суп из говядины оригинальный


 суп из говядины оригинальный


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про суп из говядины оригинальный, вторые блюда - быстро. В том случае если нужного рецепта суп из говядины оригинальный на данной странице вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Суп с котятами

Суп с котятами

Суп с котятами

Ингредиенты:
1 большая нарезанная крупной соломкой морковь;
1 нарезанное перышко зеленого лука;
1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка; 0,5 ст. ложки сливочного масла;
4 стакана говяжьего бульона.

Способ приготовления:
Котята делаются так: 200 г нарезанной постной говядины, 1 яйцо, 1 чайная ложка мелко нарезанного лука, 3 чайные ложки свежих хлебных крошек, 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки, щепотка тертого мускатного ореха, соль, перец.
Проворачиваем говядину через мясорубку и перемешиваем фарш с остальными ингредиентами. Катаем из него 16 маленьких котят, размером с грецкий орех в скорлупе.
Кипятим воду в кастрюле и бросаем туда котят. Убавляем огонь и варим около 10 минут. Вынимаем котят шумовкой и пока откладываем в сторону. Кладем приготовленные овощи в кастрюлю, туда же масло и 0,5 стакана бульона. Закрываем крышкой и варим на среднем огне около 5 минут. Добавляем оставшийся бульон и котят, доводим до кипения, затем варим еще 2-3 минуты, пока котята не прогреются. При необходимости солим, перчим.


Суп-пюре из моркови (старый русский рецепт)

Суп-пюре из моркови (старый русский рецепт)

Суп-пюре из моркови (старый русский рецепт)

3 фунта (1 фунт—400 г.) говядины,

1,5—2 фунта макарон,

1 ложка муки,

2 ложки масла,

1.5 стакана сливок,

2 желтка,

1—2 куска сахара.

Сварить бульон из 3 фунтов говядины, процедить, взять 2 фунта красной моркови, вымыть ее, но не чистить ножом, опустить в холодную воду, раз только вскипятить, откинуть на сито, очистить, мелко нарезать, сердцевину выбросить, залить бульоном, положить 2 ложки масла с 1 ложкой муки, сварить до мягкости, протереть все через дуршлаг, положить соль и немного сахара. 2 желтка смешать с 1.5 стакана сливок, процедить в каменную кастрюльку, налить в нее кипящего бульона, тщательно мешая, влить в общий бульон, и все подогреть до самого горячего состояния, посолить, процедить в суповую миску, подавать с греночками.


Суп из говядины оригинальный

Суп из говядины оригинальный

Ингредиенты:
около килограмма говядины на косточке,
патиссон или кабачок,
3-4 подосиновика (или других лесных грибов),
100 гр. стручковой фасоли,
1 болгарский перец,
1 морковь,
1 луковица,
немного цветной капусты (по желанию),
рисовая вермишель.

Способ приготовления:
Сварить бульон, процедить, мясо пореать на небольшие кусочки.
Патиссон отчистить от кожицы и семян и порезать на мелкие кубики, морковь и грибы нарезать также. Болгарский перец и лук нрезать поукольцами. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия.
Все эти овощи выложить на сковороду, туда же положить мясо и стручковую фасоль, налить немного растительного масла и тушить минут 15-20.
Потом довести до кипения бульон и выложить в него потушенные овощи и мясо. Добавить рисовую вермишель, через 10 минут посолить и поперчить по вкусу. Еще пару минут и суп готов!


Чанахи

Чанахи

Чанахи

Ингредиенты:
говядина,
фасоль,
морковь,
лук,
картофель,
мука,
чеснок.

Способ приготовления:
Варим бульон из говядины, лука и добавляем морковь (я добавляю много). Отдельно варим фасоль до готовности. В бульон добавить картофель - варить до готовности и добавить фасоль вместе с наваром.
Когда этот суп готов, беру на сковороде до коричневого зажариваю муку. Очень важно, чтобы она не пригорела. Постоянно помешиваю. Развожу муку водой и вливаю в кастрюлю. Суп должен быть густой, но не очень.
Как только суп закипел, снимаю с огня и выдавливаю чеснок, (я люблю побольше).
Супчик тяжелый по калориям, но очень вкусный.
Не критикуйте, потому что у нас на западе готовят чанахи именно так.
Приятного аппетита.


Мясной консоме

Мясной консоме

Мясной консоме

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Мяса: от 300 до 400 гр. (подбедерок).

