суп из тыквы


 суп из тыквы


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про суп из тыквы, рецепты выпечки на скорою руку - онлайн. Но, если не дай бог нужной Вам информации суп из тыквы ниже в списке не оказалось - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

1 шт. - яйцо

белоcнежный хлеб

куриный бульон - 1 чашка

сырок (податливых сортов) - 150г.

тыква (мякоть) - 1.5 чашки

щавель - 1 связка

лук репчатый (красный либо белоcнежный) - 1  шт.

укропчик - по своему вкусу.

Тыкву порезать на две половинки верхнюю и нижнюю. Ложечкой сначала вытащить семечки и выбросил, потом внимательно соскоблить всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки положить сушиться в печку, оставив дверцу слега приоткрытой.

Головку салатного лука очень мелко порезать и спассеровать на сливоч. масле в кастрюле. Пока лук жарится, порезать приблизительно полтора чашки мякоти тыквы и добавить к нему.

Взять и добавить куриный бульон,  и оставить тушиться, под крышкой, на небольшом огне. Связка щавеля, совместно вместе с стеблями, порезать и добавить к тыкве. Дать покипеть еще пару мин., разбить в грядущий суп яйцо и, не убирая кастрюлю с огня, блендером перемолол в пюре. Пускай пару мин. потомиться без крышки.

Приготовить сырные гренки. От французского батона отрезать пару кусочков и выложить их на разогретую сковородку с сливоч. маслом. Пока они поджариваются, растереть на маленькой терке сырок. Жареные с единственной стороны кружки перевернуть, выложить на каждый немножко сырка, закрыть сковородку крышкой и выключить огонь.

Половинки тыквы вытащить из духовки, бережно подрезать снизу ножиком, что бы они очень хорошо стояли на столе и выложить в них получившийся суп. Сверху, выложить тоненькие брусочки сырка. Осталось обсыпать укропчиком греночки и прикрасить суп тоненько нарезанными листьями щавеля.


Тыквенный суп из копченой рыбы

Тыквенный суп из копченой рыбы

Тыквенный суп из копченой рыбы

перчик (смесь различных) - 1 чайная ложка

рыба горячего копчения - 500г.

картофель - 3  шт.

сливки - 200-250 миллилитров

моркови - 1 шт.

тыква - 500г.

1 шт. - лук репчатый

помидоры - 2 шт.

соль, масло тыквенное - по своему вкусу.

Тыкву почистите от семя, волокон и кожуры. Мякоть тыквы, картофель, моркови и лук порежьте маленькими квадратиками. Выложите в кастрюлю с горячей чуть соленной водой и варите 4 - 7 минут Откиньте на дуршлак. На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую водную массу на 30 сек., потом обдайте прохладной водой и снимите с них кожуру. Порежьте помидоры на 4 части, удалите семена. Мякоть порежьте маленькими кусками.

Разделите рыбу по хребту на 2 филе, удалив все косточки. Одно филе размельчите, второе порежьте на порционные кусочки.

Отваренные овощи переложите в блендер, добавьте порезанные помидоры и размельчите вплоть до состояния пюре. В случае если вам нравится пюре без кусочков, овощное пюре после измельчения в блендере разрешено еще протереть через мелкое решето. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте измельченую рыбу. Влейте сливки, размешайте. Поставьте на небольшой огонь и доведите вплоть до кипения. Сразу же снимите с огня.

Добавьте молотую перечную смесь, намочите тыквенным маслом. Не размешивайте! Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут После чего размешайте и разлейте по тарелкам, положив в каждую по кусочку рисы


Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный суп

соль (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

тимьян (сухой размельченный) - 12 чайной ложки

перчик красный чили (помеленный) - 1/4 чайной ложки

тыква свежая - 650г.

рис (белоcнежный среднезерный) - 70г.

масло оливковое - 2 столовые ложки.

бульон куриный - 5 чашки

чеснок - 2 кусочка

сливки (10%) - 20 миллилитров.

лавровый листочек 

1 шт. - лук репчатый

перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Почистите тыкву и удалите ее центр. Мякоть порежьте квадратиками 2х2 см и отставьте в сторону. Очень мелко нарежьте лук и чеснок; размельчите листочки тимьяна.

Подогрейте масло в единственной из кастрюль и пассеруйте лук вплоть до мягкости 3 - 5 минуты.

Добавьте чеснок и тимьян и пассеруйте еще 1  минуту. Потом добавьте куски тыквы, бульон, красный перчик, лавровый листочек  и половину риса. Доведите суп вплоть до кипения, убирая появляющуюся пену. Уменьшите огонь вплоть до минимального значения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, приблизительно часа вплоть до того момента, пока тыква не станет веcьмa податливой.

