тушеные овощи по китайски


 тушеные овощи по китайски


Привет любимые наши кулинары! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про тушеные овощи по китайски, простые первые блюда - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта тушеные овощи по китайски в списке ниже вам не было показано - попробуйте воспользоваться поиском.

Борщ "Методом проб и ошибок"

Борщ "Методом проб и ошибок"

Ингредиенты:
Говядина с косточкой - 0,5 кг,
Свекла - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Капуста - на любителя, я кладу мало, т.к. равнодушно к вареной капусте,
Картофель - 3-4 шт.,
Помидоры (хоть свежие, хоть в собственном соку консервированные) - 2-3 шт.,
Перец болгарский - опять же на свой вкус - 1 шт.,
Сахар - 1 ст. ложка,
Уксус - 1 ст. ложка,
(если помидоры консервированные, то уксуса меньше, т.к. в томатах уже есть либо уксус, либо лимонная кислота),
Перец душистый, гвоздика - по 2-3 шт. (гвоздика не молотая, а соцветиями),
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Перец черный горошком, молотый, соль - по вкусу,
Если есть, можно также добавить коренья петрушки.

Способ приготовления:
Заметила, что достаточно много рецептов борща (или борщей? не знаю, как правильно) и решила поделиться своим. Я его готовлю два дня, но не из-за трудоемкости.
Первый день (например, вечером, после работы) варю бульон. Причем обязательно первую воду, в которой закипело мясо с костью сливаю, промываю и варю уже в новой воде. Получается, что пенку снимать не надо, всякая гадость и грязь выкипела с первой водой, а для бульона в косточки и мясе хватает аромата, жира и вкуса. Сварила и спать легла.
Второй день. Поспали, отдохнули и к плите. Моем, чистим, режем, натераем овощи. На сковороду выкладываем жир с бульона (если его мало, то добавляем или подсолнечное масло, или маргарин) и пассеруем лук. Потом к нему - морковь, следом - натертую свеклу, помидоры, перец, немного бульона (если бульона мало получилось, то просто кипяченную воду), уксус, лавровый лист, сахар, душистый перец, гвоздику, перец черный горошком. И оставляем потушиться.
Пока все у нас тушится, вынимаем мясо (режем его и обратно в бульон, кости и жилы собачкам :)). Кипятим бульон и закладываем туда нашинкованную капусту. Как только она закипит, добавляем порезанный кубиками картофель (в каком-то рецепте прочитала, что капуста разварится, что ее надо добавлять чуть ли не в самом конце, не знаю, у меня нормальная получается, и не твердая, и не каша).
Когда картофель почти готов, выкладываем наши тушеные овощи. Солим, перчим. Подаем его со сметаной, зеленью.
А вообще есть его лучше на третий день, когда он настоится. Вот такой вот борщ, 3 дня готовим, как свадьбу играем :)
Приятного всем аппетита!
P.S. Когда будете класть уксус в овощи кладите по немногу и пробуйте, т.к. я люблю покислее, а кто-то нет.


Юшка овощная

Юшка овощная

Юшка овощная

лук репчатый - 100г.

сметана - 300г.

петрушка (корень) - 50г.

говяжьи косточки - 1 кг.

сливочное масло - 100г.

моркови - 100г.

30г. - мука

перчик, соль, укропчик (зелень), петрушки - по своему вкусу.

Говяжьи косточки вымыть, залить, пpохлaдной водой и отварить. Моркови, лук, петрушку очень мелко порезать и стушить вместе с сливочным маслом и костным бульоном. После чего тушеные овощи протереть через решето и соединить с костным бульоном.

Юшку заправлять натертой вместе с сметаной мукой, присолить и приперчить.

Подавать на стол, присыпав зеленью укропчика и петрушки.


Тушеная морковь со стручковой фасолью

Тушеная морковь со стручковой фасолью

Тушеная морковь со стручковой фасолью

400 г. моркови,

400 г. стручковой фасоли,

1 луковица,

2 ст. лож. жира,

соль.