Телячьей голяшки: /4 всего количества мяса.

Воды: 2 глубоких тарелки (0,6 л).

Кореньев: репы, моркови, петрушки, порея и сельдерея 50 гр. вместе взятых.

Луку: 1/5 часть обыкновенной луковицы.

Букет.

Белков: для оттяжки /2 белка.

Соли: приблизительно 2 золотника (~ 8 гр.).

Правила приготовления. Зачистив и обмыв мясо, как для бульона, отделить часть его, примерно 1/4 всего количества, на оттяжку. Залив затем предназначенное для навара мясо холодной водой (не всем количеством — 1/4 часть воды нужно оставить для оттяжки), поставить вариться обыкновенный бульон. После снятия пены опустить в бульон: соль, букет, поджаренные до румяного колера, мелко нарезанные коренья и лук. Пока варится бульон, нужно приготовить оттяжку из оставленной сырой мякоти говядины таким образом: нежирную мякоть говядины мелко изрубить или пропустить через мясорубку 2 раза, положить в глубокую посуду, прибавить туда же сырые белки и постепенно развести все холодной водой до густоты жидкой кашицы. За 11/2 часа до обеда соединить бульон с мясной оттяжкой. Перед соединением с бульоном оттяжку следует немного согреть, прибавив к ней несколько суповых ложек горячего бульона; быстро вылив оттяжку в кастрюлю с бульоном, размешать хорошенько последний, прикрыть неплотно крышкой и поставить вариться на краю плиты. Через 11/2 часа, когда оттяжка сварится и свернется на поверхности в виде густой массы, снять с консоме жир и осторожно, не взбалтывая (чтобы не замутить), процедить его через

мокрую салфетку, натянутую на опрокинутый табурет. Затем процеженный консоме еще раз прокипятить.


Суп из молодого свекольника

Суп из молодого свекольника

Суп из молодого свекольника

1 столовая ложка - мука

лавровый листочок - 2 - 4 шт.

душистый перчик (зерна) - примерно 10-15 шт.

лук порей - 1 шт.

грибы (сухие) - 3-6 шт.

свекольник (чистый перебранный) - 400г.

говядина - 900г

сельдерей (корень) - 12 шт.

масло - 12 столовой ложки

свинина (грудинка) - 400г.

петрушка (корень) - 1 шт.

сметана - 1 чашка

свекольный рассол либо хлебный квас - по своему вкусу

петрушка (зелень), укропчик, соль - по своему вкусу.

Сварить белоcнежный бульон из говядины, кореньев, пряностей, сухих грибов (разрешено прибавить 400  (грамм) свиной грудинки), сцедить. Вычистить, помыть, очень мелко порезать молоденький свекольник и  пару самых мелких корешков свеклы, выложить в бульон, сварить, долить по своему вкусу  отваренного свекольного рассола или же хлебного кваса, подправить 2 ложками муки, прокипятить.  Подавая, добавить зеленую петрушку и укропчик, выложить сметану.


Сухофрукты с начинкой

Сухофрукты с начинкой

Сухофрукты с начинкой

24 штуки

Подготовка продуктов: 20 минут

Запекание: 10 минут

Начиненные и обернутые ломтиками копченого мяса чернослив, инжир и курага - прекрасная закуска к коктейлю или сладковатый гарнир к мясному блюду. По-моему, лучше всего заранее подготовить три сорта сухофруктов, оформив их в виде нарядной корзинки.

Продукты:

24 штуки чернослива, без косточек, или 24 штуки кураги, или 24 штуки сушеного инжира, или всех сухофруктов понемногу 24 ломтика копченого мяса (гусиной грудки или говядины)

Для начинки:

50 г орехов, крупно нарезанных 50 г изюма

50 г сушеных фиников без косточек, мепко нарезанных

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Способ приготовления:

1. Тщательно смешиваем в миске ингредиенты начинки до однородной смеси.

2. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), надрезаем сухофрукты, начиняем „карманчики" полученным фаршем и плотно прижимаем.

3. Обертываем каждый фрукт ломтиком мяса, концы скрепляем зубочисткой.

4. Запекаем в течение 10 минут, подаем горячими.

