торты


 торты


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про торты, заготовки - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта торты не оказалось на этой странице - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Крем „Паризиана" (золотой)

Крем „Паризиана" (золотой)

Продукты: 750 г сметаны, 600 г сахара, 75 г глюкозы и 1 кг кувертюра.

Способ приготовления. Сахар, сметану и глюкозу смешать в конфорочной кастрюле и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Когда смесь закипит, кастрюлю снять с огня и к смеси прибавить кувертюр, предварительно мелко нарезанный. Крем взбивать до тех пор, пока он не сгустится до такой степени, чтобы им можно было промазывать торты, пирожные и пр.


Торт с творогом

Торт с творогом

Продукты для сдобного дрожжевого опар н ого теста. 100 г муки, 40 г свежего молока, 25 г сахара, 30 г топленого масла, 1 яйцо, 3 г дрожжей и 1 г соли.

Продукты для песочного теста. 100 г муки, 50 г свежего молока, 50 г сахара и 40 г сливочного масла.

Способ приготовления. 200 г сдобного и 200 г песочного теста смешать и из полученного теста раскатать 2 лепешки. Лепешки уложить в тортовые кольца диаметром 24 см, смазанные жиром. Нанести на них слой начинки из творога. Торты выпечь в средне нагретом духовом шкафу при температуре от 120 до 130° и заглазировать ванильной помадой.

Продукты для начинки. 200 г сливочного масла, 250 г сахара, 6 желтков, 800 г свежего творога, 6 белков, взбитых в пену, 100 г муки и измельченная лимонная цедра.

Способ приготовления. Сливочное масло, сахар и лимонную цедру взбить в иену, затем прибавить желтки (по одному) и в конце прибавить творог. Всю смесь хорошо взбить в пену; в конце добавить взбитые белки и муку.


Торт „Линцер"

Торт „Линцер

Торт „Линцер"

Продукты. 380 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 280 г мелко нарезанного коричневого миндаля или лесных орехов, 450 г муки, 10 яиц, 1 г соли, ванилин, измельченная цедра 1/4 лимона и немного гвоздики.

Способ приготовления. Сливочное масло, сахар, пряности и половину всего количества муки взбить в пену, постепенно прибавляя яйца. Затем положить миндаль (лесные орехи) и всю смесь размешать с остальным количеством муки.

Тесто выложить на выстланный бумагой противень слоем толщиной 1/2 см. В тортовые кольца диаметром 10 см положить кусочки теста размеров 7X7 см, промазанные повидлом из винограда (350 г). На поверхность каждого торта выжать из кондитерского мешка, наполненного тестом, сетку, толщина которой не превышает 1 1/г см. Сформованные маленькие торты посыпать мелко нарезанным миндалем (100 г) п выпечь в средне нагретом духовом шкафу (120—"). Выпеченные изделия посыпать сахарной пудрой 100 г.


Торты ореховые (мелкие)

Торты ореховые (мелкие)

Продукты для 2 пластов из песочного теста. 250 г муки, 125 г сахара, 100 г сливочного масла и 2 яйца.

Продукты Для безе пластов. 1 белок и 60 г сахара. 300 г масляного крема „Апарель", смешанного с 50 г жареных молотых орехов. 100 г грильяжа для посыпки, приготовленного из 50 г сахара и 50 г орехов. 50 г шоколада для посыпки а 20 г жареных лесных орехов.

Способ приготовления. Две тонкие круглые лепешки, вырезанные из песочного теста, диаметром 6 см, склеить клубничным повидлом. Сверху уложить одну безе лепешку, которую склеить ореховым масляным кремом. Этим же кремом намазать бордюр маленького торта и обсыпать кроканом.

Сверху торт посыпать сахарной пудрой или мелко натертым шоколадом и тонкой заострен, ной палочкой сделать сетку. Посредине торта положить лесной орешек, заглазированный в шоколаде.


Торты безе „Маргаритки" (мелкие)

Торты безе „Маргаритки

Торты безе „Маргаритки" (мелкие)

Продукты для ореховой начинки. 250 г сахара и 250 г орехов.

100 г жареных лесных орехов для отделки и 100 г абрикосового повидла.

Способ приготовления. Воздушное тесто, приготовленное из 8 белков и 500 г сахара, выпустить из кондитерского мешка с тонкой трубочкой на лист бумаги в виде лепешек величиной 6 см. Затем лист бумаги с лепешками уложить на противень и выпечь их в слабо нагретом духовом шкафу (ПО"). Лепешки хранить в закрытом сосуде в теплом месте. Затем склеить их попарно ореховой начинкой (500 г), смазав и края. Сверху и по бокам украсить целыми ядрами жареных лесных орехов. На поверхность торта выпустить из этого же крема маргаритку. Мелкие торты украсить по бокам лесными орехами.


Торты „Грибы" (мелкие)

Торты „Грибы

Торты „Грибы" (мелкие)

Продукты для песочного теста. 2 яйца, 500 г муки, 250 г сахара и 150 г сливочного масла.

500 г масляного крема „Апарель", смешанного со 100 г орехового грильяжа, приготовленного из 50 г сахара и 50 г орехов. 100 г шоколада для отделки.

Способ приготовления. Металлические гофрированные формочки для саваренов наполнить песочным тестом, которое двумя большими пальцами вдавить в узоры формочки. Середину формочек заполнить бобами сырой белой фасоли и выпечь. После выпечки бобы удалить и выпеченные изделия наполнить масляным кремом „Апарель", к которому прибавить крокан (молотый ореховый грильяж).

Сверху каждый торт посыпать натертым шоколадом, а посредине поставить грибок из теста безе.