Потушить, как обычно, морковь. Со стручков фасоли снять боковые прожилки и обжарить целыми с нашинкованным зеленым луком. Затем потушить, добавив немного воды и жира, перемешать с мелко нарезанной зеленью. Тушеную морковь смешать со стручковой фасолью. Тушеные овощи использовать как гарнир к мясным блюдам.


Тушеные бараньи ножки с кускусом

Тушеные бараньи ножки с кускусом

Тушеные бараньи ножки с кускусом

помидоры (законсервированные) - 800г.

репчастый лук (крупно нарезанный) - 1 шт.

сахар - 2 чайные ложки

кускус - 125г.

бараньи ножки - 4 шт.

постное масло - 2 чайные ложки

моркови (кружками толщиной 5 мм.) - 2 шт.

томат-пюре - 2 столовые ложки

корица - 1  палочка (7 -8 см.)

сельдерей (кружками шириной 5 мм. - 1 шт.

нут (законсервированный) - 225г.

лавровый листик - 1 шт.

розмарин (нарезанный свежий) - 2 столовые ложки.

Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Выложите бараньи ножки (по 2 за 1 раз), подрумяньте их вместе с всех сторон. Переложите в тарелку.

Уменьшите огонь. Выложите моркови, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите,  изредка размешивая, пока овощи не станут золотистыми вместе с всех сторон.

Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 миллилитров водной мaccы. Доведите вплоть до кипения на здоровом  огне, размяв помидоры ложечкой.

Выложите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое вплоть до кипения, уменьшите огонь. Закройте  кастрюлю, варите 2 часа или же вплоть до того момента, пока мясо не станет податливым. Не забудьте его 1 раз перевернуть. Удалите лавровый листочок и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте  в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, однaко не  добавляйте в него маргарин или же сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус совместно с  кускусом.


Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

капуста квашеная - 150г.

сметана - 20г.

корень петрушки - 20г.

мидии - 50г.

лук репчатый - 40г.

масло постное - 20г.

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

крупа перловая - 20г.

томат-пюре - 10г.

корень пастернака - 20г.

моркови - 20г.

лавровый листочек , перчик горохом, соль - по своему вкусу.

Приготовленную квашеную капусту протушить совместно с томатом-пюре, бульоном, жиром 1.5 -2  часа. Моркови, петрушку, пастернак порезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассеровать с жиром, в конце пассерования добавить томат-пюре. Пассерованные овощи соединить с капустой и протушить еще 30-40 мин..

Мороженые мидии оттаять в прохладной водной массе либо при комнатной температуре и пару раз вымыть вплоть до полного удаления песка. Потом добавить водной мaccы (30-40% от веса мидий), выложить репчатый лук, моркови, петрушку, лавровый листик, перчик горохом и выварить 30-40 мин. под крышкой.

Готовые мидии остудить, порезать соломкой и пожарить на жире с добавлением лука. В кипящий бульон выложить перловую крупу, выварить почти что вплоть до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести вплоть до готовности. В конце варки выложить лавровый листик, соль, темный помеленный перчик. При подаче выложить сметану и зелень.


Лазанья с зеленым горошком

Лазанья с зеленым горошком

Лазанья с зеленым горошком

молодой горох - 280г.

бульон - 3/8 ложки

томат-паста - 2 столовые ложки

2 столовые ложки - мука

чеснок - 1 кусочек

моркови - 2 шт.

кукуруза - 160г.

молодой лук - 150г.

оливковое масло - 3 столовые ложки

шампиньоны - 250г.

помидоры (очищенные) - 400г.

репчатый лук - 250г.

Потушить в оливковом масле: чеснок, репчатый и молодой лук, моркови. Добавить 1 столовую ложку муки, помидоры, томат-пасту, 18 ложки бульона, горох, кукурузу и специи. Соус: пожарить 1 столовую ложку муки в сливочном масле, разбавить 1/4 ложки бульона, ввести сырок, сливки. В формочку для выпекания выложить рядами лазаньи,- тушеные овощи, залить сырным соусом. Печь в печке при 200С приблизительно 45 минут.