 

Жила-была девочка со своей матерью Были они очень бедны, и есть им было нечего. Пошла раз девочка в лес по грибы и встретила по дороге старика, который подарил ей глиняный горшочек и сказал ей „Как только проголодаешься, скажи: „Горшочек, вари!" - и сварится в нем вкусный густой суп; а скажешь ему: „Горшочек, перестань!" - и суп перестанет вариться". Так оно с тех пор и повелось. Но однажды девочка ушла из дома, а мать и говорит:

„Горшочек, вари!" -стал вариться в нем суп, и наелась мать досыта. Да вот беда: мать забыла, какими словами обратиться к горшочку, чтобы суп перестал вариться А тот все варит и варит, и уже через край льется


Суп с белой фасолью

Суп с белой фасолью

Суп с белой фасолью

6 порций

Подготовка продуктов: 5 минут Время приготовления: 2 часа

Сытный суп. Рекомендуется подавать со свежим хлебом в холодный дождливый день (хорошо бы еще разжечь камин). Вкусен в мясном варианте (праздник для любителей мяса) - тогда в суп с самого начала закладывают полкило говядины.

Продукты:

2 стакана белой сухой фасоли, промытой, или 200 г замороженной

1 стакан перловой крупы, промытой

2 луковицы, мелко нарезанные

1 корзиночка (примерно 250 г) шампиньонов, нарезанных небольшими кусочками

3 зубчика чеснока, измельченных

3 моркови, натертые на крупной терке 8 стаканов воды соль и черный перец, молотый сладкая паприка

Для мясного варианта: 500 г говядины, сорта пашинка („шпондра"), нарезанной мелкими кубиками 1 говяжья кость

Способ приготовления:

1. Если используем сухую фасоль,

то замачиваем ее на 1 час - это сократит время варки. Сливаем воду.

2. Высыпаем фасоль в большую кастрюлю, наливаем воду, добавляем перловую крупу и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение часа.

3. Добавляем все остальные продукты и варим в течение еще 45 минут.

Хозяйкам на заметку, если используем замороженную фасоль, то кладем в кастрюлю все продукты сразу и варим все вместе. Если суп с мясом - то сначала варим его до мягкости, а затем кладем все остальные продукты. Любители острого могут добавить в суп острый перец и жгучую паприку. Суп приобретет особый вкус, если вы заправите его зеленью.


Жаркое из говядины с сухофруктами

Жаркое из говядины с сухофруктами

Жаркое из говядины с сухофруктами

6 порций

Подготовка продуктов: 10 минут Время приготовления: 2 часа

Продукты:

1 кг говядины на жаркое (или на гуляш), нарезанной кубиками

100 г чернослива, без косточек 100 г кураги

2 большие луковицы, нарезанные крупными кольцами

2 больших помидора, нарезанных кубиками 4 зубчика чеснока, измельченных

3 яблока „гранд", нарезанных крупными кубиками

1 стакан красного вина

1/2 чайной ложки листиков шафрана

4 лавровых листика

10 горошин английского перца 1 столовая ложка порошка сухого мясного супа

соль и черный перец, молотый

соль и черный перец, молотый

щепотка сахара

вода

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем мясо со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

2. Если нужно, вливаем в кастрюлю еще немного масла и пассеруем лук. Кладем остальные продукты, кроме сухого супа и воды, и перемешиваем.

3. Перекладываем в кастрюлю мясо и вновь перемешиваем. Наливаем воду с разведенным в ней сухим супом так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения.

4. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 2 часов, до мягкости мяса (если вся жидкость выпарится, добавляем немного вина). Если нужно, добавляем специи.


Рулет из говядины

Рулет из говядины

Рулет из говядины

1 шт. - яичко

горчица - 1 столовую ложку

кетчуп - 12 чашки

говядина (рубленая) - 750г

мед - 2 столовые ложки

луковый суп (веcьмa концентрированный) - 12 чашки

панировочные сухарики - 2.5 чашки

овечий сырок (прессованный) - 4 кусочка

Размешайте молоко, луковый суп, легонько взбитое яичко и панировочные сухарики. Оставьте на 5(пять) мин.. После чего в дaнную консистенция выложите мясо, внимательно размешайте и положите на сковородку в формочке венка. Обмажьте консистенцией кетчупа, меда и горчицы и выпекайте в теплой печке 40 мин., регулярно смазывая соусом. Когда рулетик будет почти что готов, вытащите его из духовки, присыпьте прессованным овечьим сыром и снова поставьте в печку на 5 мин.. К столу подавайте с гарниром из лапши или же риса.




Мы верим в то, что суп из говядины оригинальный - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.