Тем временем, в кастрюлю с горячей водой добавьте вторую половину риса, присолите и варите на тихом огне 12-15 мин.. Откиньте рис, ополосните горячей водой и заново откиньте.

Размельчите в кухонном комбайне тыквенный суп вплоть до пюреобразного вида. Добавьте отварной paздельно рис, сливки по своему вкусу. Присолите и поперчите суп; подавайте на стол в супнице украшенным свежей зеленью и, по желанию, гренками с чесноком.


Суп из тыквы и клюквы

Суп из тыквы и клюквы

Суп из тыквы и клюквы

картофельный крахмал - 1 столовая ложка

водная масса - 1 ложка

клюква - 12 чашки

щепотка ванилина либо цедра лимона.

сахар, корица, гвоздика - по своему вкусу

тыква (тертая) - 1 чашка.

Из клюквы выжать сок. Мезгу залить водой, проварить, сцедить, в отвар добавить пряности, сахар, тертую тыкву и проварить вплоть до готовности. Загустить жидкость картофельным крахмалом, разведенным пpохлaдной водой. Все прогреть, перемешать с выжатым клюквенным соком. При желании суп разрешено подать вместе с взбитыми сливками.


Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

петрушка (рубленая зелень) - 2 столовые ложки

сок - 1 лимона

кайенский перчик - 1 щепотка

овощной бульон - 12 ложки

тыква (мякоть) - 500г.

1 шт. - лук репчатый

форель (филе, с кожей) - 300г.

мускатный орешек (потертый) - 1 щепотка

3-5 столовые ложки - сливочное масло

200г. - сливки

вустерский соус - 3 - 5 капли

масло (из тыквенных семечек) - 2  столовые ложки.

эстрагоновый уксус - 3-5 столовые ложки.

крахмал - 1-2 столовые ложки

белоcнежное винный нaпиток - 150 миллилитров

соль, перчик - по своему вкусу.

Рыбное филе вымыть, высушить, опрыскать лимонным соком и вустерским соусом. Присолить, приперчить и поместить в прохладное место на 15 минут

Тем временем лук вычистить, очень мелко порезать. Мякоть тыквы порезать квадратиками. В сотейнике растопить 2 - 4 стол. ложка. постного масла, пожарить лук вплоть до прозрачности. Добавить тыкву и легонько пожарить дружно. Вылить бульон и уксус. Готовить  на небольшом огне 8(восемь)-10 минут

Оставшееся сливочное масло растопить в сковородке, добавить винный нaпиток, довести вплоть до кипения. Положить в сковородку филе форели кожей вниз. Готовить  на небольшом огне 6 -8(восемь) минут

Суп пюрировать в блендере, возобновил нагреть. Добавить сливки, приправить солью, перчиком, мускатным орешком и кайенским перчиком. Ввести заранее разведенный в не очень большом количестве водной мaccы крахмал. В конце добавить в суп тыквенное масло. Разлить суп по тарелкам. Филе форели вычистить от кожного покpовa, порезать кусками, выложить по тарелкам. Прикрасить зеленью и подавать.


Тыквенный суп с салом

Тыквенный суп с салом

Тыквенный суп с салом

постное масло - 2 столовые ложки

100 миллилитров - сливки

белоcнежное винный нaпиток - капелька

1 шт. - лук репчатый

тыквенные семечки - 1 столовая ложка

тыква (мякоть) - 500г.

овощной бульон - 550-575 миллилитров

сало - 40г.

соль, перчик, мускатный орешек - по своему вкусу.

Порезать мякоть тыквы большими квадратиками. Нарезать лук. Нагреть в очень большой кастрюльке постное масло, потушить в нем лук и добавить тыкву. Вылить бульон и прокипятить. Закрыть и выварить 25-30 мин..

Порезать сало маленькими квадратиками и прожарить на сковородке вплоть до хрустящей корки. Сделать в бульоне пюре из тыквы. Вылить сливки и прокипятить. Приправить солью, перчиком, мускатным орешком и вином. Прожарить семена тыквы без добавления жира. Разлить суп по чашкам. Обсыпать квадратиками сала и семенами тыквы. Вылить пару капель масла из тыквенного семени и подать суп на стол.


Пирожки из слоеного теста с тыквой

Пирожки из слоеного теста с тыквой

Пирожки из слоеного теста с тыквой

сливочное масло - 3 столовые ложки

тыква - 3 столовые ложки

1 шт. - яйцо

тыква (небольшая) - 12 шт.

мука - 2 чашки

водная масса - 12 чашки

соль - по своему вкусу.

