своему вкусу

перчик - 8 шт.

лавровый листочок - 1 шт.

сливки - 125 миллилитров

1 столовая ложка - сливочное масло

40г. - лимонный сок.

Выложить курочку в кастрюлю и залить водой. Порезать лук, зелень и добавить к курице совместно с солью, лавровым листком и горошинами перчика. Выварить 60 минут.

Вытащить курочку, убрать кожуру, убрать ножки и порезать курочку кусочками. Сцедить бульон. Расплавить сливочное масло, перемешивать с мукой, пассеровать. Долить 3/4 ложки бульона и прокипятить. Приправить солью, перчиком, соком лимона и соевым соусом.

Дать стечь жидкости с овощной консистенции, добавить смесь к куриному мясу и нагреть. Взбить сливки с желтком. Связать этой массой фрикасе.


Телятина со сметаной по-молдавски

Телятина со сметаной по-молдавски

Телятина со сметаной по-молдавски

сливочное масло (для жарки) - 100г.

мясной бульон - 10 столовых ложек

картофель - 10 шт.

белоcнежный соус - 5 столовых ложек

телятина - 1кг.

сырок (потертый) или же брынза - 5 столовых ложек.

Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу формочку рулета. Присолить, выложить на противень, залить расплавленным горячим маслом и положить в печку. Когда мясо зарумянится вместе с всех сторон, подлить на противень мясной бульон или же кипяток и поливать мясо этим соком, пока не будет готово.

Готовое горячее порезать кусочками, удалив волокно (по 2 на порцию), каждый кусочек макнуть в белоснежный соус, выложить в сотейник. Обсыпать потертым сыром, залить оставшимся соусом, еще раз обсыпать потертым сыром, добавить расплавленное масло и положить в горячую печку на 20 мин.. На гарнир подать картофельные крокеты. Оставшийся от жаренья мяса сок сцедить и подать paздельно в соуснике.


Азу с шампиньонами

Азу с шампиньонами

Азу с шампиньонами

1 cтоловая ложка - сливки

зелень - 1 столовая ложка

1 столовая ложка - сливочное масло

200г. - постное масло

шампиньоны - 300г.

азу из телятины - 600г.

высохшее белоcнежное винный нaпиток - 12 чашки

1  шт. - лук репчатый

соль - 1 чайная ложка

4  столовые ложки - мука

белоснежный перчик - 2 щепотки.

Нашинковать лук. Тоненько порезать шампиньоны. Нагреть масло и обжаривать в нем азу маленькими порциями. Пожарить лук и шампиньоны. Добавить белоcнежное винный нaпиток и сливки. Потом перемешать муку вместе с сливочным маслом и добавить в шампиньоны (при непрерывном помешивании). Через пару мин. добавить соль и перчик. Перемешать с мясным соком и заправлять таким соусом мясо. Еще раз нагреть и подавать к столу, присыпав зеленью.

К мясу разрешено подать пожареный картофель и свежий молодой салат.


Говядина тушеная заливная

Говядина тушеная заливная

Говядина тушеная заливная

пикули - 30г.

замаринованные фрукты - 100г.

зелень - 5г.

салат молодой - 20г.

говядина - 230г.

соус (хрен с уксусом) - 30г.

желатин - 10г.

овощи разнообразные -.160г.

яичко - 40г.

Приготовленное тушеное мясо остудить. В сок от мяса добавить желатин и осветлить оттяжкой из мяса либо яичных белков.

Остуженное мясо порезать, выложить в салатники либо специальные формы (порционные) и залить полузастывшим желе. Чтобы достичь желаемого результата на противень либо в салатник налить тоненьким слоем полузастывшеее желе, выложить кусочки тушеной говядины, прикрасить пикулями, кружками сваренных яичек, маринованными фруктами и т.п. При подаче заливное из формы положить на блюдо и гарнировать овощами, фруктами, прикрасить салатом.

К мясу подать соус хрен с уксусом либо сметаной.


Жиго из телятины

Жиго из телятины

Жиго из телятины

сало - 100г.

помидоры свеженькие - 2 шт.

корень петрушки - 1-2 шт.

винный нaпиток столовое - 12 чашки

телятина (правильнее мясо от задней ноги) - 1.5 кг., жир - 12 чашки

молоко кислое - 1 чашка

перчик темный помеленный, соль - по своему вкусу.

Мясо отбить, нашпиговать кусками сала, морковки, сельдерея, растереть черным перчиком и пожарить в очень хорошо разогретом жире. Когда мясо равномерно подрумянится вместе с всех сторон, присолить его и прибавить очень мелко порезанные и спассерованные моркови, сельдерей и петрушку. Кастрюлю геpметично закрыть крышкой и протушить мясо вплоть до мягкости, по чуть чуть подливая горячую водную массу. Когда мясо станет податливым, добавить очень мелко порезанные красные помидоры, а через полчаса взбитое кислое молоко. Оставьте томиться на слабеньком огне еще 10 мин..

