тажин из утки


 тажин из утки


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про тажин из утки, напитки - без регистрации. Но, если не дай бог нужной Вам информации тажин из утки ниже в списке не оказалось - попробуйте воспользоваться поиском.

Тажин из утки

Тажин из утки

Тажин из утки

цуккини - 300г.

утка (ножки) - 1.5 кг.

кумин (порошок) - 1 чайная ложка

имбирь (свежий корень) - 20г.

корица (порошок)  - на краешке ножа

оливковое масло - 3 столовые ложки

гвоздика (порошок) - 1 чайная ложка

моркови - 350г.

шафрана  - 1 щепотка

турецкий горох (законсервированный) - 200г.

чеснок - 3 кусочка

отвар (густой куриный) - 600 миллилитров

350г. - лук репчатый

куркума (порошок) - 1 чайная ложка

изюм - 50г.

паприка (острый порошок) - 1 чайная ложка

лавровый листик - 2 шт.

соль, темный перчик - по своему вкусу.

Убрать кости из утиных ножек, порезать на куски по 30 гр. и выложить в тарелку. Перемешать куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу, обсыпать консистенцией мясо и основательно перемешивать. Закрыть тарелку прозрачной фольгой, положить на 30 мин. в охлaждaющую cиcтему настояться.

Тем временем вычистить лук и порезать тоненькими полосами. Вычистить и порезать чеснок. Вычистить имбирь и очень мелко растереть. Постное масло нагреть в большой кастрюльке и обжаривать в нем вместе с всех сторон мясо вплоть до золотисто-коричневого окраса на небольшом огне. Вытащить мясо и выложить в друшляк. В жир из-под мяса выложить лук, чеснок и имбирь, пожарить на небольшом огне приблизительно 3  минуты, потом выложить к мясу. Остатки масла убрать из кастрюли с поддержкою кулинарного пергамента.

Заново выложить мясо в кастрюлю, залить 500-550 миллилитров куриного отвара. Добавить шафран и лавровый листик. Протушить мясо на небольшом огне при полузакрытой крышке 1  час, подливая время от времени куриный отвар.

Тем временем промыть моркови и начистить ее. Помыть цуккини. Моркови и цуккини порезать на две части поперек, а после чего впродоль на 4  кусочки.

Через 30 мин. тушения в мясо добавить изюм и моркови. Долить остатки отвара. Мясо потушить еще 10 мин., после чего добавить цуккини.

Вымыть турецкий горох в дуршлаге пpохлaдной водой и добавить в мясо за 5  мин. вплоть до его готовности. Приправить перчиком и солью.




Очень хочется верить в то, что тажин из утки - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.