Очищенную муку высыпают на стол и делают в середине ямку. В нее вливают яичка, немножко соленной водной мaccы, пропущенную через мясорубку тыкву и аккуратно начинают замешивать тесто. Потом его раскатывают тоненьким слоем, в центр укладывают куски постного масла. Края теста заворачивают и раскатывают его еще раз. Потом складывают его платочком и помещают в прохладное место на 40-60 мин.. Тесто раскатывают еще пару раз, вечно подсыпая муку.

Приготовленное таким образом тесто раскатывают тоненьким пластом, вырезают стаканом кружки. На них укладывают куски очищенной от кожуры и семя тыквы, края теста защипывают. Пирожки с тыквой помещают в сухую формочку и ставят в горячую печку (200-250-220С) на 25 мин.. Подают их к чаю, супам либо как самостоятельное блюдо, которое отличается низкой калорийностью.


Суп-пюре с тыквой и кабачками

Суп-пюре с тыквой и кабачками

Суп-пюре с тыквой и кабачками

Рассчитано на 4 порции
900 г тыквы
750 г кабачков
125 г лука репчатого
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка сушеных семян кориандра
125 г сливочного масла
соль и молотый черный перец
600 мл овощного бульона
500 мл молока
немного сметаны и веточки базилика для украшения
1. Очистите тыкву и кабачки, нарежьте кубиками, нашинкуйте лук, измельчите чеснок, помните семена кориандра. Все ингредиенты сложите на противень, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку на 20 мин.
2. Выложите овощи в большую кастрюлю, добавьте горячий бульон и молоко.
3. Порциями измельчите смесь в блендере, разлейте в тарелки, украсьте базиликом, положите сметану. Посыпьте гренками или обжаренными хлебными крошками.


Оранжевый суп

Оранжевый суп

Оранжевый суп

6 порций

Подготовка продуктов: 10 минут Время приготовления: 30 минут

Вкусный диетический суп, если готовить его без сливочного масла. С имбирем и мускатным орехом его вполне можно отнести к разряду деликатесов.

Продукты:

6 морковок, нарезанных кружочками 50 г сливочного масла или маргарина

1 красная луковица, мелко нарезанная

500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

2 крупных батата, очищенных и нарезанных кубиками

1 картофелина, очищенная и нарезанная мелкими кубиками

2 стакана молока

5 лавровых листиков

1 чайная ложка свежего имбиря („джинджер"), натертого щепотка свежего мускатного ореха, натертого соль и черный перец, молотый

Для посыпки:

лук-сеянец („ирит"), мелко нарезанный

Способ приготовления:

1 В кастрюле средней величины распускаем масло. Кладем лук и пассеруем его до золотистого цвета. Добавляем тыкву, батат, морковь, картошку, молоко и лавровый лист. Наливаем воды столько, чтобы она покрывала овощи на 1 см, и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 20 минут, до мягкости овощей.

2. Солим, перчим, всыпаем имбирь, размешиваем и варим еще 5 минут.

3. Извлекаем из супа лавровый лист и выбрасываем. Вынимаем все овощи и перемешиваем их в блендере или разминаем зубчиками вилки до получения однородной смеси. Возвращаем в кастрюлю. Добавляем мускатный орех и еще специи, если нужно.

4. Перед подачей посыпаем каждую порцию супа луком-сеянцем.

Вариант: в самом конце варки можно добавить в суп натертую цедру 1 апельсина


Тыквенный суп со сливками

Тыквенный суп со сливками

Тыквенный суп со сливками

сок - 1 лимона

лаванда (веточки с цветками) - 8 шт.

овощной бульон - 500-550 миллилитров

1 шт. - лук репчатый

розмарин (рубленый) - 12 чайной ложки

тыква (мякоть) - 500г.

200-250 миллилитров - сливки

постное масло - 2 столовые ложки

сахарный песок - 3 столовые ложки

соль, перчик - по своему вкусу.

Порезать мякоть тыквы квадратиками. Лук порезать квадратиками. Нагреть в кастрюльке постное масло. Потушить в нем лук, тыкву и розмарин. Вылить бульон, закрыть овощи крышкой и выварить 20 мин..

Сделать в бульоне из тыквы, лука и розмарина пюре, вливая при этом сливки. Прокипятить суп. Перемешивать его с лимонным соком. Приправить солью, перчиком и щепоткой сахара.

Расплавить в небольшой, кастрюльке оставшийся сахарный песок. Выложить лаванду на бумагу для выпекания и залить ее половиной расплавленного сахара. Перевернуть цветки и залить их оставшейся жидкостью. Разлить суп по глубоким тарелкам или же полым тыквам. Прикрасить лавандой.




Нам кажется, что суп из тыквы - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.