Готовое мясо вытащить и порезать маленькими кусочками. Соус сцедить, заправлять вином, поварить на слабеньком огне 5 -6  мин. и  подайте к мясу.


Телятина тушеная по-ирландски

Телятина тушеная по-ирландски

Телятина тушеная по-ирландски

телятина - 1.2 кг.

моркови - 1-2 шт.

корень сельдерея - 1 шт.

1 большая головка лука - лук репчатый

лук-порей - 1 не очень большой отросток

2 - 4 столовые ложки - масло сливочное

капуста - 500г.

картофель - 8 шт.

Мясо вымыть, порезать квадратиками,  бланшировать приблизительно 5 мин., после чего  вымыть прохладной водой. Лук репчатый и порей, коренья порезать кусочками и пожарить в сильно разогретом жире. Добавить посыпанное солью и перчиком мясо, перемешивать и продолжать жарить, пока куски мяса легонько не зарумянятся. Вылить столько бульона, чтоб мясо было покрыто им, периодично размешивая. К мясу добавить порезанный кусочками картофель, капусту, порезанную маленькими шашками и заранее сбланшированную, протушить дружно вплоть до готовности. К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении.

 

 


Говядина с луком

Говядина с луком

Говядина с луком

лук репчатый (небольшой) - 750г.

лук репчатый (крупный) - 1 головка лука

томатный сок - 3/4-1 чашка

уксус - 2 столовые ложки

говядина (или же телятина) - 500г.

сладкий перчик - 3 шт.

чеснок - 4 кусочка

оливковое масло, соль, перчик, лавровый листочок - по своему вкусу.

Небольшой лучок, не очищая от шелухи, замочить в водной массе. Мясо вымыть, покрошить маленькими кусками. Большую головку лука очень мелко порезать. Куски мяса пожарить с лучком в масле вплоть до появления корки, присолить, приперчить и добавить уксус. Прикрыть посуду крышкой, уменьшить огонь и немножко потушить. Потом вылить томатный сок и немножко водной мaccы, выложить крупно порезанный перчик, лавровый листик, чеснок целиком и выварить вплоть до готовности мяса.

Небольшой лучок вычистить, присолить, присоединить к мясу и протушить вплоть до появления густого соуса.


Мясо тушеное с черносливом

Мясо тушеное с черносливом

Мясо тушеное с черносливом

помеленный имбирь - 1 чайная ложка

корица - 2 палочки

чеснок - 3 кусочка

шафран - 1 щепотка

масло - 3/4 чашки

2 шт. - лук репчатый

сахарная пудра - 5 чайных ложек

баран - 1 кг.

миндальные орешки - 100г.

чернослив - 500г.

семена кунжута (жареные) - 12 чашки

соль - 12 чайной ложки.

Мясо порезать большими кусочками, выложить в скороварку, добавить соль, палочки корицы,  имбирь, 1 очень мелко порезанную головку лука и очень мелко порезанный чеснок. Все внимательно перемешивать,  положить на не очень большой огонь, прикрыть крышкой, не закрывая ее геpметично. Тычинки шафрана  нагреть на крышке скороварки, после чего, натереть их пальцами и добавить к мясу. Залить мясо  теплой водой, чтоб мясо было покрыто. Геpметично заслонить крышку скороварки и протушить, после  закипания 20-30 мин.. По окончании тушения, остудить скороварку под струей теплой водной мaccы,  открыть крышку. Взять 2  разливных ложечки соуса от мяса и проварить в нем чернослив ( в  отдельной посуде )на малом огне . Когда чернослив будет готов, добавить 3 чайных ложечки  сахарной пудры и 1 чайную ложечку корицы ,потушить немножко, минуты 3 - 5. К мясу добавить  вторую очень мелко порезанную головку лука, 2 чайных ложечки сахарной пудры и заново положить на огонь,  часто помешивать, примерно через 15 мин. закончить тушение. Горячее мясо красиво  выложить на здоровом блюде, сверху положить чернослив, залить все соусом от мяса и  чернослива, обсыпать семечками кунжута и миндальными орешками.

 


Клецки картофельные фаршированные хлебом

Клецки картофельные фаршированные хлебом

Клецки картофельные фаршированные хлебом

1 шт. - яичко

масло сливочное - 40г

хлеб пшеничный - 200г

соль.

манная каша - 50г - молоко

картофель - 500г

Хлеб порезать квадратиками и пожарить в масле. Чищенный картофель растереть на терке, отжать от водной мaccы, обсыпать солью, добавить вязкую манную кашу, яичко и очень хорошо вымешать. Из массы выделать небольшие лепешки, посередине выложить обжаренные кубики хлеба и скатать шарики, в центре коих обязаны быть гренки, отварить их в соленной водной массе, Подать с грибным либо томатовым соусом. Разрешено применять как гарнир к жареному мясу.




Мы надеемся на то, что соус к мясу из черной смородины - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.