Бифштекс "бермудский треугольник"

Бифштекс

Бифштекс "бермудский треугольник"

2 шт. - яичко

зелень петрушки - 20г.

яблоки - 200г.

свинина - 600г.

ветчина - 200г.

панировочные сухарики - 40г.

сладкий перчик - 160г.

репчатый лук - 320г.

свиного жир - 60г.

сок лимона - 8г.

сельдерей - 80г.

карри, перчик помеленный красный, соль - по своему вкусу.

Ветчину, сельдерей (корень) и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с рубленым мясом. Мясо приправляют соком лимона и порошком "карри". Добавляют красный помеленный перчик, резаную зелень петрушки, яичко и панировочные сухарики, чтоб масса стала вязкой. Из готовой массы формуют маленькие бифштексы и обжаривают их в горячем жире. Каждый бифштекс украшают ломтиком жареного яблока. В той же сковородке тушат кольца репчастого лука и порезанный линиями сладкий перчик. Тушеные овощи помещают на ломтиках яблок маленькими горками. 


Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

репчатый лук - 150г.

постное масло

яичко (вареное) - 1 шт.

баклажаны - 300г.

молодой горох - 100г.

яблоко - 1 шт.

лимонный сок, сахар, соль - по своему вкусу.

Баклажаны (без кожуры) порезать кусочками и легонько потушить в масле. Лук порезать квадратиками, выложить в тушеные баклажаны, перемешивать и сразу же все вытащить. Остудить овощи, перемешать с горохом, очень мелко порезанным яблоком и квадратиками яичек.

Приправить составляющие солью, соком, сахаром, соединить с заправкой и прикрасить кусочками яблок.


Морковь и корень сельдерея тушеные

Морковь и корень сельдерея тушеные

Морковь и корень сельдерея тушеные

6—7 шт. моркови,

3—4 корня сельдерея,

3 ст. лож. растительного масла,

1 ст. лож. рубленой зелени,

13 стакана воды.

Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, положить в посуду, влить масло, воду и тушить при закрытой крышке 6—7 минут, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы овощи не пригорели. Подать, посыпав рубленой зеленью.


Биточки из кролика, тушеный с овощами

Биточки из кролика, тушеный с овощами

Биточки из кролика, тушеный с овощами

болгарский перчик - 80г

соль, зелень - по своему вкусу.

оливки - 8 шт.

лимона - 12 шт.

баклажаны - 200г

хлеб - 60г

чеснок, перчик - по своему вкусу

постное масло - 60г

помидоры - 400г

репчастый лук - 100г

кролик - 400г

Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку совместно с размоченным б водной массе пшеничным хлебом, присолить и очень хорошо перемешивать.

Из полученной массы сформовать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию и прожарить их на оливковом (прованском), ореховом либо подсолнечном масле.

Репчатый лук порезать кусочками, баклажаны - кусочками, стручки овощного сладкого перчика нашинковать большой лапшой, свеженькие помидоры ошпарить в кипятке, убрать кожу и порезать на кусочки. Приготовленные овощи пожарить по отдельности на сливоч. масле, после чего все соединить, добавить помидоры, веточки зелени петрушки, соль и перчик.

Половину этой овощной консистенции выложить слоем в бездонный сотейник, а на нее выложить жареные биточки, коие заслонить второй половиной овощной консистенции; протушить при слабеньком кипении 25-30 мин.. Чтоб овощи не подгорели, подливать во время тушения немножко водной мaccы либо бульона. Это блюдо разрешено подать горячим и прохладным.

При подаче на блюдо или же тарелки выложить биточки, а на них - тушеные овощи, обсыпать зеленью петрушки и очень мелко нарубленным чесноком; сверху на овощи выложить кусочки лимона и оливки.




Мы верим в то, что тушеные овощи по китайски - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.