Добуш сахар (жженка)

Добуш сахар (жженка)

Добуш сахар (жженка)

Продукты. Необходим только сахар, причем количество его зависит от того, какой должен быть выход добуш сахара.

Способ приготовления. В чистую сухую кастрюлю (медную или алюминиевую, но не эмалированную, потому что эмаль трескается) всыпать сахар-песок (без воды) и постепенно нагревать его на слабом огне. Сахарную массу мешать деревянной веселкой во избежание пригорания и образования комков в добуше (жженке). Необходимо также внимательно следить за тем, чтобы сахар сохранил светло-желтый цвет, не перегорел и не потемнел.

Когда все количество сахара расплавится и образуется жженка светло-желтого цвета, снять кастрюлю с огня и добавить к жженке кусочек (величиной с грецкий орех) сливочного масла, хорошо размешать и немедленно залить приготовленным таким способом до-бушем торты, пирожные и пр. Заливку надо производить очень быстро, так как жженка почти сразу затвердевает.


Када

Када

Када

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 750 г,

топленое (или сливочное) масло – 250 г,

сахар - 150 г,

немного соли

для смазывания - 1 желток с 1 стол. л. сметаны.

Инструкция по приготовлению:

Исконно сладостей из Грузии 1-2 и обчелся – вероятно, грузины еще в древности хорошо знали о вреде для зубов сахара и довольствовались медом, чурчхелой и фруктами. Если говорить серьезно, то упорные поиски дали результат - найдены парочка относительно грузинских рецептов кондитерской выпечки. Одной из них является сладкий пирог под названием када. Хозяйки Грузии пекут очень много и с большим удовольствием все, что только угодно, в том числе очень сложные торты «Графские развалины» либо «Мокка», однако это европейские веяния. Тогда как с детства родная и непритязательная када хотя и простая до крайности, но способна долго не портиться и отлично подходит к чаю.

1. Растопим масло. В миску наливаем один стакан воды, всыпаем просеянной муки ровно столько, сколько требуется для замешивания крутого теста. Добавляем половину масла, соль и половину сахара. Вымешиваем быстро гладкое тесто, заворачиваем в полотенце, укутываем и кладем на 1 час в теплое место.

2. Пока отдыхает тесто, ставим на огонь сковородку, насыпаем примерно стакан остальной муки, кладем оставшееся масло, перемешиваем и готовим на медленном огне, помешиваем около 10 мин. Всыпаем в конце сахар, перемешиваем и снимаем с огня – получается начинка для кады.

3. Тесто разделяем на порции по 70 г, скатываем шарики. Каждый из шариков затем раскатываем в блин, кладем на них по одной ложке начинки и защипываем, в «котомочку», как хачапури. Выкладываем швом вниз на противень.

4. Сверху смазываем яичным желтком, который смешан со сметаной, и выпекам в духовке, разогретой до 180 градусов, или же в кеци на углях примерно 15 мин. Остужаем и подаем.

Можно делать каду из различных видов теста – к примеру, из традиционного слоеного, лишь кусочки теста нужно скатывать в ком и потом снова раскатывать в блин. В дело может идти и дрожжевое, и песочное тесто, саое главное – одинаковая начинка.


Нутелла. Рецепт вкусной пасты

Нутелла, рецепт которой представлен ниже, отлично подойдет для приготовления дома в преддверии Нового года. Пожалуй, у любой семьи или компании в Новогоднем меню помимо тарталеток, запеченной курицы и салатиков будет также значиться немало сладких блюд.

 Нутелла. Рецепт вкусной пасты

Нутелла рецепт

Каждый праздничный стол всегда хочется украсить довольно оригинально не просто традиционным салатом «оливье» или привычной селедкой под шубой, но и также оформленным торжественно новогодним тортом, маффинами или пирожными.

Чтобы украсить торты, сладкие пироги, кексы, можно воспользоваться рецептом нутеллы. Это шоколадная паста, которая готовится в домашних условиях. Для данных целей, помимо домашней нутеллы, можно взять всевозможные крема, карамель, мастику и прочее.

Однако все же с рецептом нутеллы намного все проще и более универсально, поскольку он подойдет ко многим изделиям из теста (блины, оладьи), применяется также как начинка для домашних вафель либо эклеров, а также можно ее просто мазать на батон и хлеб. Рецепт нутеллы дома обладает большим преимуществом перед пастой шоколадной, которая куплена в магазине. Дело в том, что в такой пасте отсутствуют консерванты и красители, ведь блюдо, приготовленное по нему, можно смело давать даже маленьким детям, не боясь никаких последствий.

Для приготовления нутеллы по рецепту требуются следующие ингредиенты:

4 стакана молока,

3-4 ст.л. ядер лесных орехов (грецкие либо арахис),

4 стакана сахара,

4 ст.л. пшеничной муки,

6 ст.л. какао-порошка,

Одна пачка сливочного масла,

0,5 ч.л. соли.

Готовим пасту нутелла согласно инструкции:

1. В миске соединим сахарный песок с мукой и какао.

2. После этого небольшими порциями постепенно нальем молоко и тут же размешаем во избежание комочков.

3. Когда будет вылито все молоко, содержимое перельем в кастрюлю и поставим на огонь.

4. Смесь доводим до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе смесь подгорит и пристанет ко дну кастрюли.

5. Добавляем затем измельченные в блендере либо в ступке растертые орешки с маслом; по вкусу солим и тщательно перемешиваем.

6. Нутеллу варим на слабом огне, постоянно помешиваем до загустения смеси.

7. Остужаем готовую нутеллу, перекладываем в банку с крышкой и держим холодильнике. Приготовленная по такому рецепту паста нутелла должна получиться эластичной, однородной и отлично намазываться на бутерброды.




Мы надеемся на то, что торты - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.