свадебный каравай


 свадебный каравай


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про свадебный каравай, молочные десерты - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта свадебный каравай ниже в списке не оказалось - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Свадебный каравай

Свадебный каравай

Свадебный каравай

Ингредиенты

  • Основное тесто: 700мл молока
  • 180г дрожжей
  • 8 яиц
  • 3 стакана сахара
  • 300мл сметаны
  • 300г маргарина
  • 50г водки
  • 2 пачки ванилина
  • 1 ч. ложка соли
  • Мука (сколько возьмет тесто)
  • Песочное тесто: 15Омл молока
  • 100мл сметаны
  • 1 яйцо
  • 100г маргарина
  • 150г сахара
  • Мука
  • Несладкое дрожжевое тесто 150мл молока
  • 100мл сметаны
  • 20 г дрожжей
  • 1 яйцо
  • 100г маргарина
  • Мука
  • Щепотка соли
  • Готовить такой свадебный каравай долго, но он того стоит. Я пекла его своим детям, крестникам и знакомым и везде он был главным украшение свадебного стола. Времени на его приготовление понадобится 8-10 часов. Расход продуктов рассчитан на 3 каравая: один для встречи молодых, а два собираются в один двухэтажный каравай на стол жениха и невесты. Приготовление. Приготовить основное тесто. В теплом кипяченом или пареном молоке развести дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли, добавить муку, как на оладьи. Дать тесту хорошо подойти. Затем добавить сметану, взбитую со стаканом сахара, ванилин, разведенный в водке, яйца, взбитые со стаканом сахара, и маргарин, взбитый со стаканом сахара. Все тщательно смешать, добавить муку и замесить тесто средней плотности (мягкое нельзя — поплывет, а тугое плохо подойдет). Накрыть тесто тканью и дать ему хорошо подойти. Пока основное тесто подходит, из указанных ингредиентов замесить песочное тесто. Затем из него нужно вылепить и выпечь 70-80 маленьких птичек. Раскатать тесто полосками толщиной 0,5см и длиной 3 см. Завязать полоски теста узелками. Из верхнего края узелков сделать клювики, из нижнего — хвостики (приплюснуть тесто). Затем маленькими ножничками надрезать на хвостике «перышки», а по краям узелка сделать надсечки. Из песочного теста нужно еще вылепить и выпечь 8 лебедей. Кусочек теста величиной с грецкий орех раскатать, чтобы получилась катанка с маленьким шариком на конце, жгутиком длиной 5-6 см и овалом. На шарике вылепить клюв, овал слегка приплюснуть и сделать хвостик. Ножничками сделать надсечки по хвосту и всему туловищу фигурки. Положить заготовку на противень, изогнув лебединую шею.
    Вылепить и выпечь из песочного теста 8 розочек. На одну розочку надо взять 5-6 кусочков теста размером с крупную горошину, каждый из которых раскатать в тонкую лепешечку. Первую лепешечку свернуть в трубочку, затем по кругу прилепить к ней остальные лепешечки-лепестки, немного перекрывая друг друга. Излишек теста внизу отщипнутъ, чтобы роза не падала.
  • Вылепить и выпечь 8 листиков. Кусочек теста размером с фасоль раскатать в тонкую овальную лепешку, по краям которой ножом сделать надрезы, а посредине слегка продавить прожилки. Со стороны толстого края листика сделать дырочку. Необходимо приготовить 4 гильца. Для этого надо заготовить палочки длиной 25см и толщиной 1 – 1,5см. Кусочек теста скатать в жгут толщиной 1см и длиной 15-20см, затем скалкой не очень тонко раскатать его в длину. С одной стороны получив- шейся полоски, до середины, через каждые 0,5см, сделать надрезы. Эту полоску теста спиралевидно намотать на подготовленную палочку, с обеих ее сторон оставив свободными по 5см. Выпекать гильца, оперев о бортики противня, чтобы не смять.
  • За это время основное тесто успеет хорошо подойти. Нужно разделить его
    на 3 части, каждую из которых тщательно вымесить на столе, смазанном
    растительным маслом (желательно даже выбить тесто об стол). Положить тесто в формы. Пока оно будет подходить, надо приготовить украшения из дрожжевого несладкого теста (тогда каравай выйдет поджаристым, а украшения золотистыми).
    Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое несладкое тесто.
  • Затем вылепить из него на каждый каравай по 11 розочек, 27 маленьких листочков и 8 ромашек. Для приготовления одной ромашки надо взять 7 кусочков теста размером с горошину: один из них будет серединкой, б других — лепестками цветка. Из оставшегося несладкого теста скатать и выпечь 80-100 горошин для бус. Уже выпеченные бусины с помощью иголки нанизать на нитку в 3 раза длиннее диаметра каравая. Караваи смазать яйцом и уложить на них украшения из несладкого дрожжевого теста: розочки пришпилить зубочистками, чтобы они не сползли при выпечке. Караваи выпекать в духовке в течение 40-45 минут при температуре 220°С. Собирать каравай можно только после полного остывания, а лучше на следующий день. В середине каравая, вокруг центральных роз, установить 4 гилъца, на которые надеть второй каравай. В нижний ярус каравая воткнуть лебедей, насаженных на соломинки длиной 5-6 см, сделав шилом снизу дырочки. Бока верхнего каравая украсить розочками с листиками, надетыми на соломинки. Бусы зацепить за розочки, равномерно распределив их




    Очень хочется верить в то, что свадебный каравай - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.