Томатно-гороховый соус

Томатно-гороховый соус

Томатно-гороховый соуссемена тмина - 1 чайная ложка

натертый имбирь - 1 столовая ложка

соль - 1 столовая ложка

масло - 1 чайная ложка

небольшой горох - 1 чашка

гхи - 2 столовые ложки

помидоры (резанные) - 2 чашки

сахар - 1 столовая ложка

асафетиды - 1 чайная ложка.

Замачивать небольшой горох 6 часов.

Проварить вплоть до мягкости. Вылить водную массу. Отставить. Растопить гхи. Прожарить имбирь, тмин и асафетиду.

Сварить помидоры вплоть до мягкости. Добавить помидоры к пряностям. Перемешать горох, масло, соль и сахар. Неторопливо выварить вплоть до состояния крема.

Подробнее...

Кетчуп с вином и хреном

Кетчуп с вином и хреном

Кетчуп с вином и хреном

Ингредиенты

  • 4кг помидоров
  • 4 средних луковицы
  • 2 ст. ложки тертого хрена
  • 2 ст. ложки соли
  • 200г сахара
  • 4 ст. ложки винного уксуса
  • 4 ст. ложки красного сухого вина
  • по 2 ч. ложки молотого имбиря
  • гвоздики и черного перца
  1. Помидоры и лук нарежьте, сложите в кастрюлю, добавив в нее 0,5 стакана воды, и кипятите на слабом огне 15-20 минут. Когда смесь остынет, протрите ее через сито, добавьте в полученную массу соль и сахар, поставьте снова на огонь и кипятите в течение 1 часа. Перед окончанием варки добавьте в смесь остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, дайте закипеть и выключите огонь. Горячий кетчуп разлейте в подготовленные банки и закатайте.
Подробнее...

Заправка для борща

Заправка для борща

Заправка для борща

Ингредиенты

  • 3кг свеклы
  • 2кг моркови
  • 2кг сладкого перца
  • 3кг томатов
  • 2 стручка горького перца
  • 0,5л растительного масла
  • Лавровый лист и соль по вкусу
  1. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать соломкой, томаты с горьким перцем пропустить через мясорубку. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на огонь и дать ему закипеть. Положить в кипящее масло свеклу и морковь и прокипятить 15 минут, затем добавить остальные овощи, лавровый лист и тушить все в течение 1 часа. Посолить по вкусу. Горячую заправку разложить в подготовленные банки и закатать крышками. Из указанного количества продуктов получается 15 пол-литровых баночек заправки, которую можно использовать не только для приготовления борща, но и как салат.
Подробнее...

Соус к креветкам и не только

Соус к креветкам и не только

Соус к креветкам и не только

Ингредиенты:
огурцы соленые 2шт среднего размера(лучше кисло-сладкие),
майонез оливковый 200гр(можно и простой),
сметана 4-5 ст. ложек,
лимонный сок 1 ст ложка,
чеснок 2 зубчика,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Огурцы мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чеснокодавилку. Смешать все с майонезом, сметаной и лимонным соком. Подавать к обжаренным в сухарях креветкам. Так же подходит практически для любого блюда.

P/S Это классический рецепт соуса ТАР-ТАР который подходит ко всем рыбным блюдам. Спасибо Олеся за рецепт
Оксана

Подробнее...

Соус из свежего авокадо и лайма

Соус из свежего авокадо и лайма

Соус из свежего авокадо и лаймаЭто густое блюдо с мягким вкусом хорошо есть с кукурузными чипсами, в сэндвичах или бурито. При смешивании вручную или в кухонном комбайне авокадо неизменно имеет кремообразную консистенцию. Запомните только, что этот соус лучше использовать сразу после приготовления; на воздухе его поверхность быстро окисляется и темнеет. Чтобы отсрочить потерю цвета, ёмкость с соусом нужно закрыть плёнкой для пищевых продуктов и держать в холодильнике.

Подготовка: 10 минут Выход: 4 порций по 1/4 стакана 1 средний авокадо

1/4 ст. мелко нарезанного сладкого лука (крымского или итальянского)

1 ч. л. измельчённого чеснока

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. сальсы (по желанию)

1. Разрежьте авокадо пополам вдоль, выньте косточку, удалите кожуру и выложите мякоть в небольшую мисочку. (Инструкции по работе с авокадо — на рис. 12.2.) Разомните авокадо мялкой для картошки или вилкой и слегка взбейте до получения однородной массы.

2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте вручную. Для большей однородности можете взбить все в блендере или кухонном комбайне. В любом случае сальсу (если вы её используете) в конце нужно будет подмешать вручную.

В одной порции: калорий 94 (от жира 63), жиров 7г (насыщенных 1 г), холестерина 0 мг, натрия 66 мг, углеводов 9 г (клетчатки 4г), белков 2 г.

Некоторые из самых вкусных блюд ещё и проще всего готовить. Хорошими примерами являются рецепты в этом разделе. Они простые и быстрые, и представлены довольно коротким списком свежих ингредиентов.

Подробнее...